Kakšna je razlika med šparglji in stročjim fižolom

Kulinarična stročnica, ki je običajna za Evropejce, raste v obliki trte in v njej nosi oporo. Dobro raste v vlažnem podnebju na lahkih tleh, dobro pa prenaša zelo slaba tla, kjer podzemna voda prehaja blizu površine.

Odvisno od sorte lahko sadje obiramo celo poletje. In če pravilno poskrbite za zasaditve, potem lahko iz grma dobite več kot en pridelek.Sorta stročnic je nabrana nekoliko nezrela, saj jo za razliko od navadnega fižola jemo kot cele stroke. Zato je pomembno, da je izdelek rahlo zelenkast, saj vlakna v prezrelem sadju postanejo suha in trda.

Za visokokakovostni stročji fižol so značilni naslednji simptomi:

• dolžina podstavka ne več kot 40 cm;
• tanka cev oblika ali popolnoma ravna;
• sočnost;
• sladkega okusa;
• pomanjkanje trdih vlaken.

Fižol stroki kuhamo ali dušimo, odlično dopolnjujejo jedi iz mesa, rib, perutnine. Uporabljajo se tudi v solatah. Ta zelenjava je odlično shranjena zamrznjena ali konzervirana..

Te kulture ni mogoče uporabiti za poslabšanja želodčnih bolezni, vendar pa zdravi osebi prinaša neprecenljive koristi:

• normalizira presnovo ogljikovih hidratov;
• vsebuje lahko prebavljive beljakovine, primerljive po sestavi z mesom;
• obogati z minerali (železo, kalcij, cink, magnezij itd.) in vitamini A, C, skupina B;
• vlaknine v svoji sestavi pomagajo pri preprečevanju raka;
• upočasni tvorbo holesterola;
• zmanjšuje verjetnost hipertenzije.

Kakšna je razlika med stročjim fižolom in šparglji

Če imate predstavo o sorti stročnic, lahko nadaljujete s šparglji.

Po videzu se med seboj ne razlikujejo: obe vrsti sta mesnati stroki z zrni v notranjosti, ki se jedo brez odpiranja jedra.

Vendar ima špargljeva podvrsta v notranjosti šibka zrna, mehkejša vlakna in na splošno so bolj nežna po okusu. Za razliko od zelenega fižola lahko špargljev fižol jemo surovega.

Če pokličete špargljevo sorto silikoloze (ali obratno) človek ne zmoti, ker je v resnici vrsta in podvrsta zelenjave. Vendar pa špargljevega fižola ne zamenjajte s šparglji - to so različne kulture.

Pogoji gojenja za šparglje in stročji fižol

Vse vrste fižola slovijo po svoji termofilnosti. Pridelki strune in špargljev rastejo v obliki bindwe, tvorijo celotne mreže, katerih dimenzije lahko presegajo 3 m. Hkrati bo bolj priročno nabirati plodove, če posevek posadite ob steno ali ograjo, vzdolž katere se lahko zvija.

Pred sajenjem te zelenjave je vredno razmisliti o naslednjih odtenkih:

• rastlina ne prenaša glinenih ali kislih tal;
• mesto za pristanek mora biti odprto za sonce, vendar zaprto pred vetrom, ki lahko lomi krhka stebla;
• za večje sadilne pridelke uporabite gnojila za fižol;
• kultura raste bolje, če zemljo okoli nje občasno zrahljamo;
• ne posadite fižola na kraj, kjer so stročnice lani rasle.

Pomembno je, da zelenjavo nabirate pravočasno: običajno se optimalno obdobje imenuje 8–10. Dan po nastanku strokov. Na tej stopnji zorenja še niso otekle, zrna v njih pa niso več kot pšenično zrno.

Če plodove prekomerno izpostavite rastlini, se bo njihov okus poslabšal, vlakna pa bodo postala preveč trdna za uživanje.

Zdaj veste, da je glavna razlika med šparglji in stročjim fižolom nepomembne strukturne značilnosti samega sadja, pa tudi okus. V številnih jedeh se ta zelenjava uporablja zamenljivo, vendar je ne smemo zamenjati z navadnimi šparglji..