Preprosti in hitri recepti za vložene kumare

Priprava kumar za kisanje

Preden nadaljujete s postopkom ustvarjanja slepe, je pomembno, da kumare in posode pravilno pripravite za njihovo postavitev. To so lahko litrske pločevinke ali steklene posode s prostornino 3 litre, ki jih lahko zaprete s parnimi plastičnimi ali kovinskimi pokrovčki. Posodo lahko razkužite preprosto tako, da kozarce operete z vrelo vodo, vendar je bolje, da pokrove skuhate..

Kisle kumarice za izbiranje so v skladu z naslednjimi načeli:

• manj je bolje;
• dobra zelenjava je zelena zelenjava (brez najmanjšega znaka rumenosti);
• slab izdelek je grenak izdelek.

Poleg tega je dobro, če ima izbrano sadje majhne črne pike, kajti najpogosteje so te vrste sočne in goste kaše. Če je mogoče, nabirajte kumarice neposredno pred obdelovancem, tako da konice takoj odrežete. Kasneje jih zalijemo s hladno vodo približno 4-6 ur. Po namakanju lahko plodove razvrstimo po velikosti v velike, srednje in majhne, ​​kar bo zelo koristno za lepo postavitev v banke. Kako natančno kuhati kisane kumare in kaj je še potrebno za dokončanje postopka, je odvisno od posebnega recepta.

Kako hitro in okusno kumarice iz kumaric: najboljši recepti

Pravzaprav je veliko načinov krašenja, ne samo brez sterilizacije, ampak tudi z njo. Katero možnost je bolje izbrati, je stvar okusa, zato, da ne bi izgubili denarja, priporočamo uporabo najbolj priljubljenih od njih. Začnimo s klasičnim postopnim korakom.

Video recept

2–2,2 kg

čebulo

2-3 kos.

voda

1,5 l

sol

2 žlici. l.

sladkorja

4 žlice. l.

kis (9%)

100 g

koper, peteršilj

en majhen kup

hrenovi listi

4 srednje

črna in sveča začimba

10-15 grah

gorčično seme

1 tsp.

1. Pripravite kumare (olupiti jih je treba, na koncu jih narezati in namočiti v vodi), sterilizirati kozarce ali jih vsaj olupiti z vrelo vodo.
2. Operite zelenico (peteršilj, koper in hrenov list), olupite čebulo.
3. Na dno steriliziranih pločevink postavite dežnike kopra, hrenove liste, 2 vej peteršilja in več čebulnih obročev (dve 1,7-litrski posodi sta idealni za to število kumar). Dodajte jim 5-8 grah različnih paprik in 0,5 tsp. gorčično seme na kozarec.
4. Kumare položite na zeleno blazino, tako da jih postavite najprej navpično, preostale majhne koščke pa vodoravno.
5. Preostalo čebulo narežite na obroče in jo položite na zeleno sadje..
6. Za pripravo marinade v ponev vlijemo 1,5 litra vode, v njej raztopimo sol in sladkor, nato mešanico zavremo in vlijemo v namizni kis.
7. V vroče kozarce nalijemo kumare z vročo tekočino, tako da jih popolnoma pokrije.
8. Na štedilnik postavite ponev, da se pločevinke sterilizirajo, na dno postavite brisačo in posodo napolnite z vodo (približno polovico).
9. Tekočino zavremo in napolnjene pločevinke previdno spustimo v ponev (voda naj sega vsaj do ramen posode). En kozarec naj bo v ponvi vsaj 15 minut.

Na koncu postopka ostane le zapiranje pločevinke s pokrovi.

Recept številka 2

Za zimo brez sterilizacije

Olupljene kumare brez sterilizacije pravično velja za hitrejšo rešitev težave z nabavo, zato jo novinke pogosto uporabljajo. Kozarci za postavitev kumar v njih so lahko 3-litrski, na 1 liter ali celo 700-gramski, vendar je tukaj seznam sestavin in njihova količina mora vedno jasno ustrezati zahtevam, navedenim v receptu.

Video recept

5 kg

češnjevi ali ribezovi listi

15 kosov.

črna in sveča začimba

20 grah

koper

1 velik kup

lovorjev list

8-10 kosov.

česen

2-3 glave

kis (9%)

2 žlici. l na 1 liter vode

sol

1 žlica. l na 1 liter vode

sladkorja

3 žlice. l na 1 liter vode

voda

približno 3,5 l

1. Zelenjavo operemo in pustimo 2 uri v vodi.
2. Medtem ko je zelenjava mokra, kozarce operite (ni treba sterilizirati).
3. Zeleno dobro sperite in za udobje lahko liste hrena celo narežete na majhne kvadratke. Olupite česen.
4. V vsak kozarec položite 3 liste češnje, 3-4 koščke hrenovega lista (lahko mu narežete korenino), majhen kup kopra, 3 stroke česna, 2 majhna lovorjeva lista, 5-8 grahov vsake vrste popra.
5. Kumare odstranite iz vode in jih prestavite v kozarce čim bolj gosto drug drugemu, in če kakšna predolga zelenjava ne ustreza, jo lahko vedno razrežete na 2 dela.
6. Po vrhu položenih kumaric položite preostalo zelenico (zlasti koper).
7. Sadje prelijemo le z kuhano vodo (do samega vrha) in, pokrijemo s kuhanimi pokrovi, pustimo 15 minut.
8. Po določenem času odcedite vodo v ločen lonec in postavite na ogenj.
9. Takoj, ko tekočina zavre, jo je treba znova naliti v banke in kumare pustiti še 15 minut.
10. Spet odcedite, vendar le tokrat izmerite količino razpoložljive tekočine. Za te sestavine potrebujete približno 3,5 litra vode, v katero morate dodati sol in sladkor, pri čemer izračunajte pravo količino glede na delež 1 litra.
11. Dobljeno mešanico zavremo. Po tem nalijte marinado nazaj v pločevinke, dodajte 2 žlici v vsako posodo. l kis in zavijte kovinske pokrove s šivalnim ključem.
12. Razvaljane pločevinke je mogoče obrniti samo na glavo in zaviti v odejo, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Video recept

Recept številka 3

V kosih

Gredice iz sesekljane kumare, včasih celo bolj zaželen kot nabiranje zelenjave s polnim sadjem, ki ni vedno majhnih velikosti in celotnega predstavljivega videza. Dodatna prednost ohranjanja na ta način je možnost zapiranja v katere koli pločevinke: trilitrske, 2-litrske, 700-gramske in celo pol litrske. Seveda je treba vsak kozarec na postopek pripraviti na primeren način, vendar v vsakem primeru ta naloga ne bo težja kot v drugih primerih.

Ponujamo vam enega priljubljenih receptov za sesekljane kumarice.

4 kg

sladkorja

250 g

kis (9%)

1 žlica.

rafinirano rastlinsko olje

1 žlica.

sesekljan črni poper ali mešanica paprike

1 žlica. l.

sol

2 žlici. l.

česen

3 glave

1. Zelenjavo dobro operemo, odrežemo pritrdilne točke na sadni nogi in namočimo v vodi 5 ur.
2. Namočene kumare razrežite na 4 dele in jih zložite v ločeno posodo.
3. Česen zdrobite (lahko uporabite posebno drobtino) ali ga nasekljate na zelo majhne koščke.
4. V ločeni posodi zmešamo sol, sladkor, poper ter dodano sončnično olje in kis. Po mešanju ne pozabite dodati sesekljanega česna..
5. Narezano zelenjavo vlijemo v marinado in po mešanju temeljito pokrijemo. Ponev z obdelovancem pustite na hladnem mestu 6-7 ur.
6. Konzervirajte konzerve za konzerviranje (po možnosti s sodo) in vanje položite kumare.
7. Zalijemo jih s sokom, ki ostane v prejšnji posodi, z dodatkom potrebne količine vode, le toliko, da tekočina malo ne doseže roba pločevinke (sicer se med toplotno obdelavo olje razlije po robu).
8. Na štedilnik postavite velik lonec z vodo, ga pokrijte z brisačo in postavite pločevinke na vrh, vendar le tako, da se med seboj ne dotikajo (gazni prtički med njimi bodo pomagali preprečiti dotik).
9. V posodo nalijemo hladno vodo in izračunamo njeno količino, tako da tekočina doseže točko zoženja posode.
10. Tekočino zavremo in kozarce steriliziramo na majhnem ognju največ 10 minut (za pol litra je lahko nekoliko manj).
11. Na koncu postopka kozarce zaprite s kovinskimi pokrovi in ​​jih obrnite na pokrove, zavijte v toplo odejo.

Ohlajene odejice izvajamo na hladnem..

Recept številka 4

Z paradižnikom

Tako kumarice v trgovini kot doma, ki se dobro prilegajo paradižniku, zato, če izberete pravi recept za vloženo meso, te možnosti preprosto ne morete prezreti..

700-800 g

paradižnik

600 g

voda

1 liter

sladkorja

5 žlic. l.

sol

2 žlici. l.

kis (9%)

5-6 tbsp. l.

olupki

5-6 kosov.

lovorjev list

2 kos.

koper

1 vejica

češnjev list

6 kosov.

1. Zelenjavo dobro sperite, lahko brez dodatnega namakanja in odstranite vse srbeče mozolje, ki so značilni za sejalne sorte.
2. Iz kumar odrežite 1 cm površine z vsakega konca.
3. Posodo očistite s sodo bikarbono in sperite s čisto vročo vodo.
4. 5 minut posodo nad paro sterilizirajte in rahlo posušite.
5. Vsak kozarec napolnite z začimbami, enako količino zelenja in zelenjave, za kumare s paradižnikom pa, da se tesneje prilegajo, izberite le majhne primerke (pazite, da so vse kumare zelene, brez najmanjšega znaka porumenenja ali venenja).
6. Zelenjavo zalijemo z vodo in pustimo, da vre 10 minut.
7. Tekočino odcedimo v ločeno ponev, dodamo sol in sladkor ter mešanico zavremo. Vročo marinado nalijemo nazaj v kozarce in jih pokrijemo s pokrovi ter pustimo vreti še 5 minut.
8. Tekočino ponovno odcedimo, vanjo dodamo nekaj žlic čiste kuhane vode in ponovno zavremo. Preden vzamemo s štedilnika, dodamo kis in zadnjič prelijemo marinado po bankah, posodo zapremo s kuhanimi pokrovi.
9. Kozarce zelenjave obrnite na glavo in jih pokrijte z brisačo.

Ohlajene praznine očistimo v kleti.

Recept številka 5

Sladke hrustljave kumare

Kisle kumare v rahlo sladki marinadi - bolj privlačna možnost kot redno nabiranje, s katero se ne bodo strinjale samo hostese, temveč tudi njihovi gostje. Priprava takšnega obdelovanca ni težja kot katera koli druga, glavna stvar: pravočasno pripravite naslednje sestavine:

1,5–2 kg

črni poper

10 grah

srednje veliko korenje

1-2 kos.

hrenov list

1 kos.

listi ribeza

2-3 kos.

lovorjev list

2 kos.

krovni dežnik

1 kos.

gorčična semena

½ žličke.

čili poper

2 obroča brez semen

sol

1 žlica. l.

sladkorja

200 g

kis (9%)

200 ml

1. Zelenjavo operemo in narežemo.
2. Olupite korenje in čebulo, jih narežite na debele kroge in pol obroče. Česen olupite in ga narežite na trakove.
3. Na sterilizirane kozarce razporedite enako količino čebule, korenja in zelišč, ki jim dodate začimbe.
4. Kumare tesno položite v posodo, tako da so velike manjše, manjše pa na vrhu.
5. Preko zelenjave prelijemo kuhano vodo in pokrijemo s pokrovi 20 minut.
6. Odcedimo in ponovno zavremo..
7. Kumare prelijemo s čisto vrelo vodo in medtem, ko jih 10 minut dušimo, dodamo sol in sladkor v prvo odcejeno tekočino, ki ji sledi kis, po kateri moramo mešanico spet vreti.
8. Tekočino odcedite iz pločevinke in sadje napolnite s pripravljeno marinado.
9. Zaprite posodo s sterilnimi pokrovi in ​​kozarce obrnite na glavo. V tem stanju je treba obdelovance hraniti, dokler ne postanejo sobne temperature.

Ohlajeni obdelovanec lahko odnesete v hladilnico..

Recept številka 6

S citronsko kislino

Kumare zapremo v kozarce s citronsko kislino, vedno se izkažejo za zelo dišeče in hrustljavo, glavna prednost njihovega recepta za kuhanje pa je pomanjkanje obveznega postopka sterilizacije za napolnjene pločevinke. Predlagamo, da razmislite o enem preprostih in cenovno dostopnih receptov za pripravo takšnega obdelovanca.

1–1,5 kg

krovni dežniki

4 kos (2 na pločevinko)

gorčična semena

2 tsp.

češnjevi listi

4 kos.

lovorjev list

2 kos.

česen

6 srednjih zob

črni poper

18–20 kos.

citronska kislina

2 tsp.

voda

1 liter

sol (velika)

2 žlici. l.

sladkorja

2 žlici. l.

1. Operite in prelijte pločevinke vrele vode. Posušite jih.
2. Položite dežnike kopra in izlijte 1 žličko. gorčična semena v vsakem kozarcu.
3. Nato v posodo vrzite česen, lovorov list, črni poper in češnjeve liste.
4. Operite kumare, odrežite mesta pritrditve pecljev in pustite eno uro v hladni vodi.
5. Zelenjavo razporedite po kozarcih tako, da se prvi plodovi položijo z odrezanim (stoječim), vse naslednje pa lahko vodoravno položite.
6. Preko obdelovanca nalijemo vrelo vodo, pokrijemo vrat in pustimo, da se kuha 15 minut.
7. V ločeno posodo odcedite vodo (dobili bi približno liter tekočine), dodajte sol, sladkor in mešanico ponovno kuhajte.
8. Zelenjavo prelijte s končno mešanico in dodajte citronsko kislino.
9. Zavijte pokrove in jih malo razvaljajte na mizi, da enakomerno porazdelite citronsko kislino.
10. Pločevinke obrnite nad pokrovi in ​​postavite na temno mesto, dokler se popolnoma ne ohladijo.

Recept številka 7

S ketchup čilijem

Kečap se pogosto uporablja za konzerviranje ne samo kumar, ampak tudi bučk, pa tudi druge priljubljene zelenjave, ki daje obdelovancu prijeten sladko aromo ali dodatno ostrino, kar je bolj odvisno od vrste uporabljenega izdelka. Na kisle kumare bodite pozorni na naslednji recept uporabe ketchup čilija.

3 kg

kečap "Čile"

8 žlic. l.

sol

2 žlici. l.

sladkorja

1 žlica. l.

kis

1 žlica. l.

voda

1,8 L

česen

2-3 zob

lovorjev list

2-3 listov

beli grah in grah iz črnega popra

10 grah

čili poper (brez semen)

2 obroča na pločevinko

1. V samo kuhano vodo dodamo kečap, sol, sladkor in kis. Mešanico kuhajte na šibkem ognju največ 10 minut.
2. Na dno parjenih pločevink postavite lovorjev list, papriko in črni poper, česen.
3. Vstavite kumare, jih napolnite z marinado in zaprite s pokrovi za šivanje.

Ohlajene pločevinke lahko odnesete na hladen prostor.

Recept številka 8

Z vodko

Olupljene kumare z vodko - nenavaden, a hkrati zelo izviren prigrizek, za nekatere gurmane pa se tak rahlo soljen izdelek zdi še okusnejši od standardne različice.

1,5 kg

vodka

20 ml

sol

3 žlice. l.

kis (namizni)

20 ml

listi ribeza

3-5 kosov.

krovni dežniki

1-2 kos.

voda

1,5 l

1. Na plin pristavimo vodo in sol ter zavremo, nato pa vlijemo kis in vodko.
2. Odstavite marinado s štedilnika in pustite, da se ohladi.
3. 2 litrske kozarce napolnite z zelenjavo in zelišči, napolnite z ohlajeno tekočino.
4. Posodo pokrijemo in pustimo, da obdelovanec kuha vsaj 12 ur, nato pa jo zapremo s tesnimi pokrovi in ​​postavimo v skladišče.

Kako dolgo bodo kisle kumare v kozarcu pripravljene

Glede na velikost samih plodov in hladnost marinade priprava predjedi v povprečju traja od 5 do 14 dni. Do tega časa je mogoče kumare jesti, vendar bodo imele rahlo soljen kiselkast okus, drugačen od standardnega rahlo soljenega. Po 14 dneh bo kateri koli obdelovanec v prihodnosti (po šestih mesecih ali celo letih skladiščenja doma) dosegel značilen okus..

Kje, koliko in kako shraniti kisane kumare v stanovanju

Koliko let bodo vaše kumare shranjene, je odvisno od temperature v sobi, pri kateri čakajo v krilih. Ne glede na to, na katero mesto gledate, klet ali klet vedno ostane idealna shramba, z znižanimi temperaturnimi kazalci, zato boste morali tudi v pogojih stanovanja izbrati najbolj kul mesto, katerega vloga je izoliran balkon ali podzemlje v pritličju. Da banke ne zamrznejo, za njih lahko sestavite nekakšno izolirano škatlo.

V skrajnem primeru lahko zvite vedno postavite v shrambo, glavno je, da je stran od grelnih naprav in kuhinje, kjer je temperatura skoraj vedno povišana tudi brez ogrevanja. Povprečni rok uporabnosti valjanih kisanih kumar je 1 leto, po katerem bodo začele izgubljati okus.

Zakaj se v kozarcu dvignejo kisane kumare

Gojenje kumar v kozarcih z nadaljnjo možno eksplozijo pokrovov je mogoče hkrati razložiti z več razlogi:

• nabiranje v posodo z bakterijami, ki oddajajo plin (temu se lahko izognemo s temeljitim čiščenjem ne samo kumare, ampak tudi vse zelenja in začimb, ki se uporabljajo pri konzerviranju);
• zrak, ki vstopa pod pokrov zaradi lahkega tesnjenja;
• kršitev zahtev recepta (s samostojnim povečanjem količine posamezne sestavine je nadaljnje stanje ohranjenosti nepredvidljivo).

Med možnimi razlogi za gojenje kumar v banki sta tudi delna uporaba sort, ki niso namenjene sejanju, in premajhen čas sterilizacije v primerih, ko je to potrebno.

Koristni nasveti za olupljenje kumar

Izkušene gospodinje vedno poskušajo upoštevati ne le dele recepta, ampak upoštevati tudi splošne nasvete pri nabiranju zelenjave.

Pri kumarah je vredno biti pozoren na naslednja zanimiva in koristna dejstva:

1. Po nekaterih opažanjih se najbolj okusne kumare dobijo, ko jih zalijemo z marinado 5-6 dni pred novo luno, tako da so, ko se mladi mesec pojavijo na nebu, že v kleti. Kako natančno nebesno telo vpliva na postopek kisanja, še ni znano, dejstvo pa ostaja.
2. Ko uporabljate hrenov koren, sesekljan in položen na vrh kumare, se lahko izognete plesni obdelovanca. Zaradi tega je vredno dodati to sestavino tudi, ko se uporabljajo listi rastlin..
3. Pri nabiranju ali nabiranju zelenjave v lesenem sodu jo je treba predhodno izhlapeti z mešanico dobro vode in kopra, pa tudi timijana ali drugega dišečega zelišča.
4. 1-2 žlice. Pomagalo bo preprečiti prekomerno vrenje obdelovanca in kumaram dalo otoški okus. l gorčični prah.
5. Dodatek k slanici 1 žlica. l vodka ali alkohol bosta preprečila morebitno eksplozijo pokrovov na kozarcih s prazninami.

Glede na ta preprosta priporočila in natančno upoštevanje vseh faz kuhanja vloženih kumar, bodo tudi začetniki pri izdaji konzerviranja lahko dosegli odlične rezultate. V zgornjih receptih ni nič zapletenega in glede na razpoložljivost vseh sestavin ne preseneča, da lahko zelenjavo pobere kdo. Z malo truda boste dobili odlično prazno za zimo - le lizali boste prste!