Najbolj okusni korejski recepti za zimske kumare

Za diverzifikacijo zimskega menija so kumare, pripravljene v zimščini v korejščini. Bogati so z vitamini in minerali, pekoča paprika pa pomaga normalizirati metabolizem in preprečuje, da bi kri v zastajanju hladne sezone stagnirala. Takšnih pripravkov ni težko in celo zabavno.

Brez sterilizacije

Soljenje po tem receptu je pripravljeno iz naslednjih sestavin:

• hrustljave kumare - 2 kilograma;
• mladi korenček - 500 gramov;
• namizna kamnita sol - 55 gramov;
• granulirani sladkor - 500 gramov;
• rafinirano rastlinsko olje - 35 mililitrov;
• prehranski kis - 35 mililitrov;
• česen - 5 strokov;
• mleti črni poper - 1/2 čajne žličke;
• mleta paprika - 1/2 čajne žličke;
• mleti koriander - 1/2 čajne žličke.

Tehnika kuhanja

Vso zelenjavo temeljito operemo. Rafinirano sončnično olje zmešajte v emajlirani skledi s kisom, dodajte tam začimbe in česen, zavremo in pustimo, da vzhaja nekaj ur. Sterilizirajte pokrove in pločevinke. Kumare narežemo na srednje velike kocke ali slamice.

Korenje zdrobimo na posebni korejski žitarici in dovolj spimo kumare. Zelenjavo zmešamo in položimo v kozarce, tako da je na vrhu malo prostora. Marinado spravite do vretja in čez njo nežno prelijte solato, po kateri lahko valjate.

Iz zaraščenih kumar v paradižniku, brez korenja

Za ta recept se uporabljajo sesekljane kumare, tako da lahko varno uporabite zaraščeno. Potrebovali boste:

• velike hrustljave kumare - 1 kilogram;
• česen - 5 strokov;
• rafinirano sončnično olje - 90 gramov;
• prehranski kis - 210 gramov;
• namizna kamnita sol - 1 žlica;
• granulirani sladkor - 1000 gramov;
• grenki kapsum - 1/2 pod;
• paradižnik - 1/2 kilograma;
• Korejska začimba korenja - 1/2 žlice.

Tehnika kuhanja

Kumare temeljito operemo in narežemo na obroče ali zdrgnemo na korejski grater. Poper brez semen in narezan na obroče. Paradižnik olupite in narežite na rezine, nato pa ga sesekljajte z mešalnikom ali mlinom za meso. Skozi česen preskočite česen. Na počasnem ognju vlijte vse sestavine v ponev in kuhajte pol ure. Vlijemo kis in kuhamo še 5 minut, nato pa ga razporedimo po pripravljeni posodi in zvijemo.

S sezamovimi semeni

Lahko si skuhate nenavaden kos, ki bo navdušil ne le družino, ampak tudi goste. Potrebovali boste:

• sveže kumare - 0,9 kilograma;
• česen - 4 stroki;
• sezamova semena - 20 gramov;
• sojina omaka - 20 mililitrov;
• rafinirano rastlinsko olje - 80 mililitrov;
• namizna sol - 10 gramov;
• granulirani sladkor - 20 gramov;
• mleta rdeča pekoča paprika - 3 grame.

Tehnika kuhanja

Kumare operemo in narežemo na tanke trakove po celotni dolžini, nato damo v skledo, potresemo s soljo in pustimo, da pol ure vzhaja, izlijemo sok, ki je izstopal. Rafinirano rastlinsko olje zmešamo s sojino omako, sladkorjem in zdrobljenim česnom, dodata pa tudi sezam in poper. Kumare zalivamo z nastalo marinado in vztrajamo na hladnem mestu nekaj ur. Zložimo v pripravljene posode, steriliziramo in razvaljamo.

Z gorčico

Takšno prazno je najbolje narediti iz mladih zelenic. Potrebujemo take komponente:

• mlade kumare - 4 kilograme;
• česen - 4 stroki;
• mleta gorčica (suha) - 2 žlici;
• rafinirano sončnično olje - 200 mililitrov;
• prehranski kis - 210 mililitrov;
• namizna kamena sol - 90 gramov;
• sladkor - 200 gramov;
• mleti črni poper - 1 žlica.

Tehnika kuhanja

Oprane, a neolupljene kumare narežemo na tanke trakove in jih prelijemo v ponev. Vse ostale sestavine pošljemo tja, dobro premešamo in vztrajamo na hladnem 3 ure. Po tem jih položimo v posode, steriliziramo in konzerviramo..

Na graterju

Drug zelo zanimiv recept zahteva naslednje sestavine:

• sveže kumare - 4 kilograme;
• česen - 2 glavi;
• korenje - 1 kilogram;
• rafinirano rastlinsko olje - 210 mililitrov;
• granulirani sladkor - 1 skodelica;
• namizna sol - 5 žlic;
• namizni kis - 200 mililitrov;
• mleta rdeča pekoča paprika - 1 žlica.

Tehnika kuhanja

Kumare in korenje operemo, olupimo in zdrobimo na posebnem korejskem graterju. Česen stisnemo skozi česen, vse to prelijemo v veliko ponev. Tja pošljejo druge začimbe, pa tudi kis in olje. Na hladnem mestu (hladilnik, klet) zelena solata infuzira 12 ur, nato jo položi v stekleno posodo in sterilizira ter nato razvalja..

Slane kumare

Odličen poletni recept za soljene kumare v korejščini. Potrebne bodo naslednje komponente:

• sveže zelenice - 500 gramov;
• kakovostna sojina omaka - 2 žlici;
• česen - 2 stroka;
• čili poper - po okusu;
• namizna sol - 1 čajna žlička;
• granulirani sladkor - 1 čajna žlička;
• sezamova semena - 1 žlica;
• rafinirano sončnično olje - 3 žlice;
• kis - 2 žlici;

Tehnika kuhanja

Zelenico sperite v hladni vodi in narežite na majhne kocke, nato napolnite s soljo in pustite, da se 20 minut duši. Odstranite nastali sok, dodajte kis, prelijte čili papriko in dobro premešajte. V ponvi segrejte rastlinsko olje in česen drobno nasekljajte ter ga vrzite na zelenje. Izklopite olje in vanj takoj vrzite sezam, nato pa vse skupaj prelijte na kumare.

Temeljito premešamo in pol ure hladimo v hladilniku. Ko je potreben čas, jih položimo v pripravljeno posodo, pokrijemo s pokrovom in shranimo v hladilnik.

Z beli poprom

Najbolj dišeča in okusna solata se pridobi po naslednjem receptu. Potrebne komponente:

• sveže kumare - 2 kilograma;
• korenje - 0,5 kilograma;
• sladki poper (bolgarščina) - 0,5 kilograma;
• čebulna solata (običajno je možna) - 0,5 kilograma;
• česen - 1 glava;
• grenki kapsic (čili) - 1 strok;
• rafinirano rastlinsko olje - 110 gramov;
• namizni kis - 110 gramov;
• namizna kamnita sol - 50 gramov;
• granulirani sladkor - 110 gramov.

Tehnika kuhanja

Kumarice in korenje zdrobite na posebni korejski grater, sladko papriko narežite na kocke, česen stisnite skozi mlinček česna ali mesa. Olupite čebulo in se pomaknite skozi mlinček za meso. Vse sestavine dajte v globoko posodo, dodajte potrebne začimbe, namizni kis in sončnično olje. Temeljito premešamo, damo v pripravljene kozarce, steriliziramo in zvijemo. Ta predjed bo všeč vsem, ki imate radi začinjene jedi.

S sojino omako

Za pripravo pikantne in nenavadne jedi boste potrebovali:

• sveže hrustljavo zelenje - 4 kilograme;
• mlado korenje - 1 kilogram;
• odlična sojina omaka - 2 žlici;
• navadna kamnita sol - 100 gramov;
• Rafinirano sončnično olje - 2 skodelici;
• granulirani sladkor - 1 skodelica;
• česen - 5 strokov;
• hrana 9% kis - 1 skodelica;
• začimba za korejsko korenje - 15 gramov.

Tehnika kuhanja

Zelenjava se opere, posuši in nariba na korejskem žaru. Česen drobno nasekljamo z nožem. Kumare, korenje, česen in začimbe vlijemo v posodo ustrezne prostornine. V ločeni skledi zmešamo sojino omako s namizno soljo, živilskim kisom in sladkorjem. S to mešanico prelijte kumare in pustite, da vzhaja nekaj ur. Po tem jih položimo v pripravljene steklene kozarce, jih steriliziramo in konzerviramo.

Nadaljnje skladiščenje konzerviranja

Korejske kumare je najbolje shraniti v suhi kleti. Obdelovance lahko hranite pri sobni temperaturi, vendar je rok uporabe znatno skrajšan.. Rastlinsko olje, uporabljeno pri konzerviranju v neprimernih pogojih, hitro ostari in daje neprijeten pookus.. Če ni kleti, se pločevinke dajo v shrambo ali hladilnik.