Slani: zdravilne lastnosti in kontraindikacije

Savory je letna rastlina, ki se že dolgo uporablja kot začimba. Še v devetem stoletju so ga menihi pripeljali v Srednjo Evropo. Aroma trave, ki jo odlikuje subtilnost in prijeten okus, je slanica postala priljubljena in široko uporabljana.

Lastnosti rastline se uporabljajo ne samo pri kuhanju kot začimba, temveč tudi v tradicionalni medicini, saj je zdravilnost te začimbe dokazana. Vredno je vedeti, kako izgleda rastlina, kje raste in kako se uporablja za preprečevanje napak pri gojenju in uporabi..

Kaj je to slano zelišče?

Kot lahko vidite na fotografiji, je slanica trava z zelo razvejanim steblom z veliko listja in lila cvetov. Odlikuje se pikantne lastnosti, močna aroma, pikantnost z grenkim okusom.

V ameriški in evropski kulinariki se ta univerzalna začimba uporablja za izboljšanje okusa juh, mesnih in zelenjavnih jedi. Domovina slanih je Sredozemlje. Obstaja približno 30 vrst rastlin, vendar pri kuhanju najpogosteje uporabljate vrt in goro.

Kako izgleda slano?

Pikantna trava pripada družini Yasnotkovye. Listi rastline so celi, s kratkimi peclji. Cvetovi so modrikasto, rožnato ali svetlo vijolično. So v oseh listov. Njihova skodelica je navadna, zvonasta, venček je dvosmeren. V cvetu se nahajajo štirje prašniki, njegova stigma z razhajajočimi režnjami.

Plodovi - oreški, katerih oblika je lahko okrogla ali jajčna.

Vrtna slanica doseže višino 70 cm, ima močno razvejeno steblo, vijolično cvetje. Trava ima poleg vrtnega še druga imena - chobra, sheber, dišeča, poletna, saturea hortensis.

Gorska vrsta zraste do 60 cm, ima poraščena stebla, cvetovi so belo-roza, premer 1 cm. Kultura ima plazeče in pokončne oblike.

Gorska slanica ima, za razliko od vrtne, bolj pekoč okus, za jedi potrebuje veliko manj, saj je njen vonj močnejši.

Po sušenju ima začimba močno aromo, a po enem letu izgine. Najboljši načini shranjevanja trave so napolnitev z oljem ali zamrzovanje..

Kaj je drugo ime za slano

Dišeča začimba se pogosto uporablja v nacionalnih kuhinjah sveta. Težko si je predstavljati nekatere jedi balkanskih držav brez slanih. V Bolgariji ga imenujejo timijan, ki ga dajo v juhe, dodajo ga mesnim in ribjim jedem. V Gruziji so to Kandaris. Kharcho, Chanahs resnično koristijo dodajanju začimb. Moldavsko ime začimbe je šimubar, armensko je citron, uzbek je jambul.

Kjer raste

V skladu z opisom slani raje peščena ilovnata ali ilovnata, odcedna tla. Na tleh z nevtralnim pH lahko daje povečan volumen zelene mase s svetlejšim in bolj nasičenim okusom. Trava se dobro širi na skalnih pobočjih, na skalah.

Rastlina se goji kot vrt, vendar pogosto divja in se nato širi kot plevel..

Slana rastlina (foto) je nezahtevna pri gojenju in negi, nezahtevna za temperaturne razmere in tla.

V pogojih Moskovske regije se konec aprila v rastlinjaku opravi setva začinjene trave. Po popolnem segrevanju zemlje sadike posadimo v odprto tla. Mesto za pristanek mora biti prostorno, dobro osvetljeno, očiščeno plevela. Lega v senci vrtnih dreves ni primerna za slane. Trava je okrasna, zato jo lahko uporabljamo v krajinskem oblikovanju.

Nabiranje surovin se izvede takoj po začetku cvetenja..

Začimbo lahko gojite doma, kot kulturo v loncu, na okenskem oknu ali balkonu. Po rezanju poganjkov na grmovju so novi, mladi.

V naravnih razmerah lahko začinjeno travo najdemo v Srednji Aziji, Turčiji, na jugu Evrope, na Krimu.

Koristi in škode slanega za telo

Že od antičnih časov so bile znane zdravilne lastnosti te začimbe. V Nemčiji in Franciji je vrtna vrsta uradno priznana kot zdravilna rastlina in se uporablja kot protibakterijsko sredstvo..

Korist slanega za telo je v številnih lastnostih:

• antiseptik;
• antioksidant;
• mukolitično;
• karminativno;
• spodbujanje prebave.

Začinjena trava se uporablja v različnih oblikah: v obliki čaja, infuzije, inhalacij, izpiranja, suhe snovi in ​​eteričnega olja.

Koristne lastnosti vrtne slanice se uporabljajo pri številnih patologijah:

• želodčne kolike;
• nalezljiva driska;
• bronhitis
• traheitis;
• laringitis;
• s sladkorno boleznijo tipa 2;
• stomatitis in gingivitis;
• plešavost in prhljaj;
• s srbečo kožo pred piki žuželk.

Poleg zdravilnih lastnosti ima slano zelišče tudi kontraindikacije. Ne morete ga uporabljati pri čirju na želodcu in dvanajstniku, atrijski fibrilaciji, patologijah ščitnice, kardiosklerozi, alergijskih reakcijah. Zdravila, ki temeljijo na slani, so med nosečnostjo strogo prepovedana, saj lahko povzročijo krčenje maternice in vodijo do splava.

Pogled na gore vsebuje eterično olje, katerega glavni sestavni del je karvakrol. V zelenjah je veliko vitaminov, fitoncidov, mineralov. Zdravilne lastnosti gorskega slanika se v ljudski medicini uporabljajo pri kolitisu, bruhanju, enteritisu in prebavnih težavah. Pikantno zelišče ima tudi diaforetično, diuretično, adstrigentno delovanje na telo. Kontraindikacije za uporabo gorskega slanega veljajo za tiste, ki imajo posamezno intoleranco in so alergični na izdelek.

Uporaba slanega v tradicionalni medicini

Iz začimbne rastline pripravimo različne zdravilne oblike.

Helminth decoction

Za pripravo decokcije posušeno travo (30 g) vlijemo v 300 g vrele vode, vztrajamo in pijemo ponoči. Slani okus je grenak. Orodje pomaga pri okužbi s helminti.

Čaj s suhim kašljem

Za pripravo čaja proti kašlju potrebujete 15 g suhega slanega zelišča, nalijte kozarec vrele vode in vztrajajte na vodni kopeli. Zaužijte vsakih 15 minut. Za povečanje učinka lahko uporabite med z medom..

Infuzija za hipertenzijo

Dve žlici suhe trave je treba napolniti s 500 mg vrele vode in vztrajati približno eno uro. Po filtraciji nanesite 100 g štirikrat na dan z začetno obliko hipertenzije.

Terapevtske kopeli za astmo in kožne bolezni

V gmoti vrele vode 30 minut vztrajajte 100 g suhe trave, odcedite in nalijte v kopel s toplo vodo. Kopajte približno 30 minut.

Vdihavanje

Slano eterično olje se uporablja za inhalacijo z uporabo nebulizatorja. Vdihavanje hlapov prispeva k uničenju patogenov.

Sveža trava pred srbenjem

Pri drgnjenju sveže rastline v ugriz žuželk (čebele, osi, komarji) se odstranijo srbenje, draženje in bolečina.

Pri uporabi zdravil v različnih oblikah je vredno spomniti ne le na koristne lastnosti, temveč tudi na slane kontraindikacije, da ne bi povzročili nepopravljive škode zdravju.

Uporaba slanih zelišč pri kuhanju

Pikanten grenak okus in močna aroma začimb se pogosto uporabljata pri kuhanju. Evropska in ameriška kuhinja ne moreta brez te univerzalne začimbe. V Bolgariji ga dodajajo mesu, ribam, zelenjavi. V Nemčiji je slanica obvezna sestavina telečjih zvitkov, omak, klobas, pite.

V številnih nacionalnih kuhinjah se začinjena zelišča uporabljajo za pobiranje in nabiranje zelenjave..

Posušene liste dodamo beli in obarvani fižol, gobe. Zaradi začimb imajo številne pijače bogat, poživljajoč okus..

Kaj je ta slana začimba?

Cene in enostavnost gojenja trave sta privedli do njene izjemne priljubljenosti. Začimba je našla svojo uporabo v ljudski medicini, kuhanju, kozmetologiji. Sestava zelene mase vključuje:

• eterična olja;
• vitamini;
• mineralne snovi.

Kalorična slanost znaša 272 kcal na 100 g izdelka.

Vsebnost beljakovin - 6,8 g, ogljikovih hidratov - 24,1 g, maščob - 6,1 G.

Sestava rastline vključuje vitamine A, B, C, PP. Vsebnost začimb kalcija, železa, kalija, mangana, selena je pomembna.

Grenak okus zelišča pomaga spodbuditi apetit, čaj izboljšuje možgansko aktivnost, daje vitalnost, lajša stres.

Slani uporabljamo ločeno in v kombinaciji z drugimi začimbami - lovorjev list, peteršilj, rožmarin, bazilika. Zaradi podobnosti okusa je začimba v popolni harmoniji s poprom. Vredno je spomniti, da slani, dodani začimbni mešanici v velikih količinah, lahko blokirajo okus drugih komponent.

Kjer dodamo slane

Začinjena trava je našla svojo uporabo v kulinariki, destilarni in parfumeriji. Na njeni osnovi nastajajo poživljajoče pijače, ki jim dodajo rumenjak in timijan. Takšen izdelek ima poleg tonskih lastnosti tudi terapevtsko - hemostatični učinek. K slavnemu bolgarskemu kečapu je dodan tudi slani.

Za preliv solate je priporočljivo pripraviti infuzijo začimb v rastlinskem olju. Odeja je primerna za katero koli solato, ki ji daje pikanten okus.

Listi pikantnega zelišča, dodani jedem, omogočajo njegovo daljše skladiščenje zaradi dezinfekcijskega učinka. Strokovnjaki priporočajo dajanje začimb v juhe in druge prve jedi na samem koncu kuhanja, ter cvrtje hrane na začetku kuhanja.

Verjame se, da slano zelišče, posajeno poleg stročnic, prestraši škodljivce, ki ogrožajo pridelek, snovi, ki sestavljajo zeleno maso pa pomagajo v boju proti črni nogi.

Potekajo študije za pospešitev kalitve semen po obdelavi z eteričnimi olji, pridobljenimi iz začinjene rastline..

Uporaba slanega v kozmetologiji

Začimbno eterično olje je dobro zdravilo za alopecijo. Sposoben je kuhati lase, okrepiti žarnice. Zdravniki priporočajo izdelke na osnovi pikantnih težav s kožo - dermatitis, furunculosis, akne.

Kozmetična industrija proizvaja različne oblike in vrste izdelkov s slanim v sestavi:

• masažna olja;
• pena za kopel;
• Gel za prhanje;
• Kreme;
• dišave zraka.

Zaključek

Savory je rastlina, ki je človeštvu že dolgo poznana. Začinjena trava se uspešno uporablja na mnogih življenjskih področjih - medicina, kuhanje, kozmetologija, kmetijstvo, krajinsko oblikovanje. Začinjene jedi ob upoštevanju ukrepov in pravilne uporabe pridobijo bolj živ okus, zdravljenje številnih bolezni poteka bolj uspešno, vrtna parcela je videti lepša in prijetnejša. Ti dejavniki so dober razlog, da pikantna kultura najde svoje mesto na vrtni parceli.