Vroče vložene pasti: zimski recepti

Volnushki so gobe s ploščo glavo, katerih meso vsebuje gost masten sok. Ta vrsta raste povsod, vendar raje brezove gozdove. Njeni predstavniki se pojavijo na gozdnih robovih, začenši sredi poletja, in zorijo pred zmrzaljo. Recepte za nabiranje vročih črvov na vroč način najdete v svinčnici vsake ljubice. Pečene gobe odlikujejo nenavadni okusni odtenki. Postrežemo jih lahko kot prigrizek ali kot dodatek k glavnim jedem..

Kako na vroč način nabiramo vroče lonce

Pikiranje je ena od metod konzerviranja, ki temelji na vplivu kisline izdelka in natrijevega klorida. Sestavine zavirajo vitalno aktivnost mikroorganizmov, dodajanje različnih zelišč, olj, čebule, česna pa okrepi učinek in naredi obdelovanec nenavadno okusen. Poleg začimb in začimb dodajte med ali sladkor. Metoda vročega kisanja je osnova recepta, ki se pogosto uporablja za obiranje krekerjev za zimo.

Metode za vročo in hladno kleščanje odlikujejo tehnologije priprave marinade. Vroče kisanje je metoda z dodatno toplotno obdelavo, uporablja se za nabiranje gob. Hladne marinade pogosto vlijejo zelenjavo ali ocvrto hrano.

Ta vrsta je idealna za pripravo kisanih pripravkov ne samo po okusu, ampak tudi zaradi strukturnih značilnosti: sadno telo, ki ga odlikuje elastičnost, razrežemo na več delov, majhni primerki pa so v celoti marinirani.

Pravila za izbiro in pripravo sestavin

Po obiranju gobe sortiramo za nadaljnjo predelavo. Ne uporabljajte črvnih ali gnilih primerkov. Noga iz vlaken se razreže 2 do 3 cm. Močno umazani klobuki očistijo umazanije s trdo krtačo.

Pomemben pogoj za pripravo gob za kisanje je predhodno namakanje v hladni vodi nekaj dni. Ta vrsta zdravljenja pomaga znebiti grenkobe, ki daje mlečni sok, ki se izloča iz klobuka..

Takoj po namakanju in sušenju gob začnejo postopek nabiranja, saj se noge in del klobukov lahko potemnijo in pokvarijo, ne da bi izdelek po namakanju hitro predelali..

Klasičen recept za nabiranje vročih črvov

Gospodarice raje uporabljajo samo vroč način maščobe za konzerviranje krekerjev. Popolnoma odpravlja možnost nezadostne priprave elementov plodnega telesa in klobuka. Klasični recept za nabiranje valov po vroči metodi zalivanja za zimo ne pomeni ločene priprave marinade. Sestavine

• gobe - 1 kg;
• lovorjev, ribezov (lingonberry) list - posamično;
• koper - več dežnikov;
• česen 6 - 8 strokov;
• sol - približno 100 g;
• poper - 2 - 4 grah.

Klobuki in noge razvrščamo, operemo, očistimo, namočimo vsaj 24 ur, nato jih skuhamo in posušimo v colanderju. Gobe ​​ponovno operemo in kuhamo v čisti vodi na visoki vročini s preostalimi sestavinami 15 minut. Gobe ​​surovine se položijo v pripravljene sterilizirane steklene kozarce, prelijemo s slanico, ki jo dobimo po kuhanju. Zavijte pokrove, obrnite, da se ohladijo.

Vroče marinirane tortilje z gorčico in česnom

Za 2 kg gobove mase vzemite 100 g soli, približno 8 strokov česna, pa tudi gorčico v prahu (1 žlica), poljubno zelenje po okusu.

Pripravljene gobe položimo na posode, prelijemo z vročo marinado iz naštetih sestavin.

Kako pobrati vroče lonce: recept s korenčkom

Kosmiči so dobro kombinirani s korenčkom in čebulo. Za recept za 1 kg gobjih surovin vzemite:

• 1 žlica. l sol, sladkor, kis;
• 400 ml vode;
• lovorjev list, črni poper - po okusu,
• 1 kos. korenje in čebula.

Zelenjavo olupimo, operemo, prepražimo v ponvi. Kuhane gobe zmešamo s opečeno maso, prelijemo s pripravljeno slanico. Zmes kuhamo 20 minut do vrenja, nato jo položimo v kozarce. Praznine se napolnijo z vročo slanico, ki jo dobimo po vrenju.

Recept za mariniranje pekoče paprike s kisom

Za pripravo vložene konzerve na vroč način po osnovnem receptu s kisom dobijo jabolčni videz. Za naročilo na ta način boste potrebovali:

• 2 kg gob;
• 120 g soli;
• 50 g sladkorja;
• 100 ml jabolčnega kisa;
• 3 stroki česna;
• črni poper;
• 2 listi lovorja;
• klinček.

Gobe ​​kuhamo v marinadi 15 minut. Na zadnji stopnji se jabolčni kis nežno vlije po robu ponve. Mešanico pustimo vreti približno 10 minut, nato jo prelijemo v obdelane sterilne kozarce.

Dvojno sterilizirane bojne glave z vročo sterilizacijo

Pri konzerviranju gob se pogosto uporablja metoda dvojne sterilizacije. To pomeni, da so banke pred polaganjem odej podvržene obdelavi in ​​tudi vrele po valjanju pokrovov. Ta metoda vam omogoča, da dolgo časa konzervirate hrano, popolnoma odpravite možnost prodora mikroorganizmov. Pripravljen po klasičnem receptu, obdelovanec položi vnaprej sterilizirane pločevinke, zavije s pokrovom in položi na dno posode z vodo, prekrito s tanko brisačo.

Majhne pločevinke kuhamo 10 minut, pločevinke z 2 in 3 litre kuhamo 30 minut. Po ohladitvi gredice prevrnemo, pustimo en dan in jih nato odložimo za skladiščenje.

Kako nabirati vročo vodo za zimo z limoninim sokom

Kot kislina se namesto kisa uporablja limonin sok. V celoti ohranja okusne značilnosti gob..

1 kg vre. Hkrati z 300 ml vode dodamo 10 g grobe soli in 15 g granuliranega sladkorja, 20 ml limoninega soka, 10 gramov popra, 5 kosov nageljnovih žbic, 2 koščka lovorjevega lista. Gobe ​​potopimo v pripravljeno marinado, kuhamo 10 minut. Nato se zmes položi v kozarce, doda se nastala slanica, zapre s sterilnimi pokrovi.

Pravila skladiščenja

Pečene gobe lahko hranimo več let. Način predelave s pomočjo predhodno steriliziranih pločevink v celoti odpravi kisanje marinade ali pojav plesni v telesu ali klobuku sadja.

Poleg tega je rok uporabnosti odvisen od količine uporabljene kisline. Visoka temperatura, na kateri se pripravi marinada, popolnoma odstrani škodljive mikroorganizme, ki naseljujejo plodna telesa, in prispeva k povečanju roka uporabnosti. Rok uporabnosti je odvisen od odpiranja končnega izdelka:

1. Zaprti kozarci z nabranimi gobami se hranijo 1 do 2 leti pri temperaturi od + 8 do + 10 ° C.
2. Odprte kozarce z nabranimi nitkami ne hranite več kot 2 dni.

Material, iz katerega je izdelana platnica, je pomemben. Polietilenske prevleke se uporabljajo za odeje, ki jih je treba shraniti največ 1 leto. Kovinske kape povečajo rok uporabe do 2 leti.

Za vroče pobiranje so primerne samo posode iz vročega stekla. Lahko so pločevinke od 500 ml do 3 l. Pri shranjevanju izključite:

• izpostavljenost soncu;
• biti blizu ogrevalnih naprav;
• večkratno zamrzovanje in odmrzovanje obdelovancev.

Zaključek

Vroči recepti za kisanje po klasični metodi. Za vroče maščenje uporabljajte samo sterilizirane kozarce, obdelane s paro ali dodatnimi posodami za vrelo. Pravilno kuhanje ohranja vonj po gobah, naredijo pasti nenavadno okusne. Domače kisle kumarice vam omogočajo nadzorovati količino uporabljenih sestavin, marinade narediti bolj začinjene, kisle ali sladke.