Recepti za gredice physalis za zimo

Ne bodo vsi, ko so slišali za fizalis, takoj razumeli, kaj je ogroženo. Čeprav so številni vrtnarji že dolgo seznanjeni s tem eksotičnim predstavnikom večerne noči, pa vsi ne vedo, da lahko iz skoraj katere od njegovih sort skuhate številne zanimive, okusne in zdrave jedi za zimo. Recepti za pripravo fizalisa za zimo niso zelo raznoliki - ker se je za razliko od istih paradižnikov tesno seznanjanje s to rastlino začelo šele pred približno pol stoletja. Kljub temu se številne jedi izkažejo za zelo okusne in tako izvirne, da bodo goste zlahka spletle za praznično mizo.

Kaj kuhati iz fizalisa za zimo

Kot so same rastline physalis običajno razdeljene na zelenjavne in jagodne, tako jedi iz nje delimo na začinjene vložene in sladke.

Dejansko okusne kisle, soljene in namočene pripravke za zimo pripravljamo iz rastlinskih fizalov za zimo, tako v samostojni obliki kot dodatke k drugi zelenjavi.

Za marmelado in džeme so primerne tako zelenjavne kot jagodne sorte. Toda za pripravo kandiranega sadja, suhega sadja, kompotov in želeja za zimo so najbolj primerne jagodne sorte.

Če želite lepljivo snov odstraniti s površine sadja, je treba rastlino physalis najprej očistiti iz majhnih pokrovčkov, nekaj minut blanširati v vreli vodi ali vsaj olupiti z vrelo vodo. Sorte jagodičja je mogoče odstraniti s tem postopkom, saj običajno nimajo lepilne prevleke..

Recepti Physalis za zimo

Ker physalis še vedno ni zelo znan kot surovina za zimske pripravke, je priporočljivo, da poskusite nekaj receptov s fotografijo ali brez nje in uporabite majhne porcije za pripravo te ali one jedi. Plodovi te rastline zorijo postopoma, in to je zelo priročno. Ker ste iz prve zrele serije naredili določeno količino enega ali drugega kosa in ga degustirali, lahko takoj ugotovite, ali se je vredno obrniti in pripraviti vse preostale sadeže po tem receptu ali ne.

Priprava fizalisa za zimo po klasičnem receptu

Postopek priprave kislega fialisa za zimo se pravzaprav ne razlikuje od nabiranja istih paradižnikov ali kumar..

Če želite to narediti, z receptom potrebujete:

• 1 kg plodov fialisa;
• 5-7 brstov nageljnovih žbic;
• 4 grah črne in aromatične začimbe;
• ščepec cimeta;
• listi peteršilja po okusu;
• 1 liter vode;
• 50 g sladkorja in soli;
• 15 ml 9% kisa;
• krovni dežniki, listi češnje, črnega ribeza in hrena po okusu in želji.

Obstajata dva glavna načina za izločanje fialisa. V prvem primeru sadje damo v čiste kozarce, jih potresemo z začimbami, prelijemo z vrelo marinado iz vode, sladkorja, soli in kisa ter steriliziramo 18-20 minut.

Če želite storiti brez sterilizacije, uporabite trojno metodo:

1. Na dno pripravljenih pločevink položite polovico zelišč z začimbami, nato fizalis in preostanek začimbe na vrh.
2. Kozarec prelijemo z vrelo vodo in pustimo pod pokrovom 15 minut.
3. Nato vodo odlijemo, iz nje pripravimo marinado (brez kisa) in v vrelem stanju spet vlijemo s fizalisom v steklene posode.
   
4. Po 15 minutah poravnave marinado ponovno odcedimo, segrejemo na + 100 ° C, vanjo dodamo kis in spet prelijemo v pločevinke.
5. Pikirani fizalizem takoj hermetično zvijemo in damo na glavo pod pokrovi za dodatno sterilizacijo.

Žetev ne bo dobila končnega okusa v samo mesecu dni.

Pikantni kiseli fizali

Physalis, celo zelenjava, ima zelo nežno sadje, katerega okus lahko pokvari preveč agresivna ali živahna marinada, zato je pomembno, da ne pretiravamo in dosledno upoštevamo priporočila recepta.

Potreben bo:

• 1000 g olupljenega fizalisa;
• 1 liter vode;
• 1 tsp suha gorčična semena;
• pol stroka pekočega popra;
• 5 grah sveže začimbe;
• 4-5 strokov česna;
• 2 popka nageljnovih žbic;
• 2 lovorjev list;
• 40 g soli;
• 1 žlica. l ocetna esenca;
• 50 g sladkorja.

Sam postopek kuhanja je podoben tistemu, ki je opisan v prejšnjem receptu. Pekočo papriko in česen očistimo nepotrebnih podrobnosti in narežemo na majhne koščke. Skupaj z gorčičnimi zrni se zelenjava v pripravljenih kozarcih položi v približno enakih količinah.

S paradižnikovim sokom

Vloženi fialis v tej obliki se praktično ne razlikuje od konzerviranih češnjevih paradižnikov. Po tem receptu niti kis ni potreben, saj bo paradižnikov sok igral vlogo kisline.

Za pripravo tako preprostega in hkrati nenavadnega prigrizka za zimo po receptu, ki ga potrebujete:

• približno 1 kg plodov zelenjavnega ali jagodnega fizalija;
• 1,5 litra paradižnikovega soka, kupljenega v trgovini, ali samostojen;
• 1 povprečna hrenova korenina;
• 50 g zelene zelene ali peteršilja;
• več listov peteršilja in črnega ribeza;
• 3 stroki česna;
• 70 g soli;
• 75 g sladkorja;
• 5 grah črnega popra;
• več dežnikov koperja.

Kuhanje:

1. Plodove odstranimo s pokrovčkov in jih po potrebi blanširamo v vreli vodi (če uporabljate zelenjavne sorte).
2. Za pripravo paradižnikovega soka po domačih receptih je dovolj, da paradižnik, narezan na koščke, kuhamo četrt ure. In potem, ko se ohladi, paradižnikovo maso obrišite skozi sito. Lahko pa uporabite tudi sokovnik, če je na voljo.
3. Za pripravo marinade dodamo sladkor, sol, lavrushko in črni poper paradižnikovemu soku, segrevamo do vretja.
4. Medtem vse preostale začimbe damo v sterilizirane kozarce, nanje postavimo physalis.
5. Vsebino pločevinke prelijemo z vrelo paradižnikovo marinado in jih takoj zamašimo za zimo.
6. Ohladi se navzdol pod toplim zavetjem.

Z paradižnikom

Obstaja tudi zelo zanimiv recept za zimo, v katerem se fialis ne nabira v čudoviti izolaciji, ampak v družbi zelenjave in sadja, ki sta mu po okusu in teksturi zelo primerna. Nenavaden okus in videz obdelovanca bo zagotovo presenetil vse goste.

Potrebovali boste:

• 500 g fizalisa;
• 500 g paradižnika;
• 200 g sliv;
• 1 liter vode;
• 50 g soli;
• 100 g sladkorja;
• na vejici pehtrana in bazilike;
• 50 ml sadnega kisa (jabolko ali vino).

Kuhanje:

1. Physalis, paradižnik in slive naluknjamo z zobotrebcem in operemo z vrelo vodo.
2. Nato jih položimo v steklene posode, dodamo potrebne in želene začimbe po okusu.
3. Zavremo vodo s soljo in sladkorjem, na koncu dodamo kis.
4. Posode prelijemo z vrelo marinado, steriliziramo 10 minut in zvijemo za zimo.

Z začimbami

Na enak način lahko fizalis za zimo pripravite z različnimi pikantnimi dodatki.

Za 1 kg sadja in s tem 1 liter vode za marinado dodamo:

• 15 brstov nageljnovih žbic;
• 4 cimetove palčke;
• 15 grahov iz paprike;
• 100 g različnih zelišč (hren, ribez, češnja, hrast, koper socvetja, pehtran, išop, zelena, peteršilj, bazilika);
• več listov peteršilja;
• 50 ml 9% kisa;
• 60 g sladkorja;
• 40 g soli.

Slani fizalis

Physalis lahko pozimi solimo na enak način, kot to počnemo s paradižnikom in kumarami.

Potrebovali boste:

• 1 kg fizalisa;
• 3-4 stroka česna;
• majhna hrbtenica hrena;
• 30 g socvetja koperja;
• 5-7 grah črnega popra;
• po želji in možnostih listi češnje in črnega ribeza;
• 60 g soli;
• 1 liter vode.

Kuhanje:

1. Pripravimo slanico iz vode in soli, zavremo in ohladimo.
2. Čiste kozarce, napolnjene s sadjem physalisa, pomešanim z začimbami.
3. Zalijemo s slanico, pokrijemo s platneno krpo in pustimo na sobni temperaturi 8-10 dni za fermentacijo.
4. Če se med fermentacijo pojavijo pena in plesen, jih je treba odstraniti s površine..
5. Po določenem času slanico odcedimo, segrejemo do vrenja, kuhamo 5 minut in vlijemo nazaj v kozarce.
6. Slani fialis razvaljamo in shranimo za zimo na hladnem.

Kaviar

Kaviar tradicionalno izdelujemo iz zelenjavnih ali mehiških fizalov. Jed se izkaže za zelo nežno in tako nenavadnega okusa, da je težko razumeti, iz česa je narejena.

Potrebovali boste:

• 2 kg rastlin zelenjave physalis;
• 1 kg čebule;
• 1 kg korenja;
• česen - po okusu;
• en kup kopra in peteršilja;
• 450 ml rastlinskega olja;
• 45 ml kisa 9%;
• sol po okusu.

Kuhanje:

1. Vsa zelenjava je olupljena ali olupljena in drobno sesekljana.
2. Frite v ponvi ločeno drug od drugega: čebula - 5 minut, korenje - 10 minut, fizalis - 15 minut.
3. Vse skupaj zmešajte v ločeni posodi z debelimi stenami, dodajte olje in postavite v pečico, ogreto na + 200 ° C.
4. Po pol ure dodamo nasekljano zeleno in česen..
5. Po okusu dodajte sladkor, sol, začimbe.
6. Kisa ali citronska kislina se doda na samem koncu enolončnice..
7. Vroči kaviar se položi v sterilne kozarce in zavrti pozimi.

Kompot

Kompot za zimo je najbolje pripravljen iz jagodnih sort, v katerih je več sladkorja in aromatičnih sestavin, zahvaljujoč katerim se pijača izkaže za zelo okusno in dišečo.

Potrebovali boste:

• 400 g fizalisa jagodnih vrst;
• 220 g granuliranega sladkorja;
• 200 ml prečiščene vode.

Kompot je po tem receptu zelo koncentriran. Ko ga uporabljate, je priporočljivo, da ga razredčite z vodo po okusu..

Kuhanje:

1. Physalis je treba na več mestih prebiti z ostrim predmetom, nato ga za minuto potopiti v vrelo vodo.
2. Nato v jajčec odstranijo jagode in ga dajo v hladno vodo, kamor dodajo količino sladkorja, predpisano v receptu.
3. Kompot segrejemo v vreli vodi in kuhamo 5 do 10 minut.
   
4. Po okusu so, če je preveč sladek, dodajte ščepec citronske kisline ali sok iz polovice limone.
5. Jagode prenesemo v sterilne kozarce, jih prelijemo z vrelim sirupom, takoj zvijemo in damo, da se ohladijo pod toplim "krznenim plaščem".

Ohranja

Tradicionalna marmelada physalis se kuha v več stopnjah. Iz jagodnih sort je še posebej aromatičen in okusen. Toda v njihovi odsotnosti je mogoče dobiti precej okusen pripravek tudi iz zelenjavnih sort fizalisa, še posebej, če uporabljate dodatke vanilin in ingver.

Potrebovali boste:

• 1000 g plodov fialisa;
• 1200 g sladkorja;
• 20 g svežega korena ingverja;
• 1 limona;
• 1 g vanilina;
• 200 g vode.

Kuhanje:

1. Plodove Physalis izberemo med pokrovi in ​​jih na več mestih prebodemo z vilicami.
2. Ingver olupite in narežite na tanke rezine.
3. Limono narežemo skupaj s kožico na majhne tanke rezine, pri čemer izberemo vsa semena iz nje.
4. Nato rezine ingverja in limone prelijemo z vrelo vodo in v njej vremo nekaj minut.
5. V juho dodamo sladkor in segrevamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
6. Plodove Physalis damo v pripravljen sirup, segrevamo približno 5 minut in odložimo, dokler se popolnoma ne ohladijo.
7. Ponovno postavite ponev z bodočo marmelado na ogenj, stojijte po vrenju 10 minut, dodajte vanilin in ponovno ohladite vsaj 5-6 ur.
8. Ko se marmelada tretjič postavi na ogenj, naj bi fizalis postal skoraj prozoren, sama jed pa naj bi dobila prijeten meden odtenek.
9. Na šibkem ognju kuhamo približno 10 minut in damo v suhe pločevinke..

Rozine in kandirano sadje

Najbolj okusna in izvirna trgatev jagodičjih sort physalisa so tako imenovane rozine. Izdelek je veliko bolj izviren po okusu kot grozdne rozine in ima privlačno sadno aromo..

1. Jagode olupimo, speremo v vodi in jih v enem sloju položimo na pladenj ali pekač.
2. Večina sort se na soncu zlahka posuši več dni. Če ni sonca, lahko uporabite pečico ali električni sušilnik pri temperaturi približno + 50 ° C.
3. Toda za sušenje sort peruanskega physalisa uporabite le sušilnik ali pečico s prisilnim prezračevanjem. Ker se zelo nežno sadje lahko na soncu hitro pokvari.

Osušeni fizalis uživajo otroci, uporablja se tudi za izdelavo pilafov, pijač in nadevov. Kandirano sadje je najbolj primerno za okrasitev slaščic in peko..

Tudi njihova priprava ni zelo težka, zato bo potrebno:

• 1 kg jagode fialisa;
• 1 kozarec vode;
• 1,3 kg sladkorja.

Kuhanje:

1. Sesekljane jagode fialisa damo v vreli sirup iz vode in sladkorja, vremo 5 minut in ohladimo približno 8 ur.
2. Ta postopek se ponovi vsaj 5-krat..
3. Na koncu sirup odcedimo skozi colander, jagode pa pustimo, da se rahlo posušijo.
4. Nato jih položimo na pergamentni papir in posušimo na zraku ali v pečici.
5. Po želji razvaljamo v sladkorju za led in damo v kartonske škatle za shranjevanje.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Vse praznine iz physalisa, tesno pritrjene s kovinskimi pokrovi, lahko eno leto shranimo v običajni sobni shrambi. Kandirano sadje in rozine se do nove sezone dobro shranijo v standardnih sobnih pogojih..

Zaključek

Recepti za pripravo fizalisa na zimo, zbrani v tem članku, lahko pomagajo novinci gospodinje razumeti, kako uporabljati skrivnostno in eksotično sadje, imenovano physalis. In ker ga je veliko lažje gojiti kot paradižnik, bo žetev iz njega pomagala diverzificirati zimski meni katere koli družine.