Top 10 okusnih receptov, kako pripraviti zelenjavo za zimo doma

Kultura iz krovne družine je znana že zelo dolgo. Če verjamete grškim mitom, je zelena uporabljala Afrodito, neverjetno lepoto. Rastlina je dajala moč pogumnim Hipokratom, Kleopatra je vedela za neverjetne lastnosti listov in korenin. Zdaj je zelenjava del kozmetike, uporablja se za preprečevanje bolezni. Gospodarice iščejo različne načine, kako zelenjavo ohraniti za zimo, brez katere juha ne bo dišeča, solata pa bo izgubila pikantnost. Obstaja približno 20 sort te kulture in jo najdemo povsod.

Zeleno sesekljamo z nožem, premažemo s kozarcem soli in položimo na steklene kozarce.

Nekateri vrtnarji že od jeseni nabirajo različno zelenjavo, tako da jo pozimi lahko dajo v borš in jedo svežo. Po receptu uporabite:

• korenje, paradižnik in čebula - po 1 kilogram;
• koper, peteršilj zelena - v šopku;
• poper - 300 gramov.

Zeleno in paradižnik je treba sesekljati, preostalo zelenjavo sesekljamo. Obdelovanec zmešamo z žlico soli in damo v banke v hladilnik.

Kako ohraniti zeleno svežo

Plodovi krovne kulture ne izgubijo glavnih komponent v 7 dneh, če jih postavimo v plastični film v hladilniku. Za dolgotrajno shranjevanje svežega zelenjave damo v pesek in odnesemo v klet ali pa ga zavarimo s celofanom in pošljemo v klet, kjer je visoka vlažnost, temperatura zraka pa je znotraj ene stopinje.

Koreninske pridelke ne gnijo pred pomladjo, če jih položimo v vrste v kleti.

Za peclje in listno zeleno so izbrane tudi možnosti shranjevanja:

1. Zelenico solimo, pustimo, da vzhaja nekaj dni, in zvijemo v pločevinke.
2. Sveža zelnata rastlina je zamrznjena v ledenih plesnih. Ne izgubi arome, vitaminov ali aminokislin..
3. Listje, ki jih damo v posodo, pustimo v zamrzovalniku, pakirano v plastično posodo, ki ne prepušča zraka.

Zelenjava, zavita v folijo, ohranja videz in svežino v hladilniku več kot en teden. V plastičnem filmu bo v 3 dneh zbledel.

Rastlina, izkopana s korenino, skupaj s gruščem zemlje, je postavljena v klet v pesku. Stala bo do pomladi.

Sušenje

Listi krovne kulture ne izgubijo večine eteričnih olj, kislin in elementov v sledeh, če uporabite enega od preprostih in cenovno dostopnih načinov nabiranja..

Liste zelene ločimo od stebel, jih pletemo in posušimo, obesimo na steno ali strop v kuhinji ali verandi, ki je dobro prezračena, a žgoče sonce tja ne doseže.

Liste lahko položimo na površino in pokrijemo s papirjem, dlje se bodo posušili, vendar ne bodo izgubili svojih koristnih lastnosti. Posušeno zelenico zdrobimo in damo v posodo.

Zamrzne

Zaradi dejstva, da ima zelena veliko število edinstvenih komponent, pozimi ne morejo brez nje. Če želite to narediti, se zatečite k različnim načinom shranjevanja. Listi so postavljeni v ledene posode, kamor se vlije voda. Lahko tudi zamrznete stebla pecljeve vrste zelene, ki jih zložite v plastično posodo in jih tako kot zelenico pošljete v zamrzovalnik.

Tisti, ki raje to metodo dolgotrajne hrambe rastline, bi morali vedeti, da s to možnostjo izgubi veliko koristnih komponent. Vendar mnogi vrtnarji radi zamrznejo zelenice.

Metoda suhega soljenja

Da bi zelenjava ostala sveža, zaradi česar je priročno dodajanje različnim jedem, lahko uporabite preprost recept. Kilogram čistih in posušenih listov pomešamo s kozarcem namizne soli in tesno položimo v stekleno posodo. Ko v banki nastane tekočina, jo razvaljamo in odnesemo v klet ali klet.

Priprava, pridobljena po metodi suhega soljenja, ima zelo slan okus in se uporablja kot začimba za solate, glavne jedi in juhe.

Vloženi koren in peclji

Listi in stebla krovne rastline niso le posušeni in zamrznjeni. Pikantni prigrizek k mesnim, ribjim jedem in krompirju, kjer so ohranjene vse uporabne lastnosti zelenjave, dobimo z nabiranjem korena. Za kuhanje so potrebne naslednje sestavine:

• zelena - 1 kilogram;
• koriander in sol - 2 čajni žlički;
• sladkor - 20 gramov;
• olje - pol kozarca;
• kis in sojina omaka - 4 žlice.
• rdeča paprika - šepetajte.

Koreninski pridelek olupimo in narežemo na kose ali sesekljamo na graterju, zdrobimo z rokami, da sok pusti,.

V vroče sončnično olje najprej dodamo sol, sladkor, nato pa damo koriander in poper. Ko se pojavijo mehurčki in mešanica postane homogena, vlijemo kis in omako. Topli marinadi postopoma dodamo nasekljano zeleno, maso pustimo čez noč, da se namoči v začimbah, in razvaljamo v zabojčkih za shranjevanje.

Dišeči prigrizek dobimo iz listnatega videza krovne kulture. Na dno steriliziranih litrskih kozarcev so postavljeni stroki česna, par lovorjevih listov in zelena.

Marinada je narejena iz naslednjih sestavin:

• 0,1 kilograma sladkorja;
• 70 gramov soli;
• liter vode;
• skodelice kisa.

Banke se vlijejo s kuhano raztopino, po kateri se 20 minut sterilizirajo in zvijejo s pokrovi.

Pečeni peclji imajo izviren okus, postrežejo z mesom, prilogami, solatami. Za pripravo na zimo:

1. Stebla zelene brez listov narežite na majhne koščke.
2. Česen olupimo in natrgamo.
3. Seme odstranimo iz pekoče paprike, plod se zdrobi v plošče.
4. Čebulo narežite, da naredite velike obroče.
5. Na dno pločevinke položijo liste rastlin, začimbe, česen.
6. Drugo plast sestavljajo peclji čebule in popra.
7. Vsebino posode napolnimo z vrelo vodo in pustimo pol ure.
8. Dobljeno infuzijo vlijemo v ponev, v katero vlijemo 2 žlici sladkorja in eno sol, po vrenju 2 minuti dodamo kis.
9. Zelenjavo v bankah začinimo z marinado, po ohladitvi zavremo s pokrovi.

Za pripravo takšne predjedi potrebujete:

• lok –2 glavi;
• česen - 3 stebla;
• poper - pod;
• peclji in listi - 400 gramov;
• kis - pol kozarca;
• voda - 400 mililitrov;
• začimbe.

Pečena zelena po tem receptu lahko uživate po 2 tednih. Na hladnem mestu prigrizek dolgo ne pokvari, ima pikantno aromo, preseneti s svojim prvotnim okusom.

V marinadi, s kumarami in korenčkom

Zelenjava se odlično poda k zelenjavi in ​​jagodičjem. Tako nastale praznine nasičijo telo z množico vitaminov in mineralov. Večino receptov lahko obvlada katera koli gospodinja. Za pripravo hrustljave prigrizke, ki spominja na orientalsko solato, boste potrebovali:

• peclji - 1 kilogram;
• korenje - 700 gramov;
• kumare - 500 gramov;
• koper - vejica;
• voda - 300 mililitrov;
• kis - 3 žlice;
• peteršilj, klinčki;
• sol je žlica;
• sladkor - 15 gramov.

Stebla zelene operemo, olupimo, narežemo na 3-4 cm dolge rezine, kumare pa v tanke kroge. Olupimo korenje. Vse dajte v steklen kozarec. Sol, sladkor vlijemo v posodo z vodo, dodamo kis in damo na ogenj. Po 15 minutah zelenjavo prelijemo z vrelo marinado. Sterilizirano predjed za en dan pokrijemo s krpo, nato pa ga odnesemo na hladno mesto.

Konzervirana zelena v paradižnikovi omaki

Petiole vrsta krovne rastline za zimo se pobira v paradižnikovem soku. Sveže rdeče sadje je treba prenesti skozi mlinček za meso. Paradižnikov pire je treba kuhati eno uro. V nastalo omako vlijemo olje, damo čili poper, narežemo na koščke, sladkor in sol. Po 20 minutah damo nasekljane peclje v mešanico in jih kuhamo še pol ure, nato pa začinimo s kisom.

Šopek kopra, listja zelene in peteršilja je treba zmešati s soljo in dati v kozarce. Za recept so izbrani:

• paradižnik - 2 kilograma;
• stebla rastlin - 1000 gramov;
• poper - 1 kos;
• kis - žlica;
• sladkor in sol po okusu.

Konzerviranje se zvije v sterilne kozarce. Iz zimskih listov zelena, korenje, čebula, paradižnik in paprika naredijo jušno mešanico za zimo.

 Kako in kje ga pravilno shraniti

Koreninske pridelke in rastlinska stebla so bogata s snovmi, ki so potrebne za telo, pozimi pa jih ni dovolj. Listnata in pecljasta zelena ne izgubijo uporabnih komponent, če jih shranimo:

• v hladilniku;
• v zamrzovalniku;
• v posušeni obliki.

V zelenjah, valjanih s soljo, vitamini in aminokislinami, so eterična olja prisotna do pomladi. Pri sobni temperaturi je treba sveže liste porabiti ali pojesti v 4 dneh.

Korenine, zavite v plastični ovoj, se pri 3 ° vročini ne bodo slabšale en mesec. Do pol leta bodo ležali v kleti, če so zapakirani v plastične vrečke ali postavljeni v lesene škatle, posute s peskom. Toda temperatura tam ne sme presegati 2 stopinj.

Za dolgoročno skladiščenje izberite gladke korenovke z gladkim olupkom brez vdolbinic, razpok, vozlov. O prisotnosti praznin priča dolgočasen zvok, ki ga slišimo s tapkanjem po zelenjavi. Takšna zelena ima slabo kakovost ohranjanja..

Svetle zelenice so primerne za shranjevanje. Izbledela stebla govorijo o stoječih rastlinah. Sorte kulture listov in peteljkov, oprane in posušene, zavite v folijo in postavljene v hladilnik, da najdete mesto na zgornji polici.

Koreninske pridelke zelene lahko na drobno sesekljamo na žaru, zložimo v vrečke in pošljemo v zamrzovalnik. Ne gnijo, ne izsušijo v lesenih peskovnikih, nameščenih na zastekljenem balkonu ali loži, v hudem mrazu pa bodo morali zelenjavo očistiti v stanovanju.

Slane, vložene, konzervirane rezine, zvite v sterilne kozarce, odlično ležijo v kleti, kleti ali hladilniku.

V pravilno posušenih listih in steblih zelene se uporabne komponente ohranijo skozi vse leto. Zamrznjeno zelenje ne izgubi okusa, vonja in vitaminov. Razrežemo ga na kose, damo v oblike z ledom.

Kljub ogromnim koristim zelenjave ni priporočljivo, da uživajo zelenjavo vsi. Zavrniti ga je treba ljudem, ki trpijo zaradi nefrolitiaze, saj se lahko ledvični kamni začnejo premikati. Koreninske zelenjave, kumaric in zelenja iz zelenic ne jejte bolnikom s tromboflebitisom, epilepsijo, nosečnicam, doječim materam.

Vsi drugi ljudje morajo v prehrano vključiti zelenjavo in koreninsko zelenjavo. Pomagali bodo pri hujšanju, pomirili živce, izboljšali apetit..