Borovničev jam za zimo

Borovničeva marmelada je odlična vitaminska sladica, ki jo lahko v sezoni jagodi pripravimo za zimo. Pripravljena je za vsak okus: klasična, poenostavljena ali popolnoma ne vrela, tekoča ali gosta, narejena iz celih ali pirenih jagod, z različnimi dodatki in brez njih. Ena stvar je nespremenljiva: ne glede na to, kakšno možnost ima kulinarična oseba, se bo rezultat zagotovo izkazal za zdravo, okusno in dišeče sladko z aromo poletja.

Kaj je koristno borovničevo marmelado

Borovnice so pravo skladišče koristnih lastnosti, ki jih veliko ohrani tudi v obliki marmelade:

• vitamina C in K, ki ju vsebuje celuloza tega jagodičja v pomembnih količinah, pa tudi številne aminokisline - naravni antioksidanti, ki preprečujejo staranje celic, izboljšujejo spomin in možgansko aktivnost, odstranjujejo radioaktivne spojine iz telesa;
• organske kisline ugodno vplivajo na delovanje želodca, črevesja, jeter in žolčnika, povečajo apetit;
• prisotnost vitamina E v sestavi podpira vid in izboljšuje stanje kože;
• zahvaljujoč saponinom se zmanjša tveganje za vnetne procese;
• pektini očistijo telo strupenih snovi;
• Betain, ki ima antisklerotični učinek, znižuje raven slabega holesterola v krvi;
• široka paleta elementov v sledovih (predvsem kalij in kalcij, pa tudi železo, natrij, magnezij in fosfor) uravnava delovanje hematopoeze, krepi stene krvnih žil, normalizira presnovne procese.

Ni priporočljivo uporabljati borovničeve marmelade in svežih jagod:

• doječe matere in otroci, mlajši od 1,5 leta: ta izdelek lahko povzroči diatezo pri dojenčkih;
• ljudje, nagnjeni k alergijam, saj se lahko pojavijo neprijetne posledice v obliki draženja kože, izcedek iz nosu ali srbenje.

Značilnosti izdelave borovničeve marmelade za zimo

Da bo marmelada ugodila svojemu odličnemu okusu in med shranjevanjem ne odpovedala, bi morali odgovorno pristopiti k izbiri glavne sestavine:

• kupiti morate trdne, močne jagode z navadno modro barvo kože in rahlo belkasto prevleko na njej;
• primerna borovnica se ne bo zlepila (to lahko opazimo, če paket rahlo stresemo);
• jagodičev ne bi smeli drobiti ali poškodovati, prav tako pa naj bi imeli sledi plesni ali gnilobe;
• če morate kupiti zamrznjene borovnice, morate poskrbeti, da leže v briketi prosto, v razsutem stanju, ne da bi oblikovali velike koščke, torej da niso bili ponovno zamrznjeni.

Pred pripravo borovničeve marmelade ga je potrebno razvrstiti, odstraniti poškodovane primerke, liste, peclje in nato sprati pod tekočo hladno vodo.

Za izdelavo jagodnih pripravkov ni priporočljivo uporabljati bakrenih ali aluminijastih pripomočkov. Najbolje je izbrati medeninaste, jeklene ali emajlirane široke lonce ali bazene.

Borovničevo marmelado je treba pakirati za dolgotrajno shranjevanje v steklenih kozarcih, ki smo jih predhodno čistili s sodo v topli vodi in segrevali nad vodno paro (5–7 minut) ali v pečici (približno 10 minut s postopnim zvišanjem temperature s 100 na 180 stopinj).

Pločevinke s pokrovi, ki se bodo zavihale ali zategnile posodo, je priporočljivo vreti 5-10 minut.

Borovničeva marmelada "Pet minut"

Ta marmelada ostaja veliko dragocenih snovi, saj v ognju preživi le pet minut:

• 1 kg opranih in razvrščenih jagodičja je treba prekriti z enako količino sladkorja;
• pustite za en dan, da začnejo sok;
• posodo z maso postavimo na zmeren ogenj in nenehno mešamo, da dobro zavre;
• kuhajte 5 minut, ugasnite ogenj;
• takoj prelijemo v sterilizirane kozarce, pokrijemo s pokrovi, zavijemo v toplo odejo in pustimo, da se ohladijo.

Enostaven recept za borovničev jam

Borovničeva marmelada po tem receptu je res pripravljena preprosto: ničesar ni potrebno razen samih jagodičja, sladkorja in majhne količine vode. Kuhanje bo trajalo nekaj dlje kot "pet minut", vendar so pločevinke nato tiho shranjene na policah v shrambi.

Kuhanje:

• pripravljeno jagodičje zložite v posodo za kuhanje;
• ločeno v ponvi segrejemo vodo, vlijemo sladkor in med mešanjem počakamo, da se raztopi in zavre;
• jagode prelijemo s pripravljenim sirupom in pustimo stati 10 minut;
• posodo postavite na štedilnik, džem segrejte in kuhajte na najtišjem ognju 20 minut, občasno mešajte in odstranite peno;
• damo vroče v sterilizirane kozarce, zvijemo, zavijemo in pustimo, da se ohladijo.

Recept za borovničev debel jam

Mnogi imajo radi borovničevo marmelado debelejšo - takšno, da je, kot pravijo, "stala žlico." Njegova skrivnost je tudi preprosta: več sladkorja gre tja in vam ni treba dodajati vode.

Kuhanje:

• v posodo z jagodami nalijte sladkor;
• rahlo jih zmeljemo s krompirjevim nibeljem - tako da se približno tretjina zdrobi;
• pustite stati pol ure, da se sok loči;
• postavimo na štedilnik, segrejemo in kuhamo približno 15-20 minut;
• pakirajte v pripravljene kozarce, plute s pokrovi in ​​pustite, da se ohladijo (v odeji).

Zamrznjena borovničeva marmelada

Če želite kuhati borovničevo marmelado, vendar jagode niso sveže, ampak zamrznjene - ni pomembno! Slast se bo izkazala nič manj okusna. Hkrati vam niti ni treba oprati in sortirati jagodičja - ker so šli skozi to fazo priprave, preden so se odpravili v zamrzovalnik.

Kuhanje:

• jagode nalijemo v posodo, pokrijemo s sladkorjem;
• hranite na nizkem ognju, občasno mešajte, dokler ne zavre;
• odstranite pene, izključite štedilnik in pustite, da se marmelada popolnoma ohladi;
• še enkrat zavremo maso in na srednjem ognju držimo 7–10 minut, pri čemer ne pozabimo mešati;
• končni izdelek razkrojimo v sterilizirane posode, zapremo in pustimo, da se ohladi.

Tako boste lahko preverili tesnost blokade in poleg tega dodatno ogreli notranjost pokrovov.

Kako narediti borovničevo marmelado z medom

Med, dodan namesto sladkorja in majhna količina ruma, bo pomagal dopolniti znan okus borovničeve marmelade z izvrstnimi notami..

Kuhanje:

• jagode je treba segrevati na nizkem ognju, dokler se sok ne spusti;
• k njim je treba dodati med (prej stopljen) in premešati;
• maso vremo 5 minut (od trenutka, ko zavre);
• nalijemo rum, premešamo in držimo na ognju največ pol minute;
• nalijemo v pripravljene pločevinke, jih zapremo s pokrovi (najlonski ali kovinski);
• hranite marmelado v hladilniku.

Borovničev džem z želatino

Nežna, drhteča borovničeva marmelada v obliki želeja, začinjena z limoninim sokom, bo všeč mnogim, še posebej otrokom.

Kuhanje:

• jagode nalijte z vodo - tako da jih tekočina popolnoma prekrije;
• zavremo in kuhamo nekaj minut;
• juho odcedimo skozi sito;
• obrišite jagode skozi rešetko in ji dodajte;
• raztopite želatino v 2 žlici. l hladna voda, dodamo rahlo ohlajeni juhi in dobro premešamo;
• nalijte limonin sok;
• odcedimo in maso vlijemo v majhne, ​​čisto oprane kozarce;
• izdelek sterilizirajte v vodni kopeli, prekritem s kovinskimi pokrovi;
• po koncu postopka zavijte pločevinke, tesno zavijte (v toplo odejo) in pustite, da se popolnoma ohladi.

Borovničev žele (z železom)

Da bi dobili odličen jagodni žele, lahko uporabite "Zhelfiks" - zgoščevalec na osnovi naravnega pektina. Bistveno skrajša čas izdelave borovničeve marmelade, dobro ohranja njen okus in barvo.

Kuhanje:

• jagode rahlo potisnite s pestičem ali zdrobite, da se sok pusti, dajte na ogenj in kuhajte 1 minuto;
• zmeljemo maso z mešalnikom;
• zmešajte "Zhelfiks" z 2 žlici. l sladkor in dodamo v borovničev smoothie;
• segrevamo na srednji vročini, vlijemo preostali sladkor in med mešanjem kuhamo 5 minut;
• na koncu kuhanja odstranite peno;
• maso damo v sterilizirane kozarce, zvijemo, pustimo, da se ohladi.

Brezžična želatina brez želatine

Borovničevo marmelado v obliki želeja lahko pripravite brez dodatka želatine in zgoščevalcev. To jagodičje je bogato z lastnim pektinom, ki mu bo izdelek pomagal ohranjati svojo gostoto in gostoto. Vendar bo v tem primeru potrebno več sladkorja, povečati pa je treba tudi čas vrelišča..

Kuhanje:

• sesekljane jagode (vnaprej pripravljene) v pire krompirju;
• v maso dodajte sladkor in citronsko kislino;
• postavimo na štedilnik in po vrenju kuhamo 20-30 minut na nizkem ognju, mešamo in opazujemo, da se ne zažge;
• kuhano debelo maso vlijemo v sterilizirane kozarce in tesno zvijemo.

Kako ohraniti največ vitaminov

Tako imenovana "živa marmelada" ima brez dvoma številne prednosti pred gredicami, ki zahtevajo kuhanje. Popolnoma ohranja koristne in hranilne snovi, s katerimi je surovo jagodičje, in ne potrebuje dodatnega zapravljenega časa, ki stoji ob peči.

Vendar je treba upoštevati, da je rok trajanja takega marmelade kratek. Poleg tega ga je treba v fazi priprave borovnic še posebej skrbno sortirati, oprati in posušiti. Tudi ena nekvalitetna jagodičje lahko popolnoma pokvari nastali izdelek.

Borovničeva marmelada brez vrenja

Seveda lahko "marmelado" borovnic po tem receptu imenujemo le pogojno - navsezadnje jagodičje ostane surovo. Vendar je ta priprava na zimo izjemno zdrava in okusna. Ljubica si vsekakor mora dati čas v sezoni, skupaj s tradicionalno marmelado.

Kuhanje:

• vodo zavremo, vanjo dodamo in raztopimo sladkor, dodamo citronsko kislino;
• sterilizirajte in posušite posodo za shranjevanje obdelovanca;
• dajte jagode v kozarec, nalijte vroč sirup in zavijte;
• po ohlajanju damo nastalo "marmelado" v hladilnik.

Borovnice v sladkorju

Sveže borovnice v sladkorju so prava zakladnica vitaminov in praznovanje okusa, ostri pozimi spominjajo na velikodušno poletje. Ne sme se kuhati, ampak ga bo treba zamrzniti.

Če želite to narediti, je treba jagodičevje, predhodno rahlo pire v skledi, napolniti v posodo po plasteh, v katero nalijete plasti sladkorja. Po tem je treba posodo tesno zapreti in dati v zamrzovalnik.

Borovnice, pire s sladkorjem

Sladke borovničeve pire za zimo lahko naredite z mešalnikom ali cedilo. Več sladkorja bo dodano obdelovancu, dlje bo mogoče prihraniti. Najpogosteje je priporočljivo razmerje jagodičja in sladkorja v takih receptih 1: 1.

Kuhanje:

• zmeljemo jagode v homogeno maso (če uporabimo sito, bo treba torto ponovno postaviti);
• v pire dodajte sladkor (po okusu) in malo citronske kisline;
• prenesite v čisti kozarec, zaprite pokrov;
• končni izdelek shranite v hladilniku.

Jagodičje jagode ali s katerimi borovnice lahko kombinirate

Borovničevo marmelado ni nujno, da je enokomponentno. Kulinarični specialist lahko uporabi malo domišljije in ga kombinira z drugimi jagodami ali začimbami..

Na primer, lahko naredite borovničevo marmelado z meto, kot je prikazano v videoposnetku:

To jagodičje je zelo prijazno tudi divjim jagodam, borovnicam, brusnicam, jagodam, malinam. Iz nje dobimo zelo okusen ansambel, skupaj z jabolki in citrusi. Kar se tiče začimb in začimb, se najpogosteje za borovničevo marmelado pridobi originalna aroma, mleti cimet, vanilin, ingver (v obliki praška), zdrobljene nageljnove žbice, limona ali pomarančna lupina.

Borovničev in jabolčni jam

Gosto marmelado iz borovnic in jabolk je enostavno pripraviti. Navdušil vas bo s svojim izvirnim okusom in prijetno aromo. Hkrati dano razmerje sestavin naredi veliko cenejše od podobnega izdelka, ki vsebuje samo borovnice.

Kuhanje:

• naribana jabolka (na grobi graterji) naribajte s sladkorjem in odložite četrt ure, da se sok izlije;
•  kuhajte jih približno 20 minut;
• mletite s potopnim mešalnikom in držite še 15 minut na ognju;
• dodajte borovnice in znova zmeljemo maso s pomočjo mešalnika;
• pustimo vreti na nizkem ognju 20 minut;
• vročo marmelado damo v sterilizirane kozarce, jo previdno zvijemo in pustimo, da se ohladi.

Borovničev džem z pomarančo

Borovničeva marmelada z dodatkom pomarančnega soka ni le nenavadnega okusa, ampak je tudi izjemno uporabna: vse njene glavne sestavine so znane po visoki vsebnosti vitaminov.

Kuhanje:

• v ponvi segrejte mešanico limoninega in pomarančnega soka, raztopite sladkor, dodajte cimet in lupinico;
• Pripravljene jagode vlijemo v sirup, počakamo, da zavre in vztrajamo na nizkem ognju približno 10 minut, občasno mešamo;
• pustimo, da se masa dobro ohladi (približno 12 ur);
• še enkrat zavremo in mešamo, počakamo, da se zgosti;
• odstranite cimetovo palico;
• vroče nalijemo po posodah in zvijemo.

Borovničeva marmelada v počasnem kuhalniku

Multicooker bo odličen asistent moderne gospodinje, ki naj bi naredila borovničev džem. Bistveno boste prihranili čas in vas prihranili pred nepotrebnimi težavami: ne bo vam treba stalno spremljati jagodne mase, mešanja in odstranjevanja pene.

Kuhanje:

• jagode nalijemo v skledo multikuhara;
• dodajte sladkor, premešajte;
• zaprite pokrov in nastavite napravo na način "gašenja" za 2 uri;
• marmelado damo v kozarce vročo in zvijemo.

Pogoji in pogoji skladiščenja borovničevega marmelada

Pravila shranjevanja različnih vrst borovničevega marmelade si je enostavno zapomniti. Tu je nekaj stvari, ki jih morate vedeti:

• "Živo" borovničevo marmelado (tako kot "pet minut") hranite v hladilniku;
• zamrznjen izdelek je priporočljivo zaužiti v 8-10 mesecih;
• kozarci s kandiranimi jagodičji, sterilizirani v vodni kopeli, se lahko hranijo v hladilniku ali kleti približno eno leto;
• borovničevo marmelado, pripravljeno na klasičen način, je praviloma dovolj, da jo postavite v hladen temen prostor (na police shrambe) in bo užitna 2 leti.

Zaključek

Če obstaja takšna priložnost, zagotovo pripravite borovničevo marmelado za zimo. To jagodičje vsebuje veliko hranilnih snovi in ​​vitaminov, večina pa jih je mogoče shraniti v obdelovancu. Dovolj je, da izberete pravi recept, bodite pozorni na predhodno pripravo sestavin in posode za predelavo, upoštevajte tehnologijo priprave in skladiščenja - okusna, izvirna, zdravilna marmelada bo v hladni sezoni ponosno prevzela svoje mesto na mizi.