Korak za korakom recept za pripravo tatarske omake s kumaricami

Francoska hladna omaka Tartare lahko služi kot odlična alternativa majonezi, gorčici in kečapom. Obstaja veliko možnosti za njegovo pripravo in vse imajo skupne prednosti - to je izjemen okus z minimalno količino sestavin in enostavnost priprave. Sestava prigrizka lahko vključuje losos, purana, govedino, sir, kislo smetano, paradižnik, majonezo in druge komponente. Recept za vinsko omako s kumaricami je zelo priljubljen, ki bo odličen dodatek večini mesnih in ribjih jedi.

V obeh primerih lahko dodamo sol in poper, katerih količina je odvisna od okusnih želja.

Izbira in priprava izdelka

Za omako Tartar je treba izbrati kumarice približno enake velikosti, z gosto, enakomerne konsistence. Temeljito jih je treba zdrobiti do homogene viskozne mase.

Trdo kuhana jajca ohladite, olupite in nato ločite rumenjake.

Kar zadeva rastlinsko olje, morate izbrati rafinirano - s prozorno teksturo in brez vonja.

Postopek kuhanja

Kuhanje domače vinske omake s kumaricami vključuje več zaporednih korakov:

1. Najprej je treba pravilno pripraviti rumenjake. Drobiti jih je treba tako, da njihova konsistenca spominja na testo. Če želite to narediti, rumenjake naribajte na finem graterju ali skozi cedilo previdno gnetite z vilicami.
2. Nato v posodo z zdrobljenimi rumenjaki izmenično dodajte potrebno količino gorčice in rastlinskega olja.
3. Vse sestavine dobro pretlačite, tako da masa pridobi enakomerno konsistenco. Za to lahko uporabimo mešalnik ali piščalko..
4. V nastalo maso dodamo sveže stisnjen limonin sok.
5. Mešanico rahlo solite in dodajte nekaj graha iz belega začimba, nato pa se prepričajte, da zmešate.
6. Zdaj je prišel čas za kumare. Brez luščenja jih je treba z nabrušenim nožem razrezati na čim manjše delce.
7. Vse vrste zelenja na drobno nasekljajte, dodajte drugim komponentam in ponovno mešajte, dokler ni popolnoma homogeno.

Da prihranite čas, lahko izberete poenostavljeno metodo in pripravite Tartar omako na osnovi majoneze s kislo smetano. V tem primeru je tehnologija naslednja:

1. Z metlico ali žlico (lahko uporabite leseno) zmešajte majonezo s kislo smetano, tako da masa postane homogena.
2. Kumare narežite na miniaturne kvadratke.
3. Narežite strok česna z ročnim stiskalnikom česna.
4. Sesekljamo zelenico in dodamo v maso.
5. Če želite omaki dodati pikanten okus, dodajte nekaj poprovih grahov.
6. Izvedite intenzivno mešanje komponent, da dobite enotno sestavo.
7. Vzemite vzorec iz pripravljene omake in po potrebi dodajte sol. Ta možnost kuhanja ne pomeni ločenega dodajanja limoninega soka in gorčice, ker te komponente že vsebujejo majonezo.

Tatar z vloženimi kumaricami je postrežen v elegantni omaki iz sivke. Če ga nameravate uporabiti pozneje, morate izdelek dati v steklen kozarec ustrezne velikosti, zapreti pokrov in poslati v hladilnik.

Pogoji in pravila shranjevanja

Domača vinska omaka s kumaricami ni namenjena dolgoročnemu skladiščenju. V stekleni posodi s tesno zaprtim pokrovom jo lahko hranimo v hladilniku vsaj en teden. Vendar pa je optimalni rok uporabe omake dva dni - po tem obdobju se začetni okus postopoma izgubi.