Opis in značilnosti grozdja chardonnay, zimska toleranca in vse večje zahteve

Chardonnay grozdje gojijo v različnih podnebnih razmerah. Od tega so odvisni okus jagodičja, nasičenost arome, prevladovanje kislih ali sladkih not. Chardonnay - vinska sorta oziroma šopek penečih vin in istoimensko tradicionalno sortno vino je odvisen od okusa jagod, gojenih v hladnem ali vročem podnebju. V vsaki regiji je okus pijače individualen in edinstven. Bolj izrazit okus po zmernem grozdju.

V 100 g jagod Chardonnay - 60,33 kcal.

Prehranska vrednost:

• beljakovine - 0,54 g;
• maščobe - 0,08 g;
• ogljikovi hidrati - 14,93 g.

Chardonnay grozdje je visoko kalorično v primerjavi z jabolki, vendar to ni ovira, če priporočamo ta izdelek kot sestavino v terapevtski dieti.

Korist in škoda

Listi, semena, grozdje in jagode vsebujejo približno 200 elementov, koristnih za ljudi:

1. Vitamini.
2. Minerali.
3. Fitosteroli, ki preprečujejo nastanek rakavih celic in zavirajo njihovo rast.
4. Antioksidanti, flavonoidi.
5. Disaharidi in monosaharidi
6. Vlakna.
7. Kisline.

Zmerno sistematično uživanje grozdja krepi imunski sistem, srce, redči kri, olajša delovanje ledvic in preprečuje zaprtje. Grozdni sok širi krvne žile. Ljudje, ki trpijo zaradi migrene, se z redno uporabo svežega grozdnega soka hitro znebijo svoje bolezni. Za astmatike in hipertenzive bi moralo grozdje postati eno od stalnih živil vsakodnevne prehrane.

Grozdje je lahko škodljivo za ljudi z:

• diabetes mellitus;
• Debelost
• kolitis;
• kronični pielonefritis;
• izmenjujoča nefropatija (uraturija);
• razjede v ustih, želodcu, črevesju;
• akutne oblike tuberkuloze;
• alergičen na grozdje.

Namig! Pred uvedbo grozdja v trajno prehrano se morate posvetovati z zdravnikom.

Kislost

Skupna kislost jagodičja tehnične zrelosti je 8,2-11,6 g / l soka. V prezrelih jagodah se kislost zmanjšuje, zaradi česar so neprimerne za vinarstvo.

Kombinacija več kislin prvotnega izdelka in tistih, ki nastanejo med fermentacijo (naravna fermentacija), vpliva na okus vina. Grozdje vsebuje:

• С4Н6О6 - vinska kislina. Vsebuje samo v grozdju, njegov masni delež v primerjavi z drugimi kislinami je 95%.
• Kilogram nezrelih jagod lahko vsebuje do 15 g jabolčne kisline. Uporaba nezrelih jagod daje vinu okus zelenega jabolka.
• V grozdju so v majhnih količinah prisotni ocetna, limonska, jantarjeva in kislica..
• Med fermentacijo nastajajo vanilične, hidroksicinamične, lila, galne kisline.

Uravnavanje vsebnosti kislin v postopku priprave vina neposredno vpliva na okus pijače, njeno mešanico in aromo.

Značilnost grma

Po znakih je grozdni grm chardonnay bližje rastlinam zahodnoevropskih držav - Franciji, Italiji. Visok, polseren, samoprašen. Zgodnje obdobje cvetenja, v povezavi s katerim lahko na hladnih območjih pride do izgube pridelka v celoti ali deloma, če se pravočasno sprejmejo ukrepi - odrežite del poganjkov z najbolj oteklimi brsti. To bo cvetenje zavleklo približno 2 tedna..

Trta

Mlada trta izstopa z zelenkastim odtenkom. Poganjki, starejši od dveh let, imajo rjavo lubje. Vozlišča so šibko izražena. Zmrzali do grma do -20 ° C za grmovje chardonnay-ja uničujejo, grm mora biti zavit v zimskem obdobju.

Trta zdrži sušo bolj vztrajno kot spomladanske pozebe, močne zmrzali in močno deževje v začetku poletja.

Šopek

Povprečna velikost je 11-15 cm, tehta od 100 do 200 g. Jagode, razporejene s povprečno stopnjo prileganja, tvorijo stožčasto-valjasto obliko. Cvetovi na grmu so moški in ženski. V procesu tvorjenja jagodičja se del njih drobi, kar ima za posledico droben kup.

Produktivnost

Od vseh poganjkov grma le 40% obrodi sadove. Na vsakem od njih se oblikujejo 2-3 grozdi. Če želite vzeti spodoben pridelek, morate posaditi veliko grmovja.

Značilnosti gojenja

Glavna značilnost sorte je ljubezen do skalnatih nežnih pobočij na zahodni strani in glineno-apnenčastih tal.

Obdobje iztovarjanja

Sadike posadimo spomladi in jeseni. Med spomladansko sajenjem v toplih podnebjih se pod njimi izkopljejo luknje na razdalji 2,5 metra. Jeseni je v pričakovanju hladnega sunka razdalja med pristajalnimi luknjami enaka pristajanju Chardonnayja na območjih z zmernim podnebjem - 1,5 m.

Čas zorenja

Kljub zgodnjemu cvetenju Chardonnay spada med sorte srednjih let. Vegetacija traja 130-140 dni. Trgatev tehnične zrelosti v zmernih širinah je bil pobran od 15. do 31. septembra.

Nega

Poleg zaščite pred mrazom grozdje Chardonnay ne potrebuje posebne nege. S povečano vlago v tleh bo trta začela gniti, zaradi česar nastane zahteva po posebni zemlji. Ob dolgotrajni suši - več kot 20 dni je potrebna vlaga tal.
Preprečevanje bolezni

Za chardonnay, ki ima zmerno odpornost na bolezni, so glavni sovražniki glivice oidium in plesen.

Preprečevanje plesni - škropljenje trte z bordojsko tekočino in fungicidi s pogostostjo 10 dni, začenši zgodaj spomladi. Obdobje intenzivne zaščite se konča, ko jagode dosežejo velikost 1 cm.

Oidium leži v tleh, med blagimi zimami preživi in ​​vpliva na rastline. Preventivno obdelavo vinske trte in zemlje spomladi izvajajo fungicidi z visoko vsebnostjo bakra. Koloidno žveplo se v rastni dobi večkrat obdela..

Obrezovanje

V toplem podnebju se spomladi grm razreže na velikost 60 cm od tal, pri čemer pušča 4 brsti na procesu. V hladnih območjih se višina grma giblje od 70 do 120 cm. Zeleni poganjki ostanejo prosto visi. Spomladi se ti poganjki skrajšajo, tako da ne ostane več kot 12 vozličnih skakalcev.

Spomladi del poganjkov odrežemo v primeru nevarnosti izgube pridelka med poznimi zmrzali. Poleti je možno močno zgostitev trte, v tem primeru mora biti jagodam zagotovljen zadosten dostop do sončne svetlobe s pomočjo lojnic.