Kumare iz rdečega ribeza za zimo: recepti s kisom in brez njega

Kumare z rdečim ribezom za zimo je precej nenavaden recept, ki dobiva vse večjo priljubljenost. Skladna kombinacija zelene in rdeče v enem kozarcu naredi obdelovanec zelo svetel in lep, zato je pogosto okrašen s praznično mizo. Toda rdeči ribez ne le dodaja privlačnosti, temveč je odličen konzervans. Zahvaljujoč tem lastnostim lahko jagode, ljudje, ki trpijo zaradi bolezni ledvic in prebavil, pozimi zdravijo hrustljave kumare..

Značilnosti kuhanja kumar z rdečim ribezom za zimo

Vsaka gospodinja ve, da je kis za pripravo konzerviranih kumar za zimo nujna sestavina. Toda zaradi njega so mnogi prisiljeni opustiti obdelovanca. Rdeče jagodičje vsebuje precej askorbinske kisline, kar vam omogoča, da ne uporabljate kisa. Poleg tega naravna kislina daje kumaram hrustljavo konsistenco, ki je tako cenjena pri obdelovancu.

Recepti kumare z rdečim ribezom za zimo

Obstaja kar nekaj receptov za kuhanje konzerviranih kumar z rdečim ribezom za zimo. Toda glavne sestavine v njih vedno ostanejo nespremenjene:

• kumare
• rdeči ribez;
• sol, začimbe, zelišča.

Toda nato lahko eksperimentirate z dodatki in dodate nenavadne aromatične odtenke obdelovancu.

Kumare iz rdečega ribeza brez kisa

Ta čudovit recept ne vsebuje nič odvečnega in je osnovni, na njegovi osnovi lahko preučite tehnologijo kuhanja kumar z rdečim ribezom za zimo. Obvladali ta najpreprostejši način kuhanja, lahko nadaljujete na bolj zapletene obdelovance, se igrate z okusi in raznoliko sestavnimi deli.

Bistvene sestavine:

• 0,5 kg kumare (po možnosti majhne in goste);
• 50 g rdečega ribeza;
• filtrirana voda - 700 ml;
• sladkor - 1-2 žlice. l .;
• sol - 1 žlica. l .;
• česen - 1-2 srednje velika česna;
• črni poper - 4-5 grah;
• lovorjev list - 1-2 kos .;
• pol lista hrena;
• dežnik koper - 1 kos..

Najprej morate temeljito oprati kumare, razrezane z dveh strani. Jagodičja ne morete pobrati z veje, tako da je žetev videti še bolj privlačna, vendar jih je treba skrbno sortirati in dobro oprati pod tekočo vodo..

V tem vrstnem redu se izvajajo naslednja dejanja:

1. Temeljito oprano zelenico (hrenov list, dežnik kopra) damo na dno steriliziranega kozarca, dodamo česen, lovorov list, poper.
2. Položite kumare. Prazen prostor med njimi napolnite z jagodami, jih je treba preložiti previdno, da ne bi zdrobili.
3. Kozarec nalijte do roba s prekuhano vodo, pokrijte in pustite stati 12-15 minut.
4. V ponev nalijemo vodo, zavremo in postopek ponovimo še enkrat..
5. Po tem dodamo sladkor in sol odcejeni tekočini, zavremo in pustimo, da na nizkem ognju duši 5 minut..
6. Nalijemo kumare in zvijemo.

Kumare iz rdečega ribeza s kisom

Za tiste, ki resnično ne zaupate zgoraj opisani metodi konzerviranja, lahko kuhate kumare z rdečim ribezom z dodatkom kisa. Običajno na 3-litrski kozarec kumare pristavijo 3 žlice. l kis. Toda v tem receptu morate upoštevati, da se kislina nahaja v jagodičevju, zato lahko kis zaužijete nekoliko manj kot običajno. Kisli kis vlijemo v naliv in ga skuhamo tik pred predenjem.

Olupljene kumare z rdečim ribezom in limono

Čudovit recept za vložene kumare z rdečim ribezom in limono vas bo navdušil s čudovito aromo in lahkotnim citrusovim zaključkom. Ta recept bo storil brez kisa, saj bo zahvaljujoč askorbinski kislini, ki jo vsebuje ribez in limona, zvitek dobro shranjen v kakršnih koli pogojih. Za ta recept lahko uporabite enake izdelke kot za šivanje brez kisa. Toda pojavi se nova sestavina - limona. Pripravljen je na poseben način. Da bi citrusi postali bolj dišeči in sočni, ga za 2 minuti prelijemo z vročo vodo, nato pa narežemo na kroge. Pazite, da semena odstranite, saj dajo krastavi kumari in kumaram. In potem se zaporedje dejanj ponovi kot v prvem receptu, v kozarce se doda le limona skupaj z drugimi sestavinami. Za litrski kozarec sta dovolj dva kroga.

Olupljene kumare z rdečim ribezom in vodko

Celo nasprotniki te močne pijače vedo - kumarice z vodko imajo krasen drog in ostanejo trdne vso zimo. In če temu duetu dodate rdeče jagode, se bo ta učinek le še stopnjeval in gostje bodo zagotovo cenili ta čudovit prigrizek.

Za kuhanje boste potrebovali:

• 2 kg kumare;
• 300 g rdečega ribeza (lahko tudi malo več, vendar tako, da se ne zmečka v bankah);
• 1 glava česna;
• 1,5 litra vode;
• 3 žlice. l soli;
• 50 g sladkorja;
• 100 ml kisa;
• 30 ml vodke;
• začimbe in zelišča neobvezno.

Postopek kuhanja je kot je opisano v prvem receptu. Potem ko so kumare dvakrat napolnile z vročo vodo, pripravimo slanico, v katero dodamo sol, sladkor, kis in vodko. Nato prelijte kumare in zavrtite.

Kumare s sokom rdečega ribeza za zimo

Ta recept lahko preseneti tudi z okusno in barvno kombinacijo, saj bo slanica v njem rdeča. Res je, da bo tehnologija kuhanja zahtevala nekaj truda in časa, a rezultat je vreden..

Katere sestavine bodo potrebne:

• 2 kg kumare;
• 300 ml soka rdečega ribeza;
• 1 majhna glava česna;
• 1 liter vode;
• 2 žlici. l sol in sladkor;
• 5 grah črnega popra (lahko tudi malo več);
• zelenice (koper, listi češnje, črni ribez, hren itd.).

Da bi izločili sok, se jagode nekaj minut blanširajo v vroči vodi. Ohladimo, obrišemo skozi sito, sok odcedimo v čisto posodo. Nato:

1. Na dno kozarca postavite zelenico, grah iz črnega popra. Tesno zložite kumare.
2. Pripravite si marinado iz vode, soka, soli in sladkorja. Po vrenju naj približno 5 minut vre na šibkem ognju, da se sol in sladkor popolnoma raztopita.
3. Kumare prelijemo s končano marinado, kozarec pokrijemo in steriliziramo 15-20 minut.
4. Po tem pluto in zavite v toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.

Kumare z ribezovimi jagodami in listi.

Listi ribeza že dolgo veljajo za eno glavnih sestavin za kumare, pobrane za zimo. Vsebujejo veliko količino vitamina C, ki je najmočnejši antioksidant. Poleg tega imajo baktericidne lastnosti in celo ubijejo E. coli. Zahvaljujoč taninom, ki jih vsebujejo, kumare ne bodo izgubile hrustljavosti.

Da bi pozimi zdrobili s kumarami, konzerviranimi z jagodami ribeza in listi, morate pripraviti:

• 1 kg kumare;
• 150 g rdečega ribeza;
• 3-5 strokov česna;
• peščica črnega ribeza in češnjevih listov (v idealnem primeru bi češnjeve liste najbolje zamenjali s hrastovim);
• 750 ml vode;
• 50 g sladkorja;
• 1,5 žlice. l sol brez hriba;
• začimbe, koper, lovorjev list, hrenov koren.

Soljenje kumar z rdečim ribezom in listi ribeza poteka v skladu s tehnologijo, opisano v prvem receptu.

Pikantne vložene kumare za zimo z rdečim ribezom

Zelo dobra možnost za zimo, mnoge gospodinje menijo, da so kumarice iz rdečega ribeza in začimb, ki dajejo obdelovancu pikanten okus in ga naredijo neverjetno okusen in dišeč. Glavne sestavine se načeloma lahko uporabljajo kot v receptu brez zgoraj opisanega kisa. Toda seznam začimb, ki dopolnjujejo okusni šopek obdelovanca, se bo bistveno razširil. Obstoječim začimbam dodajte:

• 5-7 listov češnje;
• 2 vejici zelene;
• nekaj zelene bazilike in peteršilja;
• 2 majhni čebuli;
• 2-3 nageljnove žbice;
• 1 žlica. l semena bele gorčice.

Postopek kuhanja se ponovi, kot v prvem receptu.

Pogoji in pogoji skladiščenja

Rok uporabnosti je ob upoštevanju tehnologije priprave 1 leto. Če pa kisa dodamo v konzerviranje, se bo ohranjanje kakovosti povečalo še eno leto. Zaželeno je, da obdelovance shranite na hladnem, z omejenim dostopom do sončne svetlobe, pri temperaturi, ki ne presega + 25 ° C.

Zaključek

Kumare z rdečim ribezom za zimo se po barvi in ​​okusu primerjajo z navadnimi sončnimi zahodi. Poleg tega obstaja kar nekaj receptov, ki vam omogočajo, da se igrate z okusnimi odtenki, dodate kislost ali pikantnost.