Sauer pesa: 12 receptov

Vsi vemo, da obstaja kislo zelje, in to je okusna priprava za katero koli mizo. Toda le malo je poskusilo vložene pese, katere okus je tako dober kot običajni klasični recept za zelje. Sauer pesa za zimo lahko nadomesti veliko prigrizkov na praznični mizi, kosilo s takim prelivom pa se izkaže za okusno.

Pečena pesa: koristi in škoda

Pečena pesa ima vse koristne lastnosti surove korenovke. Koristno je pri hipertenziji, ker izdelek znižuje krvni tlak. Pečena pesa je koristna za tvorbo encimov, ki pomagajo normalizirati prebavo. Zelenjava lahko izrazi svoje negativne lastnosti le z neskromnim manifestacijo. Če pijete veliko slanice ali se vključite v uživanje vložene zelenjave, to ogroža napihnjenost in nadutost. Fermentiranih gredic ne smemo uporabljati s povečano kislostjo želodca.

Po starter kulturi se ohrani največja količina hranilnih snovi, med katerimi:

• citronska in jabolčna kislina;
• Vitamini skupine B, C, pa tudi E in beta karoten;

Koreninski pridelek se bori proti boleznim, krepi imunski sistem in se tudi upira škrlupu. Poleg tega ima koreninski pridelek nizko vsebnost kalorij, kar je zelo koristno za tiste, ki sledijo dieti;

Toda pri kroničnem pankreatitisu, holecistitisu in razjedi dvanajstnika se ne morete odnehati s koreninskimi pridelki.

Kako fermentirati peso doma

Da bi dobili izviren in okusen recept za vložene gredice, morate najprej izbrati in pripraviti sestavine. Koreninski pridelek je bolje vzeti majhno sorto in svetlo burgundsko barvo. Tako bo ohranil svojo barvo in dal želeno senco zimskim jedem, vključno z borschom. Da bi domačinom dodal pikantno aromo ali ostrega okusa, hostesa izbere sestavine po svojem okusu, pa tudi kombinacije začimb. Če želite dobiti ostrejšo jed, potem dodajte še vročo papriko, česen.

Če boste morali sejati koreninske pridelke prvič, je vredno izbrati preprost recept z majhno količino sestavin.

Če je v receptu navedena sol, potem je treba uporabiti standardno namizno sol in nikakor ne dati jodirane soli. Takšna sol bo obdelovancu dala grenak in neprijeten pookus..

Klasičen recept za kiselo peso za zimo

Za klasičen recept je potreben le 1 kg pese, pa tudi liter vode in soli po okusu. To je minimalni nabor izdelkov, ki bo potreben za najpreprostejši recept za vloženo meso za zimo. To bo obdelovancu dalo standardni okus in prijetno aromo, borš in druge zimske jedi pa bodo imele prijetno bordo barvo..

Algoritem kuhanja ni težaven:

1. Rezano koreninsko zelenjavo.
2. Slanico naredite iz vode in soli.
3. Pesa prelijte s slanico.
4. Na vrh postavite močno zatiranje.
5. 2 tedna neprestano odstranite peno in nastalo plesen.

Dva tedna pozneje je mogoče kozarec postaviti v klet ali drug hladen prostor za shranjevanje obdelovanca.

Najlažji recept za peso

Naslednje sestavine so zahtevane v standardnem receptu za kisanje:

• korenski pridelek - 1 kg;
• sol - 2 žlici. žlice;
• 700 ml vode.

Postopek kuhanja je tudi preprost:

1. Olupite in narežite koreninski pridelek na kocke. Lahko nariban. Manj ko bo izdelek pripravljen in predelan, manj časa je potrebnega za njegovo pripravo in kisanje.
2. Prenos v kozarce.
3. V ponev vlijemo vodo in dodamo sol, zavremo.
4. Nalijte peso in zamašite posode, za to je najprimernejši najlonski ali vijačni pokrovček.
5. Po 10 dneh lahko vzamete prvi vzorec.

To je klasičen, najpreprostejši recept, ki bo še tako neizkušenim gospodinjam omogočil izdelavo vloženega izdelka. Minimalen nabor izdelkov je sprejemljiv in kuhanje ne bo predrago..

Kako fermentirati peso za borsch doma

Sauer pesa doma bo borschtu dal nepozaben okus in prijeten videz. Sestavine za pripravo take jedi so minimalne in enostavne in vsaka gospodinja ima:

• 1-2 koreninske rastline majhne velikosti, po možnosti podolgovate;
• tretjina čajne žličke soli;
• 2 stroka česna;
• črne paprike;
• voda
• lovorjev list.

Priprava recepta tudi ni težavna:

1. Operite, olupite in olupite peso.
2. Narežemo na tanke in majhne kroge. Manjša in tanjša je rezina pese, manj časa bo fermentirana.
3. Vse začimbe dajte na dno posode za fermentacijo..
4. Tesno položite peso.
5. V 100 ml vode razredčimo tretjino čajne žličke soli.
6. Nalijte peso in dodajte vodo, tako da pokrije koreninski pridelek.
7. Postavite na toplo mesto, ne pokrivajte s pokrovom.
8. Po nekaj dneh se bo pojavila pena, jo je treba odstraniti.
9. Vse bo pripravljeno v 10-14 dneh.

Bolje je, da tak obdelovanec shranite na hladnem mestu, na primer v kleti.

Recept gruzijske pese

Gruzijski recept potrebuje malo več hrane. To je pesa, nabrana za zimo po receptu, zelo okusna in nenavadna. Mnoge gospodinje ga kuhajo z velikim veseljem:

• kilogram koreninske zelenjave;
• 150 g korenine zelene in peteršilja;
• 100 g kopra;
• 20 g česna;
• velika žlica soli;
• paprika;
• lovorjev list.

Algoritem kuhanja po korakih:

1. Zelenjavo je treba temeljito oprati in postaviti na vrenje.
2. Po 10 minutah se ohladi desno v juhi in olupi korenovko.
3. S čudovitim reliefnim nožem rezite peso v krogih.
4. Zavremo 2 skodelici vode, dodamo sol, zeleno, peteršilj, česen in kuhamo 2 minuti.
5. Zelo zelenjavo in juho ohladimo.
6. Ohlajeno in nasekljano zelenjavo damo v skledo, dodamo lovorjev list in kapsicum.
7. Vlijemo v ohlajeno juho.
8. Če želite v celoti prekriti slanico pese, dodajte kuhano vodo.
9. Vložene zaloge je možno uporabiti v nekaj dneh.

To je okusen in nenavaden recept, ki ga je enostavno narediti..

Kako narediti kislo peso s korenčkom

Obstaja recept za vložena koreninska zelenjava s korenčkom. Je tudi okusna in zdrava. Sestavine za recept:

• 2 kg koreninskih pridelkov;
• kilogram čebule;
• namizna sol - 50 g.

Navodila za vrenje po korakih:

1. Zelenjavo operite, olupite in sesekljajte.
2. V posodo dodajte sol in premešajte..
3. Za 12 ur pustite vse pod zatiranjem.
4. Odcedite sok, ki izstopa.
5. Ločeno v ponvi skuhamo slanico s 50 grami soli in litrom vode.
6. Zelenjavo prelijte z vročo slanico, na vrh položite zatiranje, postavite na hladno mesto.

Po nekaj dneh lahko gotovo vloženo jed okušate in dodate različnim kulinaričnim mojstrovinam..

Pesa vložena v kozarce s česnom in začimbami

Za pripravo recepta z začimbami potrebujete naslednji nabor izdelkov:

• kilogram koreninske zelenjave;
• žlico soli;
• glava česna;
• 600 ml vode;
• 1 kos pekoča paprika;
• semena kopra - žlica;
• na čajno žličko popra in paprike;
• koper zelenice.

Korak za korakom recept:

1. Operite in položite korenovko v hladno vodo.
2. Vremo eno uro.
3. Narežemo na rezine.
4. V sterilizirano pripravljeno kozarec nalijte vse potrebne začimbe.
5. Rezan česen, narezan poper.
6. Narezano peso izmenično položite s semeni kopra in strokom česna.
7. V vodo dodamo sol in preostale začimbe..
8. Vremo 5 minut.
9. Kul.
10. V kozarce prelijemo s pripravljeno slanico.
11. Pokrijte in hladite..

Izkaže se hiter in kvaliteten izdelek z edinstvenim okusom in nepozabno aromo.

Vložena pesa

Za hitro kuhanje potrebujete najmanj sestavin. Ta recept ne zahteva časa in truda:

• kilogram pese;
• žlico soli.

Recept:

1. Žlico soli raztopite v kozarcu vode.
2. V kozarec predhodno dajte nasekljano peso in jo prav tako zmešajte s soljo.
3. Postavite se pod zatiranje, tako da koreninski pridelek sproži sok.
4. Slanico vlijemo v kozarec skoraj do vrha.
5. Pokrijte, pretresite in postavite na toplo mesto.

Po nekaj dneh je izdelek pripravljen za uporabo..

Bukova omaka: recept za pekoči poper

To je še en izvirni recept za vložene pese. V tej izvedbi je predhodno kuhano. Izdelki za vrenje doma pozimi bodo potrebovali naslednje:

• 2 kg pese;
• čajna žlička popernega graha;
• glava česna;
• strok rdeče pekoče paprike;
• lovorjev list;
• kis
• zelenice.

Korak za korakom recept:

1. Kuhamo peso, dokler ni kuhana.
2. Ohladimo in narežemo.
3. Pripravite slanico vode, soli, peteršilja, zelene in dodajte žlico kisa.
4. Kuhajte 5 minut, nato pa v hladilniku..
5. V kozarec dajte peso in vse začimbe, vključno z vročo papriko.
6. Tesno tesno.
7. Nalijte slanico.
8. Postavite na toplo mesto za 3 dni.

Tri dni kasneje je kuhana pesa pripravljena. Lahko se postreže.

Pesi brez soli: s kumino semeni in rženim kruhom

To je stari recept, ki je znan že od antičnih časov. Naši predniki so ga uporabljali in zdaj ga številne sodobne gospodinje z veseljem kuhajo. Izdelki bodo potrebni:

• korenski pridelek 4 kg,
• kuminovo seme 80 g,
• rženi kruh 400 g.

Kuhanje pese je priporočljivo na naslednji način:

Peso narežite na rezine in dodajte v posodo za kuhanje. Potresemo s semeni kumine in pustimo v hladni vodi.

Kruh namočite v topli vodi in napolnite kozarec s slanico do samih robov. Dajte ga v kozarec in ga pustite na toplem za fermentacijo. Po nekaj dneh lahko uporabite peso za uživanje..

Recept hrenove pese

Oster recept, za katerega morate vnaprej pripraviti vse, kar potrebujete, da ne bi korodiralo vaših oči. Sestavine so:

• 150 g hrenovega korena;
• korenski pridelek - 1 kos;
• 2 žlici sladkorja;
• majhna žlica sladkorja;
• 6 žlic 5% kisa.

Algoritem kuhanja je tudi preprost:

1. Najprej sesekljajte hrenov koren.
2. Korenino zelenjave sesekljajte in dodajte njen sok hrenu..
3. Kašo zelenjave lahko dodate hrenu, tako da začimba postane manj ostra.
4. Dodamo sol, granuliran sladkor in kis. Premešamo in damo v čiste, sterilizirane kozarce.
5. Najboljša možnost je, da vse pripravite vnaprej, da s hrenom ne pridete v stik.

Pomanjkljivost te prigrizke je, da se ne hrani dolgo, saj hitro izgubi moč. Zato jo izkušene gospodinje nabirajo v majhnih porcijah.

Listi pese

Najbolj izkušene gospodinje za fermentacijo ne uporabljajo le koreninske zelenjave, ampak tudi liste pese s peclji. Za začetno kulturo doma se ne sme uporabljati le pese, ampak tudi zdrave zelenice. Sestavine tega recepta:

• kilogram pese pese;
• žlica na 1 pločevinko gredice;
• glava česna;
• lovorjev list;
• grah iz črnega popra.

Stopnje kuhanja:

1. Česen morate narezati na tanke plošče..
2. Liste operemo in narežemo na majhne koščke do 5-7 cm.
3. Če želite dati mehkobo, nalijte vrelo vodo čez liste, nato pa vodo takoj odcedite, da ne bi preveč zmehčali vrhov pese..
4. V pripravljene pločevinke položite plasti paprike, vrhov, česna, lovorjevega lista.
5. Dolijte s soljo.

Zalijemo z vrelo vodo in pustimo nekaj dni na toplem. Če želite, da se postopek vleče dlje časa, je bolje, da ga očistite na hladnem.

Pravila skladiščenja kisane pese

Sauer pesa za zimo se hranijo po splošnih pravilih takega obiranja. Medtem ko izdelek fermentira, ga je treba hraniti na toplem ali pri sobni temperaturi. Torej je proces fermentacije aktivnejši. Ko je izdelek fermentiran, ga lahko varno postavimo v hladen prostor za zimo in skladiščenje. Lahko je klet, klet, v stanovanju pa je primeren prostor shramba ali balkon, če temperatura tam ne pade pod nič stopinj.

Zaključek

Sauer pesa v zimskem času prinaša veliko koristi, pomaga izboljšati prekrvavitev, normalizirati prebavni trakt, pozitivno vpliva tudi na holesterol. Upre anemiji in izboljšuje krvno sliko.