Jezik tašče: korak za korakom

"Materin jezik" se uporablja za prikimavanje prigrizkov, solat in konzerv za zimo, za pripravo katerih je potrebno zelenjavo narezati na vzdolžne rezine, njihova oblika je nekoliko podobna jeziku.

Druga pomembna zahteva - recepti "Jezik tašča" vključuje dodajanje pekoče paprike, česna in drugih začimb, da jed daje pikantnost. Takšna letina je sestavljena predvsem iz zelenjave: jajčevcev, bučk ali kumar. Običajno so sestavine razrezane na dolge trakove, včasih pa se najdejo recepti, ki kažejo na majhen drobilnik. Lahko zaprete "materin jezik za zimo", pogosto je ta jed pripravljena v obliki sezonske solate, lahko se uporablja tudi kot preprost bičkov prigrizek.

Ta članek vsebuje najzanimivejše recepte "Jezik tašča" za zimo s fotografijami in tehnologijo kuhanja.

Teschinov solatni jezik z jajčevci

Klasični recept za kuhanje solate "materni jezik" za zimo vključuje uporabo jajčevcev. Vendar to nikakor ni edina sestavina, v receptu je še nekaj sestavin:

• 2 kg jajčevcev;
• 5 velikih paradižnikov;
• 5 belih paprik;
• 2 glavi česna;
• 2 majhna stroka pekoče paprike;
• 0,5 skodelice sladkorja;
• žlico soli;
• kup sončničnega olja;
• kup kis (9%).

Modre je treba razrezati na ozke dolge trakove, posoliti in pustiti pol ure ali eno uro. Preostalo zelenjavo je treba sesekljati z mlinom za meso, tej masi dodati sol, kis in sončnično olje.

Rešeni jajčevci prelijemo s sesekljano mešanico zelenjave, dobljeno maso zmešamo in damo na ogenj. Po vrenju je treba solato dušiti vsaj pol ure (kuhanje "jezika materinega snaha" je potrebno na zelo počasnem ognju).

Po kuhanju "materin jezik" položi v sterilne kozarce in hitro zavije s pokrovi, s čimer prepreči, da bi se solata ohladila. Konzerve je bolje obrniti nad pokrov in jih zaviti v toplo odejo.

Materin jezik za zimo iz fino sesekljanih jajčevcev

Vsi recepti za to jed ne vključujejo velikega rezanja zelenjave v podolgovatih rezinah. Na voljo so tudi drobno sesekljane solate, eden takšnih nestandardnih receptov je predstavljen spodaj.

Nabiranje "materinega jezika" za zimo se začne s pripravo vseh sestavin:

• 3 kilograme srednje velikih jajčevcev;
• kilogram paprike;
• dva stroka pekočega popra;
• nekaj glav česna;
• 0,7 litra paradižnikove paste;
• 200 gramov sladkorja;
• 200 ml sončničnega olja;
• 2 žlici soli;
• žlica kisa esencije (70 odstotkov).

Za pripravo "materinega jezika" je potrebno v naslednjem zaporedju:

1. Jajčevce narežite na velike kocke.
2. Narezano papriko in stroke pekoče paprike narežemo na nekoliko manjše kocke.
3. Vso zelenjavo vlijemo v skupno posodo, dodamo preostale sestavine, pri čemer ostane samo kiso esenco.
4. Solato kuhajte na šibkem ognju približno pol ure, pri čemer ne pozabite nenehno mešati.
5. V skoraj pripravljen "materin jezik" dodajte kis in dobro premešajte solato.

Ostane, da prigrizek damo v sterilizirane kozarce in jih zvijemo s pokrovi.

Solata "Materin jezik" za zimo iz bučk

Kot smo že omenili, lahko "materin jezik" pripravimo ne samo iz modrega, pogosto so glavna sestavina bučke. Ta zelenjava je bolj nežna, nima grobe lupine in trdih semen, solata iz zelenjavnega mozga je mehkejša in bolj enotna.

Razmislite o tehnologiji za pripravo te zimske solate korak za korakom s fotografijami:

1. Pol kozarca paradižnikove paste morate razredčiti s kuhano vodo (v količini pol kozarca) in mešanico zavremo.
2. Dva stroka grenke in sladke paprike sesekljamo z nožem.
3. Glava česna se prenese skozi stiskalnico ali zelo drobno seseklja z nožem.
4. Na kilogram mladih bučk narežemo dolge ozke jezičke..
5. Paradižnikovo omako zavremo, dodamo vse sesekljane in nasekljane sestavine, dve žlici soli, pol kozarca sladkorja, malo rastlinskega olja. Kuhajte "materin jezik" na šibkem ognju pol ure.
6. Na koncu kuhanja dodajte v solato žlico kisa, premešajte in v sterilizirane kozarce položite "materin jezik".

Kako kuhati "materin jezik" iz kumar

Obstaja še bolj nestandarden recept za pripravo te predjedi, pri kateri se uporabljajo kumare. Za "materin jezik" morate vzeti velike kumare, da po kuhanju ne postanejo preveč mehke.

Sestavine bodo potrebne naslednje:

• kumare - 3 kilograme;
• paradižnik - 1,5 kilograma;
• beli poper - 4 kosi;
• pekoča paprika - 1 strok;
• česen - 2 glavi;
• sol - 2 žlici;
• sladkor - pol kozarca;
• sončnično olje - kozarec;
• kis - kup (100 gramov).

Za pripravo takega "materinega jezika" se kumare razrežejo ne v trakove, ampak v krogih. Debelina kosov ne sme biti prevelika, hkrati pa tudi ne smejo biti tanki. Optimalno - naredite kroge z debelino 0,5-0,8 cm.

Bolgarski in pekoči poper, česen in paradižnik morate sesekljati s pomočjo mlinčka za meso (lahko uporabite mešalnik). Vso zelenjavo, začimbe damo v velik lonec ali emajlirano skledo, solato temeljito premešamo.

Na nizki vročini kuhamo "materin jezik" 20-25 minut. Po tem v prigrizek dodamo kis, premešamo in kuhamo še 5 minut. Zdaj lahko "Jezik" razvaljamo v sterilne kozarce.

Predjed iz jajčevcev in korenja

Standardni recept za začinjen "jezik" lahko nekoliko popestrite z dodajanjem izdelka, kot je korenje. Tako bo predjed še bolj zadovoljen, mu dajte sladkarije, poleg pekoče paprike je okus precej pikanten.

To jed morate kuhati iz naslednjih izdelkov:

• mladi jajčevci - 3 kg;
• korenje - 1 kg;
• beli poper - 1 kg;
• paradižnik - 1 kg;
• česen - nekaj strokov;
• sončnično olje - 200 ml;
• granulirani sladkor - kozarec;
• sol - 2 žlici;
• kis - kozarec.

Modro je treba razrezati na osem delov skupaj. Beli poper, česen, korenje in paradižnik zdrobimo z mlinom za meso ali mešalnikom. Peteršilj drobno nasekljamo z nožem.

Vse izdelke v veliki posodi zmešamo in damo na ogenj, tam dodamo olje, sol in sladkor. Po vrenju je treba vreti največ četrtino ure, po tem dodajte zelenico in kis v "Jezik", nato pa kuhajte še pet minut.

Ostane, da prigrizek položite na čiste kozarce in jih razvaljate s sterilnimi pokrovi.

Vsi recepti so predstavljeni s fotografijami, so jasni in preprosti. In kar je najpomembneje, da so sestavine za jezik tašče popolnoma na voljo, najdete jih na svojem vrtu ali kupite za peni na lokalnem trgu.

Kuhajte z veseljem in uživajte v začinjenem okusu te začinjene solate!