Vložene kumarice v kozarcih kot sod: 14 receptov za zimo

V poletni sezoni, ko pride čas za pridelavo zelenjave, postane vprašanje, kako ohraniti zimo, za mnoge postalo relevantno. Če govorimo o kumarah, potem bo fermentacija najboljša možnost. Narediti tako prazno je enostavno, še posebej, če jasno sledite receptu. Potem bodo kumare, hrustljave in vložene v kozarce za zimo, ugajale njihovemu okusu in postale odličen dodatek k drugim jedem.

Kako fermentirati kumare za zimo v bankah

Glavna skrivnost kuhanja kisanih kumar je kompetentna izbira glavnega izdelka. To še posebej velja za tiste, ki zelenjavo kupujejo v trgovini ali na trgih, ne pa da gojijo sami. V takšnih primerih kakovost izdelkov ostaja dvomljiva. Zato je izbira kumare izjemno pomemben postopek.

Kumare morajo izpolnjevati naslednje zahteve:

• dolžina do 10-13 cm, da se dobro prilega v stekleno posodo;
• barva lupine je zelena, brez rumenosti, kar pomeni, da je sadje prezrelo;
• prisotnost temnih tuberklov na lupini;
• lupina naj bo gosta, nato pa bodo narezane kumare zdrobile.

Pred kuhanjem je priporočljivo izvesti pripravljalni postopek. Sestavljen je v namakanju kumar v vodi 6-8 ur. Ni priporočljivo, da se plodovi dlje zadržijo v tekočini, saj se bodo ta začela kvariti..

Klasičen recept za vložene kumare v kozarcih za zimo

To je najpogostejši način kuhanja vloženih kumaric. Če želite narediti tako prazno, potrebujete minimalen nabor sestavin.

Med njimi so:

• kumara - 4 kg;
• sol - 300 g;
• česen - 6-8 strokov;
• lovorjev list - 4 kosi;
• alspice - 6 grah;
• ribezov, hrenov ali češnjev list - na izbiro;
• voda - približno 3 l.

Sadje je treba oprati in namočiti 4 ure. Trenutno je treba pripraviti začimbe in posode. Banke se temeljito operejo. Sterilizacija ni obvezna. Navedena količina sestavin je dovolj, da napolnite 2 pločevinki po 3 l.

Način kuhanja:

1. Na dno dajte v enakih količinah česen, poper in lovorjev list.
2. Liste narežemo na majhne koščke in jih položimo na dno..
3. Tesno napolnite posodo s kumarami.
4. Na vrh z listom hrena.
5. Z dodatkom slanice.

Slanica bo potrebovala približno 3 litre. 300 g soli dodamo potrebni količini vode, mešamo, da se raztopi. Ko se plodovi napolnijo, jih pustimo 5 dni pri sobni temperaturi. Ko se pena usede s površine, je potrebno slanico sprati in namesto nje naliti navadno vodo. Potem je treba banke zapreti in prestaviti na hladno mesto za 2 meseca.

Hladno vložene kumare v kozarec

Hladno soljenje je preprosta in učinkovita metoda, s katero lahko v bankah zaprete kisle kumare za zimo.

Za 1,5 kg glavnega izdelka (1 pločevinka od 3 l) boste potrebovali:

• česen - 3 stroki;
• ribezov list - 3-5 kosov;
• sol - 4 žlice. l .;
• črni poper - 5 grah;
• koper - 2-3 dežnika.

Na dnu damo ribez, česen, poper, koper. Nato posodo napolnimo s kumarami, predhodno namočeno 2 uri. Sadje je treba spakirati tesno, tako da je med njimi čim manj prostora..

Napolnjen kozarec napolnimo s slanico, pripravljeno na naslednji način:

1. Sol razredčimo v 100 ml čiste vode.
2. Tekočina se vlije v napolnjeno posodo.
3. Preostali prostor je napolnjen z navadno vodo.

Po želji lahko sestavi dodamo vroč poper. Potem se bo obdelovanec izkazal ne samo hrustljav, ampak tudi oster.

Hrustljave kumarice za zimo

Pogosto celo pravilno kuhane kisane kumare niso hrustljave. Da se bodoča malica ne zmehča, svetujemo, da sledite predlaganemu receptu.

Na trilitrski kozarec boste potrebovali:

• kumare - do 2 kg;
• koper - 2 dežnika;
• listi hrena - 4 kosi;
• česen - 4 stroki;
• alspice - 5 grah;
• voda - približno 1 liter;
• sol - 2 žlici. l.

Zeleno in začimbe je treba položiti na dno. Kumare so postavljene navpično. Na dno je priporočljivo postaviti največje primerke, majhne pa pustiti na vrhu. Posoda, napolnjena z zelenjavo, se vlije s slanico. Za njegovo pripravo v 1 litru vode zmešamo 2-3 žlice. l sol.

Obdelovanca pustimo odprta 2 dni. Nato slanico odcedimo, zavremo, odstranimo peno in vlijemo nazaj. Ko se obdelovanec ohladi, ga prestavimo na mesto stalnega skladiščenja.

Olupljene in hrustljave kumare za zimo brez sterilizacije

Da so kisele kumarice za zimo podobne kračkovim kumaricam, jih je priporočljivo hraniti dlje časa v slanici. Hkrati je pomembno, da se na njih ne tvori plesen, kar bo vodilo k poslabšanju plodov. Predstavljeni recept vam bo omogočil, da naredite okusno hrustljavo gredico brez predhodne sterilizacije.

Za 2 pločevinki (5 kg) vloženih kumar potrebujete:

• sol - 8 tbsp. l .;
• voda - 4-5 l;
• listi hrena - 6;
• koper - 6-8 dežnikov;
• česen - 2 stroka za vsak kozarec.

Na dno kozarcev položite sesekljane rezine česna. Nato položite kumare in pustite prostor za zelenice. Postavljen je na vrh. Nalijte slanico in pustite odprto 3 dni. Nato slanico odcedimo, filtriramo, po potrebi odstranimo ostanke začimb. Tekočina vre 15 minut, nato jo vrnemo v banke in jih valjamo.

Olupljene kumare v kozarcih pod najlonskim pokrovom

Priprava odej pod najlonsko prevleko ima številne značilnosti. Da preprečite plesen, morate pravilno narediti kisane kumare.

Sestavine za 1 tri litrski kozarec:

• kumare - 2 kg;
• voda - 1 l;
• česen - 4 stroki;
• hrenov koren - 40 g;
• koper - 4-5 dežnikov;
• črna paprika - po okusu;
• sol - 2 žlici.

Stopnje kuhanja:

1. Na dnu postavimo nasekljan česen, zelišča, začimbe.
2. Posoda je tesno napolnjena s predhodno namočenim sadjem.
3. Preostalo mesto je napolnjeno z vodo s soljo, razredčeno v njem..
4. Vrat je pokrit z gazo in pustimo 2 dni.
5. Slanico odcedimo, skuhamo, prelijemo nazaj v pločevinke.
6. Banke so pokrite s pokrovi, pokrite z odejo, dokler se ne ohladijo.

Na ta način bodo vložene kumare pripravljene v 4-6 tednih. To je odlična metoda zimske trgatve, ki odpravlja potrebo po predanju..

Kako valjane kumare za zimo valjati pod železnim pokrovom

Načelo priprave takega obdelovanca se ne razlikuje veliko od prejšnjih receptov. Da bi prigrizek ohranil dlje časa, ga zapremo z železnimi pokrovi. Rok trajanja konzerviranja presega običajne kisle kumarice za zimo v bankah.

Za 2 kg glavnega izdelka boste potrebovali:

• voda - 1 l;
• česen - 4 stroki;
• listi hrena - 4 kosi;
• sol - 100 g;
• poper, lovorjev list - po okusu.

Najprej naredijo slanico, da se lahko ohladi. Segrejemo 1 liter vode, v njej razredčimo sol. Nato tekočino odstranimo s štedilnika, pustimo, da se ohladi.

Naslednji koraki:

1. Na dno postavite kozarce začimb in zelišč.
2. Napolnite posodo s kumarami.
3. Plodove obložite s hrenovimi listi.
4. Vsebino prelijemo s slanico.

Gredice so odprte 3 dni. Ko fermentirajo, slanico odcedimo, prekuhamo in vnesemo nazaj. Po tem je treba banke zviti s steriliziranimi pokrovi.

Kako fermentirati kumare z gorčico za zimo v bankah

Gorčica dobro dopolnjuje skoraj vse vrste obdelovancev. Vložene kumare niso izjema. Zaradi kombinacije z gorčico je njihov okus bolj pikanten, rahlo začinjen.

Sestavine

• kumare - 2 kg;
• česen - 6 strokov;
• koper - 3 dežniki;
• črni poper - 6 grah;
• gorčica v obliki praška - 3 žlice. l .;
• voda - 1 l;
• sol - 2-3 žlice.

Način kuhanja:

1. Zelenje, začimbe, sesekljan česen postavimo na dno.
2. Napolnite posodo z majhnim sadjem.
3. Vsebino prelijemo s slanico (3 žlice soli na 1 liter vode).
4. Na vrh nalijemo gorčični prah in stresemo, dokler ne pride v tekočino.
5. Banke so prekrite z gazo in papirjem, vezane okoli vratu z vrvjo.

Gredica, pripravljena po takšnem receptu, bo pripravljena čez 3 tedne. Olupljene kumare so elastične, absorbirajo okus gorčice in aromo začimb. Lahko kuhate na drug način v bankah manjše količine:

Olupljene kumare v kozarcih za zimo kot sod

Nabiranje sodov je tradicionalna metoda, ki je bila nekoč zelo priljubljena. Zdaj se uporablja metoda pobiranja hrustljavih kumar za zimo v bankah. Ta možnost je preprostejša in ne potrebuje lesene posode.

Sestavine

• kumare - 2 kg;
• sol - 3 žlice;
• česen - 2 stroka;
• črni poper - 4 grah;
• lovorjev list - 3 kosi;
• hrenov koren - 30 g;
• voda - 1 l.

Kako pripraviti:

1. V posodo dajte nasekljan česen, hrenov koren.
2. Napolnite posodo s kumarami.
3. Vrh s črnim poprom, lovorjev list.
4. Vsebino prelijemo s slanico iz vode in soli.

Posodo je treba pustiti nekaj dni na toplem. Priporočljivo je, da ga položite na paleto, saj se bo med postopkom fermentacije slanica prelila skozi vrat. Nato ga vlijemo iz pločevinke, kuhamo, vrnemo nazaj. Po tem morate pločevinke razvaljati in prenesti na mesto za shranjevanje.

Zimske vložene kumare z vodko

Zaradi vsebnosti pijače, ki vsebuje alkohol, je obdelovanec hrustljav. Druga prednost je, da vodka ustavi proces fermentacije. Zaradi tega je tveganje, da se bo vrtalnik eksplodiral, zmanjšano na minimum.

Potrebne komponente:

• majhne kumare - 2 kg;
• listi hrasta ali češnje;
• namizna sol - 3 žlice;
• voda - 1 l;
• vodka - 50 ml.

Izdelava vloženih kumar po tem receptu je zelo preprosta. Dovolj je, da na dno posode postavite zelišča in začimbe, jo napolnite s sadjem. Nato v posodo vlijemo sol, dodamo vodko, preostali prostor je hladna voda.

Po nekaj dneh bo tekočina postala motna. Potem ga je treba odcediti, prekuhati in vliti nazaj. Po tem lahko rezervoar zavijete z železnim pokrovčkom.

Hitri recept za vložene kumarice

Da bodo plodovi skrbno nasoljeni, potrebuje veliko časa. Če morate v kratkem času dobiti okusne kisane kumare, lahko uporabite naslednji recept.

Seznam komponent:

• kumare - 1 kg;
• česen - 4 stroki;
• sol - 2 žlici. l .;
• voda - približno 800 ml;
• zelenice (ribez, hren ali češnja);
• črni poper - 5 grah.

Način kuhanja:

1. Zelenice so se razširile na dno.
2. Kumare so postavljene na vrh.
3. Poper in česen dodamo, ko je posoda polna..
4. Zavremo vodo, vanjo nalijemo sol, premešamo.
5. Preostalo mesto v rezervoarju se vlije z vročo slanico.

Nekateri kulinarični strokovnjaki svetujejo, da svežim kumaram dodate 2-3 že vložena sadja. Potem se bodo začele hitreje zibati in jih bomo lahko pojedli čez nekaj dni.

Kako kuhati kisle kumare s čebulo za zimo

Zahvaljujoč naslednjem receptu lahko skuhate okusen slani prigrizek. Vsebnost čebule naredi okus obdelovanca bolj nasičen, sadje pa hrustljavo.

Za 5 kg glavnega izdelka potrebujete:

• čebula - 1 kg;
• sol - 6 žlic;
• koper - 5-6 dežnikov;
• česen - 4 stroki;
• poper, lovorjev list - po okusu;
• voda - 2 l.

Za kuhanje na dno kozarca položite česen z koperjem. Napolnjena je s kumarami skupaj s sesekljano čebulo v pol obročih. Nato se komponente vlijejo s slanico. Po nekaj dneh, ko vsebina fermentira, je treba tekočino odcediti. Kuhamo in napolnimo, zvijemo s pokrovi.

Pikantne kumarice v kozarcih pekočega popra

Da bo predjed začinjen, priporočajo dodajanje čili paprike. Vendar je pri takšni komponenti treba biti previden. Če pretiravate s poprom, se bo obdelovanec izkazal preveč oster.

Način kuhanja:

1. 2 kg kumar, namočenih 3-4 ure.
2. Kozarec steriliziramo, na dno postavimo več strokov česna, 5 grahov popra, lovorov list.
3. Kumare postavimo navpično v posodo, med njimi postavimo 1 čili poper..
4. Napolnjeno posodo napolnimo s slanico iz 1 litra vode z dodatkom 3 žlici soli.

Gredico pustimo nekaj dni, nakar jo zavremo in slanico obnovimo. Nato zavijte pokrove in prenesite na hladno mesto.

Kako narediti vložene hrustljave kumare z baziliko in češnjevim listom

Ta recept bo zagotovo všeč ljubiteljem aromatičnih hladnih prigrizkov. Odeje lahko uporabite za samostojno postrežbo ali dodate solatam in drugim jedem.

Sestavine

• kumare - 1 kg;
• bazilika - majhen šopek;
• česen - 2 stroka;
• češnjevi listi - 3-4 kosi;
• voda - 1 l;
• sol - 2 žlici;
• poper - 5 grah.

Slanico predhodno pripravimo: 3 litre soli dodamo 1 litru vode, segrejemo, premešamo. Dodate lahko 1 žlico kisa. Potem bo okus imel blago kislost.

Stopnje kuhanja:

1. Česen narežite na rezine in položite v kozarec.
2. Napolnite posodo s kumarami.
3. Enakomerno položite baziliko, poper.
4. Vsebino prekrijemo s češnjevim zelenjem in prelijemo slanico.

Takšno predjed lahko zaužijete že naslednji dan, vendar bo rahlo soljena. Če ga želite zviti, pozimi je treba posodo pustiti na toplem nekaj dni. Nato bo vsebina fermentirala in bo pripravljena za konzerviranje.

Neverjeten recept za vložene kumare s pehtranom

Tarragonova trava bo zagotovo dala predjedi edinstven okus in aromo. Če želite narediti tako prazno, uporabite preprost recept.

Seznam komponent:

• kumare - 1,5 kg;
• sol - 2 žlici;
• češnjevi listi - 3 kosi;
• česen - 1 glava;
• koper - 1 steblo;
• čili poper - 1 majhen strok;
• tarhun - 1 steblo;
• voda - 1 l.

Kumare predhodno napolnimo z vodo in jih pustimo en dan. Pred kuhanjem česen nasekljajte, zelišča sperite.

Način kuhanja:

1. V kozarec dajte česen, čili papriko, češnjeve liste.
2. Na vrh pehtrana.
3. Napolnite posodo s kumarami.
4. Na vrh položite koper.
5. V njej nalijemo vodo z žlico soli.

Obdelovanca pustimo odprtega 4 dni. Po tem se slanica vlije v ponev, vanjo se doda kozarec vode. Tekočino je treba vreti in vrniti nazaj. Nato se kozarec zvije s sterilnim pokrovom.

Pravila skladiščenja

Kumarice v bankah je priporočljivo hraniti v temnem prostoru. Optimalna temperatura za shranjevanje je od +4 do +6 stopinj. Pod takšnimi pogoji bo uvajanje trajalo vsaj 8 mesecev. Da bi zagotovili dolg rok trajanja, je priporočljivo, da se posode pred konzerviranjem sterilizirajo. Nato se najdaljši čas skladiščenja poveča na dve leti.

Zvitek lahko shranite v shrambi pri sobni temperaturi. Toda v tem primeru se rok trajanja skrajša in je odvisen od posebnega načina konzerviranja. Pod najlonskim pokrovom bo obdelovanec trajal največ 4 mesece. Takšne pločevinke je najbolje hraniti v hladilniku, kjer se ohranja stalen temperaturni režim..

Zaključek

Kumare, hrustljave in vložene v kozarce za zimo - univerzalni pripravek, v katerem bodo zagotovo vsi uživali. Sestavi lahko dodamo različne sestavine in tako dopolnimo okus slanega sadja z novimi odtenki. Vložene kumare lahko kuhate tako vroče kot hladne. Da bi obdelovanec dlje časa ostal, ga je treba razvaljati v sterilne kozarce.