Recept za mandljevo suffle

Različne vrste sufle so odličen dodatek k praznični mizi, še posebej, če jed postrežemo v nenavadnih pločevinkah. Njihov rafiniran okus in nežna snov gotovo nobenega gosta ne bosta pustila ravnodušnega, še posebej, če odgovorno pristopite k vprašanju izbire glavnih sestavin. V tem članku vam ponujamo recept za nenavaden mandljev suffle z želejem in kaj točno je potrebno, da ga ustvarite in katere lastnosti priprave je vredno vedeti - preberite dalje.

Izbor in priprava sestavin

Glede na prisotnost mleka in mlečnih izdelkov (smetane) v receptu za to sufle je treba posebno pozornost posvetiti njihovi svežini, sicer preprosto ne bo mogoče doseči največjega razkritja okusa iz končne jedi.

To velja za izbiro in same mandlje, na katerih ne sme biti znakov kvarjenja ali gliv. Vsi kakovostni oreščki imajo vedno enotno barvo, čisto in suho površino. Bolje je, da za sladico vzamete koščice češenj, da jih kasneje med obrokom ne boste zasegli in seveda morajo biti tudi sveže.

težko

Recept za souffle

8 50 minut
7 sestavin
Video recept
mleko

200 g

  • sladkorja

    100 g

  • smetana (33% maščobe)

    200 g

  • želatina

    15 g

  • vanilin

    ščepec (po okusu)

  • češnja (brez semen)

    150 g

  • škrob

    1 tsp

    • Kalorije (hranilna vrednost) na 100 g:
    Kalorije
    204 kcal
    Veverice
    5,7 g
    Maščobe
    10,78 g
    Ogljikovi hidrati
    21,52 g
    1. Čiste mandlje prelijte z vrelo vodo 10 minut, nato vodo odcedite in oreščke sperite pod hladno tekočo vodo, pri tem pa odstranite olupljeno kožo z njih. Izmerjeno količino želatine prelijte z mrzlo vodo in pustite 10 minut, da nabrekne.
    2. Zmešajte mandlje z mešalnikom in mu dodajte 2/3 vsega razpoložljivega mleka (tako bo mletje veliko lažje).
    3. Mandljevo maso, 40 g sladkorja in preostali del mleka prenesemo v manjšo ponev in mešanico segrevamo na srednjem ognju. Ko zavre, nekoliko zmanjšamo vročino in vse skupaj kuhamo 2 minuti.
    4. Odstranite bodoči souffle s štedilnika in zmeljete skozi fino sito, da ločite nepotrebne velike koščke in preostale delce kože.
    5. Oteklo želatino raztopimo v mikrovalovni pečici in z njo zmešamo končano mandljevo maso, hkrati pa dodamo želatino. Mešanico pustite na sobni temperaturi.
    6. Smetano stepemo do mehke pene in jih nežno združimo z ohlajeno mandljevo mešanico. Jed razdelimo po kalupih in postavimo na hladno (najlažje v hladilnik) za 2-3 ure.
    7. Medtem ko je sufle vseeno na hladnem, ga zmeljemo češnje za žele z mešalnikom in ga zmešamo s sladkorjem na nizki vročini.
    8. Po vrenju sestave vanj vlijemo škrob, razredčen v majhni količini vode in dve minuti nežno mešamo, nato nalijemo v kozarec in ohladimo (najbolj priročno je uporabiti posodo z izlivom).
    9. Ohlajeno mandljevo suffle odstranite iz kalupa in ga prelijte s toplim želejem, na vrh pa dodajte mandljevo drobtino. Na tej jed lahko štejemo pripravljeno.

      10. Video recept

    Kaj in kako postreči

    Domač mandljev juh z želejem je odlična kremna sladica za vsako pojedino, vendar ta možnost ni edina prava, po želji pa lahko glavnim sestavinam dodamo še druge. Tako nekatere gospodinje uporabljajo moko, jajčni beljak, prah ali sladkor, ki jih mora najprej zmleti z maslom v homogeno sladkorno mešanico.

    Poleg tega bodo med, limonina lupina, čokolada ali celo sirup z rumom dobre sestavine končne jedi, vendar se v slednjem primeru uporablja kot tekoč dodatek k hladni sladici.

    Nežno posodo lahko prelijete tudi s slano karamelo ali kondenziranim mlekom, po kateri jo lahko za svetlejši okus potresete le z rezinami mandljev ali navadnimi orehi.

    Izbira visokokakovostnih izdelkov in upoštevanje zaporedja izvedenih dejanj boste zelo kmalu dobili okusno sladico, ki jo lahko postrežete tako na praznični kot na vsakdanji mizi, okrasite po lastni presoji (koristno bo uporabljati jagode). Preprosto je nemogoče ostati ravnodušen do takšne jedi.

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti