Solata iz kumaric nežinski: 17 receptov za zimo

Solata "Nežinski" kumare za zimo je bila v sovjetskem času na vrhuncu priljubljenosti. Gospodarice, dodajanje različnih sestavin in eksperimentiranje s sestavo, bi lahko popestrile okus in nepozabno aromo. Ena stvar ostane nespremenjena - enostavnost priprave in majhen špecerijski set.

Kako narediti Nežinsko solato za zimo

Strokovnjaki dajejo preproste nasvete, ki bodo gospodinjam pomagali narediti čudovito solato iz Nežinskih kumar brez napak..

Osnovna pravila:

1. Bolje je izbrati gosto zelenjavo brez gnilobe. Rahlo povešene plodove lahko "oživimo" tako, da stojimo v hladni vodi. Ta postopek je potreben tudi za svež izdelek, saj pomaga ohraniti hrustljavost kumare..
2. Ni treba izbrati zelenjave enake velikosti, primerne so celo prezrele, zvite.
3. Solato "Nezhinsky" lahko pripravimo brez sterilizacije, če to v receptu ni določeno. Če je potrebna pasterizacija, postavite kozarce na brisačo, položeno na dno velike posode z vrelo vodo, in vztrajajte največ 12 minut, če je posoda 0,5 l.
4. Po GOST je treba kumare razrezati na kroge, vendar nekatere gospodinje tega pravila ne držijo..
5. Za kuhanje je skoraj vedno potrebna voda. Kumare po dodajanju soli same bodo dale sok.

Gredica bo ostala dolgo, če steklene posode temeljito operemo s sodo raztopino, parimo ali ocvremo v pečici, mikrovalovni pečici. Pokrov naj bo v vreli vodi 15 minut..

Klasična solata "Nezhinsky" iz kumar

Najlažji način, ki ne zahteva velikega izbora izdelkov.

Sestavine za obiranje:

• čebula, kumare - 1,5 kg vsaka;
• rastlinsko olje, kis - po 75 ml;
• sol - 1,5 tbsp. l .;
• sladkor - 2,5 tbsp. l .;
• sveča začimba - 7 kosov..

Podroben recept za klasično solato z imenom "Nežinski":

1. Kumarice potopite v posodo z vodo in dobro sperite. Konce narežite na obeh straneh in obesite obroče s čebulo.
2. Dodajte suhe začimbe. Temeljito premešajte in pustite eno uro, da pokrije pred žuželkami in prahom.
3. Kuhajte 10 minut, pri čemer nastavite srednji plamen.
4. Odstavite s štedilnika in dodajte kis z rastlinskim oljem.
5. Ko vsebina ponovno zavre, jo takoj razdelite po čisti posodi.
6. Prepričajte se, da sok v celoti pokriva zelenjavo.

Zvijte se in položite na bok, da preverite puščanje. Postavite pokrove in ohladite pod pokrovi..

Zimska solata iz kumar "Nezhinsky" s sterilizacijo

Ta recept za solato "Nežinski" s kumarami je bil vzet iz kulinarične knjige "O okusni in zdravi hrani", znane v času ZSSR.

Trgovina z živili:

• čebula - 1,4 kg;
• koper - 2 šopka;
• kumare - 2,4 kg;
• sladkor - 1 tsp;
• sol - 1,5 tsp;
• kis - 2 tbsp. l .;
• začimbe.

Priprava solate po korakih:

1. Po pranju sesekljajte kumare s krožniki, debelimi največ 3 mm.
2. Čebulo narežemo na skoraj prozorne polovice. Sesekljajte koper.
3. V veliki skledi zmešajte vse izdelke in dodajte preostale sestavine.
4. Steklene kozarce napolnite s solato, ne pozabite natakniti. Položite pokrove na vratu in pustite pri sobni temperaturi 20 minut.
5. Postavite v posodo, na dno katere postavite krpo ali brisačo, sterilizirajte približno 12 minut.

Takoj zavrtite in ohladite na glavo, zaviti v odejo.

Nezhinsky solata za zimo brez sterilizacije

Recept za Nežine kumare, pripravljen brez sterilizacije za zimo, vam omogoča, da nekoliko zmanjšate čas.

Nabor izdelkov:

• sol - 3 žlice. l .;
• čebula - 1,8 kg;
• rafinirano olje - 200 ml;
• sveže kumare - 3 kg;
• kis - 100 ml;
• granulirani sladkor - 80 g;
• zrna iz vsega začimb;
• peteršilj.

Algoritem dejanj:

1. Kumare 2 uri namočite v vodi iz pipe, ločite konce in jih razrežite na kroge.
2. Dodamo čebulo, narezano na pol obročev in nasekljano zelenico.
3. V sestavo dodajte poper, sol in sladkor.
4. Premešamo z rafiniranim oljem, pokrijemo s kuhinjsko brisačo in pustimo pol ure.
5. Po vrenju kuhajte 10 minut.
6. Nalijte kis, dušite še nekaj minut na ognju in takoj porazdelite po kozarcih.

Zaprite s kovinskimi pokrovi in ​​zavijte v odejo za en dan.

Solata "Nezhinsky" iz kumar po GOST

Recept za solato je bil razvit v tovarni Nezhinsky, proizvodi pa so začeli biti veliko povpraševani ne le na širini države.

Natančna sestava:

• kumare - 623 g;
• ocetna kislina - 5 ml;
• čebula - 300 g;
• lovorjev list - 0,4 g;
• sol - 15 g;
• olje - 55 ml;
• paprika, črna (grah) - 1 g vsaka.

Faze kuhanja solate "Nežinski" kumare:

1. Pripravljeno zelenjavo narežite na debelino 2 mm, pomešajte s soljo in pustite eno uro.
2. V mešanici naj se pojavi tekočina. Vse dajte v banke in dodajte sok, ki izstopa tik nad rameni.
3. Pokrov takoj zavijte in četrt ure v avtoklavu pri 100 stopinjah pasterizirajte. Izklopite napravo, počakajte, da temperatura v notranjosti pade na 80 stopinj in odstranite.

Ohladimo in shranimo na hladnem..

Nežinski solata s paradižnikom

Paradižnikove gredice odlikuje pikantni okus..

Sestavine solate:

• paradižnik - 500 g;
• voda - 150 ml;
• sladkor - 3 žlice. l .;
• kumare - 1500 g;
• česen - 8 strokov;
• čebula - 750 g;
• kis (po možnosti jabolčni) - 80 ml;
• pekoča paprika - 1 strok;
• sol - 1,5 tbsp. l.

Priprava po korakih:

1. Paradižnik operemo in speremo z vrelo vodo, da olajšamo luščenje. Odstranite jedro in mletite z mešalnikom do gladkega. Zalijemo z vodo in dušimo na počasnem ognju. Traja 25 minut.
2. Dodajte kis, začimbe, sončnično olje in ko sestava spet zavre, odstranite s toplote.
3. Sesekljajte vso čebulo, kumare, pomešajte s paradižnikovo pasto.
4. Takoj dodamo česen, narezan na kakršen koli način.
5. Solato dušite približno 3 minute in porazdelite v stekleno posodo, ki jo pripravite vnaprej.
6. Sterilizirajte v loncu vrele vode največ 10 minut in takoj zaprete.

Posode s končnim prigrizkom postavite na glavo in pokrijte s toplo odejo.

Nezhinsky solata iz kumar s čebulo

V tej Nežinski solati bo slanici dodan želatin. Nenavaden recept za zimo je uspešen pri mladih gospodinjah.

Trgovina z živili:

• kumare - 2,5 kg;
• želatina - 80 g;
• čebula - 4 velike glave;
• česen - 2 stroka;
• voda - 2 l;
• peteršilj - 1 šopek;
• sol - 4 žlice. l .;
• rastlinsko olje - 6 tbsp. l .;
• sladkor - 120 g.

Za pravilno zvijanje solate "Nezhinsky" se bo pozimi izkazalo, da bodo mlade kumare ponovile vse korake:

1. Najprej zavremo vodo, nalijemo 1 skodelico, ohladimo in vanjo namočimo želatino. Iz preostale tekočine skuhajte slanico, tako da dodate sladkor in sol.
2. Na dno pripravljenih pripomočkov za shranjevanje dodamo grah in česen, ki jih pravkar zdrobimo z ravno stranjo noža.
3. Kumare damo v obroče, jih narežemo na obroče, izmenično s sesekljano čebulo in peteršiljem..
4. Oteklo želatino segrejte, pomešajte s slanico in kisom. Nalijte sestavo zelenjave.
5. Ločeno segrejte olje in dodajte enako količino v vsak kozarec z žlico, naj v celoti pokrije površino.
6. Sterilizirajte v prostorninski posodi 15 minut.

Zavihajte, obrnite in ohladite, vržete nekaj toplega.

Solata "Nezhinsky" za zimo iz svežih kumar z zelišči

Solata z veliko zelenja je priljubljena med gospodinjami.

Nabor izdelkov:

• sveže kumare - 3 kg;
• sladkor - 5 tbsp. l .;
• olje - 200 ml;
• koper - 1 šopek;
• peteršilj - 2 šopka;
• čebula - 1,75 kg;
• kis - 100 ml;
• sol - 3 žlice. l .;
• sveža začimba.

Kuhajte solato po navodilih:

1. Konce kumare ločite in narežite na tanke plošče.
2. Olupite in nasekljajte čebule. Vse skupaj zmešajte s sesekljanimi zelišči in začimbami. Odložite.
3. Po ustreznem času zavremo in na šibkem ognju kuhamo 12 minut..
4. Zelenjavno predjed porazdelite po steriliziranih kozarcih v vroči obliki.

Shranjujte samo po popolnem ohlajanju..

Kako valjati solato Nezhinsky iz zaraščenih kumar za zimo

Če so kumare zrasle - ni pomembno. Ta recept lahko uporabite in pripravite okusen zelenjavni prigrizek za zimo.

Sestavine solate:

• rastlinsko olje - 240 ml;
• mleti črni poper - 1 tsp;
• kis 9% - 120 ml;
• sladkor - 40 g;
• zaraščene kumare - 2 kg;
• čebula - 2 kg;
• sol - 80 g.

Korak za korakom:

1. Po namakanju posušite zeleno zelenjavo in odstranite konce.
2. Najprej ga razrežite po dolžini na 4 dele, žlico odstranite z žlico. Vsak trak razdelite čez.
3. Zmešamo z drobno sesekljano čebulo, granuliranim sladkorjem in kamnito soljo. Pustimo kuhati eno uro.
4. Dodamo rastlinsko olje, črni poper in kis.
5. Kuhajte na nizki vročini največ 10 minut in jih takoj porazdelite po pripravljenih posodah.

Plutajte, obrnite in tesno zavijte v tem položaju.

Recept za solato Nezhinsky za zimo kumare s korenčkom

Korak za korakom recept za solato iz kumar "Nezhinsky" je predstavljen v preprosti obliki. Naredite ga lahko ostreje, če dodate mešanico začimb za korejske prigrizke in česen..

Za 3,5 kg kumare bodo potrebni naslednji izdelki:

• katero koli sveže zelenice - 100 g;
• korenje - 300 g;
• sol - 2 žlici. l .;
• čebula - 1000 g;
• sladkor - 2 žlici. l .;
• kis - 50 ml;
• rastlinsko olje - 150 ml.

Priprava solate po korakih:

1. Olupite in nasekljajte korenje z graterjem za azijsko hrano za prigrizke.
2. Dajte čebuli in kumaram kakršno koli majhno obliko.
3. Vse zmešajte z začimbami in sesekljanimi zelišči. Pustite čez noč na spodnji polici hladilnika.
4. Zjutraj ga razstavite v pripravljene posode in četrt ure sterilizirajte..

Pločevinke zavijte s posebno napravo, položite pokrove in pokrijte z odejo. Dan kasneje pošljite za shranjevanje.

Solata "Nezhinsky" iz kumar z beli poprom

Ta različica prigrizka je opisana z zaraščenimi kumarami. Lahko pa uporabite majhno zelenjavo.

Sestava obdelovanca:

• čebula - 0,5 kg;
• voda - 1,5 l;
• olje, kis - po 50 ml;
• česen - 3 stroki;
• sladkor - 100 g;
• beli poper - 0,3 kg;
• sol - 2 žlici. l .;
• kumare - 2,5 kg;
• lovorjev list - 2 kos .;
• paprika - ½ tsp.

Opis vseh korakov:

1. Odstranite debelo kožo iz kumar in razdelite na pol. Izvlecite notranjost in narežite na rezine.
2. Pripravite beli poper. Olajšajte, če pritisnete na steblo. Tako bodo semena hitreje odstranjena. Izperite in oblikujte trakove.
3. Sesekljajte čebulo.
4. Zelenjavo združite s sesekljanim česnom, maslom in razporedite po pripravljenih kozarcih.
5. Marinado pripravimo tako, da vremo vodo z začimbami in lovorovim listom, ki jih moramo takoj odstraniti.
6. Solato prelijte z vročo sestavo in četrt ure pasterizirajte.

Pokrovčke tesno zatesnite in preverite tesnost. Obrnite in ohladite pod pokrovi..

Pikantna solata "Nezhinsky" kumara z vročim poprom

Solata z vročim poprom iz nežinskih kumaric ne bo samo dodala barve in okusa, ampak bo tudi pomagala ohraniti obdelovanec brez sterilizacije do naslednje sezone.

Nabor izdelkov:

• čebula, kumare - 4 kg vsaka;
• vroča čili poper - 2 kos .;
• rastlinsko olje - 1 žlica;
• kis 9% - 1 žlica;
• sol - 60 g;
• sladkor - 120 g.

Recept za kuhanje korak za korakom:

1. Pripravite zelenjavo: papriko brez semena sesekljajte na majhne koščke, čebulo nasekljajte na pol obroče, kumare pa v krogih.
2. Potresemo s sladkorjem, vsemi začimbami in grobo soljo, premešamo in pokrijemo. Odložite za pol ure.
3. Na srednjem ognju kuhajte nekaj več kot 10 minut.
4. Uvedite kis, vse skrbno združite in takoj razdelite na banke.
5. Segrejte olje in prelijte končno solato.

Zvijte se, obrnite celotno posodo na glavo in ohladite pod odejo.

Kako narediti "Nežinsko" solato iz kumar s česnom za zimo

Obdelovanec lahko pripravite brez čebule, kot v tem primeru, ali pa samo dodate več začimb klasični različici.

Sestavine solate "Nezhinsky":

• česen - 1 velika glava;
• mlade kumare - 6 kg;
• sol - 100 g;
• zelenice - 200 g;
• namizni kis - 300 ml.

Podroben opis vseh korakov:

1. Kumare najprej namočite 1 uro v posodo. Odrežite konice in jih oblikujte v tanke polovice.
2. Drobno sesekljan olupljen česen in zelišča z ostrim nožem, ki jih je treba vnaprej sprati in posušiti s prtički.
3. Zmešamo v emajlirani veliki ponvi in ​​hladimo čez noč.
4. Mešanico razporedite po pripravljenih steklenih posodah.

Po sterilizaciji takoj zapremo in ohladimo.

Solata "Nezhinsky" iz kumar z gorčico

Nenavadna začinjena solata "Nezhinsky" z gorčico dodana v številne recepte v knjigi receptov.

Sestava:

• sladkor - 200 g;
• sol - 60 g;
• kumare - 4 kg;
• namizni kis - 250 ml;
• rastlinsko olje - 250 ml;
• česen - 1 glava;
• gorčični prah - 2 tbsp. l .;
• koper - 1 šopek;
• mleta rdeča in črna paprika - 5 g vsaka.

Postopek kuhanja:

1. Tanko narezane kumare zložite v veliko skodelico. Zmešamo s česnom, ki ga precedimo skozi stiskalnico, in nasekljanim zeliščem.
2. Ločeno zmešajte začimbe, olje, kis z mešalnikom. Nalijte sestavo zelenjave.
3. Pokrijemo in hladimo 4 ure.
4. Sterilizirajte kozarce in napolnite s pripravljeno solato.
5. Pasterizirajte. To bo trajalo največ 12 minut.

Zvijte se in preverite, ali pušča.

Izvirni recept za Nežinove kumare z zeljem in paradižnikom

Recept za Nežine kumare za zimo je doživel spremembe. Vsaka gospodinja je pripravljala pripravke, izhajajoč iz okusnih želja družine. Ta možnost je primer. Predjed se je izkazal za zelo apetitno.

 Sestavine solate:

• zrel paradižnik - 1 kg;
• korenje, kumare, paprika in čebula - po 0,5 kg;
• sol - 1 žlica. l .;
• sladkor - 1,5 tbsp. l .;
• kis - 7 tbsp. l .;
• olje - 1,5 skodelice;
• česen - 3 stroki.

Algoritem dejanj:

1. Na drobno olupljeno čebulo in korenje. Pustite takoj v veliki posodi na srednjem ognju 5 minut.
2. Dodajte nasekljano zelje in kumare, mešanica bo dala sok. Pražite še 10 minut.
3. Narezano papriko in paradižnik. Dodajte drugi zelenjavi skupaj z granuliranim sladkorjem in soljo.
4. Po pol ure dodajte nasekljan česen s kisom. Segrejte nekaj minut in razporedite v kozarce.

Pluta in zaviti v odejo za en dan.

Slastna solata "Nezhinsky" s koriandrom

Še ena kombinacija za solato Nezhinsky.

Trgovina z živili:

• pusto olje - 100 ml;
• kumare - 1 kg;
• mleta črna, rdeča paprika in koriander - ½ žličke;
• čebulice - 2 kos .;
• korenje - 2 kosi;
• sladkor in sol - 2 žlici. l .;
• česen - ½ glave;
• ugriz - 50 ml.

Navodila:

1. Oprane kumare narežite na koščke poljubne oblike.
2. Olupite in razdelite korenje na tanke rezine.
3. Odstranite lupine iz čebule, sesekljajte obroče.
4. Česen skozi posebno stiskalnico.
5. Vsa pripravljena hrana združite v skledi z začimbami, opisanimi v.
6. V ponvi segrejemo olje in dodamo kis. S to mešanico prelijte solato in pustite nekaj ur pri sobni temperaturi.
7. V tem času lahko pripravite jedi.
8. Infuzirano maso premaknite v kozarce in jo pasterizirajte, pri čemer pokrovčke postavite na vrh, največ 12 minut.

Nežno odstranite in zatesnite. Pokrijte z odejo, ohladite.

Recept za neverjetne Nežinove kumare s paradižnikovo pasto

Po okusu solata "Nezhinsky" v tej različici bo spomnila na običajni lecho.

Nabor izdelkov:

• Bolgarski večbarvni poper - 0,5 kg;
• kumare - 3 kg;
• paradižnikova pasta - 0,5 l;
• peteršilj - 1 šopek;
• česen - 2 glavi;
• lovorjev list - 1 kos .;
• namizni kis - ½ žlice;
• sol - 2 žlici. l .;
• rastlinsko olje - ½ žlice;
• sladkor - ½ žlice;
• črni poper po okusu.

Podroben opis recepta:

1. Izperite zelenico in vso zelenjavo. Beli poper nasekljajte na trakove, kumare v plasti, na drobno nasekljan peteršilj in česen.
2. Pripravljeno hrano zložite v emajlirano posodo, dodajte preostale sestavine, razen grižljaja, ki se vnese nekaj minut, preden jih skuhate.
3. Postavite na srednjo vročino in nenehno mešajte, da se ne zažge.
4. 10 minut od trenutka vretja odstranite lovorjev list in takoj prestavite na bregove.

Privijte pokrove in jih pokrijte z nečim toplim..

Kako kuhati solato iz kumar "Nezhinsky" v počasnem kuhalniku

S pojavom novih kuhinjskih aparatov je postalo lažje za gospodinje. Mnogi uporabljajo počasni kuhalnik za pripravo Nežinovih kumar za zimo brez sterilizacije..

Sestavine

• sladkor - 1,5 žlice;
• mlade kumare - 1 kg;
• bazilika, koper - 3 veje;
• kis - 1 žlica. l .;
• rastlinsko olje - 6 tbsp. l .;
• čebula - 0,2 kg;
• sol - 2/3 žlice. l.

Postopek kuhanja:

1. Kumare temeljito sperite pod pipo, posušite in se znebite konic. Razrežemo na tanko plastiko. Čebulo na kakršen koli način nasekljamo, zelenico nasekljamo.
2. Zložite v skledo z več kuhalniki in premešajte. Za to uporabite le leseno lopatico..
3. Vlijemo olje, kis in začimbe. Pustimo, da vzhaja 3 ure.
4. Nastavite program "Gašenje" na 10 minut in počakajte na signal, po katerem bo potrebna sterilizirana posoda. Končano solato takoj prestavite vanjo.

Tesno pokrijemo in damo pod pokrove.

Pravila skladiščenja

Obdelovanca morate takoj razdeliti po načinu priprave:

1. Sterilizirana sola Nezhinsky se odlično shrani tudi pri sobni temperaturi, če upoštevamo vsa razmerja konzervansov in pravila izdelave. Jed bo stala do enega leta.
2. Ko zavrne pasterizacijo, pošljete banke na hladno in tako ostane do naslednje sezone.

Brez kisa, z malo sladkorja in soli, pa tudi pod plastičnimi pokrovi je rok uporabnosti le 2-3 mesece, tudi če je obdelovanec v hladilniku.

Zaključek

Nežinsko solato iz kumar za zimo pripravljajo v različnih delih države. Varčna predjed z odličnim okusom kot celotna družina. Nenavadna aroma ob hladnih večerih vas bo spomnila na tople poletne dni..