7 Najboljših načinov, kako narediti debele kuharske marmelade za zimo

Idealen nadev za peko so sladki pripravki za zimo, kuhani doma. Težave pri kuhanju se lahko pojavijo le, če je preveč tanka tekstura sladice. V tem primeru je zelo pomembno vedeti, kako narediti gosto marmelado z različnimi aditivi za živila, da ne bi pokvarili sladice. O teh dodatkih in njihovi uporabi bomo razpravljali pozneje..

Če med pripravo marmelade izhaja zelo tekoče, morate povečati čas kuhanja. Plodovi z enega drevesa, zbrani v različnih letih, imajo lahko različno sočnost. Če je v sadju veliko tekočine, potem bo v sladici veliko izstopalo.

Po vročem sirupu gre v posodo s sadjem, jagodami. Ta metoda zgostitve se lahko uporablja v primeru kuhanja kosmulje, marelice, črnega ribeza, hrušk. Okus sladkarij in stopnja sočnosti uporabljenih sestavin sta lahko različna. Zato lahko za kuhanje plodov z enega drevesa vsako naslednje leto zahteva različno količino granuliranega sladkorja.

Za zgostitev poslastice priporočamo, da nalijete pesek, mešanico segrejete. Sprva vlijte ¼ vrednosti, nato pa po vrenju v dveh stopnjah poglejte, kako se poslastica zgosti. Dogaja se, da je treba za 1,5-krat povečati prostornino peska.

Kako zgostiti tekoče marmelado?

Da se marmelada zgosti, uporabite različne prehranske dodatke.

Pektin

Zahvaljujoč pektinu se ohrani okus sladice. Če želite kuhati jagodno marmelado, vlijemo pektin, potrebujete 10 minut. Z uporabo pektina bodo plodovi z jagodami ostali celi, marmelada pa bo imela svetel odtenek svežega sadja..

Če skrajšate čas kuhanja, vam bo to omogočilo več sladice.

Koliko pektina je treba dodati sladici, je odvisno od količine sladkorja in tekočine v njem. Če vzamete 1 kg sadja, morate vreči 5-15 g. pektin:

1. Od izračuna granuliranega sladkorja in marmeladovega soka 1 do 0,5 pektina je potrebnih 5 gramov.
2. Če je razmerje med peskom in tekočino 1 do 0,25, potem pektin potrebuje 10 g.
3. Pri pripravi marmelade brez sladkorja na 1 kg sadja dajte 15 g. pektin.

V kuhano sladico dodamo pektin, preden ga mešamo s sladkorjem, da preprečimo lepljenje. Po dodajanju pektina v priboljšek ga kuhamo največ 5 minut, sicer se lastnosti želeja podobne izgubijo.

Quittin

Zdravljenje s kittinom je enostavno. Ko pripravljate sladico iz celega sadja, morate ponoči sadje napolniti s peskom, zjutraj pa naliti kvtin in kuhati marmelado 5 minut. Če sadje zmeljemo skozi sito, takoj dodamo kvtin, priboljšek pa kuhamo 5 minut.

Škrob - ali je mogoče uporabiti?

Škrob je prah, ki nima vonja ali okusa. Občasno ga namažite, da naredite marmelado.

Ko dodamo škrob sladici, se okusi dobrot zmanjšajo, zaradi tega je treba dodati več sladkorja in citronske kisline za izboljšanje okusa.

V tekočo sladico se v nekaj minutah vnese škrob, razredčen v vodi. Po vlivanju izdelka se marmelada kuha največ 3 minute. Ohlajena sladica se bo zgostila.

Želatina

Klasični recept je narediti sladico z želatino. Priboljšek se pripravi na naslednji način. Za 1 kg sadja in 1 kg peska se vzame 40 g. želatina. Suho ga je treba kombinirati s peskom, po pripravi sladice pa po receptu.

Agar agar

Ko izdelujete marmelado z izdelkom, nalijte 250 tsp tekočine v 1 tsp. zgoščevalec. Sprva je napolnjena z vodo, postavljena na nabrekljanje. Ko sredstvo za zgoščevanje zavre, ga mešamo, da ne ostanejo grudice in usedline.

Pripravljeno raztopino pošljemo na sladico, pomešano.

Moka

Za pripravo sladice s srednje tekočo debelo dodamo moko v količini 1 tbsp. l na 250 ml marmelade.

Kako kuhati:

1. Na majhen plin postavimo ponev, počakamo, da obdelovanec zavre.
2. Nalijemo malo moke.
3. Sladico je treba ves čas mešati, da se ne pojavijo grudice.

Manka

Ta zgoščevalec se uporablja za polnjenje, saj praktično ne vpliva na začetni okus sladice. Semka se uvede na naslednji način: 1 tsp. 350 ml ali 300 gr. dobrote. Če je masa zelo tekoče konsistence, se volumen poveča na 2 žlici. l.

Za pripravo nadeva marmelado vlijemo v kotel, vlijemo zdrob, premešamo in pustimo 15 minut. Ta čas je dovolj, da žito absorbira odvečno tekočino in nabrekne.

Nato ponev gremo na počasen ogenj, maso mešamo, da ne zavre. Po 2 minutah, ko zavre, je treba priboljšek odstraniti s toplote in pustiti, da se ohladi.

Kako kuhati gosto marmelado za zimo?

Za pripravo debele sladice se morate držati priporočil.

1. Gosta poslastica se pojavi, če uporabljate sadje, bogato s pektinom: jagode, maline, jabolka, slive, ribez, kosmulje, brusnice.
2. Pektinske snovi so v velikih količinah v nezrelem sadežu. Če želite kuhati gosto marmelado, vzemite zrelo sadje in jim dodajte malo nezrelih.
3. Gosta sladica se pridobi z uporabo sadja z zadostno količino kisline. Če je priprava testa pokazala nezadostno gostoto, potem morate vliti limonin sok.
4. Da se marmelada zgosti, jo morate hitro kuhati, da preprečite uničenje naravnega pektina med kuhanjem. Pripravi si priboljšek tako, da močno ogenj in pogosto mešaš. Pripomočki, ki se uporabljajo z nizkimi stenami in širokim dnom.