Kako kuhati gobice s prašiči: pred cvrtjem, zamrzovanjem in do kuhanja

Bela goba je kralj med vsemi gozdnimi darovi. Z njim lahko skuhate številne okusne in zdrave jedi. Toda, če želite ugoditi družini z izvrstnim okusom, morate razumeti, koliko kuhati gobice prašičev, dokler niso popolnoma kuhane. Po preprostih pravilih lahko shranite njihovo bogato aromo in mesnost..

Mlade bele gobe je najbolj okusno kuhati

Ali je možno jesti gobice s prašicami surove

Mnoge vrste gozdnih sadežev so nujno podvržene predhodni toplotni obdelavi. Porcini gobe lahko uživamo brez kuhanja, brez strahu za zdravstveno stanje. V tem primeru je bolje uporabiti samo klobuke. Sveže sadje je malo kalorij, zato ga uporabljamo v prehrani. Odlično se obnesejo z zelenjavo in zelišči v solatah..

Ali moram kuhati jurčke s prašicami

Potem ko so gozdni darovi razvrščeni in očiščeni, mnogi ne vedo, ali jih je treba kuhati ali ali lahko takoj začnejo žreti. Prav tako bi morali razumeti, kaj storiti z letino, če jo želite zamrzniti..

Smeti, ki se prilepijo na klobuke, se strgajo z nožem. Pri starejših osebkih je treba cevasti del odrezati. Po kuhanju postane sluz. Velika verjetnost je tudi, da so žuželke v njej položile jajca.

Plodna telesa je treba čim manj namakati in umivati, saj tekočino dobro absorbirajo in posledično postanejo preveč mehka in brez oblike. Veliki klobuki so razrezani na enake dele, noge - v krogih.

Da bi končna jed izgledala bolj privlačno, je bolje, da noge in klobuke skuhate posebej.

Ali moram pred cvrtjem kuhati jurčke s prašicami

Koprive rastejo v gozdu, zato absorbirajo vse snovi okoli sebe. Najpogosteje pridelek pobiramo v bližini avtoceste, kjer je v zraku povečana koncentracija produkta zgorevanja bencina..

Toplotna obdelava pomaga črpati veliko količino škodljivih snovi iz gob. Tudi če so bila plodna telesa nabrana v ekološko čistem prostoru, jih je treba vreti, da ubijejo vse vrste mikrobov..

Gobe ​​ne absorbirajo le strupov iz okolja in skupaj s sedimenti, temveč tudi produkte svojih vitalnih funkcij. Zato je tudi, če je bil pridelek pobiran največkrat v najglobljem, bolje, da ga skuhate, da se znebite vseh nepotrebnih snovi, ki lahko negativno vplivajo na telo.

Ali gobe porcinov zavremo pred zamrzovanjem

Pred zamrznitvijo gob se vsi odločijo, ali jih bodo kuhali ali ne. V svoji surovi obliki bodo v zamrzovalniku zasedli veliko več prostora. Toda pozimi je dovolj, da kuhani izdelek odvržemo, odmrznemo in uporabimo za nadaljnje kuhanje, kar bo znatno skrajšalo čas.

Za kuhanje izberite močna in gosta plodna telesa

Kako kuhati gobice s porcini

Pravilno kuhajte sveže bele gobe. Preden jih podvržemo toplotni obdelavi, je treba:

• temeljito sperite;
• odstranite preostalo onesnaženje;
• odrežite dele nog, ki so bili v tleh;
• odrezane klobuke.

Zelo pogosto plodove ostrijo črvi, zato je treba prizadeta območja odrezati. Da se znebimo nevidnih žuželk in črvov, se gobice prašičev napolnijo s slano vodo za največ pol ure. Ne morete zadržati več časa, sicer se bodo plodna telesa zmočila in postala neuporabna.

Veliki primerki so razrezani na več delov, medtem ko majhni ne ločijo nog od klobukov. Poslano v vodi in soljeno. Kuhamo na srednji vročini. Ko tekočina zavre, na površini nastane veliko pene, s katero se dvignejo preostali naplavin. Zato se takoj odstrani. Po tem se ogenj preklopi na minimum. Kuhanje nadaljuje pol ure, ob rednem mešanju in odstranjevanju pene.

Gobe ​​lahko kuhate na drug način. Če želite to narediti, jih prelijte s hladno vodo. K soli. Na največjem ognju segrejte. Po tem odstranite s toplote in pustite v vreli vodi, dokler se popolnoma ne ohladi. Po tem odcedite tekočino in izdelek temeljito sperite..

Gozdne sadeže pred kuhanjem temeljito očistimo nečistoč

Kako kuhati gobe iz porcinija

Najmanjši čas kuhanja cepov, odvisno od njihove velikosti, je pol ure. Bolje je, da juhe ne odcedite, ampak jo uporabite za nadaljnjo pripravo juhe.

Naslednje porcije ne morete kuhati v preostali juhi, ker bo goba s prašiči po takem kuhanju postala grenka in se močno potemni.

Začimbe, dodane vodi, bodo pomagale izboljšati okus cepcev:

• timijan
• rožmarin;
• majaron;
• ingver
• česen.

Koliko kuhamo šampinjone gob, dokler niso kuhani

V celoti kuhana sadna telesa se uporabljajo za cvrtje, pico, dodajajo solatam, pecivom, juham, krompirčku. Ampak, da ne bi škodovali zdravju in ne prekomerno izpostavili izdelka v vreli vodi, morate vedeti recept za kuhane jurčke.

Zahtevani izdelki:

• gob porcini - 5 kg;
• hrenov koren;
• česen - 4 stroki;
• sol - 270 g;
• koper - 30 g svežega;
• čebula - 1 velika.

Postopek kuhanja:

1. Razvrstite sadna telesa. Pustite le tesno in nepoškodovano.
2. Nalijte vodo. Dodamo koper, hren, strok česna in celo olupljeno čebulo.
3. Majhne primerke vrejte pol ure, velike pa približno eno uro. Trajno odstranite peno.
4. Pridobite sadje z režo z žlico. Prestavite na sito in sperite. Kot rezultat, se bodo gobe iz prašičev izkazale za presenetljivo aromatične in okusne..

Majhna plodna telesa se kuhajo z nogami

Kako kuhati suhe gobice iz prašičev

Posušen izdelek je treba vliti z vodo in ga pustiti tri ure. V tem času bo meso nabreknilo, delci smeti, nakopičeni na površini, pa bodo zlahka odstranjeni. Tekočino je treba filtrirati in vrniti gobam. Če je voda postala preveč umazana, je bolje, da jo spremenite. Toda v tem primeru se bo končana jed izkazala za manj nasičeno in aromatično.

Po tem postavite na srednje vročino. Solite in dodajte svoje najljubše začimbe. Pred kuhanjem kuhajte posušene gobice prašičev pol ure po tem, ko tekočina zavre.

Če nameravate sušenemu izdelku dodati enolončnico, je ne morete vreti, po namakanju pa jo takoj uporabite za kuhanje

V procesu kuhanja bo meso oddalo zadostno količino soka, kar bo pomagalo, da bo končni jed dalo potrebno aromo in okus.

Koliko kuhamo jurčke iz prašičev pred cvrtjem

Bela goba je uvrščena v najvišjo kategorijo, saj vsebuje veliko uporabnih elementov, ima prijeten vonj in izrazit okus. Toda ta dejstva ne pomenijo, da lahko postopek toplotne obdelave preskočite.

Najpogosteje sadna telesa ocvremo s čebulo in jih postrežemo s krompirjem ali žitom. Pomembno je, da celuloza gob ostane gosta in okusna. Zato morate surove gobe iz prašičev pravilno kuhati.

Zalijemo jih z vodo, tako da tekočina popolnoma pokrije kašo. Odstavimo na srednjo vročino in počakamo, da zavre. Po tem se na površini pojavi pena, ki jo vedno odstranimo, nato solimo in dodamo začimbe. Še naprej kuhamo, dokler ne kuhamo. Majhno sadje se kuha pol ure, veliko pa 45 minut.

Ker se bo izdelek nadaljeval s toplotno obdelavo v obliki cvrtja, vode ni treba spreminjati med kuhanjem. Prav tako ne prebavite, sicer bo kaša, ki je ob cvrtju izgubila gostoto, razpadla.

Če gobe med kuhanjem solimo, potem morate spremeniti vodo in kuhati sadna telesa sedem minut. Nato jih temeljito sperite. Vsa odvečna sol bo odšla z vodo.

Tela sadja kuhamo na srednji vročini

Koliko kuhamo jurčke s prašiči, preden jih zamrznemo

Mnogi ne vedo, kako kuhati gobice s prašiči za zamrzovanje in koliko časa morate porabiti za ta postopek. Če jih prebavimo, potem bodo plodovi izgubili nekaj uporabnih lastnosti. Najprej se plodna telesa operejo in očistijo, šele nato začnejo kuhati.

Pripravljen gozdni izdelek damo v vodo. Tekočina naj jo rahlo prekrije. Za 1 kg prašičjih gob dodamo 40 g grobe soli.

Po vrenju nastane velika količina pene, ki se odstrani s pomočjo reže. Signal, da je čas, da končamo kuhanje, je potopitev na dno vseh sadnih teles. Konec postopka ne morete preskočiti, saj bodo gobe postale manj aromatične in okusne..

V postopku priprave vode ni treba spreminjati, saj bo izdelek v prihodnosti opravil dodatno toplotno obdelavo

Koliko kuhamo gobice s prašiči, preden jih poberemo

Zahvaljujoč konzervansom, ki sta kis in citronska kislina, vloženi izdelek ohranja gostoto kaše, neverjetno aromo in okus. Ta način obiranja zahteva celoten cikel toplotne obdelave, saj je med nabiranjem celuloze dobro impregnirano s slanico. Zato morajo biti gobe v celoti pripravljene.

Obstaja več možnosti za kuhanje svežih konzerviranih gob:

1. Celice kuhamo ločeno. Ko so popolnoma kuhane, jih prelijemo z marinado in steriliziramo..
2. Sadna telesa takoj skuhamo v slanici. Ta metoda je prednostna, saj gobe v tem primeru pridobijo bolj nasičen okus..

Ne glede na izbrano metodo je treba gozdne sadeže kuhati tako, da je kaša v celoti kuhana. Čas je odvisen od velikosti mladičev. Majhne kopije so pripravljene v celoti, postopek pa traja 35 minut po tem, ko tekočina zavre. Toda večje sadje je treba kuhati dlje. Ko začne slanica vreti, na minimalnem ognju kuhajte 50 minut.

Ugotoviti je mogoče, da so plodna telesa, namenjena za pobiranje, v celoti pripravljena z naslednjimi znaki:

• vsi cepivi so se naselili na dno. V procesu kuhanja jih je treba nenehno mešati, saj se lahko prilepijo na dno in gorijo;
• barva slanice Ko so plodna telesa popolnoma pripravljena, postanejo prozorna. Vredno je zapomniti, da se lahko med mešanjem sestavin mešanica zdi motna.

Gozdni sadeži bodo v celoti pripravljeni, ko bo slanica rahla

Kako kuhati jurčke iz porcinija za soljenje

Soljenje je najboljši način, da izdelek konzerviramo pozimi. Preden začnete kuhati, je treba gozdne sadeže kuhati. Prvič, plodna telesa razvrstimo po velikosti, očistimo, velike primerke pa razdelimo na dele. Predrezanje vam omogoča, da vidite stanje celuloze v notranjosti. Če obstajajo črvi, se takšni primeri vržejo.

Pripravljen izdelek skuhamo v osoljeni vodi. Ni treba dodajati veliko soli, saj je med soljenjem kaša dovolj nasičena z aromatično slanico. Med kuhanjem v povprečju dodamo 5 g soli na 3 l tekočine. Če obstaja strah pred prekomernim soljenjem izdelka, ga na splošno ne morete soliti v času toplotne obdelave..

Velike in majhne dele gob morate kuhati ločeno, saj imajo različne čase kuhanja. Obstajajo nevarnosti, da bodo majhni koščki prekuhani in izgubili okus. Če odstranite z ognja prej in pustite nekaj gob premalo kuhanih, se bo celotna zimska letina hitro poslabšala.

Za kakovostno pripravo soljenih cepinov jih najprej operemo, nato pa očistimo. Z drobnih plodov se odstranijo velike drobnice, tanke lupine z nog pa zrele osebke. Če o čistosti plodnih teles ni gotovosti, jih morate pol ure namočiti v prečiščeni vodi. Tako lahko iz celuloze odstranimo tudi najmanjše smeti.

Skuhate lahko cele plodove. Čas bo odvisen od njihove velikosti. Če so velike, bo postopek trajal 50 minut, majhne kopije pa bodo v pol ure popolnoma pripravljene..

Pred kuhanjem gozdni posek razvrstimo po velikosti

Zakaj se gobe porcini ob kuhanju obarvajo zeleno

Če se gobice prašičev med kuhanjem ali med odmrzovanjem po zamrzovanju zakisajo, jih ne bi smeli jesti. Obstaja veliko tveganje zastrupitve s hrano, kar bo zagotovo vodilo v bolniško posteljo. Ni treba poskušati odstraniti pojavljene napake na različne načine, saj je ne bo uspelo prikriti.

Videz tujega okusa kaže na to, da se je goba porcina poslabšala. Razlog za to je lahko nepravilno skladiščenje zamrznjenega ali svežega izdelka ter slaba začetna predelava.

Če se je goba porcina med kuhanjem obarvala zeleno, potem se je ne smete bati, še bolj pa jo zavrzite. To je normalna reakcija na toplotno obdelavo. Najpogosteje se pokrovček bele gobe lahko obarva zeleno. Za ohranitev naravne barve pred polaganjem sadnih teles v vrelo vodo dodajte 5 g citronske kisline na 10 l tekočine. Tako bo žetev ohranila svojo barvo in aromo. Tudi zato, da se bela goba po kuhanju ne obarva zeleno, vam je ni treba prebavljati.

Za kuhanje ne morete uporabljati pripomočkov iz litega železa, kositra in bakra, saj med kuhanjem lahko vpliva na okus in barvo gozdnega izdelka.

Najpogosteje v procesu kuhanja zeleni odtenek velike gobe, ki raste v brezi ali mešanem gozdu, pridobi zeleni odtenek. Primerki, ki rastejo v borovem gozdu, ponavadi ne spremenijo barve.

Sadna telesa, ki imajo svežo nasičeno rdeče-rjavo barvo, lahko pri kuhanju z dodatkom kisa pridobijo zeleni odtenek.

Če obstaja celo najmanjši dvom, da je goba lahko napačna, je bolje, da se znebite celotne serije gozdne letine, s katero so vzrejali sumljiv primerek.

Pri čiščenju gob bodite vedno pozorni na gobast del klobuka. Če je rožnate barve, je ta primerek vsekakor strupen in za hrano neprimeren. Del klobuka lahko tudi odrežete in poskusite z jezikom. Če je grenka, potem je treba to gobo vreči stran.

Zaključek

Gobe ​​prašičev morajo biti pravilne. Premalo pripravljen izdelek lahko povzroči zastrupitev, prebavljen izdelek pa postane preveč mehak in izgubi okus in aromo. Gozdne sadeže uvrščamo med težko hrano, zato jih je treba, da ne bi motili prebavnega trakta, uživali zmerno. Da bi bil njihov okus bolj prijeten in nasičen, strokovnjaki omogočajo dodajanje majhne količine začimb in začimb v sestavo.