Kako sušiti gobe ostrig?

Ostrige gobe - To je okusen in zdrav izdelek, ki se uporablja za pripravo različnih jedi. Da bi ostrige gobe pojedle v hrani kadar koli v letu, jih lahko konzerviramo, zamrznemo ali posušimo. Prav sušenje gob v nasprotju z drugimi metodami ohranja vse koristne snovi, vitamine in elemente v sledeh v gobah ostrig.

Gobe ​​ostrig posušijo?

Na internetu je mogoče najti veliko informacij o tem, kako sušiti gobe in druge gobe, le redki pa pišejo o tem, kako sušiti gobe ostrig. Zato se včasih zastavlja vprašanje, ali jih je sploh mogoče posušiti. In odgovor na to vprašanje je pritrdilen. Ostrižne gobe vsebujejo malo vode, zato jih je enostavno posušiti, shranjene pa bodo zelo dolgo. Ko se gobe posušijo, bodo zasedle malo prostora, izbira, kje jih uporabimo, pa je ogromna.

Poleg tega se pri sušenju gob ostrig koristne snovi in ​​vitamini ne izgubijo. Razen, če seveda ne poznate določenih pravil.

Priprava

Da se gobe dobro posušijo, hkrati pa ostanejo okusne in zdrave, jih morate najprej pravilno pripraviti.

Gobe ​​pred sušenjem ne operemo, temveč le z ostrim nožem odstranimo umazanijo in temne lise. Nato vsako gliva obrišite s čisto, suho krpo, da odstranite preostali prah in umazanijo..

Noge gob je treba ločiti od klobukov tudi z nožem.

Metode sušenja

Gobe ​​lahko sušite bodisi na svežem zraku, bodisi s pomočjo posebne naprave - električnega sušilnika.

Na prostem

Ta metoda je dobra, saj absolutno ne potrebuje dodatnih naprav in je enostavna za uporabo doma.

Vendar pa pri tem načinu sušenja obstaja pomanjkljivost: gobe lahko sušimo le v suhem, vročem in sončnem vremenu..

Sušenje se izvaja po tem algoritmu:

1. Pripravljene goji ostrige v enem sloju položite na papir in tri ure vzemite na soncu. Kraj, kjer gobe ležijo, ne sme biti samo vroč, ampak tudi dobro prezračen.
2. V tem času se gobe ne bodo popolnoma posušile, ampak se bodo le nekoliko posušile. Naviti jih je treba na gosto nit ali žico. Če uporabljate nit, jo nato zavijte v iglo, da olajšate delo.
3. Gobe ​​ostrig za en dan obesite na suho in zelo toplo mesto. Mesto v bližini peči v kuhinji je morda primerno..

V električnem sušilniku

Sušenje gob s posebno napravo je veliko hitrejše in enostavnejše. Električni sušilnik se lahko uporablja tudi za pripravo suhega sadja in sušenje zelenjave.

Da bi gobe posušili na ta način, potrebujete:

1. Pripravljene gobe ostrige vstavite v posebno sito iz električnega sušilnika in nato položite v napravo, kot je navedeno v navodilih.
2. Napravo je treba 2 uri nastaviti na 50 stopinj.
3. Po dveh urah zvišajte temperaturo v sušilniku na 75 stopinj.
4. Gobe ​​posušimo, da se popolnoma posušijo. Običajno traja do 12 ur.

V pečici

Poleg električnega sušilnika lahko gobe poskusite posušiti v pečici. Kako to storiti, poglejte v videu:

Kako določiti pripravljenost?

Pri sušenju ostrižnih gob, zlasti v sušilniku, je enostavno zamuditi trenutek, ko so gobe že popolnoma suhe. Vendar pa tega ne bi smeli dovoliti, saj bodo ostrige gobe postale brez okusa in se začele drobiti. Prav tako pa jih ne smete pustiti nenasičenih, saj se gobe slabo skladiščijo, bodo začele plesniti in se lahko zastrupijo.

Če želite razumeti, da so gobe pripravljene, poskusite upogniti eno gobo ostrige: biti mora dovolj prožna, vendar se bo zlomila, ko se upogne.

Pripravljene ostrižne gobe ostanejo rahle barve in so po okusu in vonju enake kot surove gobe. Ko se gobe sušijo, se gobe zmanjšajo za 90%, torej je njihov celotni volumen le 10% prvotnega.

Kako shraniti?

Pri shranjevanju je pomembno upoštevati naslednje pogoje:

• Zrak v prostoru, kjer so shranjene posušene ostrige, ne sme biti vlažen, sicer bodo gobe postale vlažne in se bodo lahko začele plesniti. Mesto mora biti suho in prezračeno..
• Gobe ​​položite v steklene kozarce s tesnimi pokrovi, da se ne naredijo molji. Ali pa jih zložite v težke papirnate vrečke.
• Če gobe hranite v papirnatih vrečkah, ne dovolite, da bodo v bližini živila z močnim vonjem. Ostrige gobe absorbirajo različne okuse.

Posušene gobe je treba hraniti največ eno leto..

Preden gobe ostrig uporabite za kuhanje katere koli posode, jih namočite v vroči kuhani vodi 1-1,5 ure.

Prednosti suhih gob ostrig

V suhih gobah ostrige ostanejo vse koristne snovi, vključno s: kalij, fosfor, železo, cink, vitamini A, PP, tiamin, kalciferol, ergosterol in riboflavin.

Za razliko od gob v pločevinkah se s to metodo skladiščenja ne izgubi nobena od teh snovi. Zato se sušenje gob šteje za najbolj uporaben način za njihovo dolgotrajno konzerviranje..

Iz posušenih ostrig lahko pripravite številne jedi in kljub letnemu času bodo te gobe vedno na vaši mizi. Pomembno je tudi, da v sebi zadržijo vse koristne snovi, ki so v svežih gobah. In sušenje gob ostrig absolutno ni težko in ne dolgo.