Odlikuje nabiranje zelenjave za zimo

Edino, v čemer se različni deli rastline razlikujejo, je niz uporabnih elementov. Tako je na primer v osnovi več naravnih sladkorjev in nekaj mikroelementov, zeleni deli pa so nasičeni z vitamini, makro- in mikroelementi, hkrati pa imajo nižjo vsebnost kalorij. Po vsebnosti vitamina C je koren zelene primerljiv z limono in mandarino in je boljši od ostale korenovke (peteršilj, pastinak).

Ugodnost

Koristne lastnosti zelene zaradi nabora dragocenih snovi in ​​spojin v sestavi zelenjave. Uporablja se lahko tako v medicinske namene kot v prehranski prehrani..

• Tu je kratek seznam najboljših koristnih lastnosti te rastline:
• okusne lastnosti se pogosto uporabljajo pri kuhanju pri izdelavi takšnih jedi - vitaminske solate, glavne jedi, sok, smoothie, koktajli;
• nizka vsebnost kalorij omogoča boj proti prekomerni teži zaradi pospeševanja metabolizma, normalizacije metabolizma, zniževanja sladkorja in holesterola.
• zaradi prisotnosti večinoma vode in vlaknin v peteljčni zelenici je negativni kalorični izdelek;
• baktericidne lastnosti prispevajo k dezinfekciji ust, sten prebavil in genitourinarnega sistema, zmanjšujejo vnetje pri prehladu;
• kompleks snovi ima zdravilni in pomirjujoč učinek na živčni sistem, odpravlja nevrozo in nespečnost;
• normalizira hormonsko ravnovesje moški in ženske - ki se uporabljajo za izboljšanje moške potenciale in ženske pomaga pri bolečih menstruacijah in menopavzi;
• pospešuje nežno čiščenje želodca in se uporablja pri zaprtju, uravnava izločanje želodčnega soka in črevesno motoriko;
• sok se učinkovito uporablja za kožne bolezni in draženja, pomaga pri celjenju odrgnin, ran in ureznin;
• normalizira vodno-solno ravnovesje in spodbuja odvzem soli, kar olajša zdravljenje protina in revmatizma, izboljša stanje krvnega sistema, zmanjša raven sladkorja in otekline;
• ima tonik in antioksidantno lastnost, zelena je sposobna povečati aktivnost organov in tkiv ter vitalnost telesa kot celote, povzročiti porast energije in se boriti proti staranju.

Škoda in kontraindikacije

• Z uporabo zelene korenine in zelenice morate biti pozorni na omejitve in zelenjavo skrbno zaužiti za nekatere zdravstvene težave:
• povečana (nad Ph = 0,86) kislost želodca;
• moten pretok krvi v venah (krčne žile, tromboflebitis);
• nosečnost;
• visok krvni tlak (hipertenzija);
• pomanjkanje remisije kroničnih bolezni;
• ledvični kamni in mehur;
• poslabšanje bolezni prebavil;
• bolezni žolčnika, žolčnika in trebušne slinavke;
• alergije in preobčutljivost.

Univerzalna kontraindikacija za uporabo zelene je posamezna nestrpnost na izdelek zaradi prisotnosti termostabilnega alergena, ki med toplotno obdelavo ne izgubi svojih senzibilizirajočih lastnosti.

Kako shranite zelenjavo za zimo doma?

Ko ste zredili dober pridelek zelenjave, morate pravilno in brez izgube uporabnih lastnosti ohraniti korenino in zelenjavo zelenjave. Če želite to narediti, uporabite sušenje, zamrzovanje in konzerviranje.

Sušenje

Sušenje je najprimernejši in najučinkovitejši način ohranjanja zelenjave za zimo brez izgube eteričnih olj in koristnih sestavin. Za to se izdelek opere, posuši na kuhinjski brisači in seseklja. V prihodnosti ga lahko sušite v senci na zraku, v odprti pečici (+ 40 ° С ... + 50 ° С) ali uporabite sušilnik za zelenjavo.

Posušeno zeleno vlijemo v hermetično zaprto posodo, vrečko iz tkiv ali papirnato vrečko, ki ščiti pred vlago.

Video: Navodila za sušenje korenine zelene in peteršilja za zimo

Zamrzne

Korenino, liste in peclje lahko zamrznemo: obdržijo vse vitamine in minerale, vendar izgubijo nekaj arome.

Pred polaganjem v zamrzovalnik je treba korenino in zelenico dobro oprati in posušiti na kuhinjski brisači, da izdelek pri odmrzovanju ne izgubi videza. Koren je treba očistiti.

Vejice (stebla z listi) lahko zamrznete kot celoto, zavite v film, folijo ali položite v zaklenjene posode. Zamrznjene veje postanejo krhke in to je treba upoštevati pri prostem polaganju v posode.

Zelenico lahko razrežemo in zamrznemo v oprijemnem filmu, v vrečah z zadrgo ali zadrgo, nežno drobljenje in odstranjevanje odvečnega zraka. S to metodo se v zamrzovalniku prihrani prostor in v vrečah ne nastane odvečni led..

Rezano zelenico lahko zamrznete v ledu. Za to ga položimo v majhne kalupe, posujemo in zalijemo z juho ali vodo. Po zamrznitvi ene serije je treba izdelek odstraniti, zložiti v vrečko in plesni ponovno uporabiti. Pripravljene kocke se uporabljajo neposredno za aromatiziranje jedi in juh. Lahko naredite mešanico poletnih zelenic.

Poleg tega lahko zamrznete zelenice v obliki pesto. Če želite to narediti, ga zdrobite z mešalnikom, položite v majhne kalupe in prelijte z oljko ali maslom.

Korenino lahko razrežemo ali sesekljamo in damo v vrečke ali posode s pokrovom.

Priporočljivo je, da izberete majhne norme za postavitev za zamrzovanje, tako da boste lažje ločili dele zelenjave in jih uporabljali v prihodnosti. Zamrznjene zelene barve ne moremo ponovno zamrzniti.

Kako in kje ga pravilno shraniti?

Korenine sveže zelene lahko hranimo v suhi shrambi s stalnimi mikroklimatskimi kazalniki (+ 2 ° C, 98%). Za shranjevanje so primerne škatle iz lesa in plastike. Korenine so položene tako, da se med seboj ne dotikajo, in jih potresemo s peskom, žagovino ali pomaknemo s suhim mahom. Lahko se shrani v plastičnih vrečkah.

Stebla in liste shranite v hladilniku, po možnosti v vrečki, čisto oprani in zaviti v vlažno krpo. Posušen izdelek je treba hraniti v suhem prostoru in ga zaščititi pred vlago in vlago..

Čas skladiščenja

Sušena in zamrznjena zelena se lahko shrani do enega leta, izguba vitaminov pa je do konca mandata le 25%, vendar so okus, aroma in videz ohranjeni.

Pri sobni temperaturi lahko svež koren shranimo do 4 dni. Za kratkotrajno shranjevanje korenin (do 4 tedne) lahko uporabite polico ali posodo za zelenjavo v hladilniku.

V hladnem skladišču lahko koren shranjujemo vso zimo, v stalnih mikroklimatskih pogojih (0 ° С ... + 2 ° С). Vendar je treba korenine pripraviti za skladiščenje - plodove skrbno izberite brez poškodb, pokvarite, posušite in odrežite zelenice.

Listni listi in zelena so shranjeni v hladilniku do 7 dni, če so zaviti v vrečko ali dani v vodo.

Zelenjave ni težko gojiti in jo je enostavno vzdrževati. Je enostaven za uporabo v različnih in cenovno dostopnih receptih. In pikanten okus te zelenjave bo okrasil katero koli jed z aromo in jo dopolnil s koristnimi in zdravilnimi elementi.