Recepti kvasov ribez

Kuhajte ne samo iz krušnih skorj, ampak tudi iz najrazličnejših jagod, listov in zelišč. Najbolj priljubljen v ruski kuhinji je kvasov ribez, ki ga je zelo enostavno pripraviti, ne potrebuje velikih stroškov in izkaže se, da je zelo okusna, hranljiva pijača.

Koristne lastnosti ribezinega kvasa

Vsak kvass je dober za ljudi. Najprej je dragocen za prebavni sistem. Pijača vpliva na telo kot kefir:

• izboljša potek prebavnih, presnovnih procesov;
• normalizira mikrofloro gastrointestinalnega trakta;
• izboljša stanje srca, ožilja.

Poleg tega je ribez sam po sebi zelo zdrava jagodičja. Velja za bogat vir vitaminov, organskih kislin, elementov v sledovih in drugih snovi. V jagodičevju je še posebej bogat vitamin C, ki je najmočnejši antioksidant, potreben za številne vitalne procese v telesu..

Recepti za ribez Kvass

Prišlo je poletje in želim imeti vedno pri roki osvežilne pijače, ki jih lahko kadarkoli vzamemo iz hladilnika in se znebimo žeje, ki jo povzročajo izjemne vročine na ulici in v zaprtih prostorih. Ribezov kvass bo dobra možnost, še posebej, ker se sezona zorenja jagodičja že začne.

Kis iz črnega ribeza

Če je na ulici zima in ni svežega jagodičevja, bodo to naredili tudi zamrznjeni. Ribez se mora pustiti, da se odtalijo pri sobni temperaturi. Najprej vse vlijemo v emajlirano ponev, dobro zdrobimo z lesenim pestičem. Jagode pod pritiskom se bodo odprle in dale sok. To bi lahko storili na mešalniku, vendar se njegovi noži sesekljajo preveč fino in bo pijačo pozneje težko filtrirati. Zdrobljenemu ribezu dodamo celoten volumen vode, naveden v receptu.

Sestavine

• ribez - 0,3 kg;
• sladkor - 0,3 kg;
• voda - 3 l;
• rozine - 0,02 kg;
• vinski kvas - po navodilih;
• cimet - na konici noža.

Vzporedno morate zagnati kvas. To bo trajalo približno 15-20 minut. Uporabite lahko kateri koli kvas, namenjen za izdelavo pijač, najbolje pa, da ne pečete. Majhno količino, približno na konici noža, nalijte v kozarec vode, naredite sladkorni preliv. Vse dobro premešamo in odložimo.

Jagodno infuzijo nalijemo v 3-litrski kozarec, dodamo sladkor, rozine, cimet. Vse to mešajte z leseno žlico, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi v vodi. Raztopino kvasa nalijte v kozarec iz kozarca, ponovno premešajte. Pustite na fermentaciji nekaj dni pri sobni temperaturi. Vrat pločevinke lahko pokrijete z gazo ali namestite vodno tesnilo.

Na koncu procesa fermentacije je treba pijačo odstraniti iz oborine tako, da jo filtriramo skozi fino sito. Ponovno filtrirajte skozi tkanino. Očiščen kvas postavite za nekaj ur v hladilnik in ga lahko pijete.

Obstaja še en recept.

Preden začnete dobivati ​​sok, operite črni ribez, očistite vejice, odpadke in ga prestavite na trak, da se odvečna tekočina odteče. Nato zdrobite z drobtino, tako da koža na jagodičah razpoka, sok pa lahko od tam prosto teče.

Sestavine

• sok (črni ribez) - 1 l;
• voda - 4 l;
• sladkor - 0,1 kg;
• kvas - 15-20 g.

Kvas in četrtino navedene količine sladkorja raztopite v pol kozarca tople vode. Preostalo vodo nalijemo v ponev in zavremo, vlijemo sok in dodamo preostali sladkor. Držite na nizkem ognju 10 minut. Ohladimo do toplega stanja, vstavimo kvas kvas. Raztopino za zorenje preuredite na toplem za štiri dni. Končano pijačo nalijemo v steklenice, plute in hranimo v hladilniku.

Kis z rdečim ribezom

Ribez temeljito speremo in gnetemo z leseno drobtino, dokler ne dobijo enakomerne konsistence.

Sestavine

• ribez - 0,8 kg;
• sladkor - 0,4 kg;
• voda - 3 l;
• kvas - 25 g;
• citronska kislina - 3 g.

Kvas zmešamo z granuliranim sladkorjem. Razredčimo v litru tople vode. Preostala 2 litra segrejemo do vročega in vlijemo v jagodno maso. Na ogenj postavite ponev z jagodno infuzijo in zavrete, vendar takoj odstranite. Odložite tri urno infuzijo.

Nato napitek odcedite, dodajte kvas za gnetenje in citronsko kislino. Pustite dvanajst ur, da se valjajo. Nato nalijemo v plastične (steklene) steklenice, pošljemo za shranjevanje v hladilnik.

Kvass iz jagod in ribezovih listov

Ribez operemo, zmeljemo in damo v kozarec ter hkrati sladkor. Liste kuhajte v 2 litrih vode 5 minut, nato pa takoj vlijte v kozarec jagodne mase. Počakajte, da se ohladi, dodajte kvas.

Sestavine

• ribez (črn) - 0,5 kg;
• voda 2 l;
• listi ribeza (sveži) - 20 kosov;
• sladkor - 1 žlica;
• kvas - ½ tsp.

Od 2-7 dni je treba kvass infundirati pri sobni temperaturi. Lahko se šteje za pripravljeno, ko preneha občutiti vonj kvasa. Trajanje infuzije je odvisno od temperature okolice, zato se lahko število dni spreminja. Pijačo odcedite skozi gosto krpo, jo plastenko in postavite v hladilnik za shranjevanje.

Kvass brez sira

Ta napitek lahko pripravimo tako iz črnega ribeza kot rdečega. V obeh primerih se bo kvass izkazal za okusen in osvežilen..

Sestavine

• ribez (rdeč, črn) - 0,5 kg;
• voda - 2 l;
• sladkor - 120 g;
• rozine - 6 kosov..

Jagod ribeza ni mogoče odstraniti z vej, samo dobro sperite. Potopite z vrelo vodo, na nizki vročini dušite nekaj minut, nato pustite, da se delno pokrije, dokler se delno ne ohladi. Ko juha postane topla (35-40 stopinj), jo precedite skozi sito, dodajte sladkor in mešajte, dokler se popolnoma ne raztopi. Nalijte v steklenico, dodajte rozine. Od 2-4 dni vztrajajte pri sobni temperaturi, nato pa postavite v hladilnik.

Vsebnost kalorij

Črni in rdeči ribez sta nizkoenergijski izdelek. Kvass, narejen iz njih, bo imel veliko večjo vsebnost kalorij kot same jagode. To je posledica dejstva, da sestava pijače vključuje druge sestavine, na primer sladkor, ki ima visoko energijsko vrednost.

Vsebnost kalorij se praviloma giblje od 200 do 300 kcal / 1 liter izdelka, odvisno od razpoložljivosti dodatnih sestavin in njihove količine. Zahvaljujoč temu se kvas rad pije med postom. Zdravniki priporočajo jemanje bolnikom v obdobju okrevanja po resni bolezni.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Kvass je dobro shranjen na hladnih mestih, na primer klet, klet. Treba ga je tesno zamašiti, trajanje njegovega skladiščenja ne bo več kot 3-5 dni. V mestnih pogojih je najbolje, da pijačo hranite v hladilniku 7 dni, ne več. Najbolj uporabna kvasa je tista, ki je bila shranjena največ tri dni. Zaradi nenehne fermentacije v pijači se vsebnost alkohola poveča. Po odprtju posode je treba kvass porabiti največ dva dni, v prihodnosti postane neuporaben.

Zaključek

Kisli ribez lahko naredimo iz katere koli ribeze, rdeče ali črne. Vsekakor bo okusno, zdravo in osvežujoče.!