Kako izgleda zvezdasti janež?

To začimbo, ki ima poleg izvrstnih gastronomskih lastnosti tudi velike zdravilne potenciale, pogosto zamenjujemo z dobro znanim janežem. Podobni vonji, značilni za obe začimbi, so zavajajoči. Kaj je prava anemona in kakšna je njena korist za zdravje - preberite v nadaljevanju članka.

Zgodovina in opis

Pravi janež, imenovan tudi zvezdasti janež ali kitajski janež, v resnici nima nobene zveze s travnatim janežem, saj je drevo. In tudi arome, ki jih oddajata obe začimbi, z nekaj podobnosti še vedno zlahka ločimo. Zvezdni janež ima intenzivnejšo in hkrati subtilno aromo, vonj janeža pa ima izrazito opazne svetle sladke note. Zvezdasti janež raste predvsem v jugovzhodni Aziji v obliki zimzelenega drevesa, visokega do 6 m, s piramidalno krono.

Ali veste? Na našem območju sorodnik raste v zvezdastem janežu, znan kot neuničljiva kupola. Rastlina slovi po sposobnosti svojih cvetov, da oddajajo vnetljive estre. Utripajo, ko je vžigalica opremljena z modrim ognjem, ki pokriva celoten grm, vendar rastlini ne povzroči najmanjše škode.

Sestavljen je iz svetlo zelenih listov s sijočo površino, ki ob drgnjenju izžarevajo vonje po janezu. Drevo cveti po šestih letih in začne ploditi po nekaj letih, v prihodnosti pa lahko plod traja tudi do sto let. Cvetovi janeževe zvezde so dišeči, svetlo rumeni, bledo zeleni ali vijolični. Plodovi so zvezde, v katerih vsaka žarki, kot v čolnu, počiva rjavo seme, dolgo do 6 mm. Iz nje se pripravi začimba..

Kemična sestava

Široka uporaba zvezdastega janeža v azijski kuhinji ni razložena le z visokimi gastronomskimi lastnostmi, temveč tudi z bogato vsebnostjo dragocenih snovi. Določili so aktivno uporabo tega zdravila v medicinske namene..

Začimba je nasičena z večino vitaminov iz skupine B, pa tudi:

  • retinol (vitamin A);
  • askorbinska kislina (C);
  • rutinska (P);
  • nikotinska kislina (PP).

Janeževo eterično olje je sestavljeno iz 90% anetola. Poleg tega sadje vsebuje sladkorje, smole, maščobna olja, tanine, pa tudi mikro in makroelemente - najbolj opazne med njimi predstavljata kalcij in fosfor.

Prehranska vrednost in vsebnost kalorij

100 g suhega izdelka vsebuje:

  • beljakovine - 17,7 g;
  • maščoba - 16 g;
  • ogljikovi hidrati - 35,5 g.
Kalorična vsebnost 100 g posušenih semen zvezdastega janeža je 336 kcal.

Uporabne lastnosti zvezdastega janeža

  • Prednosti semen te rastline so njihova sposobnost:
  • preprečujejo vnetne procese;
  • spodbujajo delovanje centralnega živčnega sistema;
  • aktivirati pretok krvi;
  • spodbujajo dojenje pri doječih materah;
  • delujejo kot diaforetiki;
  • kažejo choleretic lastnosti;
  • optimizirajo delovanje prebavil;
  • lajšajo krče;
  • lajšanje bolečin v sklepih;
  • kažejo izkašljevalni učinek;
  • delujejo kot učinkovit anthelmintik.

Ali veste? Zvezdni janež je nepogrešljiv sestavni del znamenitega začimbnega kompleksa na Kitajskem s 5 začimbami, ki vključuje tudi nageljnove žbice, sečuanski poper, kardamom in cimet..

Področja uporabe

Ta začimba je pri kuhanju veliko povpraševanje. Vendar pa se nič manj aktivno in produktivno uporablja v tradicionalni medicini in v domače namene..

Pri kuhanju

Kar zadeva gastronomijo, drevo aniseksije deluje dobro, ko:

  • slaščičarstvo;
  • aromatizacija izdelkov iz testa;
  • shranjevanje marmelade, da se prepreči sladkor;
  • kuhanje mesnih jedi, ki jim daje pikanten okus;
  • izdelava marinad v postopku konzerviranja zelenjave;
  • shranjevanje izdelkov, da bi ga razširili;
  • za pripravo čaja, kakava in kave za izboljšanje njihove arome;
  • infuzija alkoholnih pijač, da jim da specifičen vonj.

V medicini

Tradicionalna medicina je nabrala dobre izkušnje z uporabo zdravil, ki temeljijo na zvezdastem janežu, za takšne ukrepe:

  • stimulacija presnovnih procesov v telesu;
  • premagovanje simptomov kašlja;
  • obnova normalne aktivnosti glasilk;
  • odpravljanje otroških kolik;
  • prebavna stimulacija;
  • aktiviranje dojenja pri doječih ženskah;
  • optimizacija menstrualnega cikla;
  • znebiti driske;
  • ublažitev revmatoidnih in drugih bolečin v sklepih;
  • odprava tahikardije;
  • znižanje povišane telesne temperature;
  • odpravljanje slabega zadaha;
  • diuretični učinek;
  • stimulacija izkašljevanja;
  • črvičenje;
  • premagovanje poškodb;
  • olajšanje krčev;
  • lajšanje glavobola;
  • odprava učinkov nalezljivih učinkov na koži.

Pri hujšanju

Sposobnost zvezdastega janeža, da aktivira presnovne procese v telesu, vzpostavi prebavo in kaže diuretični učinek, je priljubljen v prehranski prehrani, da se znebite odvečne teže.

Je pomembno! V nobenem primeru ne smete uporabljati zvezdastega janeža pri dieti brez soli.

Čaj s to začimbo ali njeno decokcijo lahko pomiri prekomerni apetit.

V vsakdanjem življenju

Raznolike uporabne lastnosti te rastline ne omejujejo njene uporabe v kuhanju in medicini.

Prav tako se precej intenzivno uporablja:

  • v industriji mil;
  • v parfumeriji;
  • v kozmetologiji-
  • za dekorativno urejanje domov, pisarn, kavarn, restavracij, rastlinjakov.

Možna škoda in kontraindikacije

Nasičenost tega izdelka s snovmi, ki aktivno vplivajo na človeško telo, seveda določa škodo, ki jo lahko začimba povzroči zdravju, če jo pretiravate. Kot se dogaja z različnimi izdelki, je zvezdasti janež predvsem kontraindiciran za ljudi z individualno nestrpnostjo do njega..

Je pomembno! Čeprav zvezdasti janež lahko spodbudi proizvodnjo materinega mleka, ga morajo doječe ženske uporabljati previdno. Morda vsem dojenčkom ni všeč pikanten okus in specifična aroma izdelka, ki se prenaša na materino mleko..

Poleg tega začimbe ne smete uporabljati:

  • med nosečnostjo, zlasti v tretjem trimesečju;
  • z živčnim vznemirjenjem, ki se lahko le poslabša;
  • s nagnjenostjo k alergijskim reakcijam.

Značilnosti zbiranja in shranjevanja začimb

Na mestih, kjer raste janeževa zvezda, se njeni plodovi navadno nabirajo nezreli, nakar se kakovostno sušijo na soncu, kar daje semenom rjavo-rdečo barvo. Posušena rastlinska semena lahko hranimo v temnem in suhem prostoru dovolj dolgo. Vendar v obliki prahu plodovi niso predmet dolgotrajnega skladiščenja, saj v tej obliki hitro izgubijo svoje aromatične lastnosti. Zato je smiselno kupiti mleti janež v majhnih količinah in ga hraniti v hermetično zaprtih posodah.

Poleg tega je treba pri nakupu izdelka v prvotnem stanju, torej v zvezdicah, upoštevati, da večje kot so zvezde janeževega janeža, boljši je. Začimba običajno ni glavna sestavina nobene jedi. Vendar pa pri uporabi zvezdastega janeža pogosto izgubi sekundarni pomen in pride do izraza, prevladuje nad svojo aromo in okusom. In če upoštevate zdravilne lastnosti začimbe, ni naključje, da te dišeče zvezde danes postajajo bolj razširjene in prepoznane..

Delite na družbenih omrežjih:
Takole je videti