Shranjevanje stročjih fižol

Zelenjava je bogata z različnimi vitamini in minerali, količina 100 g pa bo vnesla v telo:

• 690 ie vitamina A (14% dnevnih potreb);
• 16,3 mg vitamina C (27% dnevnih potreb);
• 0,8 mg niacina, 0,1 mg tiamina in 0,1 mg riboflavina (vitamini skupine B);
• 14,4 mcg vitamina K (18% dnevne potrebe);
• 37 mcg folne kisline;
• 209 mg kalija;
• 25 mg magnezija;
• 38 mg fosforja in 37 mg kalcija;
• 1 mg železa.

Stročji fižol - nizkokalorični izdelek, katerega energijska vrednost je 31 kcal na 100 g.

Koristi in škode izdelka

• Zaradi svoje sestave ima izdelek naslednje pozitivne učinke na človeka:
• nižji holesterol in normalizacija črevesja zaradi velike količine vlaknin;
• antioksidanti in vitamin A ščitijo pred prostimi radikali;
• prisotnost zeaksantina preprečuje pojav pik na roženici očesa;
• soli folne kisline so še posebej koristne za nosečnice;
• uravnava metabolizem in krepi imunski sistem.

• Izogibajte se uporabi zdravila ali omejite njegovo količino po posvetovanju z zdravnikom zaradi naslednjih bolezni:
• trni;
• holecistitis;
• akutni stadij gastritisa, dvanajstnika in želodca.

Izbor in priprava

Za konzerviranje uporabite sveže stroke mlade zelenjave s tanko kožico. Znak svežine je elastičnost ploda, značilen zvok med odmorom in sproščanje soka na delu podočnjaka. Bolje je izbrati sorte brez vlaken, ki nimajo trde "niti" vzdolž sadja. Stroke je treba dobro oprati pod tekočo vodo in odrezati nasvete.

Recepti za zimski fižol

Slastno predjed ali prilogo iz zelenega fižola lahko skuhate na različne načine. Spodaj posoljeni in soljeni recepti vložena kisa stroki se odlikujejo tako po okusu kot po zahtevnosti priprave.

Video recept

1 kg

sol

2 žlici. l.

voda

1 liter

česen

2-3 nageljnove žbice

koper

6 vejic in 2 dežnika

hren

1 list

1. V lonec nalijte vrelo vodo z opranimi stroki in stroke kuhajte 2-3 minute.
2. Vodo odcedite skozi tesnilo ali sito in zelenjavo sperite s hladno tekočo vodo.
3. Zelenje kopra, hrenov list, česen (cel ali sesekljan) damo na dno kozarca, dodamo nekaj kosov hrenovega lista, dežnik in 2-3 vejice kopra.
4. Fižol damo v kozarce, na vrh dodamo več zelenja.
5. Prilijemo vodo s soljo do vretja. Ohladimo in prelijemo v kozarce.
6. Pločevinke pokrijemo s pokrovi, brez pritrditve in pustimo 3-4 dni pri sobni temperaturi. Nadalje hranimo v hladilniku.

Video recept

Recept številka 2

V paradižnikovi omaki

1 kg

svež paradižnik

700 g

beli poper

700 g

rastlinsko olje

45 ml

sladkorja

45 g

sol

20 g

jabolčni kis

30 ml

rdeča paprika, paprika

1. Paradižnik nasekljamo, zmeljemo z mešalnikom in dobimo maso, da vre na šibkem ognju.
2. Narezan poper, damo v paradižnikovo omako in kuhamo pod pokrovom približno 10 minut.
3. Oprani fižol narežemo s 4-5 cm palčke in dodamo v omako.
4. Nalijte rastlinsko olje, dodajte sol in sladkor, začimbe. Stew, mešanje, 20 minut. V 5 minutah za konec dodajte kis.
5. Sterilizirajte kozarce in pokrove v pečici ali nad paro. Vroči izdelek damo v kozarce, pokrijemo.
6. Na dno velike ponve postavite posebno stojalo ali večkrat zloženo bombažno brisačo. Pločevinke s pokrovi postavite v ponev z vročo vodo, na ramenih napolnite pločevinke z vodo in sterilizirajte 12 minut. po vrenju.
7. Kozarce zategnite in pustite, da se ohladijo, obrnite na glavo.
8. Ko se kozarci ohladijo, jih postavite na hladno.

Recept številka 3

S citronsko kislino

1 kg

sol

30 g

sladkorja

30 g

voda

1 liter

citronska kislina

10 g

1. Čisti fižol prelijte z vrelo vodo in ga blanširajte 3-4 minute, nato pa hitro sperite s hladno vodo pod pipo.
2. Celoten strok zložite v kozarec navpično.
3. Vrelo vodo zavremo, dodamo sladkor, sol in citronsko kislino. Po 3 minutah ugasnite ogenj.
4. Kozarce prelijemo z vročo marinado in jih 5 minut steriliziramo v vreli vodi (kot je opisano v prejšnjem receptu).
5. Pločevinke zavijte ali zavijte in postavite, da se ohladi.
6. Prestavite shrambo v hladen prostor.

Funkcije shranjevanja

Trgovina konzervirani fižol Naj bo v temnem in hladnem prostoru. Primeren kot klet ali klet in hladilnik. Rok uporabnosti pred odpiranjem - 6 mesecev.

Stročji fižol je zdrava in okusna zelenjava, ki je ni težko ohraniti za zimo. Z uporabo preprostih receptov lahko občutno popestrite tedenski jedilnik katere koli družine.