Odlični načini za shranjevanje korenja za zimo. Nasveti izkušenih vrtnarjev

Značilnosti strukture zelenjave za konzerviranje

V času skladiščenja pride do procesa dihanja. Njegovo bistvo je počasna oksidacija kompleksnih organskih snovi, ki se razgradijo v enostavnejše. Ta proces se zgodi s sproščanjem energije. Med dihanjem se absorbira kisik in sprošča ogljikov dioksid..

S čezmernim kopičenjem CO2 med dolgotrajnim skladiščenjem se kakovost izdelkov poslabša, včasih pa vodi tudi do poslabšanja.. Skladiščenje koreninskih pridelkov spremlja izhlapevanje vlage, venenje in meglenje. Sprememba mase plodov je posledica izhlapevanja vlage. Odtajevanje se zgodi, ko zelenjavo vlijemo visoko pod strop in ne pustimo prostora. Na meglenje vpliva tudi slaba izolacija stropa..

Katere sorte je mogoče shraniti?

Zgodnje zrele in srednje dozorele sorte kratke dolžine slabo zadržijo vlago, zato niso primerne za dolgoročno hranjenje. Uporabite jih pred hladnim vremenom ali konzervirajte.

Za dolgoročno konzerviranje izberite pozno zrele sorte korenja, dolžina plodov je najmanj 20 cm.

• Forto.
• Valerija.
• Vita Longa.
• Moskovska zima.
• Berlicum.
• Nuance.
• Kraljica jeseni.
• Karlena.
• Flaccoro.
• Samson.
• Chantane.

O tem, katere vrste korenja so primerne za dolgotrajno skladiščenje pozimi, preberite v ta članek.

Zanimive metode doma

Kako shraniti v oprijeti film?

Ta metoda je ena najpogostejših in najbolj učinkovitih. Postopek

1. Nabran pridelek previdno operemo, odrežemo vrhove, ocenimo stanje. Če je na korenju kakšna škoda, ga vržemo na stran.
2. Za daljše skladiščenje lahko koreninske rastline vnaprej poškropimo z infuzijo čebulne lupine. Če želite to narediti, vzemite 100 g surovin in 1 liter vode. Vztrajajte 5 dni.
3. Koreninske pridelke lahko 10 minut potopite v to infuzijo, nato pa jih položite na suho krpo, da se temeljito posušijo.
4. Vsak korenski posevek je ovit v oprijem film 4-5 krat.
5. Prepričajte se, da so vsi deli korenja zaviti in se ne dotikajo sosednje zelenjave.

V pepelu

Shranjevanje korenja v pepel je odlično za shranjevanje zelenjave v kleti. Postopek

1. Združite prah pepela in krede v razmerju 3: 1.
2. Zmes damo v leseno posodo.
3. Obrežite, da operete, odstranite vrhove, posušite, položite v pepel s kredo z debelimi konci navzgor in rahlo posujte s sestavo.

Uporaba vakuumske embalaže

Za to metodo morate pripraviti filmske vrečke s prostornino 5-30 kg. V hladnih prostorih hranite plastične vrečke s koreninsko zelenjavo. Vlažnost v vrečah je 96-98%, zato korenje ne bo zbledelo. Poleg tega morajo biti med skladiščenjem zelenjave odprte.

Če so vezani, bo prišlo do kopičenja ogljikovega dioksida, katerega koncentracija bo večkrat višja od vsebnosti kisika. Zaradi tega gre korenje slabo. Hranite lahko v zaprtih vrečah, šele nato boste morali poskrbeti za prezračevanje. Samo naredite nekaj lukenj. Postopek je naslednji:

1. Operite in posušite korenje (podrobno je napisano, ali korenje oprati, preden ga odložite v skladišče tukaj).
2. Damo v pripravljene vrečke (v eno vrečko približno 5-6 korenja).
3. Za zapiranje vrečk lahko uporabite staro preizkušeno metodo - likalnik. Dva roba vrečke položite skupaj, na vrh časopisa in hodite po njem z vročim likalnikom. Pod vplivom visoke temperature se robovi vrečke zlepijo.
4. Tudi zrak iz vrečke zelenjave lahko odstranite s sesalnikom.
5. Vrečke pakirajte v katero koli škatlo (plastično ali leseno) in jo postavite v klet ali shrambo.

Med shranjevanjem se lahko na notranji strani vrečk pojavi kondenz. Govori o povečani vlažnosti v sobi. To lahko preprečimo z razpršitvijo apnene luske v bližini vrečkov korenja. Lahko bo absorbirala odvečno vlago.

Korenje z vakuumom:

V cezoni

Caisson je vodoodporen dizajn. Z drugimi besedami, gre za škatlo, ki je zunaj opremljena, tako da zunaj ne vstopa zrak. To je odličen način shranjevanja korenja, za katerega morate upoštevati številne ukrepe:

1. Korenje temeljito operemo, odstranimo vrhove (opisano je, kako obrezati korenje za shranjevanje tukaj) .
2. Korenine posušite v senci in jih po temeljitem sušenju položite v plastične vrečke (5-6 kosov).
3. Še isti dan dajte zelenjavo pripravljeno za shranjevanje v cezon.
4. Škatlo samo lahko pustimo v shrambi ali spustimo v klet.

V zelenjavni trgovini

Zelenjava se uporablja za shranjevanje velikega števila koreninskih pridelkov. Toda ta metoda ima eno pomanjkljivost - korenje, ki je na vrhu, se poslabša zaradi presežne vlage. Toda nemogoče je popolnoma odvzeti vlagi, ker bo zaradi tega začela bledeti. Če želite razširiti skladiščenje korenja v zelenjavni trgovini, morate upoštevati naslednja preprosta priporočila:

1. Trgovino z zelenjavo je treba redno (vsakih 1-2 dni) prezračevati.
2. Na vrhu pokrijemo korenje z mehurjem.
3. Če želite povečati vlažnost, lahko v prostor postavite posodo z vodo.

V časopisih

Ta metoda je najpreprostejša in nič manj zanesljiva. Vse, kar je potrebno, tako da že olupljeno korenje ovijemo v časopis. Prepričajte se, da je celoten korenski posevek v celoti v papirju. Pripravljeno zelenjavo dajte v škatlo in jo namestite v hladen prostor (kakšna mora biti temperatura v sobi za dolgo skladiščenje korenja, je zapisano v naš material).

V aluminijasti posodi

Obstaja zelo zanimiv način shranjevanja korenja v aluminijasti rezervoar. Če je izbrana ta možnost shranjevanja, je postopek naslednji:

1. Korenje temeljito operemo, narežemo vrhove in jih položimo na suho krpo, da se posušijo.
2. Koreninski pridelek postavite v rezervoar v pokončnem položaju in na vrhu pokrijte s papirnato brisačo.
3. Zaprite pokrov posode in posodo postavite na hladno mesto z visoko vlažnostjo.

Tehnologije ohranjanja kleti

Uporabite lahko naslednje metode:

1. V leseni škatli. Koreninsko zelenjavo zložite v leseno škatlo, opremljeno s pokrovom. Pokrijte ga in namestite v klet na razdalji 10-15 cm od stene. Dejstvo je, da lahko stene postanejo vlažne, nato pa vlaga ne bo prišla v škatle. Na tleh ni priporočljivo postavljati predalov, najbolje je uporabiti nizko stojalo. V eno škatlo dajte največ 20 kg korenja.
2. V raztopini krede. Kredo razredčimo z vodo, dokler ne dobimo homogene tekoče raztopine, vsak koreninski posevek potopimo v raztopino in posušimo. Pripravljene predmete dajte v škatlo in jih namestite v hladen prostor. Kredo lahko uporabite na drugačen način. Prašek v prahu s suhim prahom. Za 10 kg koreninskih pridelkov bo šlo 200 g krede. Zaradi alkalnih lastnosti krede se reprodukcija mikroorganizmov ustavi.

Naučite se, kako shranite korenje v kleti. tukaj.

Potem kot zaspati?

Za ohranitev pridelka korenja uporabite materiale za ponovno polnjenje.

Navajamo najpogostejše:

1. Čebulna olupka. Če uporabljate ta material, potem ga morate pripraviti v velikih količinah. Lupina pobira odvečno vlago, ščiti koreninske rastline pred nastankom žarišč propadanja in širjenjem patogene mikroflore. Vsako sadje je treba razvaljati v lupini in posuti po vrhu, nato pa v klet postaviti škatlo z korenčkom.
2. Iglavci žagovine. Fenol, ki ga vsebujejo iglice, ščiti koreninske rastline pred razvojem bolezni in gnilobe. Korenje zložite v škatlo, obložite z žagovino, položite zelenjavo in ponovno potresemo po vrhu. Škatlo postavite v klet, vendar ne na tla, ampak na stojalo.
3. Pesek. Na tleh v kleti naredite gosto blazino iz peska. Korenje damo v vrsto in potresemo s peskom. Naslednjo vrstico korenovk položite na prejšnjo v vzorcu šahovnice. Ponovno potresemo pesek in nadaljujemo po analogiji, dokler višina piramide ni 1 m. Pred nanosom peska ga presejemo in ga je bolje razkužiti za razkuževanje.

Zaključek

Izkazalo se je, shranite korenje popolnoma nezapleteno. Glavna stvar je najti najboljši način za to. Tukaj morate voditi takšna merila, kot so sorta, raven vlažnosti v kleti in tudi, koliko časa morate ohraniti pridelek svež in okusen (preberite o roku uporabnosti korenja tukaj) Izberite tudi material, kot da poškropite koreninski pridelek, če se odločite, da ga hranite v kleti.