Kako narediti sesekljane rezine kumare brez sterilizacije

Torej, izbirna merila za sadje kumare:

1. Sorte soljenje ali univerzalno. Velikost je običajno povprečna, gomoljast olupek, črni trni.
2. Telo ploda se lahko upogne, velikost obdelovanca kot celote je dolga največ 15 cm, za narezane solate dolžina in volumen nista pomembna.
3. Zelenjava mora biti tesna na dotik, priporočljivo je pogledati strukturo kaše v razdelku: brez praznin, z majhnim številom semen, brez rumenosti.
4. Lupina je po možnosti temne barve, gosta, brez znakov poškodb ali gnilobe.
5. Bolje je izbrati plodove majhnih in srednjih velikosti, bolj bodo sladki in hrustljavi..

Priprava kumar za kuhanje sestoji iz namakanja v hladni vodi. Najmanjši čas postopka je 3 ure, priporočljivo je podaljšati do 12 ur. Po manipulaciji bo meso postalo močnejše, bolje bo dati sok.

Najboljši recepti za narezane kumare brez sterilizacije za zimo

Konzerviranje brez sterilizacije vključuje samo pripravo pločevink in pokrovov. Potrebno število posod postavite v pečico za postopek, približno pol ure lahko razkužite v mikrovalovni pečici, tako da v notranjost nalijete 0,5 skodelice vode. Pokrovčki kuhamo tik preden se pločevinke zaprejo.

Rezine v paradižnikovi marinadi

Paradižnikova omaka iz sveže zelenjave daje solati pridih kislosti in pikantnosti.

Video recept

1,5 kg

paradižnik

1 kg

beli poper

2 kos.

pekoča paprika

1 kos.

česen

4 klinčki

rastlinsko olje

50 ml

kis 9%

4 žlice. l.

sladkorja

2 žlici. l.

sol

1,5 žlice. l.

1. Paradižnik prelijemo z vrelo vodo, na njih naredimo navzkrižne oblike, po 2 minutah se koža zlahka odmakne od kaše.
2. Olupljen paradižnik zmeljemo v kašo z mešalnikom. Vlijemo v ponev in kuhamo 20 minut..
3. Olupljeno papriko iz semen in predelnih sten tudi zmeljemo in dodamo paradižnikovi omaki.
4. Tam so dodane suhe začimbe in olje. Premešamo in kuhamo še 10 minut.
5. Medtem ko se omaka kuha, kumare narežite na kroge debeline 5 mm.
6. Nato jih po vrenju damo v ponev s paradižnikom, kuhamo 5 minut.
7. Na koncu mešanici dodamo česen in kis, stisnjen pod stiskalnico, kuhamo še eno minuto.
8. Pripravljena solata se položi v pripravljene posode.

Video: kumare v paradižniku za zimo

Video recept

Recept številka 2

Sesekljan s česnom

4 kg

česen

2 glavi

peteršilj

1 šopek

mleta paprika

1 žlica. l.

gorčica (zrna)

2 žlici. l.

sladkorja

200 g

sol

50 g

rastlinsko olje

200 ml

1. Kumare narežemo na četrtine vzdolž plodov.
2. Zeleno narežite zeleno, rezine česna.
3. V globoki in široki posodi zmešamo kumare, česen in zelišča, suhe začimbe in maslo.
4. Mešanico pustimo 3 ure, da se sok spusti.
5. V veliki ponvi mešanico zavremo in kuhamo 3-4 minute.
6. Vroči izdelek zaprite v zabojnike.

Recept številka 3

Obroči s čebulo in zelišči

3 kg

čebulo

0,7 kg

koper

1 šopek

rastlinsko olje, namizni kis

2 žlici. l.

črne paprike

1 vrečka

sol

60 g

sladkorja

30 g

1. Kumare narežite na obroče, čebulo na obroče.
2. Fino nasekljana zelenica.
3. V široki skledi zmešajte zelenjavo in zelišča.
4. Sesekljano mešanico pustite pol ure, da se pojavi sok.
5. Po tesnem dajanju v kozarce. Na vrh nalijemo olje in kis, dodamo poper.
6. Na majhni vročini mešajte sol in sladkor v litru vode, do vretja.
7. Vroče kumarice nalijemo v banke na ramenih, zapremo.

Recept številka 4

Z gorčico

Ta jed je univerzalna: lahko jo jemo takoj svežo ali pa jo pripravimo za zimo.

2 kg

gorčica (v prahu)

1 žlica. l.

kis 9%

100 ml

rastlinsko olje

125 ml

sladkorja

100 g

sol

35 g

česen

1 glava

mleta paprika (rdeča in črna)

0,5 tsp.

1. Kumare narežemo na koščke (vzdolž sadja, nato v 4-6 palic), damo v široko in globoko skledo.
2. Česen stisnemo tam skozi stiskalnico..
3. V drugi posodi zmešajte vse ostale sestavine.
4. Nato začimbe vlijemo v jedi z glavno komponento. Pustite 2 uri. V tem času bo zelenjava zagnala sok in rahlo zmanjšala velikost..
5. Skupaj z marinado se izdelek zavre in vre 3 minute.
6. Končana jed razvaljamo v kozarce.

Recept številka 5

Rezan bučke

Začinjena konzervirana zelenjava lahko postrežemo z mesnimi in ribjimi jedmi.

Video recept

0,5 kg

beli poper

2 kos.

čebulo

2 kos.

peteršilj

1 šopek

sladkorja

100 g

sol

30 g

kis 9%

100 ml

rastlinsko olje

100 ml

mleti črni poper

½ žličke.

1. Bučke narežemo na polovice in odstranimo seme.
2. Vsa zelenjava, razen korenja in čebule, se razreže z dolgo tanko slamo.
3. Naribano korenje za korejske solate.
4. Čebulo nasekljamo na pol obročev.
5. Vso zelenjavo in sesekljano zeleno damo v prostorno posodo.
6. V ločeni posodi zmešajte preostale sestavine, dokler se sladkor in sol ne raztopita.
7. Zelenjavo prelijemo z marinado, dobro premešamo in pustimo, da se namaka 3 ure.
8. Infunirana in puščena sočna mešanica se položi v kozarce, kondenzira.
9. Nato vlijemo sok in zapremo.

Video: vložene bučke in kumare za zimo

Video recept

Koristni nasveti

Tu je nekaj predlogov za izogibanje tovrstnim težavam:

1. Ščepec gorčičnih semen ali žlica vodke, dodana marinadi, bo pomagal preprečiti "eksplozijo" pločevink..
2. Kosi hrenovega korena, položeni na vsebino pločevinke, bodo izdelek zaščitili pred plesnijo.
3. Predhodno pranje pločevink z navadno sodo bikarbono bo v pripravljenem konzerviranju preprečilo razvoj patogenih gliv..
4. Po valjanju se pločevinke zvijajo, tako da se robovi pokrova pod pritiskom potegnejo tesneje do kozarca.
5. Z emajliranimi lonci ali sklede preverite celovitost sklenine.
6. V posodah s širokim dnom med kuhanjem se vse sestavine enakomerno segrejejo.
7. Da bi kumare ohranile svetlo barvo, jih pred kuhanjem oprati z vrelo vodo.
8. Namesto kisa lahko uporabite citronsko kislino - 1 tsp. na litrski kozarec.
9. Sladkor lahko nadomestimo z medom, vendar ga uporabljamo le v hladnih nadevih..

Priporočljivo je, da nalepke datumov nalepite na vse banke, da bodo izpolnjeni. Priporočljivo je, da za leto uporabljate domačo hrano, naslednjo zimo pa pripravite svežo. Solate iz kumaric in soj popestrijo mizo med tedni in prazniki, prehrano dopolnjujejo s koristnimi elementi, katerih pomanjkanje je opazno pozimi.

Pripravite lahko katero koli jed:

• kaša;
• testenine;
• ocvrt, kuhan ali pečen krompir;
• ribje in mesne jedi.

V zimski sezoni obiranja so recepti še posebej dragoceni, saj vam omogočajo, da skrajšate čas kuhanja. Kumare brez sterilizacije po okusu se ne razlikujejo od podobnih rezin po postopku. Toda čim manj je toplotne obdelave zelenjave, več uporabnih lastnosti ohranijo.