Kako kisele kumare s kisom?

Priprava sestavin

Pred nabiranjem kumar jih je treba pravilno pripraviti. Za obiranje strokovnjaki priporočajo izbiro sveže, goste strukture, brez poškodb in gnile zelenjave svetle nasičene barve, majhne velikosti.

Pri izbiri vinskega kisa morate biti pozorni na več glavnih vidikov:

1. Sestava. Naravni izdelek mora biti sestavljen izključno iz fermentiranega grozdnega soka. Izdelek iz bele sorte grozdja je le 6%, iz rdečega samo 8%.
2. Usedlina. Opisani naravni kis mora imeti rahlo oborino. Poleg tega prisotnost na površini pene kaže na izdelek nizke kakovosti.
3. Datum uporabnosti. Naravni izdelek mora nujno imeti rok trajanja, v katerem ohrani svoje koristne in okusne lastnosti..
4. Cena. Kot vsak ekološki izdelek tudi vinski kis ne more biti poceni..

Recepti za vinske kumine iz marinade

Kot smo že omenili, obstaja veliko različnih receptov za kuhanje vloženih kumar na osnovi vinskega kisa. Predstavljamo vam najpreprostejše in najbolj uporabne.

2 kg

1. Kumare temeljito sperite, namočite v čisti hladni vodi (vsaj 2 uri).
2. Zelenjavo tesno zložite v steklene posode (po 4 pločevinke po 1 liter), na vrh položite sesekljan česen in začimbe.
3. Iz vode, soli in sladkorja naredite marinado.
4. Po vrenju nalijemo marinado po bankah.
5. Banke dajo v ponev za sterilizacijo.
6. V vsako posodo nalijemo 1 žlico. l kis.
7. Kumarice sterilizirajte 8-10 minut, nato pa kozarce zaprite s pokrovi in ​​po ohlajanju jih postavite v skladišče.

Glavna stvar: posode ne sterilizirajte med sterilizacijo na ognju, sicer bo zelenjava izgubila svojo hrustljavo strukturo.

Recept številka 2

Z grozdjem

1 kg

1. Operite kumare, grozdje in liste.
2. Liste grobo nasekljajte in položite na dno čistih posod.
3. Položite v pločevinke v plasteh: kumare, grozdje, rezine čilija.
4. Na vrhu zelenjave dajte česen, nalijte vrelo vodo..
5. Po 7-8 minutah nalijemo tekočino iz pločevinke v ponev, ponovno zavremo.
6. Drugič vodo odcedite, vanjo dodajte sol, sladkor in kis, pokuhajte.
7. Zelenjavo prelijte z marinado, četrt ure pasterizirajte, posode zaprite s kovinskimi pokrovi.

Podoben recept vam omogoča, da uživate v nenavadnem, izvirnem okusu vloženega grozdja..

Recept številka 3

S timijanovim in hrenovim korenom

1,5 kg

1. Izperite kumare, olupite koren hrena.
2. Hren narežemo na majhne koščke, damo v sterilizirane kozarce (5 posod 0,5 l).
3. V posodo dajte kumare, začimbe, česen, zelišča.
4. Naredite polnjenje vode, soli in vinskega kisa.
5. Nalijte marinado v kozarce, posode sterilizirajte največ 10 minut.
6. Po določenem času zavijte pokrove.

Po tem receptu bodo kumare izredno sočne, s hrustljavo strukturo in nenavadnim pikantno-začinjenim okusom.

Osnovna pravila shranjevanja

Upoštevanje pravil varstva, kompetentna sterilizacija in popolna tesnost zabojnikov omogočajo, da se obdelovanci hranijo v shrambi, na balkonu ali v hladilniku vso zimsko sezono (pri temperaturah, ki ne presegajo + 15 ° C). Dodatni pogoji za varno skladiščenje so:

• suha, prezračena soba;
• lokacija ohranjanja stran od virov toplote, peči, neposredne sončne svetlobe.

Ko so pločevinke shranjene na toplem, se lahko z njih odlepijo pokrovi, na zelo hladnem mestu pa lahko posode počijo pred nizkimi temperaturami. Kisane kumare je priporočljivo hraniti v kleti ali v hladilniku, vendar se bo kislo zelje na balkonu počutilo odlično.

Ožigi, ki smo jih pripravili brez dodatnega vrenja, je treba hraniti le v hladilniku, ne več kot en mesec

Vložene kumare - klasična vrsta prigrizkov, ki je že več stoletij med potrošniki v stalnem povpraševanju. Da bi ohranili ne le okusen, ampak tudi koristen za zdravje, strokovnjaki svetujejo, da navaden namizni kis nadomestite z naravnim vinskim izdelkom, ki je obogaten s široko paleto uporabnih sestavin in ima pikaren, izviren okus.