Kako kuhati kumarice brez kisa za zimo

Pripravite izbrano sadje za soljenje:

1. Pepelni material približno enake velikosti za 4–8 ur damo v veliko posodo s hladno vodo. Pomembno je, da je zelenjava popolnoma prekrita s tekočino. Ta postopek bo pomagal počasi in zakrknjenim sadjem, da se vrnejo v prvotni videz. Tudi namakanje pomaga k boljšemu čiščenju sadja. Ne gre samo za čiščenje videza onesnaževal, ampak tudi za odstranjevanje nitratov (voda odvzame približno 20% škodljivih snovi iz sadja, če sploh).
2. Po "vodnem bazenu" je treba kumare temeljito oprati s čisto filtrirano vodo, preostale kontaminante pa odstraniti..
3. Nato plodove damo v ločeno suho posodo, kjer naj se rahlo posušijo.
4. Končna faza priprave je obrezovanje kumarinih vršičkov, ki so skladišče nitratov in povzročajo grenko pookus..

Kumarice za zimo brez kisa: najboljši recepti

Soljenje zelenice brez kislega in začinjenega konzervansa vam bo pomagalo pripraviti vaše najljubše soljenje, ki ima note sladkega okusa, in ga popolnoma zdravju neškodljivo. Upoštevajte nekaj receptov.

Konzervirane kumare pod železnim pokrovom

Kiseli mraz

Težave pri kuhanju: enostavno kuhanje.

da napolnim kozarec

1. Prvi korak je priprava posode za sončni zahod. Banke se sterilizirajo na poljuben način. Majhne pločevinke je mogoče sterilizirati tudi v mikrovalovni pečici, zračnem žaru ali pečici. Priporočljivo je doseči sterilnost velikih pločevink z preverjenimi metodami: nad vodno paro ali z napolnjenjem pločevinke z vrelo vodo do vrha (postopek traja približno 15 minut).
2. Ko so zbrali vse sestavine, najprej začimbe na dno pločevinke, nato pa kumare naluknjajte. Končane komponente je treba vliti z vrelo vodo, zaželeno je, da se prelije čez robove.
3. Vrh kozarca je treba zapreti s kositrnim pokrovom, vendar ga ne zaviti. Posodo pokrijemo z debelo brisačo in pustimo približno 20 minut, da se vrela voda ohladi.
4. Medtem ko se kozarec hladi, morate pripraviti slanico: sol in sladkor razredčite v vodi ob upoštevanju določenih deležev in zavrejte.
5. Iz ohlajene pločevinke odcedimo vodo, kumare potresemo s citronsko kislino in jih napolnimo s kuhano vrelo marinado. Marinado lahko pripravite s pločevinko vode, vendar bo trajalo več časa, saj morate počakati 20 minut. Zavijte pokrove.

   Video: Konzervirane kumare pod železnim pokrovom

   Video recept

Ljubitelji česna lahko dodajo to sestavino po svoji izbiri. Ta recept je primeren za gospodinje, ki se želijo založiti z okusnimi in hrustljavimi kumarami za zimo. Koper v receptu se ne uporablja.

Recept številka 2

Hladna pot pod najlonsko prevleko

Konzervirano hladno

Zahtevnost: nizka.

približno 600 g

1. Kumare namočite v hladni vodi (2 uri).
2. Pripravite in temeljito umijte pločevinke.
3. Zeleno operemo in položimo na dno pločevinke. Dodamo tudi česen, ki smo ga predhodno razrezali na 4 vzdolžne dele, poper graha, lovorov list, vejico pehtrana. Za spremembo in svetlejši okus in drobtino lahko na seznam daste hrastove in orehove liste..
4. Kumare tesno zložite v posodo.
5. Dodamo strok pekočega popra, na vrhu zelenja postavimo veje kopra in suho gorčico.
6. Slanico pripravimo iz čiste vode in soli (ne zavremo vode). Raztopina naj stoji približno 10 minut.
7. Kumare lahko prelijemo s hladno slanico in tesno pokrijemo s pokrovko iz najlona.

Video: Hladne konzervirane kumare pod najlonskim pokrovom

Video recept

Slastnih kumaric ni treba valjati s kositrnim pokrovom, hranite jih lahko tudi pod najlonom, če so kumare pripravljene po receptu za hladno kisanje. To je morda najlažji način priprave vaše najljubše jedi, saj ni treba sterilizirati pločevinke (samo poljubno), nekaj skuhati, zavreti in tako naprej.

Recept številka 3

Vroč način

ohranjanje

Zahtevnost: nizka.

Pred valjanjem je treba konzervirati 5 dni, zato je postopek kuhanja razdeljen na dve stopnji.

10 kg

1. Nabrano sadje, po možnosti enake velikosti, dajte v veliko posodo.
2. Pripravite marinado - v vrelo vodo dodajte sol in začimbe. Kumare prelijte z vročo marinado.
3. S stiskalnico potisnite soljeno zelenjavo, jih pokrijte z gosto krpo in postavite na toplo mesto za 5 dni.
4. Po 5 dneh je treba slanico odcediti in ponovno zavreti. V času, ko se bo marinada ohladila, je potrebno zelenico razgraditi v sterilizirane kozarce, nato pa preliti z ohlajeno slanico in valjati.


Kumare, pripravljene po tem receptu, bodo imele okus sveže prekajene.

Recept številka 4

Brez sterilizacije

Marinirana hladna jed

Težave pri kuhanju: enostavno kuhanje.

3-5 kg

1. Zelenjavo namočite 2 uri in jih nato posušite.
2. Zeleno narežite in solite. Vse narezane zelene sestavine je treba zmešati s soljo..
3. Za pripravo velikih zelenic - jih je treba naribati.
4. Sestavine dajte v posodo. To poteka v plasteh: na dno damo česen z delom zelenice, nato kumare, narezane na grater, nato cele plodove in tako izmenično na vrhu kozarca. Zadnja plast mora biti prekrita z gorčico.


Takšno soljenje je brez odpadkov: zelena bo odlično dopolnjevala vitaminske solate, naribana zelenica - kumarica in cela - ustrezala bo vsaki jedi.

Recept številka 5

Z ribezom

Konzerviranje hladno

Zahtevnost: nizka.

1,5 kg

1. Zelenico namakajte pol ure. Izperite ribez in zelišča
2. Sterilizirajte posode. Dno kozarca prekrijemo z zelišči in hrenom.
3. Razrežite in zmešajte česen in poper. Kumare položite navpično, v vrzeli med njimi pa - ribezove liste, česen in poper.
4. Preko zelenjave 15 minut prelijte kuhano vodo.
5. Odcedite tekočino iz pločevinke in iz nje pripravite slanico, tako da dodate sladkor, sol, poper in da zavre..
6. Zelenjavo prelijemo s kuhano slanico. Zvijte pločevinke.
Po zaključenih vseh fazah je treba banke obrniti in zaviti. Soljenje se bo čez dan ohladilo, nato pa kozarce prestavite v klet, kjer bodo počakali, da bodo postregli, ali pa poskusite tako neverjetno okusno soljenje.

Recept številka 6

S cvetačo in korenčkom

Pikava hladna predjed

Zahtevnost: nizka.

Pred valjanjem je treba konzervirati 4–5 dni, zato je treba postopek kuhanja razdeliti na dve stopnji.

približno 1,5 kg

1. Dno trilitrske kozarce je obloženo z lovorjevimi listi, grahom črne in aromatične začimbe, dežniki kopra, pekočim poprom, stroki česna in listom hrena.
2. Zelentsy in cvetačo lahko zložite v plasteh, vendar je bolje, da polovico pločevinke napolnite s kumarami, drugo polovico pa z zeljnimi socvetji. Število zelenjave je odvisno od gostote polaganja v kozarec.
3. Zgornji sloj naj gredo korenje. Najbolje je, da ga po dolžini razrežete na 4 dele, lahko pa tudi kroge.
4. Zmešamo vse sestavine, pripravimo marinado. Zloženo zelenjavo je treba preliti z marinado. Po 4-5 dneh iz pločevink z vloženimi kumaricami morate slanico odcediti in, vreli, znova naliti.
5. Končano soljenje razvaljamo.


Kuhanje takšnih kumar hitro ne deluje, saj morajo nekaj časa stati. Vsaka zelenjava nasiči drugo z edinstvenimi aromatičnimi akordi, iz katerih bodo navdušena vaša gospodinjstva in gostje.

Odlikuje shranjevanje kumar

Ne glede na to, kako so s soljo vlili zelenico (hladno ali vroče), je priporočljivo izbrati hladno sobo brez dostopa do sončne svetlobe za shranjevanje soljenja (lahko uporabite klet, klet, shramba, hladilnik). Optimalni temperaturni režim je -1 ... + 10ºС.

Metoda vročega soljenja Zelentsy, primerna za uporabo 1–1,4 leta. Lahko jih hranite dlje, vendar bodo izgubili okus in gostoto, marinada pa bo postala motna.

Optimalni rok uporabe zelenjave za hladno soljenje je šest mesecev pod navedenimi pogoji. Če je temperatura višja od priporočene - 2 meseca. Ne morete jesti valjanih kumar, na katerih so pokrovi nabrekli in marinada je motna.

Koristni nasveti

Izkušene gospodinje delijo nekatere skrivnosti kuhanja in uživanja kumaric:

1. Soljenje je najbolje narediti s sveže nabranimi zelenicami.
2. Za izboljšanje hrustljavosti in podaljšanje roka uporabnosti kisanih kumar, bodo pomagali koščki hrastovega lubja in gorčični grah na dnu kozarca..
3. Marinada je pripravljena samo z uporabo kamene soli.
4. Okusne note Zelentov lahko popestrite tako, da naredite nekakšno sorto, to je, da v kozarec položite čebulo, rezine stroka paprike, paradižnik..
5. Soljena zelenica se lahko uporablja kot samostojna spremljava glavnim jedem ter z njihovo uporabo pripravljajo različne solate, juhe, kumarice in druge jedi..

Kot vidite, so recepti za kuhanje okusnih kumaric iz kumaric dovolj. Ne morete se ustaviti pri nobeni možnosti, ampak pripravite nekaj preprostih receptov in zadovoljite okusne muhe vsakega družinskega člana.