Kuma - kaj je ta rastlina?

Kjer raste?

V naravi ga najdemo v gozdovih in gozdnih stenah Evrope, v azijski regiji z zmernim podnebjem in nekaterih subtropskih regijah Indije in Pakistana. Najdemo ga ne le na robovih gozda in travnikov, včasih ga najdemo prav pri stanovanju.Toda njegova gojenje zavzema veliko več ozemelj. Gojijo ga ne le v mnogih državah Evrope in Azije, temveč tudi v Severni Afriki, Novi Zelandiji in Ameriki..

Vrste kumine

Ta rod rastlin ima 30 vrst, vendar ljudje uporabljajo samo semena kumine. Vendar pa v kulinarični začimbi obstaja več zelišč, ki imajo v svojem imenu besedo "kumina", vendar niso povezana z njenim rodom.

Spoznajmo jih na kratko:

1. Rimska kumina (Cumīnum cymīnum). Ima veliko imen - zira, ažgon, vološka kumina, indijska kumina, kuma, kuma, kammun, zara. Rastlina iz rodu družine Umbrella. Semena so po videzu podobna navadnim plodom kumine, vendar imajo drugačen okus (z oreškovimi notami) in močno ostrega vonja. Obstajata dve sorti semen kumine - črna (kirmansky) zira in bela (perzijska). Slednja je bolj znana in je priljubljena začimba za pilaf. Dodamo ga jedi iz mesa, rib, stročnic in krompirja, v pecivu in marinadah.

2. Črna kuma (Nigēlla satīva). Ima druga imena - setev nigella, rimski koriander, nigella, kalingi, limuzina, seydan. Letno zelišče iz družine kopriv, ki ga zdaj gojijo povsod. Rastlina uporablja majhna črna trikotna semena s fino gomoljno površino.

   Imajo oster grenak okus in nežno aromo. Seme črne kumine je priljubljeno v turški kuhinji in se pogosto pojavlja v jedeh drugih arabskih držav. Tam jo dajo v skoraj vse jedi.

Vsa ta dišeča semena se uporabljajo ne le pri kuhanju, ampak tudi kot zdravilo. Za izdelavo kozmetike se uporabljata črna kumina (chernushka) in navadna. Arabci menijo, da olje čerunke predstavlja zdravilo za vse bolezni.

Kemična in vitaminska sestava

Sestava in hranilna vrednost 100 g semen kumine je naslednja:

• beljakovine - 19,8 g;
• maščobe - 14.6;
• ogljikovi hidrati - 11,9 g;
• voda - 9,87 g;
• pepel - 5,9 g.

Poleg tega semena vsebujejo do 7% eteričnih olj, flavonoidov (vključno s kvercetinom, kempferolom in kumarini). Med maščobami so polinenasičene maščobne kisline (linolna, linolenska, omega-3 in omega-6).

Lastnosti kumine za človeško telo

Navadna kuma bo zaradi svoje bogate sestave koristila ljudem, ki jo uporabljajo. Vendar pa je treba pri jemanju večjih količin upoštevati, da ima ta začimba kontraindikacije.

Uporabne lastnosti semen kumine

• Navadna kuma ima naslednje pozitivne učinke na človeško telo:
• izboljša prebavo in poveča apetit;
• pomaga pri prekomernem kopičenju plina;
• uporablja se kot diuretik;
• lajša zaprtje;
• aktivira delo endokrinih žlez;
• odstranjuje sputum in je koristen za kašelj;
• ima choleretic učinek in blagodejno deluje na jetra;
• ima antiseptične lastnosti;
• zavira patogeno mikrofloro, procese propadanja in fermentacije, parazite;
• krepi imunski sistem;
• ima antioksidativno delovanje;
• dober učinek na presnovne procese;
• ima pomirjujoč učinek na telo, lajša krče, pomaga pri nespečnosti in migrenah;
• tonira telo, spodbuja telesno in duševno aktivnost.

Ta semena so koristna za odrasle in otroke, zlasti doječe ženske, saj lahko povzročijo nalet mleka in pomagajo odstraniti odvečni plin, odpraviti zaprtje in so koristna pri kolikah pri dojenčku. Koristno tudi za ženske, ki načrtujejo nosečnost.

Uporabljajo jih lahko nosečnice, vendar v omejenih količinah lahko pomagajo pri napihnjenosti in zaprtju. Uporabljajo se lahko za boleče menstruacije..

Pri moških ta rastlina ne bo samo povečala potenciale, ampak tudi izboljšala kakovost sperme, služila bo kot pomožno zdravljenje težav s prostato.

Obstaja veliko receptov za hujšanje s to rastlino, saj njeni plodovi in ​​čaj iz njih izboljšajo presnovo..

Škoda in možne kontraindikacije

Med nosečnostjo ne morete zaužiti veliko semen kumine, saj njihove tonske lastnosti vplivajo na maternico in lahko povzročijo splav ali prezgodnji porod.

• Za jemanje kuminih semen obstajajo naslednje kontraindikacije:
• alergičen na ta izdelek;
• poslabšanja pankreatitisa in bolezni prebavil;
• visoka kislost;
• po srčnem napadu in s tromboflebitisom;
• žolčnih kamnov.

Značilnosti uporabe semen kumine

Semena, zelišča in esencialna semena kumine se uporabljajo v različne namene..

V kozmetologiji

Kumin je zaradi uporabnih elementov našel uporabo v kozmetologiji. Olje iz nje je priljubljeno na tem področju..

Ima naslednje lastnosti:

• gladi gube, naredi elastično, spodbuja proizvodnjo kolagena;
• Pomaga proti strijam na koži.;
• tonira kožo;
• pomaga pri vnetjih in izpuščajih, luščenju, aknah;
• naredi kožo mehko in gladko;
• ščiti pred ultravijoličnimi žarki, preprečuje staranje kože;
• pomaga pri oteklinah in celulitu;
• krepi lasne korenine, pomaga proti prhljaju.

Zaradi teh lastnosti se olje kumine uporablja pri izdelavi mask za obraz in lase, celulitnih izdelkov, krem, šamponov, balzamov in losjonov.

Pri mastni koži in prisotnosti ogrcev je priporočljivo umivanje z decokcijo začimb. V ta namen 1 tsp. kuminovo seme prelijemo z 250 ml vrele vode in pustimo, da vzhaja 30-40 minut. S to mešanico si umijo obraz in ga ne obrišete z brisačo, ampak pustite, da se brozga posuši na koži obraza.

Ob prisotnosti prhljaja je priporočljivo, da takšno decokcijo vtrite v lasišče, pa tudi lase sperite po umivanju s šamponom.

V ljudski medicini

Najpogostejša uporaba kuminih semen po kuhanju je za zdravljenje.Tradicionalna medicina ponuja naslednje recepte z uporabo tega začinjenega zelišča:

1. Za imuniteto. Vzemite 1 žličko vsak dan. mleta semena kumine z vodo. Otrokom, starim 6–12 let, je odmerek na polovici manjši - 1/2 tsp.
2. Od mastitisa. Zamesite torto iz ržene moke, sesekljanih kuminih semen, sveže poprove mete in vroče vode. Na predel prsnega koša nanesite toplo torto. Postopek se izvaja več dni..
3. Za odstranjevanje toksinov iz telesa in hujšanje. Čaj pripravimo iz semen te začimbe, za katero 1 tsp. začimbe zalijemo s kuhano vodo s prostornino 300 ml in vztrajamo na nizkem ognju 10 minut. Nato pustite, da se kuha 60 minut, in pijte tretjino kozarca 3-krat na dan 15-20 minut. pred jedjo. Čaj lahko pripravimo na drug način: 1 tsp. mleta semena prelijemo 250 ml vrele vode, stojimo 10 minut. Infuzijo pijte pred zajtrkom. Za okus lahko dodate malo medu. Takšen čaj pomaga pri visokem krvnem tlaku, ginekoloških težavah, ledvičnih boleznih in astmi, saj ima diuretični učinek in odstranjuje žolč iz telesa. Pomaga tudi pri nespečnosti..
4. Za krepitev živčnega sistema. Semena, zmleta v kavnem mlinčku, pomešamo 1: 1 z medom. Že desetletje uporabite 1 tsp. na dan. Temeljito prežvečite.
5. Zaprtje. Nalijte 1 skodelico vrele vode 2 žlici. l semen in kuhajte 15 minut v parni kopeli. Nato brozgo vztrajamo 45 minut. in filtriramo skozi sito. Pijte 125 ml po obroku 2-krat na dan.
6. Za slabost. Če želite to narediti, samo žvečite nekaj semen te začimbe.
7. Za apetit. 30 minut pred obrokom pijte ščepec zdrobljenih kuminih semen z vodo.
8. Napihnjenost. Vztrajajte v termos kozarcu vrele vode z 1 žlico. l seme. Sprejeto v 30 minutah. pred vsakim glavnim obrokom 2 žlici. l.
9. Kašelj. Nalijte kozarec vrele vode 1 žlico. l seme, vztrajajte, ohladite. Filtrirajte in pijte do 6-krat na dan po 2-3 žlice. l infuzija. Vanj lahko dodate sladkor ali med..
10. Adenoma prostate. Koristno je uživati ​​čaj čez dan. Za njegovo pripravo 1 žlica. l sadje nalijemo 1,5 skodelice vrele vode in vremo 5-7 minut. Nato juho zavijemo 10 minut. in filtriramo.
11. Za povečanje dojenja. 2 tsp kuhamo v 0,5 l vode. 5 min sadja Pijte 125 ml 3-krat na dan pred obroki.

Pri kuhanju

Kumina je najbolj znana pri pecivu, lahko pa jo uporabljamo za različne jedi. Uporabljajo se ne samo semena, temveč tudi steblo, koren, torej vsi deli te začinjene rastline. Na primer, sladice so pripravljene iz korena.

Kuminovo sadje je odlična začimba za pecivo, kvas in pivo. Lahko jih damo v pilaf, klobase in konzervirano hrano..Vsem jedem dodajo pikanten okus in aromo. Poleg tega je začimba kombinirana z mlečnimi izdelki (jogurt, kefir, skuta, sir). Za okrepitev vonja po začimbah ga segrejemo v ponvi.

Močan alkohol vztraja pri kuminih semenih, med Skandinavci je kumina vodka. Zakuhajo ga kot čaj in ga dajo v čajne zbirke. Kuma se uporablja za soljenje in kisanje zelenjave. V tej konzerviranju lahko postavite ne samo semena, temveč tudi vejice, posadite dežnike.

Sveže kumine veje vsebujejo veliko karotena in vitamina C, zato je v maju priporočljivo zelenjavo vključiti v spomladanske solate.

Celotno začimbno sadje mečemo, ko kuhamo 10-15 minut. pred koncem postopka, tako da začimba razkrije aromo in jed da okusu. Mlete semena se dodajo v posodo po zaključku njene priprave.

Pravila gojenja

Seme kumine je odporno proti mrazu, zato seme te začimbe posadimo zgodaj spomladi ali jeseni pred zmrzaljo. Semena kalijo pri + 6 ... + 7 ° S. Za sajenje je bolje izbrati dobro prepustna hranilna tla z nevtralno reakcijo. Na 1 m² porabimo približno 2 g semen.

Seme posejemo v vrsticah z razmikom med njimi 35–45 cm, globina setve je 1,5–2,5 cm.

Da so poganjki vzklili prej, je zasajeno območje prekrito s filmom. Semena se izležejo v 2-3 tednih. Rastline prenašajo kratke padce temperature. Ko poganjki zrastejo, se opravi redčenje, ki med njimi pušča vrzel 15–20 cm.Mesto iztovarjanja je izbrano na dobro osvetljenem mestu, rastlina ne mara senčenja. Dobri predhodniki so grah, fižol, fižol.

Nadaljnja oskrba rastlin je naslednja:

1. Po 40 dneh semena kumine zacvetijo in ta postopek traja 1,5 meseca. V tem obdobju je treba v tla vnašati fosfatno-kalijeva gnojila. Vrhunsko obarvanje izvajamo zmerno, saj lahko presežek gnojila negativno vpliva na rastlino..
2. Pomembno je, da saditev zalivamo med kalitvijo in zalezovanjem. V drugem obdobju je zalivanje neobvezno.
3. Občasno je treba zrahljati tla z odstranjevanjem plevela, ki iz tal potegnejo hranila in vlago.
4. Žetev tega začinjenega zelišča lahko pobirate konec avgusta ali zgodaj jeseni.

Kako shraniti semena kumine?

Za shranjevanje morate vzeti kakovostno začimbo. Seme kumine mora biti suho, imeti je polna in čista zrna z bogato aromo. Hranite to začimbo v kozarcu ali pločevinki na suhem mestu, kjer ni dostopa do svetlobe. Pod optimalnimi pogoji lahko izdelek ohrani aromo in okus do 7 let..Olje kumine shranjujemo največ eno leto pod enakimi pogoji kot plod v hermetično zaprti posodi. Optimalni temperaturni režim - največ + 25 ° C.

Kumino že dolgo uporabljajo za pripravo številnih jedi, z njeno pomočjo pa lahko rešite nekatere zdravstvene težave. Semena za zdravljenje je treba vzeti po posvetovanju z zdravnikom, saj obstajajo kontraindikacije za začimbe.