Physalis jam z limonino

Najbolj okusen recept za marmelado Physalis z limono je enostavno pripraviti, rezultat pa lahko preseneti najbolj razvajene gurmane. Po kuhanju nenavadno jagodičje spominja na kosmulje in fige. Različne sorte imajo svoje odtenke okusa, dodajanje limon, ingverja, mete, različnih začimb pa v recepte omogoča, da vsakič ustvarijo novo, edinstveno sladico.

Kako narediti Physalis Jam z limono

Physalis spada med nočne kulture in izvira z ameriške celine. Z vidika znanosti je jagodičje, vendar se pri kuhanju uporablja tudi kot zelenjava. Tako, da se marmelada fialis z dodatkom limone izkaže za najbolj okusno, potrebujete pravo pripravo:

1. Za marmelado so primerne samo popolnoma dozorele surovine. Zrelost je določena s popolnim sušenjem pokrovne kapsule.
2. Lupino suhega sadja olupimo čim prej po nabiranju, sicer bodo jagode v sladici grenke.
3. Usedline voska lahko enostavno odstranite s površine, tako da surovine 2 minuti blanširate v vreli vodi. Ta tehnika dodatno mehča gosto lupino..
4. Če recept za marmelado vključuje uporabo celega fizalisa med fazami kuhanja, je treba mešanico vztrajati v sirupu za popolno impregnacijo kaše.
5. Tudi majhne sadeže pred kuhanjem je treba preluknjati na peclju. Veliki vzorci se na več mestih prebijejo z zobotrebcem.

Physalis nima izrazite arome in vsebuje nekaj organskih kislin. Marmelada iz jagod in sladkorja po klasičnem receptu se morda zdi slastno sladka. Dopolnila so izbrana po vašem okusu, vendar najboljša kombinacija zagotavlja vnos limone. Citrusi obnavljajo potrebno kislino, uravnotežijo okus, služijo kot konzervans.

Pravila za izbiro physalisa

Pri izbiri surovin je pomembno razlikovati okrasne sorte od prehrambenih fizalov. Za marmelado so primerne jagodne, zelenjavne in bolj redke sorte ananasa.

Tak fizalis vsebuje rastlinske strupe. Užitne jagode so veliko večje, njihove velikosti so primerljive s češnjevim paradižnikom, barva je blata.

Jagode physalis imenujemo tudi jagodičja. Njeni majhni rumeni plodovi nimajo voščene prevleke na lupini in so najbolj primerni za marmelado. Sorto odlikuje nežna aroma jagode, ki se ohranja s pravilno obdelavo..

Zelenjavna sorta se pogosto imenuje mehiški paradižnik. Je veliko večji, suh kovček pogosto razpoka na velikih plodovih. Barva je zelena, včasih z vijolično-črnimi lisami. Prisotnost limone v receptu izboljša barvo sladice, če so jagode temno obarvane.

Na površini rastlinskega fizalisa je lepljiv premaz, ki ga je treba pred kuhanjem odstraniti. Jagode ob kuhanju ohranijo celovitost in pridobijo konsistenco figov.

Ananas physalis je manj pogost, je manjši od jagod, ima kremast ton kože in je veliko slajši. Pri pripravi marmelade iz te sorte se raven sladkorja rahlo zmanjša ali poveča se limonin jeziček.

Sestavine

Recepti marmelade iz zelenjavnega fizalisa z limono kažejo na klasično razmerje med sladkorjem in sadjem kot 1: 1. Za 1 kg pripravljenih jagodičja dodajte vsaj kilogram sladkorja, ti deleži omogočajo ustvarjanje osnovnega okusa in teksture. Z dodajanjem limone in spreminjanjem količine vode v receptu uravnajte sladkost in tekočnost gotove marmelade.

Sestavine za klasičen recept za marmelado:

• plodovi zelenjavnega fizalisa - 1000 g;
• granulirani sladkor - 1000 g;
• voda - 250 g;
• srednja limona (teža približno 100 g).

Če želite dobiti konsistenco marmelade, lahko količino tekočine zmanjšate. V tem primeru sveže surovine podaljšamo sedimentacijo s sladkorjem (do 8 ur), da dobimo sok. Physalis neradi daje vlage, pred kuhanjem je priporočljivo, da v posodo dodate približno 50 ml vode.

Jamski dodatek in dodatki limone so odvisni od osebnega okusa. Dobra kombinacija daje cimet, vanilijo, kardamom, klinčke, meto, ingver. Recept lahko popestrite tako, da polovico limone zamenjate z oranžno ali dodate njeno lupino. Ingver dodamo marmeladi v naribani obliki največ 30 g korenine na 1000 g fizalija.

Vnašamo jih v majhnih količinah, da ne bi izsušili nežnega odtenka fizala in limone. Velike koščke začimb (metine vejice, klinčki, cimetove palice) pred embalažo vzamemo iz marmelade.

Receptura Physalis Jam z limono

Tradicionalni recept vključuje kuhanje celega sadja fizalisa v sirupu, kuhano z limono. Priprava plodov je omejena na pranje, luščenje vsakega jagodičja in blanširanje. Če limono dodamo z lupinico, jo najprej operemo z vrelo vodo in obrišemo do suhega.

Po korakih recept za marmelado:

1. Limono skupaj z lupino narežemo poljubno (na majhne rezine, rezine, rezine). Vsa semena iz citrusov se odstranijo.
2. Po segrevanju celotne količine vode raztopite sladkor v njem in ob mešanju dosežete raztapljanje zrn. Kuhajte približno 5 minut.
3. Dodamo sesekljano limono. Odstranite sirup z ognja ob prvih znakih vrenja.
4. Pripravljen fizalis vlijemo v kuhinjsko posodo (emajlirano ali nerjavno posodo) in prelijemo z vročim sirupom skupaj s koščki limone.
5. Mešanico segrevamo na nizkem ognju do vretja. Neprestano mešamo, kuhamo 10 minut.
6. Odstranite posodo z ognja in pustite na impregnaciji do 12 ur.

Nadaljnja priprava fizalisa z limono je ponovitev ciklov segrevanja in hlajenja, dokler ne dobimo želene gostote sirupa in prosojnosti jagod. Glede na sorto in velikost plodov impregnacija poteka na različne načine. Za srednje zrele primerke je dvojno vretje dovolj.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Po drugem 10-minutnem vrenju je marmelada physalis pripravljena za pakiranje. Vročo maso damo v sterilne steklene kozarce in tesno zapremo. Ta način obiranja zagotavlja varnost izdelka na hladnem mestu več mesecev.

Limonov zaznamek z lupino na zadnji stopnji kuhanja ohranja aromo, vendar vpliva na skladiščenje obdelovanca. Za povečanje roka uporabnosti se marmelada segreva vsaj 3-krat ali pasterizira. Pasterizacija fizalisa z limono:

• napolnjene kozarce pokrijemo s pokrovi in ​​jih postavimo v vročo vodo na ramenih;
• segrevamo v vodni kopeli približno 15 minut po vreli vodi;
• vroči obdelovanci se previdno odstranijo in tesno zapičijo.

Metoda podaljša konzerviranje marmelade do 1 leta. Pasterizirani obdelovanci ostanejo pri sobni temperaturi brez dostopa svetlobe.

Zaključek

Najbolj okusen recept marmelade Physalis z limono ni le kulinarične vrednosti. Njegova sestava bo telo pozimi podpirala z vitamini, minerali in drugimi dragocenimi snovmi. Limona ugodno poudarja, dopolnjuje okus in hranilno vrednost fizalisa, aromatični dodatki pa poživljajo in razveseljujejo.