Kako sušiti jabolka - enostavni načini

Konec poletja se gospodinje pogosto srečujejo z vprašanjem predelave pridelka. Zato je poleg marmelade in kompotov še veliko suhih jabolk. V prihodnosti obstaja veliko načinov uporabe suhega sadja - iz njih lahko naredite okusne napitke, pečete pite ali jih preprosto uporabljate kot zdrave čips.

Kako sušiti jabolka - enostavni načini

Prednosti suhih jabolk

Poleg okusa cenijo tudi posušena jabolka zaradi svoje kemične sestave in koristi, ki jih telesu prinašajo. Zaradi visoke vsebnosti pektina, prehranskih vlaknin in vlaknin normalizira prebavni trakt, izboljša prebavo. Dodatno čisti krvne žile in odstranjuje holesterol.

Njihova vsebnost vključuje vitamine skupine B, C, E, pa tudi jod, katerega razmerje po količini presega vsebnost kaše pomaranč in banan.

Suho sadje je bogato s kalijem in manganom. Plugi vključujejo dejstvo, da se železo po predelavi skladišči v izdelku, kar prispeva k nasičenosti telesnih celic s kisikom.

Kateri razred je primeren

Pred sušenjem jabolk je vredno vnaprej ugotoviti, katera sorta je primerna za ta način predelave..

Sadje je priporočljivo izbrati gosto, po možnosti nezrelo. Bolje je, da se vzorci vzdržite z vodno ali "bombažno" kašo..

Najboljša možnost je zimska kisla ali z rahlo sladkobo. Vsebujejo največ trdnih snovi, zato se poveča količina izdelka pri "proizvodnji". V primeru njihove uporabe je treba dati prednost padlim.

Poletne sorte lahko tudi sušite, vendar počakajte, da sadje popolnoma dozori. Sladkarije med predelavo opazno izgubijo okus.

Za take praznine so se dobro izkazali:

• Antonovka;
• Titovka;
• Žafran Pepin;
• Slavyanka;
• Bolesti;
• Papier;
• Uvoz;
• Janež.

Priprava na sušenje

• Če želite ohraniti svetlo senco kaše, rezine hranite približno 4 minute v limoninem soku ali fiziološki raztopini (100 g soli na vedro vode).
• Plodove operemo in posušimo. Prekomerna vlaga močno poveča trajanje postopka..
• Naslednji korak je odstranitev škatle za seme z nožem. Za poenostavitev postopka bo pomagala posebna naprava v obliki cevi z ostrimi konci.
• Lupina domačih jabolk ostane, trgovina pa se razreže.
• Nato morate sadje razrezati na rezine (vsaka 5 mm). Če je med kuhinjskimi pripomočki rezina, jo lahko uporabite za pospešitev postopka.
• Ko postavimo koščke v vodno raztopino žveplove (1 g na 1 liter).

Načini obiranja

Najbolje je sušiti jabolka v serijah. Obstaja več metod, ki jih je mogoče storiti doma..

V zraku

Jabolka lahko sušimo na zraku

Obstajata dve možnosti:

• viseče sadje;
• razdelitev kosov na pladnjih ali posebnih mrežah.

V zadnjem primeru je potrebno sistematično obrniti rezine za enakomerno sušenje.

V takih pogojih na vročem soncu posušeno sadje doseže pripravljenost v 3-4 dneh, ko se nahaja v senci in rahlem vetri, čas naraste na teden.

Metoda je starodavna, preizkušena stoletja, vendar ima veliko pomanjkljivosti:

• nemožnost izvedbe v stanovanju;
• razmišljati o zavetišču obdelovanca - ne morete dovoliti vdora dežja na izdelek, sicer bo gnil in plesen;
• visoke temperaturne zahteve (jeseni je verjetno, da ne bo suha rezina jabolk, sonce naj bo v aktivni fazi);
• dovzetnost za napade žuželk.

V pečici

Eden od hitrih načinov sušenja jabolk doma. Posebej primerna za tiste, ki živijo v apartmajih..

Čas kuhanja - 7 ur, odvisno od moči enote.

Za električne pečice je značilna manjša sila segrevanja, zato se lahko čas nekoliko poveča.

Faze:

• rezano sadje;
• dajte na pekač ali posebno mrežo;
• dajte v pečico pri temperaturi 75 ° (pomembno je, da odprete vrata v velikost dlani).
• Uro pred polnim kuhanjem znižajte temperaturo na 55 °.

Barva končnih jabolk mora biti lahka, brez ocvrtega odtenka. Če imate radi hrustljavo, dlje časa držite v pečici.

Obstaja še ena alternativna možnost uporabe štedilnika - narezano sadje se naniza na nit in obesi na vključene gorilnike 2-3 ure.

Če nimate izkušenj in brez možnosti nastavitve višine dviga ognja, lahko pokvarite več kot eno serijo sadja.

V električnem sušilniku

Električni sušilnik zagotavlja pravilno enakomerno obdelavo rezin in ščiti pred žuželkami. Po nekaj urah bo v posodicah kakovostno suho sadje, ki ga je mogoče varno jesti.

Dovolj je, da izbrano sveže sadje narežemo, jih damo v posebne električne predale za sušenje in nastavimo potrebno temperaturo.

Priljubljena oprema za izdelavo jabolčnih čipov:

• "Suh veter" (vzdržuje temperaturo do 70 °, opremljeno s 5 paletami);
• "Zdravushka-4B" (po obratu ne potrebuje umivanja, dopolnjuje ga ventilator, ima 2 načina delovanja, rotor deluje skoraj tiho);
• „Centek CT-1656“ (8 palet z nazivno obremenitvijo vsakega 1 kg, vgrajen ventilator, 5 načinov sušenja).
• „Samonastavitev“ (poenostavljen model, predstavljen v obliki plošče z grelnim elementom, varčen s porabo energije).

Na zračni žar

Jabolka je treba narezati na rezine

Sadje je potrebno razrezati na rezine (lahko uporabite rezino jabolk), zračne rešetke postavite v predelke, tako da se ne nahajajo posebej blizu drug drugega.

Temperatura je nastavljena na 100 ° in lahko zdrži približno 1 uro pri šibkem pihanju.

Če rezultat ni zadovoljiv, se čas obdelave poveča in naslednja serija se pripravi že pri 120 °.

V mikrovalovni pečici

Posušena jabolka lahko tudi pozimi pripravite v mikrovalovni pečici. Če želite to narediti:

1. Plodove operemo, narežemo in namočimo v šibko raztopino žveplene kisline.
2. Razširite na krožnik. Dajo v mikrovalovno pečico, pri čemer nastavite moč na 200 vatov (temperatura naj bo nekoliko nižja kot v načinu odtaljevanja)
3. Časovnik je nastavljen 3 minute in vsakih 30 sekund preverja stanje izdelka. z nezadostno pripravljenostjo povečajte čas za pol minute.

V počasnem kuhalniku

Ta metoda vam omogoča, da dobite želeno letino za zimo.

Pomanjkljivost je trajanje postopka - v povprečju traja vsaj 10 ur.

Navodila:

1. Rezine so položene v posodo z napravo, katere dno je predhodno obloženo s pergamentnim listom.
2. Nekaj ​​časa vklopite način "Pečenje" (temperatura 70-80 °), dokler ⅔ sok ne izhlapi. Pomembno je, da ves čas postopka ostane pokrov naprave odprt..
3. Preklopite na "Ogrevanje" in pustite, dokler ni pripravljeno.

Kako določiti pripravljenost

Odlično pripravljena sušena jabolka imajo kremasto meso, mehko teksturo, dolgočasno kožo, ne držijo se za roke.

Pri uporabi zimskih sort je značilen temnejši odtenek.

Po obdelavi jih je treba upogniti zaradi preostale vsebnosti vlage približno 20%. Če se med preoblikovanjem zlomijo, je izdelek prekomerno izpostavljen.

Skladiščenje in rok uporabnosti

Na kakovost suhega sadja vpliva način skladiščenja..

Poskrbeti boste morali za izbiro najprimernejše sobe: temperatura ne sme biti višja od 10 ° in prezračevalni sistem.

Pomemben dejavnik je vlažnost - ne sme biti na povišani ravni. Če tak problem obstaja, ga lahko rešite tako, da namestite skodelico natrijevega klorida, ki bo absorbiral odvečno tekočino iz ozračja.

Kot posodo za shranjevanje je bolje izbrati zaprte posode, kot so pločevinke, posode. Primerne so tudi kartonske škatle ali vrečke iz debele tkanine. V notranjosti položite plast papirja, po možnosti voščen, poleg tega izdelek tudi prekrije.

Zaradi ugodne mikroklime za širjenje plesni ni priporočljivo hraniti priboljška v plastičnih vrečkah.

Ob upoštevanju vseh standardov priprave in vzdrževanja je dovoljeno skladiščenje posušenih jabolk doma do 3 leta, vendar je še vedno bolje uporabiti v naslednjih 12 mesecih in narediti novo serijo za naslednjo sezono.

Kaj storiti, če se žuželke zvijajo

Poleg človeka radi uživajo tudi sladke rezine razni hrošči, moli in sladkorne pršice. Če to bitje pride do izdelka, bo njegov okus in videz nepreklicno poškodovan.

Obstaja več načinov za preprečevanje okužbe z žuželkami:

• Torbo za shranjevanje operite z milom za pranje perila ali s fiziološko raztopino, ne da bi jo nadalje izpirali..
• V posodo dodajte naravne osvežilce zraka: lovorjev list, bazilika, meta, origano, sivka, lupina citrusov.

Če je izdelek še vedno izpostavljen škodljivcem, lahko težavo poskusite odpraviti. Če želite to narediti, ga postavite v predhodno ogreto pečico na 60 ° za 30 minut ali v zamrzovalnik in nastavite "šok" način.

Če je lezija obsežna, jo je primerneje odstraniti, še posebej, če se je na površini razvila plesen - nabiranje toksinov lahko povzroči veliko škodo človeškemu telesu.