8 Najboljših klasičnih receptov za kuhanje adjika za zimo

Adjika je ena najbolj priljubljenih začimb, ki je k nam prišla s Kavkaza. Najpogosteje je videti kot rdeča pasta. Glavna prednost je svetel, bogat okus z ostrimi notami, ki se odlično ujema z različnimi jedmi. Obstaja veliko načinov za pripravo okusne začimbe. Med njimi izstopa klasični recept adjika, ki ima tudi svoje sorte.

  1. Osnova adjike je česen, rdeča paprika in sol.
  2. Dovoljeno je zmanjšati resnost z jabolki in beli poprom.
  3. Če želite ohraniti hranila, uporabite recepte brez kuhanja.
  4. Kuhanje poveča rok uporabe obdelovanca za zimo.
  5. Za kuhanje uporabite železno ali emajlirano posodo.
  6. Kuhajte z rokavicami, da vam pekoča paprika ne pade v oči..

Adjika je primerna za različne jedi, predvsem mesne, poleg tega pa je tudi malo kalorij. Toda zaradi ostrine ne morete jesti veliko, kar lahko negativno vpliva na želodec.

Priprava osnovnih sestavin in posod za shranjevanje

Okus gotove adjike je odvisen tudi od pravilno izbranih in predelanih sestavin:

  1. Za dodatno začimbo izberite zrele paprike..
  2. Paradižnik mora biti mesnat in zrel.
  3. Suha paprika semena povečajo ostrino, mehka paprika - zmanjšajo.
  4. Frite zelišča in semena, potem bodo eterična olja dala prijetno aromo.
  5. Paradižnik najprej skuhajte z veliko soka, potem pa adjika ne bo preveč tekoča. Za isti namen poper sušite 1-2 dni.

Kozarci za začimbe naj ne vsebujejo razpok in rje na pokrovih. Perejo, sterilizirajo na štedilniku ali v pečici. Razkužite z vrelo vodo in vsemi pripomočki.

svež paradižnik

Načini kuhanja

Recepti Adjike se razlikujejo po sestavinah in predelavi, pa tudi po zahtevnosti priprave.

Klasična adjika brez kuhanja za zimo

To je najlažji in najhitrejši recept. Potrebne so samo osnovne sestavine v surovi obliki:

  • 1 kilogram sladkega popra;
  • 1,5 kilograma česna;
  • 3 kilograme paradižnika;
  • 150 gramov pekočega popra;
  • sol, sladkor - za mojstrov okus.

Odstranite peclje iz sladke paprike, česen olupite, olupite. Vse sestavine sesekljamo v mešalniku, nato premešamo, dodamo sol ali sladkor. Noč naj stoji, potem pa ga lahko valjaš v pločevinkah.

omaka za jedi

Kozaški adjika

Še en klasičen recept, vendar ostrejši zaradi poprovih semen, ki jih moramo pustiti. Potrebovali boste:

  • 1 kilogram paradižnika;
  • toliko pekočega popra;
  • česen (3 kosi).

Pripravljen je na naslednji način:

  1. Zmešajte zelenjavo z mešalnikom.
  2. Česen skozi česen.
  3. Paradižnik zavremo.
  4. Nato dodajte preostale sestavine, premešajte.
  5. Kuhamo še deset minut.

Po tem lahko adjika položimo v kozarce in zavijemo v krpo, dokler se ne ohladi.

Kozaški adjika

Kavkaška adjika

Jed po tem receptu se razlikuje od drugih in izhaja zelo ostra. Sestavine so naslednje:

  • malo več kot kilogram paradižnika;
  • 2 kilograma pekočega popra;
  • približno 3 kilograme česna.

Semena se ne odstranijo, posušijo ga skupaj s česnom. Zelenjavo zdrobimo v mešalniku, nato jih moramo 7 dni pustiti za fermentacijo v emajlirani ali stekleni posodi, prekriti z gazo. Odstranite pasto, ki se je v tem času dvignila, odcedite odvečno tekočino, dodajte sol, olje. Takšna adjika je dolgo časa shranjena v bankah..

Gruzijska adjika

Ta jed je dobrega okusa zaradi mešanice zelenjave in začimb:

  • kilogram pekočega popra;
  • 1,5 kilograma česna;
  • 3/4 skodelice soli;
  • 0,5 skodelice mešanice koriandra, semen kopra in suneli hmelj;
  • paprika.

Gruzijska različica je pripravljena zelo preprosto:

  1. Zmeljemo zelenjavo in začimbe.
  2. Sestavine zmešajte, dodajte sol.
  3. Lahko dodate druge začimbe.

Gruzijska omaka

Abhaz adjika

Za to možnost vzemite naslednje sestavine:

  • čebula;
  • česen (2 kosa);
  • cilantro;
  • bazilika;
  • 150 gramov orehov;
  • čili
  • hmelj-suneli;
  • sol.

Sesekljajte čebulo, česen, baziliko in cilantro. Orehe olupite in dodajte začimbe. Nato zmešamo vse sestavine. Če je mešanica izšla suha, dodajte vodo.

S hrenom

Potrebovali boste naslednje sestavine:

  • 2 kilograma paradižnika;
  • kilogram paprike;
  • svež hrenov koren;
  • mleta paprika;
  • kozarec 9% kisa;
  • toliko soli.

Zelenjavo zmeljemo, dodamo črni poper, sledi sesekljan hren, sol in kis. Mešamo, pokrijemo s folijo, odcedimo v nekaj urah.

hren s paradižnikom

Pikantna adjika

Ta možnost ni tako ostra zaradi naslednjega nabora sestavin:

  • 3 kilograme paradižnika;
  • 10 kosov beli poper;
  • kilogram korenja;
  • kozarec kakovostnega oljčnega olja;
  • 150 mililitrov kisa;
  • enaka količina sladkorja;
  • 30 gramov soli;
  • 12 zelenih jabolk.

Skozi mlinček za meso vso zelenjavo in jabolka nato mešanico zavremo. Zmanjšajte vročino, kuhajte 50 minut, dodajte preostale sestavine in držite še 10 minut..

S korenčkom in čebulo

Še en preprost recept. Sestavine

  • kilogram sladkega popra;
  • toliko korenja;
  • 2,5 kilograma paradižnika;
  • 3 pekoče paprike;
  • 0,3 kilograma čebule
  • Kozarec soli
  • 1/4 skodelice sladkorja
  • 250 mililitrov rastlinskega olja.

zimska malica

Vse sestavine narežite in nasekljajte v mešalniku, čebulo naribajte. Mešamo in držimo pol ure na ognju. Dodajte sol, sladkor, kuhajte na nizkem ognju eno uro ali 2,5 ure (za konzerviranje). Za shranjevanje dodajte tudi kis.

Kako in koliko jih lahko shranimo

Adjiko je treba hraniti na hladnem, še posebej, če je narejena iz surove zelenjave. Vendar se v bankah, hermetično zaprtih s kositrnimi pokrovi, ne poslabša niti pri sobni temperaturi.

V takšnih pogojih jed ohrani kakovost vso zimo.

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti