Najboljših 10 receptov za kumarice z ječmenom in svežimi ter kumaricami za zimo v kozarcih

Kalya je bila v Rusiji priljubljena že v 15. stoletju. Slovanski narodi so oboževali kisle kumarice in jih izdelovali iz zelja, jabolk, hrušk, plodov melon in buč, največkrat pa iz kumar. Juha je bila kuhana na tekočini, ki je nastala med nabiranjem, v katero so dodali meso, ajdo ali ječmen, zelenico in zelenjavo. Po štirih stoletjih se je jed začela imenovati kisla, za zimo jo zaprejo le nekatere gospodinje, vendar jo odrasli in otroci obožujejo zaradi njenega kislega in nežnega okusa. Takšno juho postrezite s svežim kruhom ali pite.

Klasični ječmenov recept

Pozimi pripravljeno zelenjavno mešanico dodamo svinjski, ledvični in goveji juhi. Potem ko sestavine malo zavremo, krompir damo v takšno kumino, začinimo s poprom in začimbami. Gospodinje nimajo vedno časa, da bi skuhale juho, toda z uporabo preprostega recepta, ki je bil znan v sovjetskih letih, lahko naredite preliv z žiti, ki je primeren kot osnova za vložene kumarice. V vsakem trenutku je kozarec z obdelovancem enostavno odpreti, vsebina pa se enostavno segreje.

Kot sestavine morate vzeti:

• biserni ječmen - kozarec;
• goveje meso - 0,5 kilograma;
• korenje;
• 2 čebuli;
• Paradižnik
• slanica - 130-150 gramov;
• sodi kumare - 4 kosi;
• krompir - 3 gomolje.

Na štedilnik postavimo lonec z mesom in ga kuhamo uro in pol. Govedino narežemo na porcije, filtriramo tekočino.

Nato začnite postopek priprave preliva:

1. Ječmen namočimo v hladni vodi. Raje to ponoči.
2. V vročo juho nalijte drobtine in koščke krompirja.
3. Korenje nasekljamo, čebulo nasekljamo in prepražimo v ponvi.
4. Narezane kumare in s slanico dodamo vso zelenjavo.
5. Zmes napolnimo z juho.
6. Paradižnik olupite, zdrobite in vstavite v skupno maso.

Vreča praška je pakirana v sterilne kozarce, zavite s pokrovi. Postrežemo s kislo smetano.

Od svežih kumar

Sodobne gospodinje so se naučile kuhati juhe v samo nekaj minutah, s tem pa naredimo preliv, ki ga nato le segrejemo, jed se ne poslabša. Šmarnica svežih kumar lahko pozimi prosim družino. Zrezano zelenico s korenčkom, čebulo in paradižnikom dodamo kis in začimbe. Po vrenju zelenjavo kuhamo 20 minut, mešamo z leseno lopatico, začinimo s česnom in pekočo papriko Konzervirana kumarica se dolgo ne pokvari, ima prijeten okus, zadrži aromo zelenjave.

S kumaricami

Če želite pozimi uživati ​​v tradicionalni ruski jedi, lahko izberete recept, ki uporablja navadne ječmenove in sodčke kumarice. Najprej morate kuhati žita, zelenjavo sesekljati na trakove, jih postaviti v ponev z visokimi stenami, kjer dušite 20 minut - kuhati jih je treba še 10, vliti paradižnikov sok, naliti ječmen.

Za pripravo kumar po tem receptu morate vzeti:

• na kilogram korenja in čebule;
• sončnično olje - pol kozarca;
• voda - 300 mililitrov;
• sok iz paradižnika - 1 liter;
• drobljenec - 300 gramov;
• sodi kumare - 1500 gramov.

Dolivanje z gorivom bo shranjeno do pomladi, če ga zaprete v sterilne kozarce. Pred uporabo bo kumar treba le segreti.

Z paradižnikom

Sveže kumare dobro gredo s paradižnikom. Za pripravo juhe za zimo se ta zelenjava vzame v razmerju 2 proti 1, lahko dodate ječmen, korenje in čebulo. Krupa se čez noč namoči. Paradižnik popečemo skozi mlinček za meso. Vse sestavine damo v emajlirano ponev, v kateri jih je treba dušiti približno eno uro, nato nalijemo kis in kuhamo še 5 minut.

Na kilogram kumar potrebujete:

• 300 gramov korenja in čebule;
• kozarec ječmena;
• kis in olje - 50 mililitrov;
• začimbe.

Šmarnica se premešča v pločevinke, valjane s kositrnimi pokrovi. Paradižnik je kisel, kumare pa imajo okus, kot da so ga vzeli iz sode..

Z rižem

V Rusiji so kumarice kuhali z ječmenom. Če želite pospešiti postopek kuhanja, lahko vzamete ajdo ali katero koli drugo žito. Celoten prvi tečaj boste dobili, če za juho uporabite kilogram svinjine ali govedine. Potrebovali boste tudi:

• čebula in korenje - 2 kosa;
• 3 kumare in kumarice;
• riž - 4 žlice;
• krompir - 500-600 gramov;
• začimbe.

Meso operemo, film odstranimo in kuhamo uro in pol. V kuhano juho damo celotno čebulo. Ko tekočina postane bistra, vlijemo riž. V ponev vlijemo sončnično olje, prepražimo sesekljano zelenjavo in dodamo slanico. Masa se duši približno 8. Svinjina ali govedina je ločena od kosti. Narezan krompir in meso vržemo v juho. Ko gomolji zavrejo, položite zelenjavno cvrtje.

Brez kisa

Za pripravo kumar je treba ječmen nekaj ur preliti s hladno vodo in kuhati po otekanju. Če uporabljate kumarice, lahko naredite tradicionalno jed brez kisa. Zelenjavo je treba ocvrti v sončničnem olju, preliti paradižnikovo pasto, dušiti 5 minut in dodati kašo iz bisernega ječmena in mlete paprike, pustiti preliv na ognju, dokler ne kuhamo.

Za 600 gramov kumaric, 200 korenja in čebule, kozarec žita, 3 žlice paradižnika zadostujejo.

S citronsko kislino

Zdaj veliko ljudi trpi zaradi bolezni želodca, ne morejo uporabljati prelivov s kisom. Za zvijanje kumaric za zimo lahko namesto esenc uporabite citronsko kislino. Ta izdelek je brez vonja, daje zelenjavi poseben okus..

Za kuhanje vzemite:

• kumare - 1,5 kilograma;
• kozarec ječmena;
• čebula;
• korenje;
• paradižnikova omaka - 250 gramov.

Zelenjava je ocvrta, dušena, pomešana s paradižnikom in kuhanim žitom. V pripravljeno kumarico damo žličko citronske kisline.

Od bučk

Izvirni preliv, iz katerega dobimo zdravo prehransko juho, lahko za zimo pripravimo iz več vrst zelenjave - korenje, čebula, paprika, bučke. Vse sestavine je treba sesekljati ali narezati na kocke, jih v plasteh položiti v ponev ali ponev in kuhati 20 minut, dodati kiso esenco in razvaljati v kozarce.

Narejena iz zelenega paradižnika

Če je vreme preprečilo zorenje paradižnikov, so kot nalašč sestavine za kumarice popolne. Čez 2 uri lahko pripravite zdravo jed za zimo, če vzamete:

• zeleni paradižnik - 2 kilograma;
• korenje, biserni ječmen in čebula - na kilogram;
• kozarec kečapa;
• kis
• začimbe
• sol in sladkor - 2 žlici.

Paradižnik in žitarice namočimo čez noč. Zelenjava 10 minut pražimo na sončničnem olju, dodamo opran ječmen, vodo in dušimo pol ure, začinimo z začimbami, kečapom.

S paradižnikovo pasto

Obleka za kumarice prihrani čas ženskam, ki nimajo časa kuhati juhe. Piščančje noge se hitro skuhajo. Zalijemo z vodo, po vrenju damo lovorjev list, poper in sol. Naribano korenje prepražimo, vanj dodamo rezine kumaric in paradižnikovo pasto. Pasiviranje pošljemo v juho, začinimo z začimbami in dušimo do 20 minut.

Kako in koliko zalog je shranjenih

Tako, da lahko juho iz preliva kuhamo ne čez dan ali dva, ampak v nekaj mesecih, jo v sterilnih kozarcih razvaljamo vroče. Takšne praznine je treba hraniti v hladilniku ali v kleti, kjer temperatura ne presega 4 ° toplote.

Vrtnina se ne bo poslabšala niti pri sobni temperaturi eno leto, če jo, prestavljeno v banke, steriliziramo pol ure.