Kako fermentirati zelene paradižnike v ponvi

Zeleni paradižnik je odlična surovina za vrtine pozimi. Lahko jih solimo, solimo in fermentiramo. Vložena zelenjava velja za najbolj uporabno, saj se postopek odvija na naraven način, kis se ne uporablja.

Za kuhanje vloženi zeleni paradižniki v ponvi se uporabljajo močni lonci brez gnilobe in poškodb. Na vašem sodišču bomo predstavili več različnih receptov. Toda končni rezultat je kljub različnim sestavinam neverjetno okusen in aromatičen..

Kakšna je uporaba vloženega paradižnika

Sipanje paradižnika že dolgo velja za dober način za ohranitev zelenjave za zimo. Ne morete molčati o prednostih vloženih izdelkov:

1. Znanstveniki že dolgo dokazujejo, da vložena zelenjava ni le okusna, ampak tudi zdrava hrana. Mlečna kislina, ki nastane v procesu fermentacije, lahko razgradi vlaknine. Posledično se paradižnik veliko bolje absorbira..
2. Mlečnokislinske bakterije, ki so se pojavile med fermentacijo, prispevajo k boljšemu delovanju prebavil, izboljšujejo mikrofloro in metabolizem.
3. Zeleni paradižnik v zimskem času med kisanjem ni podvržen toplotni obdelavi, zato vsi vitamini in elementi v sledovih ostanejo v plodovih. In različne začimbe povečujejo tudi njihovo vsebnost.
4. Kisli paradižnik, fermentiran na naraven način, znižuje krvni sladkor, izboljša prebavo. Kisli zeleni paradižnik poveča imuniteto.
5. A niso uporabni samo plodovi. Slanica ima edinstvene lastnosti. Lahko ga preprosto piješ. Uporabite tekočino v kozmetologiji. Če si nenehno obrišete obraz, bodo gube postale manj. In koža se bo pomladila, sijala z zdravjem.

Načini nabiranja zelenih paradižnikov

Prej fermentiran paradižnik, morate vedeti, katero sadje je za to primerno. Najprej se osredotočite na mesnate sorte paradižnika, saj ob vloženi sorti ne bodo razpokali ali puščali. Drugič, paradižnik ne sme imeti razpok, poškodb ali gnilobe.

Pred kvasom je treba zelene paradižnike nekaj ur hraniti v hladni vodi ali eno uro v slani. Ta postopek je potreben za odstranitev solanina, nezdrave snovi iz sadja..

Kar se tiče zmogljivosti, je bolje uporabiti emajlirano ponev. Toda aluminijaste posode niso primerne za kisanje. Pred začetkom dela ponev operemo s sodo, speremo in prelijemo z vrelo vodo. Lahko pokrijete in vrete približno tri minute.

Recept 1

Kaj potrebujemo:

• zeleni paradižnik;
• listi in dežniki kopra, hrena, peteršilja, češenj;
• česen
• Lavrushka
• sveži grah;
• sol.

Značilnosti fermentacije

1. Zelenjavo in zelenjavo operemo, damo na čist laneni prtiček, da kozarec zalije vodo. Liste hrena in koprive vej z dežniki razrežite na več delov.
2. Na dno ponve vržemo polovico zelišč in začimb, nato pa v ponev damo cele zelene paradižnike. Vrhunske začimbe, poper, česen in lavrushka.
   
3. Za pripravo slanice na liter vode vzemite 3,5 žlice soli. Mešamo, da se sol raztopi. Pravo količino slanice nalijte v ponev z zelenimi paradižniki. Pokrijte s hrenovimi listi, postavite krožnik in nastavite zatiranje.
   
   Paradižnik je treba popolnoma prekriti s slanico.
4. Na vrh napolnite gazo ali brisačo in ponev pustite v sobi, da se začne postopek fermentacije (možen je le v topli sobi). Po 4 dneh vložene zelene paradižnike odnesemo v hladen prostor. Shranjujete ga lahko pri nizkih temperaturah, zelenjave pa vam ni treba zamrzovati.

Prvi test je mogoče odstraniti v 14-15 dneh. Okus zelenega vloženega paradižnika vas bo prijetno presenetil.

Recept 2

Izvirni videz paradižnik enake oblike. Zelo pogosto gospodinje raje majhne paradižnike, ki spominjajo na obliko slive. Takšno sadje hitreje fermentira.

Vnaprej založite take izdelke (vedno so v prodaji):

• zeleni paradižnik - 2 kg;
• česen - 12 strokov;
• črna in aromatična začimba - število graha ustreza vašemu okusu;
• Lavrushka - 2 listi;
• pekoča paprika - 1 strok;
• klinčki brstov - 3 kosi;
• listi črnega ribeza - 8-9 kosov;
• hren in koper;
• sol - 105 gramov na 1 liter vode;
• granulirani sladkor - 120 gramov na liter.

Značilnosti tehnologije

1. Oprane in posušene paradižnike operemo z vilicami ali zobotrebcem na območju pritrditve pedunka.
2. Na dno ponve dajte hrenove liste in vejice kopra, narezan česen.
   6
3. Paradižnik razporedimo, dodamo preostale začimbe in začimbe, liste.
4. Skuhamo slanico, količina vode je odvisna od števila paradižnikov. Praviloma se voda vzame v pol manjši od teže paradižnika.
5. V ponvi s krožnikom zdrobimo zelene paradižnike in naložimo breme. Paradižnik bomo ogreli.

V štirih dneh lahko okusite prijetno prigrizek. Hranite lahko v ponvi ali pa postavite v kozarce.

3. recept

Prejšnji nabrani recepti za paradižnike niso kazali teže. To je zelo priročno, saj lahko zaužijete toliko kilogramov sadja, kar je najpomembneje, še vedno količino soli na liter vode. A mladim hostesam je še vedno težko krmariti. Zato je v naslednji različici vse podano po teži. In koliko paradižnika vzeti, presodite sami:

• zeleni paradižnik - 1 kg;
• granulirani sladkor - 30 gramov;
• 2 glavi česna;
• 4 dežniki;
• žlico jabolčnega kisa;
• 4 listi ribeza;
• kamena sol 120 gramov.

In zdaj napredek dela:

1. Na dno ponve položite liste kopra in ribeza. Na njih trdno položimo paradižnik in česen, ki ga prebodemo z zobotrebcem.
   
2. V vreli vodi raztopimo granuliran sladkor in sol. Ko se raztopijo, vlijte jabolčni kis.
3. Pour paradižnik s slanico je lahko drugačen. Če želite prigrizek poskusiti v nekaj dneh, potem lahko nalijete vrelo vodo. V primeru, da zelene paradižnike v zimskem času fermentirate v ponvi, morate slanico najprej ohladiti na sobno temperaturo. A v vsakem primeru je zatiranje nujno..

Recept 4

In zdaj poglejmo recept za vloženi paradižnik, ki ga sodobne gospodinje nezasluženo pozabljajo. Verjetno se mnogi še vedno spomnijo, kako je babica fermentirala paradižnik. Izkazalo se je hrustljavo in dišeče. In skrivnost je uporaba navadnega gorčičnega praška. Naj skupaj z vami fermentiramo zelene paradižnike v trilitrski ponvi po receptu vaše babice.

Sestavine za kisle kise:

• 1700 paradižnikov;
• majhen kup kopra;
• 3 lovorjev list;
• 2 lista črnega ribeza in češnje.

Za pripravo enega litra hladnega polivanja boste potrebovali:

• 20 gramov soli;
• 5 grah črnega popra;
• 20 gramov gorčice v prahu;
• 2,5 žlice granuliranega sladkorja.

Vzamemo goste zelene paradižnike brez napak in gnilobe.

Po plasteh razporedite zelenico in paradižnik. Nato nalijemo hladno slanico.

Kako kuhati kumarice z gorčico? Najprej solimo in sladkorimo vrelo vodo, nato dodamo poper. Po 5 minutah gorčica v prahu. Slanico kuhamo, dokler se gorčica ne raztopi. Obdelovanec lahko shranite v hladilniku. In poskusite čez dva tedna.

5. recept

Ponujamo še eno različico gorčičnega paradižnika, na splošno je preprosta. Je pa zelenjava hrustljava, zelo okusna:

1. Na dno ponve nalijemo plast gorčice, nato pa položimo pripravljeno zeleno sadje. Kot plast uporabimo koper, česen, papriko, ribez in češnjeve liste. Za kuhanje slanice bomo upoštevali naslednje: dodajte 30 gramov nejodirane soli na liter vode.
2. Paradižnik nalijte v ponev s hladno slanico, postavite tovor. Zelenjavo hranite toplo teden dni, nato jo vzemite na hladnem. Paradižnik bo pripravljen za uporabo čez mesec dni. Obdelovanca ne morete zamrzniti.
3. Če se na površini oblikuje plesen, ploščo operemo in naložimo ter sam previdno odstranimo kalup.

Okusni vloženi paradižniki v lesenem sodu:

Povzetek

Kot vidite, je vedno mogoče uporabiti zelene paradižnike. Kisli paradižnik lahko postrežemo s katero koli jedjo. Najbolj pa so primerne za meso in perutnino. Če še nikoli niste fermentirali zelenega sadja, nato zmanjšajte količino sestavin in naredite malo za vzorec. Tako lahko izberete recept, ki bo všeč celotni družini.