Glikemični indeks čičerike, ali je mogoče jesti za diabetike, uporabne lastnosti, načela prehrane

Hranilna vrednost čičerike na 100 g:

• visokokakovostne beljakovine - 20,47 g;
• maščobe - 6,04 g;
• ogljikovi hidrati - 62,95 g.

Skupna vsebnost sladkorja je 10,7 g, vlaknin - 12,2 g, vode - 7,68 g, pepela - 2,85 g. V sestavi turškega graha ni holesterola in transmaščob. Kalorije na 100 g - 378 kcal.

Stročnice kot alternativa mesnim izdelkom za diabetike

Osebe, ki imajo sladkorno bolezen po terapevtski dieti, vsekakor morajo vključiti fižol v svoj redni jedilnik. Čičerika je odličen nadomestek mesnih izdelkov.

Koristne lastnosti čičerike za vzdrževanje stabilne ravni sladkorja v krvi

Zaužitje fižola normalizira količino sladkorja v krvi, kar je zelo pomembno pri tipu 1 diabetes. Dejansko se lahko v primeru neravnovesja ravni glukoze razvije hipoglikemični sindrom. Poleg tega so prednosti čičerike izboljšane presnove lipidov.

Za bolnike s presnovno patologijo 2 vrsti izdelek je dragocen, ker proizvaja inzulin. Kultura služi tudi kot odlična preventiva diabetesa za ljudi, ki so zanj nagnjeni..

Čičerika je indicirana za diabetike, ker beljakovine, ki jih najdemo v njih, telo hitro absorbira. Ogljikov hidrat ima lastnost počasnejše razgradnje, zaradi česar se vrhovi skokov sladkorja v krvi zgladijo.Zaradi vlaknin se izboljša delovanje prebavnega sistema, strupi in toksini se izločijo iz telesa. Istočasno se spodbuja črevesna gibljivost. V 2. fazi telo trpi tudi zaradi presežka holesterola, uporaba čičerike pomaga zmanjšati odstotek te škodljive snovi v krvi. Ta vrsta graha pozitivno vpliva na žolčnik, jetra, vranico.

Z choleretic in diuretičnim učinkom izdelek odstranjuje odvečno tekočino in žolč iz telesa. Kri se napolni z železom, dvigne se hemoglobin. Za diabetike je zelo pomembno, da nadzorujejo svojo težo. In čičerika pomaga pospešiti metabolizem, pomaga izgubiti odvečne kilograme, stabilizira endokrini sistem.

Glikemični indeks čičerike

Glikemični indeks (GI) se uporablja za določanje sprememb krvnega sladkorja po zaužitju določenega živila..

Kako razvrstiti izdelke po glikemičnem indeksu:

Surova

GI surove čičerike je 10 enot. A ker v izdelku popolnoma primanjkuje esencialnih aminokislin, nutricionisti priporočajo, da ga jeste v mešanici z rižem ali testeninami. Ta kombinacija omogoča doseganje pravilne asimilacije vseh uporabnih elementov s strani telesa..

Kuhano

GI kuhana čičerika je 30 enot. V tej obliki je izdelek priporočljivo vključiti v dnevni meni ljudi, ki trpijo zaradi visokega krvnega tlaka, sladkorne bolezni, športnikov in ljudi, ki preprosto nadzorujejo svojo težo.

Ocvrti

Indeks GI ocvrtih izdelkov je 35 enot. Čičerika, ko je ocvrta, izgubi nekaj svojih koristnih lastnosti, saj so plodovi podvrženi toplotni obdelavi. Vendar pa turški grah zaradi visoke vsebnosti prehranskih vlaknin ostaja zelo uporaben..

Recepti na osnovi čičerike

Čičerika ni samo koristna, temveč jo veseli tudi njen okus. Iz turškega graha lahko skuhate veliko izvirnih in okusnih jedi - različne juhe, priloge, prigrizke.

Zelenjavna juha

Bistvene sestavine:

• suha čičerika - 200 g;
• voda - 800 ml;
• čebula - 300-400 g;
• kumarice - 100 g;
• stebla zelene - 140 g;
• paradižnik - 4 kos..;
• rastlinsko olje - 2 žlici. l.;
• sol - 1 tsp.;
• črni poper - 0,25 tsp.

Postopek priprave čičerikove juhe:

1. Grah čez noč namočimo, nato operemo, damo v ponev, prelijemo z vodo in pošljemo na ogenj.
2. Po vrenju je treba grah kuhati približno pol ure, do mehkega.
3. Čebulo prepražimo v ponvi z ogretim oljem.
4. Takoj, ko se čebula zmehča in postane malo zlata, ji dodajte naključno nasekljane kumarice, premešajte in malo prepražite.
5. Nato dodamo nasekljano zeleno in celulozo paradižnika. Paradižnik blanširamo vnaprej, da jih nato sprostimo iz kože. Pogosto mešajte, zelenjavo premešajte, dokler večina tekočine ne izhlapi.
6. Zelenjava, poslana kuhanemu grahu. Jed posolimo in kuhamo na srednjem ognju približno 10 minut.
7. Pripravljene čičerike z zelenjavo zdrobimo s potopnim mešalnikom do gladkega.
8. Čičerikovo juho je treba postreči vročo. Jed lahko okrasimo s sesekljanimi zelišči in prekajeno papriko.

Hummus

Za pripravo tega odličnega prigrizka boste potrebovali:

• Turški grah (kuhan) - 870 g;
• česen (mleto) - 2 stroka;
• voda - 0,5 skodelice;
• Sezamova pasta Tkhina - 0,25 skodelice;
• limonin sok - 3 žlice. l.;
• oljčno olje - 2 žlici. l.;
• sol - 0,75 tsp.;
• mleti črni poper - 0,25 tsp.

Kuhanje domačega hummusa:

1. V posodo s predelavo hrane položimo predhodno namočeno čičeriko in česen, ki ju previdno zmeljemo.
2. Nato vlijemo vodo, limonin sok, olivno olje, dodamo pasto "Tkhina". Nastalo zmes začinimo s soljo in poprom.
3. Zadnja stopnja mešanice se pire do stanja homogene mase.
4. Hummus postrežen s toastom, krutoni ali čipsom.

Nuthurak

Če želite kuhati to priljubljeno jed na vzhodu, boste potrebovali te izdelke:

• Turški grah (suh) - 500 g;
• voda - 1,5 l;
• čebula - 1 majhna glava;
• koper - pol šopka;
• sol - 2–2,5 tsp.

Stopnje kuhanja:

1. Vnaprej namočen grah položimo v ponev, ga prelijemo z vodo in pustimo vreti pod zaprtim pokrovom. Potem grah pustimo kuhati na nizkem ognju, dokler ne postane mehka.
2. Grahu dodajte sol, premešajte in nato kuhajte še 10 minut.
3. V tem času na drobno nasekljajte čebulo in sesekljajte koper.
4. Pripravljeno čičeriko vzamemo iz vode, v kateri smo jo kuhali, jo prestavimo v posodo in na vrh potresemo s čebulo in koperjem.

Video: Kuhana grahova čičerika Nuthurak

Jed iz leče

Za ta recept bodo uporabljene naslednje sestavine:

• suha čičerika - ¼ skodelica;
• leča - ½ skodelice;
• čebula - 1 velika glava;
• korenje - 1 kos. velik;
• bučke - 2 kosi. velik;
• rastlinsko olje - 3 žlice. l.;
• paradižnik - 4-5 kosov.;
• vode ali juhe po okusu;
• zelenice - poljubno in po okusu;
• sol, mleti črni poper, lovorjev list, začimbe - po okusu.

Navodila za kuhanje po korakih:

1. Leča in čičerika čez noč namočimo v hladno vodo.
2. Sončnično olje vlijemo v ponev ali kotel, nato pa damo drobno sesekljano čebulo.
3. Vsebino ponve pustimo, da rahlo prepraži, nato dodamo nariban korenček, narezan na kocke bučke.
4. Ko je zelenjava rahlo ocvrta, jed začinimo z začimbami, premešamo, pokrijemo in pustimo, da se na nizkem ognju duši 10 minut.
5. Medtem ko se zelenjava duši, začnite z rezanjem in cvrtjem paradižnika (v ločeni ponvi).
6. Po 10 minutah v enolončnico dodamo predhodno namočeno čičeriko in dodamo nekaj vode ali juhe. Ko počakamo, da tekočina zavre, jed kuhamo na minimalni vročini še 7-10 minut.
7. Zdaj lahko dodate lečo, ocvrt paradižnik, zelišča, lovorjev list ter nato sol in poper enolončnice. Vmešajte vso hrano in kuhajte še 5 minut. Pripravljena enolončnica naj stoji 10 minut.

Standardi in pravila za uživanje čičerikove čičerke

Da bi zapolnili dnevno potrebo po vitaminih in vlakninah, mora zdrava oseba zaužiti 200 g turškega graha. Bolje je začeti z majhnimi obroki (50 g na dan), pri čemer porcijo postopoma povečujete. Če sledite vegetarijanski prehrani, se stročnice kažejo 2-3 krat na teden..

Diabetiki naj vključujejo ta izdelek v svojo prehrano vsaj dvakrat na teden.. V tem primeru dnevna porcija ne sme presegati 150 g. Poleg tega morate v dneh uživanja čičerike omejiti število pekovskih izdelkov v prehrani. Da se znebite odvečnih kilogramov, je vredno zamenjati izdelke iz moke, riž, krompir s turškim grahom. Dovoljeno trajanje takšne diete je 10 dni.

Kontraindikacije

Omejitve uživanja čičerike praktično ni. Vendar ta fižolova kultura vsebuje oligosaharide - snovi, ki jih človeško telo ne more prebaviti. Zato zloraba takšne hrane bogati fermentacijo, čezmerno tvorbo plinov, še posebej, ko jo speremo z vodo.Čičerika (zlasti ocvrta) je nezaželena za ljudi s prebavnimi boleznimi, protinom, težavami z mehurjem, pa tudi trpijo zaradi zaprtja. Zavrnite ta fižol in s svojo individualno nestrpnostjo. V nasprotnem primeru boste telesu škodili - možne so neprijetne alergijske reakcije.

Tako mora biti turški grah, bogat z dragocenimi hranilnimi snovmi, zagotovo na jedilniku diabetikov. Prehrana na osnovi fižola ne samo da pomaga ohranjati stabilno raven glukoze v krvi, ampak tudi izboljša splošno zdravje.