Kakšna je razlika med janežem in janežem?

Zvezdni janež

Naravno ozemlje za gojenje zvezdastega janeža so Severna Amerika, Indokina in jugovzhodna Azija. Tu drevo raste v vročem podnebju in lahko tvori prave grmovje..

Opis zvezdastega janeža:

1. Višina drevesa doseže 10 m, njegove razrasle veje in temno zeleni usnjeni listi lanceolatne oblike tvorijo veličastno piramidalno krošnjo.
2. Dolžina listov lahko doseže 9 cm, ob drgnjenju pa se čuti lahka in sveža aroma.
3. Drevo cveti le 5 let po sajenju. Socvetja so sestavljena iz nežnih cvetov z veliko belimi ali svetlo rumenimi cvetnimi listi..
4. Plodovi so rjave barve in zorijo, ko zorijo. Nabirate jih lahko le 15 let po sajenju.
5. Znotraj vsakega sadja so semena, ki jih pogosto uporabljamo v kuhanju in medicini kot sladek in svež okus..
6. Razmnoževanje rastline se zgodi s pomočjo semen - po zorenju se raztresejo po drevesu.

Janež

Za razliko od zvezdastega janeža lahko janež najdemo po vsej Rusiji, Evropi in Severni Ameriki. V vonju nekoliko spominja na koromač. Ta rastlina prenaša temperaturne ekstreme in lahko raste v katerem koli podnebju..

Značilnosti rastlin:

1. Janež spada med letne zelnate rastline, njegova višina njegovega neposrednega stebla pa ne presega 70 cm. Površina stebla rastline je prekrita z majhnim puhom.
2. Oblika listov je odvisna od njihove lokacije. Spodnji listi so v obliki ledvic z nazobčanimi robovi, srednji so sestavljeni iz treh klinasto oblikovanih delov, zgornji pa so razdeljeni na 3-5 linearnih segmentov.
3. Janeževe korenine segajo globoko v tla, vrh stebla pa je okrašen s socvetjem v obliki zapletenega dežnika, zaradi česar je malo podoben kopu.
4. Obdobje cvetenja pade v juniju in v začetku julija. Inflorescences dežniki so sestavljeni iz majhnih neopisanih belih cvetov.
5. Plodovi imajo podolgovato obliko, njihova dolžina pa je približno 4 mm. Ta pridelek začne roditi avgusta.
6. Janež se razmnožuje s semeni, ki se raztresejo po tleh okoli rastline, kar je posledica pokanja zorjenih plodov..

Kakšna je razlika med janežem in janežem

Pri kuhanju zvezdasti janež in janež veljata za zamenljivi začimbi, saj dajeta končni jedi enak okus in aromo. Toda, če se uporabljajo za medicinske namene, jih ni vedno mogoče šteti za analogne - te začimbe imajo razlike v kemični sestavi. Poleg tega se zunaj med seboj zelo razlikujejo in imajo v uporabi določene lastnosti.

Videz

Pri razmišljanju lahko opazite značilne zunanje razlike med plodovi in ​​semeni zvezdastega janeža in janeža. Za obe začimbi sta značilni sladkast okus in prijetna sveža aroma, a okus janeža je bolj nasičen, janež pa ima bolj obstojen vonj..

Opis videza plodov in semen janeža:

• plodovi so jajčasti in taupe;
• vsak plod vsebuje 2 semena;
• semena so majhna in podolgovata, nekoliko podobna semenom kumine;
• površina semen je temno zelena.

Značilnosti videza plodov in semen zvezdastega janeža:

• rjavi sadeži so sestavljeni iz 8–12 lističev, ki so v obliki čolna in razporejeni okoli osi v obliki zvezde;
• vsak plod vsebuje 8-12 semen (po 1 v vsaki lističi);
• semena so majhna in okrogla;
• površina semen je trda in sijoča, rjava.

Kemična sestava

Podobnost okusov in zdravilnih lastnosti teh začimb je razloženo z dejstvom, da vsaka od njih vsebuje anetolo - eno glavnih sestavin eteričnih olj. Je vzrok sladkega okusa in osvežujoče arome obeh začimb, pojasnjuje pa tudi njihov terapevtski učinek na človeško telo. Toda če primerjamo kemično sestavo in hranilno vrednost teh začimb, postanejo nekatere razlike med njimi opazne.

Kalorična vsebnost zvezdastega janeža je 337 kcal na 100 g..

Prehranska vrednost izdelka:

• beljakovine - 18 g;
• maščobe - 16 g;
• ogljikovi hidrati - 50 g;
• prehranske vlaknine - 0 g;
• voda - 0 g.

Sestava zvezdastega janeža vključuje tudi take sestavine:

• vitamini (A, B1, B2, B5, B6, B9, C in PP);
• elementi v sledovih (selen, železo, cink, mangan, baker);
• makroelementi (kalij, magnezij, kalcij, fosfor);
• nasičene maščobne kisline;
• mono- in polinenasičene maščobne kisline.

Janež ima enako vsebnost kalorij kot zvezdasti janež, vendar vsebuje manj ogljikovih hidratov..

Hranilna vrednost začimb:

• beljakovine - 17,6 g;
• maščobe - 15,9 g;
• ogljikovi hidrati - 35,4 g;
• prehranske vlaknine - 14,6 g;
• voda - 9,54 g.

Značilnosti kemične sestave janeža:

• vitamini (A, B1, B2, B5, B6, B9, C in PP);
• elementi v sledovih (železo, mangan, baker, selen, cink);
• makroelementi (kalij, kalcij, magnezij, natrij, fosfor);
• nasičene maščobne kisline;
• mono- in polinenasičene maščobne kisline (Omega-9 in Omega-6).

Uporaba

Zvezdasti janež in janež se pogosto uporabljata v medicini in kuhanju, vendar imata pri uporabi nekaj razlik. Povezani so z dejstvom, da ima vsaka začimba svoje posebne lastnosti in vpliva na človeško telo na različne načine..

Glavne razlike pri uporabi teh izdelkov:

1. Glavni del koristnih lastnosti zvezdastega janeža je koncentriran v njegovi korenini, semena pa vsebujejo veliko manj hranil. Janež lahko uporablja samo semena.
2. Zdravila iz janeža blažje vplivajo na telo, zvezdasti janež pa močneje vpliva na človeka in ima resne kontraindikacije..
3. Janež se najpogosteje uporablja pri kuhanju, saj ima prijeten okus in aromo, okusne lastnosti zvezdastega janeža pa se lahko spremenijo med toplotno obdelavo jedi.

Zvezdasti janež se pogosto uporablja za take namene:

• zdravljenje bolezni ledvic in mehurja;
• zmanjšanje bolečine v grlu med boleznimi zgornjih dihal;
• znižanje telesne temperature med vročino zaradi prekomernega potenja;
• stimulacija prebavnega sistema;
• utekočinjanje in enostavno odstranjevanje sputuma iz bronhijev med kašljem;
• znebiti zajedavcev, ki živijo v človeškem telesu;
• kuhanje aromatiziranih juh, juh in marinad;
• izboljša okus in aromo sladkega peciva, konzervira.

V takšne namene se pogosto uporablja janež:

• zdravljenje črevesnih motenj in bolečih želodčnih krčev;
• odprava kašlja med prehladi;
• normalizacija menstrualnega cikla pri ženskah;
• lajšanje stresa in nadzor nespečnosti;
• odprava vnetnih procesov v očeh;
• kuhanje aromatičnih marinad, mesnih in stranskih jedi;
• gurmansko peko;
• izdelava dišav za kozmetiko in izdelke za osebno nego.

Poreklo

Zvezdni janež je bil prvič uporabljen v Aziji. Dodali so ga kot začimbo med pripravo različnih jedi, uporabljali pa so ga tudi za ustvarjanje zdravilnih napitkov. Te začimbe v Evropo niso prinesli takoj, je pa hitro pridobila na priljubljenosti in postala zelo draga začimba. V Rusiji so jo začeli uporabljati od 16. stoletja za pripravo sladkih dišečih pekovskih izdelkov in zdravil proti kašlju.

Janež je bil znan že v starem Egiptu in se je pogosto uporabljal za izdelavo eteričnih olj. Imel je zdravilne lastnosti, kar blagodejno vpliva na prebavni sistem. Številna vraževerja so bila povezana s semeni rastline, močne lastnosti proti staranju so jim bile pripisane. V Rusiji so se nasadi tega pridelka prvič pojavili v devetnajstem stoletju, nato pa je kultura postala razširjena in jo začeli gojiti za izvoz v druge države..

Kaj je bolj koristno?

Janež in zvezdasti janež lahko ob pravilni uporabi ugodno vplivajo na telo. Zato je nemogoče nedvoumno odgovoriti, katera od teh dveh začimb je bolj uporabna. Vsak od njih se lahko uporablja za zdravljenje določenih bolezni, vendar le po posvetovanju z zdravnikom. Pri kuhanju izbira med tema dvema začimbama poteka glede na to, katere okusne lastnosti si kuhar želi podariti z določeno jedjo.

Priporočila za kuhanje

Zvezdni janež in janež sta sladki začimbi, ki se široko uporabljata pri kuhanju.

Način njihove uporabe je odvisen od tega, katero jed morate kuhati:

1. Med pečenjem janež uporabimo za posipanje končnega izdelka, janeževa semena pa zmeljemo in dodamo v testo.
2. Če želite dobiti okusno konzervirano dušeno sadje in sokove, v vsako kozarec vstavite nekaj zvezd janeževega janeža.
3. Pri pripravi ribjih in mesnih jedi priporočamo uporabo semen zmletega janeža v kombinaciji s koriandrom in lovorovim listom.
4. V marmelado lahko 15 minut pred koncem kuhanja dodate malo mletega zvezdastega janeža.
5. Za okrepitev arome zelenjavne enolončnice semena janeževih semen damo v njih nekaj minut pred kuhanjem..
6. Mesne jedi lahko na koncu kuhanja potresemo z mletim zvezdnatim janežem.
7. Da bi pecivu iz polnozrnate in ržene moke dali edinstveno aromo, se v testo dodajo janežev, koromač in kuminovo seme.
8. Najboljši okus zvezdastega janeža je v kombinaciji s čebulo, česnom in poprom..
9. Med pripravo konzerviranih zelenjavnih pripravkov semena janeža položijo na vrh v kozarec za bolj intenziven okus.
10. Za pripravo aromatičnega čaja ali kave lahko med kuhanjem pijače dodate majhno zvezdo janeževega janeža.

Za medicinske namene se iz semen teh rastlin pripravijo zdravilne decokcije in infuzije, ki jih začimbe prelijejo z vrelo vodo. Za obkladke se včasih uporabljajo eterična olja teh rastlin, ki jih zmešamo z drugimi sestavinami po receptih.

Torej, zvezdasti janež in janež sta popolnoma različni rastlini, vendar imata veliko skupnih koristnih lastnosti. Ko ste preučili kemično sestavo vsake od teh začimb in uporabili priporočila za njihovo uporabo, lahko kuhate veliko okusnih in dišečih jedi, pa tudi obogatite svoje telo s koristnimi snovmi.