Okusna marmelada iz kutine

Zdravilne lastnosti aromatične kisle kutine so znane že dolgo. Verjame se, da so se njegove prve kulturne zasaditve pojavile v Aziji pred več kot 4 tisočletji. Poleg vitaminov in mineralov kutina vsebuje sluz, glikozide, tanine, organske kisline in eterična olja. Omeniti velja, da 100 g kaše vsebuje 30 mg železa, kar pa za odraslega ne predstavlja niti več niti manj dnevne norme. Farmacevtska industrija uporablja plodove, liste in celo semena te rastline.

Ne bodo vsi jedli surovega tega čudovitega sadja - njegovo meso je trdo, trpko, kislo, grenko. Toda s toplotno obdelavo se okus kutine čarobno spremeni - postane mehka, sladka, dišeča. Plodovi se pečejo, dušijo, ocvrti, uporabljajo kot prilogo k mesu. Okusna kutinova marmelada je le ena od odličnih dobrot, ki jih lahko naredite. Marshmallows, džemi, marmelade, kompoti, številne brezalkoholne pijače - to ni popoln seznam sladkarij, narejenih iz aromatičnega trnega sadja, priljubljenega v mnogih državah.

Kutina marmelada

Obstaja veliko receptov, ki jih je enostavno pripraviti sam. Naredili bomo najbolj okusno marmelado iz kutine. Samo zato, da bo resnično poslastica, si morate zapomniti nekaj pomembnih točk:

• Kutino lahko v hladilniku hranite do 2 meseca, tako da jo lahko kupite tudi takrat, ko nimate časa, da takoj naredite marmelado. Le plodovi morajo biti izbrani enakomerno obarvani, koža pa je nedotaknjena. Kutina z zelenkastimi lisami in razvajenim olupkom se bo hitro poslabšala.
• Segrejte toliko, kot je določeno v receptih. Med dolgo kuhanjem kutina ne zmehča, ampak se strdi, zato tvegate kandirano sadje namesto marmelade.
• V skoraj vseh receptih teža sadja presega količino sladkorja. Naj vas to ne moti - kutine morate olupiti, odstraniti jedro, dobljeni bodo precej veliki odpadki.
• Zrelo sadje je gladko in ni popolnoma zoreno - prekrito je s kupom.

Z limono

Zdi se, zakaj dodajte limono v kutinovo marmelado? Je že kisla! Toda s toplotno obdelavo plodovi postanejo ne samo mehki, ampak tudi sladki. Zato je v skoraj vsakem okusnem receptu za marmelado prisotna citronska ali druga kislina.

Sestavine

Če želite kuhati to poslastico, boste potrebovali:

• kutina - 2,5 kg;
• sladkor - 2 kg;
• voda - 1 skodelica;
• limona - 1 kos.

V marmelado lahko nalijete malo cimeta, vendar ga vsi ne ljubijo. Dogaja se, da se tudi člani iste družine ne morejo strinjati, ali naj uživajo to začimbo. Del gotove marmelade pred pakiranjem v kozarce lahko zmešate s cimetom in da se ne zmede, nalepite pokrove.

Kuhanje

Izperite limono, lupino naribajte na finem graterju, iztisnite sok.

Kutine temeljito operemo. Če želite očistiti kup, če ste kupili ne popolnoma dozorelo sadje, uporabite krtačo ali gobo z abrazivnim premazom. Olupite olupek, odstranite sredico.

Kutino narežemo na rezine približno 0,5 cm debele, potresemo z limoninim sokom, nalijemo sladkor, premešamo.

Postavite v inox ali aluminijasto ponev z debelim dnom. Mešanico napolnimo z vodo, pokrijemo, postavimo na tihi ogenj.

Medtem ko kutina mehko vre, steriliziramo kozarce, zavremo pokrove.

Občasno mešajte marmelado, da se ne zažge. Skupno je treba kutino kuhati približno uro in pol. Pripravljenost na naslednji način: v žlico dajte malo sirupa in kapljajte na čisto suho krožnik. Če se tekočina ne razširi - marmelada je skoraj gotova, ne - nadaljujte s kuhanjem.

Naribano limonovo lupinico nalijemo bližje samemu koncu, dobro premešamo in kuhamo še 5 minut.

Gosto aromatično marmelado zapakirajte v sterilne kozarce. Del tega lahko naredimo s cimetom. Če želite to narediti, začimbo dajte v vročo maso in dobro premešajte, preden se odvije v posode.

Plutaste kozarce zavijte s staro odejo in ko se ohladi, dajte v skladišče.

Kutina marmelada bo zelo gosta..

Z orehi

V marmelado marmelado lahko dodamo poljubne oreške. Vsak bo sam izbral najbolj okusen recept in uporabil lešnike, mandlje, arašide ali celo indijske rezance. Skuhali bomo kutinovo marmelado z orehi. Tisti, ki imate raje mandlje, lahko recept ugotovite z ogledom videoposnetka:

Sestavine

Če želite narediti marmelado, vzemite:

• kutina - 1 kg;
• sladkor - 1 kg;
• limona - 1 kos .;
• voda - 0,5 l;
• orehi - 1 žlica.

Kuhanje

Skuhajte sirup iz polovice vode in sladkorja.

Kutino dobro operite s čopičem ali trdo gobo. Olupite in olupite, vendar ne zavrzite..

Sadje narežite na rezine, napolnite s preostalo vodo in kuhajte 10 minut.

Odstranite vodo iz kutine v ločeni posodi, rezine prelijte s sirupom, pokrijte s preostalim sladkorjem in pustite, da vre 3 ure.

Nato posode z marmelado postavite na tihi ogenj, po vrenju kuhajte 15 minut. Odstranite ponev ali skledo s toplote, pustite, da se ohladi. Spet zavremo, ohladimo.

Operite limono in olupite. Lupinico, lupino in jedro sadja nalijte v ponev s tekočino, kjer je bila kutina prvič kuhana. Kuhajte 15 minut in odcedite.

Meso limone narežemo na majhne koščke, olupimo orehe in predelke. Lahko jih sesekljamo ali pustimo, kot je na vašo željo..

Ko marmelada tretjič zavre, nalijemo nastrgano juho iz lupinice, lupine in jedra kutinovega sadja. Vstavite orehe in limonovo meso, dobro premešajte. Pustimo vreti 5 minut, ugasnemo ogenj in zapakiramo v sterilne kozarce.

Plutajte jih, jih izolirajte in po hlajenju pospravite.

Jam

Jam z zelo gostim sirupom in kuhanim sadjem se imenuje marmelada. Če ga želite pripraviti, lahko vzamete še prezrelo, zelenkasto ali poškodovano kutino, kar je najpomembneje, da poškodovane dele sadja razrežete in zavržete.

Sestavine

Če želite narediti marmelado, vzemite:

• kutina - 1 kg;
• sladkor - 0,8 kg;
• citronska kislina - 0,25 žličke;
• voda.

Natančne količine tekočine ne navedemo. Vzemite ga tako, da so koščki sadja popolnoma pokriti z njim.

Kuhanje

Kutino operemo, olupimo, odstranimo jedro, narežemo na majhne koščke.

Sadje dajte v široko posodo, napolnite z vodo in kuhajte 5 minut z močnim vreliščem. Nato ogenj naredite minimalen, dušite kutino na štedilniku še 45 minut, nenehno mešajte.

Odcedite vodo, vrnite 1,5 kozarca tekočine v kozarec.

Koščke sadja zmeljemo z mešalnikom. Vnesite sladkor, citronsko kislino, postavite na majhen ogenj, kuhajte z mešanjem pol ure.

Pripravljenost marmelade se ne preverja enako kot marmelada. Snov naj ne odteče iz žlice, ampak pade na koščke.

Zalijte marmelado v sterilne kozarce, zategnite pokrove, zavite. Po hlajenju hranite na hladnem..

Confiture

Confiture lahko rečemo francoski brat marmelade. To pogosto naredijo z uporabo zgoščevalcev - želatine ali agar-agarja. V kuhani konfituri ostanejo koščki nepoškodovani, marmelada pa pomeni, da so popolnoma kuhani. Kutina sama vsebuje veliko pektinov, zato ji ni treba dodajati železnih sredstev.

Sestavine

Če želite narediti marmelado, vzemite:

• kutina - 1,5 kg;
• sladkor - 1 kg;
• voda - 300 ml;
• citronska kislina - 1 tsp.

Kuhanje

Kutine dobro operemo s trdo gobo ali čopičem - lupina bo še kako prišla. Plodove olupite, odstranite sredico. Sadje narežite na majhne koščke in potopite v vodo s citronsko kislino, da kutina ne potemni.

Nalijte odpadno vodo, kuhajte 5 minut. Odcedimo, dodamo sladkor in skuhamo sirup.

Vanj položite koščke sadja, postavite na tihi ogenj in kuhajte, dokler kutina ne postane prozorna.

Ko se sirup začne gelirati in so koščki sadja enakomerno porazdeljeni v njem, vstavite citronsko kislino, kuhajte še 3 minute.

Pakete pospravite v kozarce, jih zavijte, izolirajte. Po hlajenju shranite na hladnem mestu za shranjevanje..

Z bučo

Zahvaljujoč bučam bo kutina marmelada dobila mehak, rahlo pikanten okus. Izkazalo se bo, da ni nič takega in uporabnega. Tudi tisti, ki v kakršni koli obliki sovražijo buče, bodo uživali takšno marmelado..

Sestavine

Potrebovali boste:

• kutina - 1 kg;
• buča - 0,5 kg;
• sladkor - 1,5 kg;
• limonin sok - 30 ml.

Ta recept je narejen brez vode..

Kuhanje

Kutino operemo s čopičem ali krpo, olupimo, odstranimo sredino, narežemo na rezine. Poskusite, da bodo kosi enaki.

Na bučo narežemo trdo lupino, odstranimo semena, narežemo na kutinove rezine.

Sestavine združite, potresemo z limoninim sokom in potresemo s sladkorjem, pokrijemo s tanko čisto krpo ali gazo, pustimo kuhati 12 ur, da izloči sok.

Posode postavite na močan ogenj, ob stalnem mešanju segrejte do vretja. Zmanjšajte temperaturo na minimalno in kuhajte pol ure. Ne pozabite, da marmelado nežno vmešajte, da se ne zažge.

Vroče marmelado vlijemo v posode, zapremo, segrejemo. Po hlajenju hranite na hladnem mestu..

Zaključek

Kot lahko vidite, obstaja veliko načinov, kako narediti okusno kutinovo marmelado. Podali smo le nekaj receptov in upamo, da vam bo všeč tudi vaša družina. Dober apetit!