Adjika s česnom brez popra

Adjika je ena izmed vrst domače pridelave, ki jo dobimo iz paradižnika, pekočega popra in drugih sestavnih delov. Tradicionalno se ta omaka pripravi z uporabo beli paprike. Vendar pa obstajajo preprosti recepti, da se tej komponenti izognete. Adjika brez popra pripravi na zimo surov ali toplotno obdelano.

Pravila kuhanja

Lahko dobite okusne domače pripravke ob upoštevanju naslednjih priporočil:

• za kuhanje potrebujete mesnato zrel paradižnik;
• sploh ne moreš brez popra, ker potrebuješ čili poper;
• sladkor in sol bodo pomagali prilagoditi okus omake;
• pikantne note se bodo v adjiki pojavile po dodajanju koriandra, paprike, hmelja suneli in drugih začimb;
• največja količina hranilnih snovi je shranjena v omaki, pripravljeni brez kuhanja;
  
• začinjene začimbe uporabljamo previdno, da se izognemo želodčnim težavam;
• če morate dobiti zimske pripravke, je priporočljivo kuhati zelenjavo;
• Adžiko lahko podaljšate z dodatkom kisa.

Najlažji recept

Lahko dobite okusno adjiko brez popra v skladu z naslednjim preprostim receptom:

1. Za kuhanje potrebujete 1,2 kg zrelih paradižnikov. Najprej je treba zelenjavo oprati, nato pa jo razrezati na koščke in odstraniti steblo.
2. Česen (1 skodelica) olupljen.
3. Pripravljene komponente se prenesejo skozi mlinček za meso.
4. V nastalo maso dodamo sol (2 žlici l.).
5. Paradižnik in česen pustimo 2-3 ure v skledi. V tem času morate maso večkrat premešati, da zagotovite enakomerno raztapljanje soli.
   
6. V tem času morate sterilizirati banke, v katere je adjika postavljena.
7. Banke se zaprejo s pokrovi in ​​pustijo za zimo.

Adjika s hrenom

Izkaže se zelo oster adjika iz paradižnika brez popra, ki mu je dodan hrenov koren. Pripravljen je z upoštevanjem naslednje tehnologije:

1. Paradižnik (4 kg) je treba razrezati na koščke in odstraniti steblo.
2. Česen (2 glavi) olupimo.
3. Koren hrena se eno uro namoči v vodi, po kateri ga je treba očistiti.
4. Zelenjavo je treba mleti.
5. Končni zmesi dodamo sol in 9% kis (4 žlice vsakega)..
6. Omako razvaljamo v kozarcih ali postrežemo pri mizi. Če želite, lahko dodate sladkor..

Adjika iz zelenega paradižnika

Pri uporabi zelenih paradižnikov adjika pridobi nenavadno barvo. Hkrati okus jedi ostaja v najboljših močeh. Zeleni paradižnik bo adjika naredil manj začinjen.

Takšno omako lahko pripravite po receptu:

1. Najprej pripravite zeleni paradižnik, ki bo potreboval eno vedro. Kožic z njih ne morete odstraniti, potrebno pa je odrezati peclje. Preveliki vzorci so razrezani na koščke.
2. Pripravljen paradižnik preložimo skozi mlinček za meso.
3. Čili poper (6 kosov) bo pomagal dodati pikantno jed. Prenese se tudi skozi mlin za meso, ki mu sledi paradižnik. Po potrebi lahko količino paprike zmanjšamo..
4. V nastalo maso dodamo eno skodelico zdrobljenega hrena, soli in olivnega olja. Sestavine previdno dodajajte, nenehno spremljajte okus omake.
5. Končni izdelek temeljito premešamo in položimo v pločevinke.

Zelena adjika s kuhanjem

Adjika nenavadne zelene barve lahko dobite s kuhanjem paradižnika. Za omako izberemo samo zelene paradižnike, ki še niso začeli zoriti. Če se paradižnik že obarva rožnato, se za adjika ne uporablja.

Postopek priprave te nenavadne jedi vključuje več stopenj:

1. Paradižniku odrežemo steblo, nato pa ga na kakršen koli način zdrobimo.
2. V nastalo maso dodamo olje (0,5 L) in sol (0,5 skodelice)..
3. Sesekljan paradižnik zavre, nato jih pustite na nizkem ognju 1 uro.
4. Po določenem času dodamo nasekljan česen (200 g) in sesekljano zeleno čebulo. Prav tako morate v rastlinsko maso vliti 4 žlice. l 9% kis. Za pikantnost lahko dodate malo vročega popra, predhodno nasekljanega.
5. Vse sestavine zmešamo in nato vremo 20 minut.
6. Pripravljeno omako lahko konzerviramo za zimo.

Adjika z orehi

Ko dodamo orehe, omaka pridobi edinstven okus. Tak adjika je pripravljena ob upoštevanju naslednje tehnologije:

1. Pekoča paprika (5 kosov) dobro speremo, odstranimo peclje in semena.
2. Pripravljeno zelenjavo zmeljemo s pomočjo mešalnika ali kavnega mlinčka. Pri delu z njimi je priporočljivo nositi rokavice..
3. Mlet orehe (1 kg).
4. Česen (4 kos) olupimo in nato precedimo skozi stiskalnik za česen.
5. Pripravljenim poprom dodamo oreške in česen..
6. V adjika dodajte semena koriandra, žafran, nasekljan cilantro, hmelj suneli.
7. Zmes mešamo, nakar 2 žlici. l vinski kis.
8. Adjika se lahko položi v banke. Ta recept ne zahteva sterilizacije. Vključuje izdelke, ki delujejo kot konzervansi.

Gori adjika

Zelo oster adjika je mogoče dobiti z uporabo kapsicuma in različnih zelišč. Za pripravo takšne omake upoštevajte naslednji recept:

1. Vročo papriko je treba očistiti iz semen in pecljev, najprej je treba nositi rokavice.
2. Pripravljena paprika se pomiri po mlinčku za meso.
3. Nato pripravimo zelenico: cilantro, koper in peteršilj (po 250 g), ki jih drobno nasekljamo.
4. Ločeno sesekljana zelena (50 g).
5. Glava česna olupimo in drobno sesekljamo.
6. Pripravljeno zelenico in česen dodamo v posodo s poprom.
7. Nastalo zmes mešamo, dodamo 1 tsp. koriander.
8. Končana adjika se položi v kozarce in odloži za shranjevanje.

Adjika za skvoš

Zelo okusna adjika se pridobiva iz bučk in paradižnikove paste:

1. Bučke (2 kos.) Olupimo in olupimo. Če uporabimo mlado zelenjavo, jih lahko takoj narežemo na velike kose. Potem se buča položi skozi mlinček za meso ali sesekljamo v mešalniku.
2. Paradižnikovi paste (200 g), rastlinskemu olju (1 skodelica), soli (100 g), pekoči poper (3 žlice) dodamo tikvice, pripravljene na ta način..
3. Zelenjavno mešanico damo 1,5 ure.
4. Česen (2 glavi) sesekljamo ločeno, peteršilj pa (1 šopek).
5. Koren hrena (200 g) podrgnite na grater.
6. Po 1,5 ure zelenjavi dodamo česen, peteršilj in hren. Nato v posodo vlijemo 4-5 žlic kisa, razredčenega z vodo.
7. Zelenjavo dušimo še 10 minut, nato jo zavremo..
8. Omaka je pripravljena za konzerviranje.

Adjika iz bučk v počasnem kuhalniku

Okusno adjiko iz bučk lahko dobite iz paradižnika in bučk. Če ga želite pripraviti, morate upoštevati naslednji recept:

1. Najprej morate pripraviti bučke. Za omako potrebujete 1 kg te zelenjave. Če so bučke sveže, jih le operite in narežite na kocke. Zrelo zelenjavo je treba olupiti in semena.
2. Pri paradižniku (1 kg) se steblo izreza, nato pa ga razrežemo na več delov.
3. Pripravljeno zelenjavo popečemo skozi mlinček za meso ali zmeljemo v mešalniku. Rezultat bi moral biti kašasti konsistenci.
4. Končano maso damo v prostor za kuhanje z več kuhalnicami, dodamo rastlinsko olje (1/2 tsp), sol (1 tsp), sladkor (2 žlici). Kot začimbe se uporabljajo črna ali paprika, koriander, lovorjev list.
5. Počasni štedilnik vklopite način "Gašenje" in pustite eno uro.
   
6. Zelenjavna mešanica je po okusu, po potrebi dodajte začimbe, sol ali sladkor.
7. Adjika je pustila ogreti še eno uro.
8. Medtem ko se zelenjava kuha, morate česen fino nasekljati (2-3 strok). Čili poper, ki ga predhodno zdrobimo z mešalnikom ali mlinom za meso, bo pomagal dodati pikantnost..
9. Končni mešanici dodajte česen in kis..

Dišeča adjika

Izkaže se zelo aromatična adjika z dodatkom jabolk in začimb. Pripravljen je v skladu z določenim zaporedjem dejanj:

1. Paradižnik (2 kg) namočimo v vrelo vodo. Tako se bo koža hitro znebila. Nastalo kašo je treba narezati ali sesekljati v mešalniku.
2. Jabolka (3 kos.) Olupimo, odstranimo škatle s semeni in nato na cenovno dostopen način nasekljamo.
3. Čebulo obdelamo na podoben način (0,5 kg), ki jo je treba najprej olupiti.
   
4. Pripravljeno zelenjavo damo v eno posodo, dodamo sladkor (150 g) in sol po okusu.
5. Zelenjavno mešanico segrejemo do vrenja.
6. V adjika dodajte mleti rdeči in črni poper (glede na & frac12- tbsp. L.), ampak tudi klinčki, cimet in lovorjev list.
7. Po dodajanju začimb omako pustimo, da na nizkem ognju duši največ 40 minut.
8. Nato vlijemo v zelenjavno maso (80 ml) in kuhamo še 10 minut.
9. Končni izdelek lahko vlijemo v pločevinke. Po potrebi se okus omake prilagodi z začimbami, soljo in sladkorjem..

Adjika iz sliv

Prvotni recept te omake vključuje uporabo paradižnika in sliv:

1. Zrele slive (1 kg) je treba sortirati, razrezati na koščke in odstraniti semena.
   
2. Pekoča paprika bo pripomogla k dodajanju začimb, za kar ne bo potrebno več kot 2 kosa. Najprej paprika odstrani peclje in semena.
3. Česen (2 glavi) olupimo.
4. 3 zrele paradižnike damo v vrelo vodo, da se hitro in enostavno znebite kože.
5. Pripravljene komponente obrnemo skozi mlinček za meso.
6. Za nadaljnjo kuhanje boste potrebovali kotliček ali ponev, ki je mazana z rastlinskim oljem.
7. Zelenjavna mešanica se postavi v kotel, nakar jo kuhamo 20 minut. Občasno mešano zelenjavo.
8. Ko se adjika zgosti, jo lahko odstranimo iz vročine in konzerviramo.

Jajčevci adjika

Pri uporabi jajčevcev in adjika česna se izkaže, da je še posebej okusen. Vendar pa ta zelenjava zahteva dodatno predelavo. Ena od možnosti je, da jih damo v posodo s soljo. Tako se boste znebili grenkega soka..

Jajčevce je najlažje kuhati v pečici. Torej je postopek predelave močno poenostavljen, zelenjava pa mehka in okusna.

Recept za jajčevce adjika s česnom je naslednji:

1. Zrel paradižnik (2 kg) narežemo na koščke, potrebno je odrezati stebla.
2. Paradižnik se pomiri skozi mlinček za meso ali mešalnik.
3. Jajčevce (1 kg) na več mestih prebodemo z vilicami, nato pa za 20 minut postavimo v pečico. Pečico segrejte na 200 stopinj.
4. Končane jajčevce ohladimo, nato zdrobimo v mešalniku.
5. Paradižnikovo maso dodamo v ponev in jo zavremo, da odvečna tekočina izhlapi..
6. Nato lahko paradižniku dodate jajčevce, zavrete in vrete zelenjavno maso 10 minut.
7. Preden adjika odstranite s štedilnika, dodajte sesekljan česen (2 glavi), 2 kosa. pekoča paprika (po potrebi), sol (2 žlici) in sladkor (1 žlica).
8. Pripravljeno adjiko lahko položimo na bregove za zimo.

Zaključek

Adjika brez paprike ne izgubi okusa. Za njegovo pripravo se uporabljajo jabolka, slive, bučke, jajčevci in različne začimbe. Glavna sestavina adjike je paradižnik, ki se uporablja tudi v zeleni obliki. Pomembno pospeši postopek kuhanja pomaga pečica in počasen štedilnik. Vendar pa lahko adjiko skuhate iz surove zelenjave, ki jo zmeljete v mešalniku ali mesnem mlinčku.