Kuhanje halve iz orehov

Halva je dobro znana poslastica orientalske kuhinje. Kot surovino za pripravo te ne zelo koristne, a izjemno okusne sladice smo navajeni videti sončnična semena, medtem pa lahko halvo pripravimo iz poljubnih semen in oreščkov, pomembno je le, da je odstotek olja v njih vsaj 25%. Spodaj bomo govorili o tem, kako lahko doma naredite znano sladico iz orehovih jedrc..

Izbor in priprava sestavin

Večina strokovnjakov priporoča, da za nadaljnjo uporabo kupite olupke in jih olupite neposredno pred jedjo ali pripravite določene jedi iz njih. V tem primeru se izdelek shrani dlje in ne izgubi uporabnih lastnosti. Poleg tega so oluščena jedra dražja, zato lahko z opustitvijo dodatne "storitve" prihranite.

Dober in svež izdelek mora izpolnjevati tri pogoje: biti popolnoma celovit, brez razpok in poškodb, precej težek in med tresenjem ne oddajati nobenih zvokov.

Lahka in enakomerna lupina je znak, da se je kopriva ločila od zelene kože, ki pokriva površino sadja, potem ko se je popolnoma posušila, torej v skladu s priporočeno tehnologijo obiranja.. Preveč lahka ali tapkanje zrnca v kokoši pomeni, da je sadje v notranjosti popolnoma ali bistveno posušeno - tak izdelek ni primeren za pripravo domačih mojstrovin.

Drug način za nakup kakovostnih oreščkov je, da se obrnete na zaupanja vredne prodajalce ali se pozanimate, kje je drevo zraslo. Na primer, če govorimo o Rusiji, imajo koprive, gojene na območju Stavropolja, tukaj zelo ugledne..

Če naj bi halvo takoj skuhali, lahko kupite olupljena jedrca. V tem primeru je priporočljivo izbrati največje možne primere navadnega svetlega odtenka, razstavljenega na polovice ("metulji"). Drobnejše drobljenje nam ne omogoča zaključka, kako kakovostna je bila začetna surovina..Pomembna prednost druge možnosti je priložnost okus in vonj izdelka. Jedro ne bi smelo oddajati grenkobe in vonja po neprijetnosti.

Ali veste? Orehi so bili vedno dragi, zato je v vzhodnih državah v starih časih mlad moški, ki bo prosil dekličine roke, skušal vzeti halvo kot hotel staršem njegove neveste na tekmo, kar je pokazalo, da pripada bogati družini.
Neolupljene matice pred začetkom kuhanja je treba osvoboditi lupine in notranjih skakalcev, pri čemer poskušate izvlečeno pijačo rešiti v obliki dveh polovic. Ko pridobite že olupljena jedrca, lahko takoj začnete kuhati priboljšek, ki deluje v skladu s spodnjim receptom.

srednja

Halva recept

10 (1,2 kg) 45 min
4 sestavine
sladkorja

300 g

  • maslo

    60 g

  • pšenična moka

    60 g

  • voda

    125 ml (1/2 skodelice)

    • Hranilna vrednost na 100 g:
    Kalorije
    898 kcal
    Veverice
    12,7 g
    Maščobe
    72 g
    Ogljikovi hidrati
    54,2 g
    1. Jedrca damo v popolnoma suho ponev in pražimo na visoki vročini, ob stalnem mešanju 5–10 minut. Orehe lahko posušite v pečici, segreti na + 170 ° C. Jedrca položite na list pergamenta in pustite, da se ohladijo na sobno temperaturo. Olupite jedrca iz lupine (po cvrtju ga zlahka odstranite).
    2. Jedrca zmeljemo v mešalniku ali jih popečemo skozi mlinček za meso s finim žičnim regalom. Pri delu z mešalnikom je pomembno, da koščki ohranijo velikost riževih zrn brez sekljanja oreščkov do stanja moke, sicer se bo masa razslojila s sproščanjem arašidovega masla, ki ga ne bi smeli dovoliti.
    3. V majhni ponvi zmešamo sladkor z vodo, damo na ogenj, segrevamo, preverimo, da se je sladkor popolnoma raztopil, nato sirup odstranimo s toplote.
    4. V drugi ponvi stopite maslo, ga združite z moko in pražite na srednjem ognju do zlato rjave barve ob stalnem mešanju..
    5. Ne da bi odvzeli ponev z vročine, v zmes dodajte sesekljane oreščke in mešajte, dokler masa ne postane homogena. Postopek traja približno 1 min..
    6. Masi oreščkov dodamo sladkorni sirup, na hitro mešamo in ob stalnem mešanju držimo še 60 sekund. Končano halvo damo v plastično ali silikonsko obliko, z žlico gladimo površino in pustimo, da se popolnoma ohladi. .

    Funkcije shranjevanja

    Tradicionalno skladiščeno halvo lahko hranite pri sobni temperaturi do šest mesecev, še posebej, če je izdelek v vakuumskem paketu, katerega celovitost ni ogrožena. Toda priboljšek, pripravljen doma, brez uporabe konzervansov in stabilizatorjev morate uporabljati veliko hitreje. Specifični rok uporabe halve je odvisen od vrste surovine, iz katere so izdelani, pa tudi od pogojev skladiščenja. Če so orehi uporabili osnovo za kuhanje, so splošna pravila naslednja:

    Pogoji skladiščenja

    Datum uporabnosti Pri sobni temperaturi 1-2 meseca V hladilniku 2-3 mesece V zamrzovalniku 3-5 mesecev

    Optimalni pogoji za orientalske sladkarije so temen prostor s temperaturnim režimom + 5 ... + 7 ° С z relativno vlažnostjo največ 70%. Kot paket je bolje uporabiti stekleno posodo ali plastično posodo.

    Izdelek lahko zložite tudi v zamrzovalnik, tako da ga najprej ovijete s oprijeto folijo. Po odmrzovanju pa ima halva lahko neprijeten grenak okus..

    Halvo lahko postrežete k mizi kot samostojno sladico ali kot dodatek bolj zapletenim jedem. Na primer, lahko ga uporabimo kot nadev za pite ali praške za žemljice, z njim okrasimo torte, zavijemo v cevi iz tankega lisnatega peciva.

    Recept za domačo halvo iz orehov je zelo preprost, hiter in neverjetno okusen. Tudi novakinja lahko ustvari takšno kulinarično mojstrovino v svoji kuhinji in s tem navduši svoje ljubljene in goste z izvrstno sladico z nepozabnim orientalskim okusom.

    Delite na družbenih omrežjih:
    Takole je videti