Ali moram pred jedjo olupiti stebla zelene?

Obstajajo 3 oblike rasti zelene:

1. Koren - zaznamuje velik korenik, težak od 200 g do 1,5 kg, z majhnimi dodatnimi koreninami. Glavna vrednost je prav koren. Je gosta, prekrita s sivo lupino. V notranjosti je trdna, bela, ima specifičen vonj. Tlorisni del je predstavljen z visokimi votlimi peclji, ki se končajo z listno rozeto.
2. List - Koreninski sistem je močno razvejan. Trsteni tanki, dolgi. Konec z bujno zeleno maso. Glavna vrednost so pločevine. Navzven je ta oblika rasti podobna peteršilju..
3. Chereshkovoy - Koreninski sistem je razvejan, ne tvori koreninskih pridelkov. Prizemni del je močan, z visokimi peclji do 1 m. Zadebljeni peclji so glavna vrednost.

Koristi in škode zelene za telo

Sestava te dragocene zelenjave vključuje številne osnovne elemente, potrebne za popolno delovanje in razvoj človeškega telesa:

• B vitamini;
• askorbinska kislina;
• karoten;
• fosfor;
• železo;
• mangan;
• cink;
• magnezija;
• kalij;
• kalcija in drugih.

• Zaradi te sestave redna uporaba tega izdelka omogoča:
• izboljšajo erektilno funkcijo pri moških;
• obnoviti funkcionalnost obrambnih sistemov telesa;
• izboljšati stanje osrednjega živčnega sistema z učinkom tonika;
• izboljšajo metabolizem in odstranijo toksine, holesterol, odvečno tekočino iz telesa;
• zniža krvni tlak s sprostitvijo gladkih mišic;
• obnoviti ugodno hormonsko ozadje;
• odpraviti vnetne procese;
• izboljšati funkcionalnost prebavnega trakta.

Zelenjava lahko telesu škodi pri prekoračenju dnevne norme, ki ne sme biti večja od 200 g.

• Med stranskimi učinki lahko opazimo:
• slabost;
• bruhanje;
• močno znižanje krvnega tlaka, ki ga spremlja omotičnost;
• driska;
• kožni izpuščaji v obliki urtikarije.

Uporaba zadevnega izdelka je kontraindicirana pri:

• nosečnost - lahko močno poveča ton maternice, kar bo povzročilo prezgodnji porod;
• tromboflebitis, krčne žile;
• epilepsija;
• urolitiaza;
• holecistitis, pankreatitis, gastritis;
• krvavitve iz maternice;
• nestrpnost izdelkov.

Ali moram olupiti stebla zelene

Stebla rastline pogosto zaužijemo surova. Da jih očistite ali ne, je odvisno od stopnje zrelosti originalnega izdelka. Mladih stebel, ki se nahajajo znotraj svežnja, ni treba očistiti. So nežni in vlaken se v njih ne čuti. Dovolj je, da surovine sperete s toplo vodo. Nato se stebla ločijo od osnove. Na dnu stebel odstranimo 2-3 cm dolžine, na vrhu se odrežejo poganjki, če obstajajo. debele peclje je treba očistiti, saj bodo brez dodatne obdelave brez okusa, trd.

Zaporedje dejanj v tem primeru bo naslednje:

1. Ločite stebla od osnove - odrežite vzdolž črte povezave s korenikom.
2. Operite s toplo (+35 ... + 38 ° C) vodo.
3. Z ostrim nožem ali lupilcem olupite zgornjo plast kože.
4. Sesekljajte olupljene surovine.

Kako očistiti korenino zelene

Koreninski pridelek je predmet obveznega čiščenja. Zaporedje dejanj za čiščenje korena:

1. Surovine operemo v topli (+35 ... + 38 ° С) vodi.
2. Odrežite zgornji in spodnji del ploda.
3. Koren narežite na več delov - to je potrebno za enostavno čiščenje, saj je koren precej velik in ga je neprijetno očistiti v celoti, poleg tega za en obrok niso potrebne vse surovine.
4. Grobo lupino odstranite z nožem ali lupilcem, tako da odstranite vse lise temnejše barve do bele kaše.
5. Odstranite notranji gobast del koreninske rastline.
6. Ponovno sperite surovine.
7. Uporabite očiščeno korenino po namenu.

Video: kako očistiti korenino zelene

Kaj lahko kuham

Najpogosteje se zadevna rastlina uporablja kot začimba ali dodana solati, zato uporabnike bolj zanima, kako lepo rezati zeleno. Vendar pa poleg tega načina uporabe obstaja še veliko receptov, v katerih zadevna zelenjava deluje kot popoln neodvisen izdelek.

Iz stebelne zelene

Iz sort stebel lahko kuhate:

• enolončnico z mešanico različne zelenjave;
• ocvrti peclji;
• pesa z zeleno - v tej jedi se pesa in zelena vzameta v enakih razmerjih;
• kremna juha;
• zelenjavni smoothie - stebla zelene, korenje in paradižnik v mešalniku zmešamo v enakih razmerjih;
• polnjene kozice ali postrvi postrvi;
• koktajli, v katerih je glavna sestavina kombinirana z različno zelenjavo in sadjem po vaši presoji;
• kaviar;
• zelena omaka iz gob;
• pecenka sira enolončnica.

Stebelce lahko kombiniramo v solatah z različnimi sestavinami. Najbolj zanimive kulinarične dobrote po okusu dobimo v kombinaciji z:

• gobe;
• puranje meso;
• tuna;
• koromač;
• sir;
• skuto;
• jabolka;
• kitajsko zelje;
• korenje.

Iz korena

Iz korenskih sort lahko kuhate:

• luka pečen koren;
• kremna juha;
• juha s hruško, modrim sirom in narezano korenino;
• pečen koren s pastinakom in jabolki;
• česen pire krompir;
• utrjen koktajl.

Kako dolgo se zelena hrani

Niso vse kopije primerne za shranjevanje. Dobra zelenjava:

• lepo diši;
• ima močne liste in goste peteljke svetlo zelene barve;
• trden koren, cel, brez vozlov.

Zelena ni shranjena dlje časa. Če je bila zelenjava kupljena sveža in brez poškodb, bo njen rok uporabe pod določenimi pogoji 3–7 dni:

• temperatura 0 ... + 6 ° С;
• pomanjkanje svetlobe;
• vlažnost 60%.

Listje in peteljčna zelenjava lahko shranite v hladilniku na srednji polici ali v predelku za zelenjavo. Pred tem stebla damo v posodo ali zavijemo s folijo. V tej obliki bo rok uporabe 7-15 dni. Ko zamrznete sesekljano zeleno, bo rok trajanja daljši in bo 6-12 mesecev.

Pri sobni temperaturi zelena traja največ 3-5 dni. Druga možnost shranjevanja je sušenje. Takšni obdelavi je mogoče podvržiti katero koli sorto te rastline, ne glede na sorto. Surovine se sušijo 4-6 ur pri temperaturi + 90 ° C v peči. Nato damo v zaprto posodo in hranimo pri sobni temperaturi na suhem, temnem prostoru.Rok uporabnosti posušenih surovin je približno 6-12 mesecev. Koreninske pridelke lahko hranite na balkonu v peskovnikih. Balkon je primeren za shranjevanje zelenjave pozimi, če temperatura tam v mrazu ne pade pod 0 ° C. Zelena ni samo okras za katero koli solato. Ta zelenjava je lahko samostojna jed ali priloga..