Je kumina in janež ista stvar ali ne?

Značilnosti in biološki opis

Vsaka rastlina ima svoje značilnosti: edinstveno kemijsko sestavo, nekatere koristne lastnosti, obseg.

Janež

Ta rastlina morda pozna naslednja imena: ganus, jire, stegnenica, kanaš, atihatra, sira, anison. Kratka (30–70 cm) letna rastlina s tanko palico korenine. Steblo janeža je okroglo, pokončno, poraščeno z majhnimi mehkimi dlačicami, ki se razvejajo bližje vrhu rastline. Listi, kot mnogi dežniki, so močno razrezani. Listi spodnjega sloja so na dolgih steblih, zaobljeni v obliki srca z nazobčanim robom, spominjajo na liste peteršilja, srednji sloj je petilat z rezom na tri režnje, zgornji sloj je sedeč, sestavljen iz 3-5 listov, bolj spominja na liste kopra.Čas cvetenja je od konca junija do septembra, oprašujejo ga čebele in čmrlji. Veliko število majhnih belih cvetov tvori zapletena socvetja, sestavljena iz 5–13 preprostih dežnikov. Plod kulture je jajčaste jajčec sivo-rjave barve. Podstavek ploda je razširjen, vrh je zožen, na straneh rahlo stisnjen, sestavljen je iz dveh rahlo pubescentnih polplodov dolžine 3-5 mm. Teža 1000 polplodov se giblje od 1,5 do 4 g.

Kemične sestavine:

• organske kisline;
• eterično olje;
• maščobno olje;
• sladkorja;
• veverice;
• mineralne soli.

• Uporabne lastnosti:
• antispazmodični;
• koleretik;
• odvajalo;
• zdravila proti bolečinam;
• laktogonski;
• antiseptik;
• pomirjevalo;
• protivnetno.

Plodovi kulture se pogosto uporabljajo kot del različnih čajev, zbirk in tinktur. Izdelki na osnovi janeža so zelo učinkoviti pri zdravljenju vnetja zgornjih dihalnih poti, bolezni grla, bronhitisa in pljučnih bolezni. Janež lahko izboljša prekrvavitev možganov kot koromač ali koper, zato ga je priporočljivo jemati po trčenju, napadih epilepsije.

Kumina

Odmrzljiva dvoletna rastlina iz družine Umbrella. V prvem letu življenja tvori zeleno maso - bazalno rozeto, sestavljeno iz razvejanih gladkih stebel, ki se razvijejo v drugem letu življenja in dosežejo višino 1–20 m. Korenina kulture je gosta, brez posebnih vej, vretenaste svetlo rjave barve. Listi so izmenični, ozki in podolgovati, dvojni in trojni penasti. V drugem letu razvoja rastline se pojavijo peclji - to obdobje pade na junij-julij. Majhni cvetovi bele ali bledo rožnate barve tvorijo kompleksen dežnik, katerega premer lahko doseže 8 cm.Plod je podolgovat rjav oksikarp, sploščen z robov, ki se sčasoma razcepi na dva polploda. Dolžina ploda je od 2,5 do 3,5 mm, njegova širina pa ne večja od 2-3 mm. Plod kumine ima močan vonj in pikanten začinjen pikanten okus. Nabiranje se izvaja konec julija - začetek avgusta, ko plodovi začnejo dobivati ​​rjav odtenek. Kulturo odrežemo in jo zavežemo v majhne snope, postavimo za sušenje v dobro prezračeno toplo sobo.

Kemične sestavine:

• eterično olje;
• maščobno olje;
• tanini;
• veverice;
• flavonoidi.

Kumina semena vsebujejo veliko količino vitaminov, mikroelementov, makrocelic in vlaknin. Omenimo lahko, da so med vitamini, kot so folna in askorbinska kislina, provitamin A, riboflavin, tiamin.

• Uporabne lastnosti:
• antibakterijski;
• anthelmintik;
• imunostimulacijsko;
• diuretik;
• protitusivno;
• izkašljevanje;
• prebavni.

Obstaja izjava Avicenna, ki pravi, da mastne snovi črnega kumina oživijo vitalnost. Težko je s tem trditi, čeprav se danes črno seme imenuje črni kumin ali Kaliningi.

Kakšna je razlika med janeževim in kuminovim semenom

Kumina in janež spadata v isto družino - Dežnik, vendar gre za popolnoma različne rastline..

Poreklo

Te pikantne rastline poznamo že več tisoč let, njihove uporabne in zdravilne lastnosti je človeštvo že dolgo ocenjevalo, zato je težko določiti izvor. Azija velja za domovino Male Azije, Egipta, Indije, Etiopije in držav vzhodnega Sredozemlja. Egipt velja za rojstni kraj kumine, to zelišče je bilo del mazila za mumificiranje. Danes je območje razširjanja kulture skoraj neskončno: zmerno območje Azije, ozemlje Evrope, ozemlje nekdanje ZSSR, subtropiki Indije in Pakistana.

Pogoji gojenja

Janež je rastlina, ki se dobro odziva na prisotnost toplote in obilne svetlobe, raste na lahko rodovitnih tleh in ne prenaša sosednjega plevela. Kuma je na mraz odporna fotofilna rastlina. Raste in se dobro razvija na rodovitnih, zmerno vlažnih tleh..

Razlike v okusu

Janeževo sadje ima sladkast okus s svetlo aromo sadja, kuminovo seme pa je izrazito.

Razlika v vonju

Arome teh dveh kultur sta zelo blizu: janež ima svetlo, pikantno, toplo, osvežujočo aromo, kumina pa je obogatena tudi z orehovimi in zemeljskimi notami.

Videz

Kuma je precej neopazna rastlina, zelo podobna plevelu. Seme kumine je manjše od plodov janeža, imajo temnejšo rjavo barvo in ukrivljeno obliko v obliki srpa.1) Kuminovo seme 2) Janeževa semena

Priporočila za uporabo

Že od antičnih časov so ljudje uporabljali janeževa semena pri kuhanju kot začimbo. Svež zeleni janež se uporablja za izdelavo zelenih solat, semena pa za pripravo marinad in enolončnice ter pečenje muffinov, niso nič slabša od sezamovih semen. Vonj janeža se še posebej dobro kombinira z aromami začimb, kot so kardamom, ingver, klinčki, koromač, cimet. Zbran čaj, ki vključuje janež, je zelo okusen in zdrav..

Uporaba janeža pri nabiranju zelenjave ali kisle zelenjave daje slednji pikanten pookus in nepozabno aromo. V ljudski medicini se janež pogosto uporablja pri zdravljenju številnih bolezni. Rastlinski pripravki in infuzije so se razširili zaradi dejstva, da niso strupeni in dejansko nimajo kontraindikacij.Sadje kumine se široko uporablja pri kuhanju - dobro se ujema s črnim poprom v mesnih jedeh, uporablja se pri konzerviranju in izdelavi muffinov. Kuma je nepogrešljiva za ljudi, ki želijo shujšati. Plodovi kulture so bogati z vlakninami, ki izboljšujejo prebavo, zaradi taninov pa se pojavi vpliv na telo, ki pomaga očistiti telo in odstraniti toksine in škodljive snovi.

Če pred obrokom žvečite ščepec kuminovih semen, lahko dosežete tak učinek, kot je "pokvarjen apetit." Ni skrivnost, da imajo začinjena zelišča in začimbe široko paleto uporabnih lastnosti, njihova redna uporaba v hrani pa vodi k celjenju človeškega telesa. Pravilno izbrani, ob upoštevanju njihovih lastnosti, lahko človeka rešijo pred številnimi težavami.