Kako nabirati kumare za zimo z baziliko

Semena v njih morajo biti nerazvita. Vse kumare so sortirane, očiščene pred prahom, stebla se odstranijo, operejo. Po tem jih je treba namočiti nekaj ur - do 6 ur, v hladni vodi. Med namakanjem morate vodo spremeniti 2-krat. Postopek lahko nadomestimo z blanširanjem v vodi s temperaturo + 60 ° C v 6-7 minutah.

Kot dodatne sestavine v marinadah se uporabljajo hrenov in zelena list, bazilika, koper, paprika (grah), česen. Zelenice naj bodo sveže: oprati jih je treba in razrezati na kose, dolge približno 5 cm.

Tehnika polaganja v kozarce ni odvisna od recepta: na dno postavite zelenico, nato pa kumare. Zelenjavo lahko zložite vodoravno ali navpično. Če so kumare velike, jih pred polaganjem razrežemo na enake dele.

Kuharski recepti za kumare z baziliko za zimo

Priprava marinad temelji na osnovnem receptu, v katerega se dodajo te ali druge sestavine, da spremenijo aromo in okus. Torej, v katerem koli receptu zagotovo bo voda, sol, kis. Variabilne sestavine so zelišča.

3 kg

1. Najprej morate umiti in pripraviti kozarce, zelenjavo in zelišča.
2. Zavremo vodo, da pripravimo marinadni nadev. V vrelo vodo dajte sol, sladkor in kuhajte 2 minuti, mešajte, dokler se kristali popolnoma ne raztopijo. Dodajte kis, ko mešanica ponovno zavre - izklopite.
3. Na dno pločevinke zaporedno položite vse zelenice: liste, dežnike koperja. Dodajte isti česen, lovorjev list, papriko.
4. Prenesite kumare.
5. Zelenjavo prelijte s slanico.
6. Pokrijte s pokrovi.
7. Za sterilizacijo pripravite velik lonec z vročo vodo. Na dno posode za sterilizacijo postavite poseben žični regal ali brisačo.
8. Napolnjene pločevinke nastavite v ponev.
9. Če na njih postavite pokrov ponve, bo zelenjava pripravljena veliko hitreje.
10. Med kuhanjem se lahko osredotočite na barvo kumar. Če se začnejo rumeneti, so pripravljeni in jih je mogoče odstraniti. To se bo zgodilo približno 40 minut po začetku sterilizacije za 3-litrske pločevinke.
11. Nato posode odstranimo in zvijemo..

Recept številka 2

Brez sterilizacije

Bazilija je zelnata začinjena rastlina. Marinada daje edinstven okus. Za uporabo v marinadi je dovolj ena vejica na kozarec.

1-2 kg

1. Zelenjavo operemo, odstranimo peclje in pustimo namočiti v hladni vodi 5-6 ur.
2. Napolnite kozarce z zelišči in začimbami.
3. Napolnite jih s kumarami.
4. Zalijemo z vrelo vodo. V tem položaju stojite 25 minut..
5. Pripravite marinadni nadev iz vode, sladkorja, soli.
6. Nežno nalijemo vodo iz pločevinke. Zalijemo jih z marinado. Pustite stati 25 minut.
7. Odcedimo marinado, ki jo vlijemo v ponev in ponovno zavremo.
8. Mešanico nalijte v kozarce, dodajte kiso esenco, 1 čajno žličko za vsako.
9. Zavijte pokrove.

2,5 kg

1. Operite pločevinke sode ali mila in pripravite pokrove. Nato vsako posodo sterilizirajte 5 minut.
2. Kumare operemo, namočimo v vodi, odrežemo stebla.
3. Na dnu vsakega kozarca spustite česen, ribezove liste, peteršilj.
4. Kumare dajte v kozarce.
5. V kumare nalijte vrelo vodo.
6. Pločevinke pokrijemo za 15–20 minut.
7. Odcedite vodo - ne bo več potrebna.
8. Naslednjo porcijo vrele vode prelijemo z zelenjavo. Pokrijte s pokrovi za 15-20 minut.
9. Odcedite posodo z marinado.
10. V nadev dodamo sladkor, sol in nato zavremo. Po dveh minutah dodajte kis, počakajte, da zavre in odložite..
11. V kozarce dodajte koriander, gorčico in papriko..
12. Kumare prelijemo s končano marinado, po kateri so banke pokrite s pokrovi.

Osnovna pravila shranjevanja

Običajno lahko praznine shranite v shrambi - v hiši ali stanovanju, pa tudi v kleti in drugih krajih. Ko izbirate mesto za shranjevanje, upoštevajte, da ne sme biti izpostavljen neposredni sončni svetlobi. To lahko pokvari okus in teksturo konzerviranja. Kisle kumare je priporočljivo postaviti v hladno sobo. Če to ni mogoče, jih odmaknite od radiatorjev..

Slastne in hrustljave kumare vsebujejo veliko zdravih vitaminov in mineralov. So sposobni izboljšati procese prebave in ugodno vplivajo na telo, poleg tega pa je njihova priprava zelo preprosta. Kuhajte po naštetih receptih in uživajte v odličnem okusu..