Zimsko skladiščenje korenja in pese

Nabiranje pese in korenja za zimo ni lahka naloga. Tu je pomembno upoštevati številne nianse: čas nabiranja zelenjave, pogoje skladiščenja, ki jim jih lahko zagotovite, trajanje skladiščenja. Na žalost vrtnarji niso vedno sposobni prihraniti pese in korenja. Te zelenjave zahtevajo ustvarjanje posebne mikroklime, ki jim ne omogoča, da se zmočijo. Obstaja veliko možnosti za shranjevanje in pripravo te zelenjave, vredno jih je razmisliti podrobneje..

Pravilno obiranje in priprava

O tem, kako shraniti peso in korenje za zimo, je bilo napisanih že veliko člankov. Posebno pozornost bi rad posvetil njihovi izbiri kakovosti pri pripravi na zimsko skladiščenje.

1. Korenine morajo biti dozorele. Ne prezgodaj jih kopajte.
2. Če jih odstranite s tal, ne morete poškodovati kože. Za spravilo v zimskem času niti kopije, ki jih lopata razreže na dva, niso primerne.
3. Vzorci, izbrani za skladiščenje, so natančno pregledani. Vsak namig škodljivcev ali bolezni je izgovor, da se koreninski pridelek postavi na stran.
4. Pranje pese in korenja bo vodilo do hitrega kvarjenja. Če žetva izvira iz vlažne zemlje v dežju, je treba zelenjavo nekoliko posušiti in z rokami očistiti ostanke.
   
5. V nobenem primeru ne morete rezati repov. Brez njih plodov svojega dela do pomladi ne boste rešili. Dejstvo je, da gomolju pomagajo, da ne izgubi vlage.

Pravilni pristop in skladnost z vsemi pogoji bosta dovolj dolgo ohranila okus in sočnost pridelka.

Pomembno je vedeti ne le, kako pravilno skladiščiti peso, ampak tudi, kdaj jih morate izkopati. Za njo se obdobje kopanja začne, ko vrhovi množično porumenijo. Korenje se še pred oktobrom počuti v zemlji. Če vreme ni zelo deževno, si lahko vzamete čas za čiščenje.

Kaj hostesa noče zadovoljiti svojega gospodinjstva s hrustljavo korenčkom ali peso pozimi? Poskusimo ugotoviti, ali je res tako težko ohraniti korenje in peso v dobrem stanju do naslednje pomladi.

Načini skladiščenja pese in korenja

Obstaja več preizkušenih načinov, kako ohraniti pridelek do pomladi. Mnoge gospodinje jih uporabljajo za uživanje aromatične in sveže zelenjave v dolgi zimi. Glede na lokacijo in pogoje shranjevanja si vsak izbere način, ki ga želi.

Pravilno skladiščenje zahteva skladnost s pogoji priprave, polaganja zelenjave. Ne glede na izbrano metodo ni mogoče položiti gnilih, črvov poškodovanih korenin za zimo.

Vredno je zapomniti, da v apartmajskih pogojih ni mogoče doseči potrebne temperature in vlažnosti, kot v kleti. Prav v kleteh se ustvari dobra mikroklima za zimsko skladiščenje zelenjave. Omeniti velja, da so za peso in korenje primerne vse naslednje metode in so pravzaprav univerzalne.

V plastičnih vrečkah

Tisti, ki živijo v stanovanju, se pogosto soočajo z dilemo: kako shraniti korenje, če ni kleti ali kleti. Gomolji so pakirani v paketih po 7-10 kosov. Ne oblikujte prevelikih zavitkov - pesa, kot korenje, v tem primeru lahko hitro začne gniti. Za prezračevanje naredite majhne luknje v vrečah ali jih preprosto ne zapirajte. Zaradi zanesljivosti številne gospodinje prestavljajo zelenjavo z listi praproti. To je dodatna zaščita pred poškodbami..

V pesek

Shranite korenje in peso, nalivanje peska velja za enega najbolj učinkovitih načinov. Tu je nekaj odtenkov..

• Prvič, pesek, ki se uporablja, ne sme biti moker, le rahlo vlažen.
• Drugič, za 10 kg peska morate dodati približno 200 g. kreda ali žgano apno. V takšni mešanici nastane posebno alkalno okolje, v katerem se korenje, kot pesa, počuti odlično.

Za pravilno ohranjanje korenja in pese vzamemo leseno škatlo. Njeno dno je prekrito s plastjo peska, debeline približno 5 cm, po tem se položi korenje. Vendar mora biti le ena plast korenja. Po vrhu se spet nalije pesek, tako da se prva in druga plast zelenjave ne dotikata drug drugega.

Pesa so zložena v ločenih škatlah. Obe vrsti zelenjave ne postavljajte skupaj.

Za predale je pripravljeno stojalo - približno 10-15 cm nad tlemi. Ne približujte jih preblizu sten. Ta majhen trik bo prihranil od nastanka odvečnega kondenzata v rezervoarju s temperaturnimi spremembami. Ko je vse položeno, lahko predale pokrijete s pokrovom.

Pri shranjevanju pridelka po tej metodi je pomembno vedeti, da njegova skupna količina v eni posodi ne sme presegati 20 kg. V nasprotnem primeru boste dobili veliko plasti. Če začne pridelek gniti v njih, ga bo izjemno težko opaziti.

V žagovini

Za shranjevanje izberemo samo korenovke, ki jih očistimo iz tal, ne gnili in niso mokri. Razlika s prejšnjo metodo je le v uporabljenih surovinah. Pesek je zelo težak, zato mnoge gospodinje namesto tega raje uporabljajo žagovino. Korenja ne smete predhodno oprati, če ga hranite v žagovini.

V čebuli olupimo

Če želite hraniti peso v stanovanju, brez garaže ali kleti, se morate založiti z veliko čebulo lupine in platnenimi vrečkami. Pesa ali korenje napolnijo vrečke približno tri četrtine, mešanje z lupino. Tako lahko različne vrste zelenjave shranite skupaj. Glavna stvar je izbrati temnejši in hladnejši kot.

V glini

Dobro vzdrževan pridelek v glini. Ta metoda je primerna za peso, za njenega brata pa - korenje. Edina pomanjkljivost je, da morate nekje najti tako veliko količino gline.

Na začetku so surovine posebej pripravljene. Če želite to narediti, se vzreja do konsistence kisle smetane. V povprečju dobimo pol vedra vode na vedro gline. Približno 20-24 ur se zmes usede, v tem času se vse grudice raztopijo. Občasno je treba posegati vanjo.

Zmes ponovno vlijemo z vodo, naj pokrije glino. V tem stanju se raztopina pusti približno 3 dni. Po tem lahko začnete polagati.

Vzamemo plastično vrečko in jo pokrijemo s škatlo. Na dnu je položila eno plast pese. Vnaprej pripravljena glina se prelije po njej. Pesa se suši več ur. Nato sledi naslednji sloj. In tako naprej, dokler škatla ni polna. Ostaja le, da ga na vrhu zaprete s polietilenom in pokrovom.

Seveda je doma tak postopek zelo problematičen. Postopek je precej umazan. Bolje, da to storite na ulici ali v kleti..

Peso lahko hranimo v česnovi kaši. Preden začnete z vlivanjem zelenjave, jih hranite v česnovi infuziji. Kozarec česna prenesemo skozi mlinček za meso. Dve uri vztraja v 2 litra. voda.

Pripravimo glineno raztopino, kot je opisano zgoraj. Kdaj pesa pobrana očiščena in umazana, jo nekaj minut namočimo v česnovi raztopini, nato pa jo spustimo v glino. Obložena koreninska zelenjava se položi na suho in nato zloži v predhodno pripravljene predale..

Tudi pri nizki temperaturi pesa ne bo zamrznila in ohranila svojo barvo in aromo..

Ne samo pesa, ampak tudi korenje se odlično počutijo v glinasti raztopini, do konca zime ostanejo sočne in okusne, kot da bi bile z vrta.

V tleh

Dober in preizkušen način, da po prvih spomladanskih žarkih dobimo hrustljavo korenje, je jesen zakopati v zemljo. Mnoge vasi ga uporabljajo. Seveda obstajajo nekatere posebnosti. Najprej morate najti mesto. Da bodo koreninske rastline ohranile svoj videz, je treba izbrati najbolj suho mesto, ki je najprej osvobojeno snega..

Nato morate izkopati luknjo približno 1 meter globoko. V njej in položite pravilno obliko korenja. Več kot 1,5-2 vedra pese ali korenja se ne sme vliti v eno luknjo.

Pri kateri koli temperaturi zunaj, pod plastjo snega in zemlje, zelenjava ne bo zmrznila. Spomladi, marca in aprila jih je treba izkopati.

Pomanjkljivosti te metode vključujejo dejstvo, da lahko vaša zelenjava najde glodavce. Pred tem nihče ni varen. Poleg tega je primeren le za nekoga, ki živi v svoji hiši in ima svoj vrt.

Zaključek

Skladiščenje korenja in pese ni lahka naloga. Toda kaj storiti s tistimi primerki, ki pozimi niso primerni za polaganje? Vedno jih je mogoče zamrzniti, posušiti, konzervirati.

Če poznate druge načine polaganja zelenjave za zimo, nam ne pozabite pisati v komentarjih. Pozdravljamo vaše nasvete in komentarje..