Solata iz kumaric jezika za zimo

Obstaja veliko zelenjavnih prigrizkov in konzerv, ki se imenujejo materinski jezik in so vedno priljubljeni med moškim delom populacije, deloma zaradi imena, deloma zaradi ostrega okusa, ki se razlikuje. Materin jezik kumaric ni izjema - v klasični različici je ta precej začinjena predjed idealna za ocvrte in dušene mesne jedi. A ker se predvsem ženski del populacije ukvarja s pripravami na zimo, skušajo klasičen recept nekako popestriti, ga narediti nekoliko mehkejšega, nežnejšega. In popolnoma uspevajo z zmanjšanjem vsebnosti pekočega popra in vnosom dodatnih sestavin. Nadalje bo članek preučil več receptov za tašče iz kumar v klasični in napredni različici.

Značilnosti kuhanja

Preden začnete neposredno obravnavati recepte materinega jezika iz kumar, se morate naučiti nekaj skrivnosti kuhanja te jedi.

1. Mlade srednje velike kumare so najbolj primerne za solato tašče. Ne moremo jih olupiti, ampak jih samo razrežemo na tanke rezine čez in rahlo pod kotom. Če morate za pripravo prigrizkov uporabiti zaraščene kumare, potem je bolje, da jih olupite in, ob rezanju, odstranite največja semena. Nato jih razrežemo na tanke rezine vzdolž kumare.
   
2. Za rezanje namesto noža je priročno uporabiti lupilnik ali grater, ki ima posebno luknjo za drobljenje tankih rezin.
3. Preden uporabite kumare za solato, je priporočljivo, da jih eno uro namočite v hladni vodi. V tem primeru bodo ostali trdni in jih bo veliko lažje oprati..
4. Kljub resnosti predjedi bi morali biti vsi izdelki zanjo že od samega začetka sveži, le v tem primeru bo solata "materin jezik" izvrstnega okusa in jo lahko dolgo hranite.
5. Pri proizvodnji solate za zimo je priporočljivo uporabiti srednje velike pločevinke za predenje: od pol litra do litra.
6. Preden začnete pripravljati solato, je priporočljivo, da kumare zdrobite s soljo, še bolj priročno pa je, da jih potopite v fiziološko raztopino. To jim omogoča, da se znebijo odvečne tekočine in se namočijo v začimbah. Za pripravo raztopine v enem litru vode raztopite tri žlice soli z zelišči in kumare položite tam ne več kot 10 minut. Po postopku se kumare operejo pod tekočo vodo in se režejo..

Klasičen recept

Solata "materin jezik" iz kumar je ena najbolj preprostih za pripravo zelenjavnih prigrizkov za zimo, s katerimi se lahko spoprime katera koli gospodinja.

Najprej morate najti in dobro sprati naslednjo zelenjavo:

• Kumare - 3 kg;
• Sočen in zrel paradižnik - 1,8 kg;
• Sladka bela paprika katere koli barve - 0,5 kg;
• Vroča paprika katere koli barve - 1-2 kosov;
• Česen - 0,1 kg.

Od pomožnih komponent boste potrebovali:

• Rastlinsko olje - 200-250 ml;
• Namizni ali vinski kis - 125 ml;
• Sladkor in sol po okusu.

Najprej očistite vso zelenjavo od vsega, kar je odveč: olupki, semena, repi. Kumare, kot ste že razumeli, narežemo na tanke rezine.

Vso ostalo zelenjavo narežite na koščke poljubne velikosti in jih zavijte skozi mlinček za meso.

Medtem ko paradižnikovo mešanico zavremo, sladko in pekočo papriko ter česen drsamo po mlinčku za meso.

Po tem, ko paradižnik vre 5-10 minut, v ponev dodamo sladko in pekočo papriko, česen, kumare, maslo, sladkor in sol. Vse dobro premešamo in bodočo solato na majhnem ognju najprej zavremo in nato kuhamo približno 20 minut.

Na samem koncu v ponev dodamo kis in po nekaj minutah se ogenj pod ponev ugasne.

Čas, v katerem solata vre na ognju, lahko uporabite za sterilizacijo pločevinke in pokrovčkov, če jo nameravate uporabiti kot zimsko odejo.

Recept s paradižnikovo pasto in korenčkom

Med številnimi solatami za zimo ta recept hkrati izstopa po pikantnem okusu in izvirnem videzu. Rezultat je odlična predjed, ki jo lahko uporabimo tudi kot omako za krompir in špagete, pa tudi za pripravo prvih jedi.

Ta različica tašče kumar za zimo nekoliko spominja na lečo, verjetno zaradi rezanja beliga popra.

Izdelki, ki jih je treba pripraviti, so:

• Kumare - 3 kg;
• Paradižnikova pasta - 500 ml;
• Sladka paprika - 0,5 kg;
• Korenje - 0,5 kg;
• Česen - 0,1 kg;
• Pekoča paprika - 1 strok;
• Rafinirano olje - 200 ml;
• Sladkor - 0,2 kg;
• Sol - 60 g;
• Vinski ali namizni kis - 200 ml.

Zelenjavo dobro speremo, osušimo in odrežemo ves njen presežek.

Kumare narežite na tanke rezine. Naribajte korenje. S sladko papriko nasekljajte sladko papriko. Pekočo papriko in česen zmeljemo skozi mlinček za meso ali v mešalniku.

Vzemite veliko ponev z debelim dnom, vanj vlijte paradižnikovo pasto, ki jo razredčite v pol litra vode. Nato postavite sesekljano papriko, korenje, pekočo papriko, česen, maslo, sol in sladkor. Vse dobro premešamo in na vrh dodamo kumare.

Po še nežnem mešanju vztrajajte brez ognja dve uri.

Ko zmanjka časa, postavite ponev s solato na srednji vročino, zavrete in kuhajte še približno 30 minut. V zadnjih nekaj minutah dodajte kis in premešajte.

Pripravljeno solato položite "materin jezik" s kumarami v sterilizirane kozarce in takoj zavite.

Hranite lahko kjer koli, kar je najpomembneje, da tam ne zaide sonce.

Okus takšnega kumarovega prigrizka se izkaže za zelo nasičen, korenček in sladka paprika pa mu bosta dala malo sladkosti, kar bo šlo dobro s splošno ostrino.