Top 10 receptov za pravilno zamrzovanje zelenjave za zimo doma z lastnimi rokami

Vse več vrtnarjev se doma ukvarja z zamrzovanjem zelenjave. To je hiter način spravila za zimo. Izdelki zadržijo največjo količino hranil. Police trgovin so polne različnih vrst zamrznjene zelenjave in sadja. Toda kaj bi lahko bilo boljše in okusnejše od jagod, češenj, zelja in bučk, ki jih gojimo v lastni poletni hiši.

Ali moram pred zamrzovanjem oprati zelenjavo

Zamrznjena hrana naj bi bila v celoti kuhana. Po odmrzovanju lahko iz njih takoj naredite prilogo ali prigrizek. Zato je treba hipotekarno zelenjavo oprati v vroči vodi. Za močno umazane izdelke priporočamo krtačo..

Zakaj zelenjavo pred zamrzovanjem blanširajte

Blanširanje - izmenično potopitev zelenjave v vrelo in hladno vodo. Izvaja se v 2-5 minutah. S podaljšanim delovanjem izdelek postane vrel.

Blanširanje je nujen del zamrzovanja nekaterih živil. Omogoča vam shranjevanje predstavitve. Cvetača brez te operacije spremeni barvo iz bele v sivo. Postati jo je neprijetno.

Nekatera zelenjava, ko je blanširana, postane pomanjkljiva. To preprečuje, da bi se kosi zlepili..

Kakšno zelenjavo lahko zamrznete doma

Skoraj vso zelenjavo, ki se goji na vrtu, je treba zamrzniti. Vendar jih je treba ustrezno pripraviti za shranjevanje zaznamkov. Pogosto so izdelki videti privlačno sveži, vendar tisti, ki jih izvlečete iz zamrzovalnika, ne povzročajo želje, da bi jih pojedli. Masa ima nerazumljivo konsistenco in čudno barvo..

Razlog je kršitev pravil o javnih naročilih. Sadje je bilo izbrano zeleno ali prezgodaj, poškodovano od žuželk. Temperatura v prsnem košu je bila previsoka ali nestabilna. Embalaža je bila med namestitvijo poškodovana. Da se izognete razočaranju, skrbno upoštevajte pravila za razvrščanje, predelavo in polaganje zelenjave.

Paradižnik

Jagode zamrznejo na več načinov:

1. Odlepite lupinico iz paradižnika. Velike paradižnike narežite na kose, odstranite semenske komore skupaj s predelnimi stenami. Preostale suhe dele zložite v plastično posodo in postavite v zamrzovalnik. Paradižnik uporabljamo za sveže in kuhane obroke..
2. Češnjev paradižnik zamrznemo v celoti. Jagode razvrstite, operete in položite v plastično vrečko.
3. Paradižnik narežemo na koščke in v enem sloju damo na stekleno posodo. Pokrijte s oprijeto folijo. Po zamrznitvi (po 60 minutah) je treba paradižnik previdno odstraniti in ga prenesti v plastično vrečko.

Odmrznjeni paradižnik po okusu se ne razlikuje od svežega.

Kumare

Kumare so primerne tudi za zamrzovanje. Bolje je uporabiti sorte solate. Zelentsy je treba razrezati na kose, obroče ali trakove. Nato dajte v posode. To je polizdelek za zimske solate. Vendar je priporočljivo, da izdelek uporabite v šestih mesecih.

Beli poper

Bele paprike so zamrznjene za zimsko polnjenje ali dodatki v enolončnicah, juhah. V prvem primeru odstranimo stebla paprike in očistimo semena. Plodove vstavimo drug v drugega in damo v plastične vrečke. Paprika pripravljena za polnjenje.

V drugem primeru se plodovi očistijo semen in razrežejo na kocke ali trakove. Na rezino tesno napolnite posodo in položite v skrinjo z zamrzovalnikom.

Nekateri vrtnarji paprike takoj napolnijo z mletim mesom ali zelenjavo. Pri uporabi mesa rok uporabnosti ne sme presegati 3 mesecev.

Jajčevci

Ta predstavnik nočnega veja ima grobo in grenko kožo. Treba ga je očistiti. Potem je treba plodove blanširati 5-7 minut. Po vseh pripravljalnih postopkih se jajčevci razrežejo in zamrznejo.

Za polnjenje se plodovi razrežejo na pol po dolžini in zamrznejo v tej obliki.

Zeleni grah in zrelost mleka

Zeleni grah in mleko zrelosti sta priljubljeni sestavini zimskih solat. Zamrzovanje sestavnih delov:

• Podstavki (trije skupaj) in podstavki;
• zloženi v vrečke;
• tesno vozel.

Rezultat je odličen dodatek solatam in juham.

Zelje

Za nabiranje so primerni brokoli, cvetača, kohrabi in brstični ohrovt. Brokoli razvrstimo in obarvamo v socvetja, odrežemo noge. Nato blanširamo 3 minute. Zelje posušimo in zamrznemo v plastični vrečki.

Bruselj - vzamemo ga v glavo, brez pokrivanja listov in tudi blanširanja. Odcedite in zamrznite.

Kohlrabi očistite z goste kože in zdrgnite na grobo grater. Nato ga damo v plastično posodo in damo v zamrzovalnik. Zamrznjeni sok izstopa z zeljem. Pozimi se uporablja za pripravo juh in omak..

Bučke, squash, buča

Bučke so lahke in prijetne za obiranje. Najprej jih je treba očistiti in odstraniti semena. Za enolončnice je treba zelenjavo narezati na kocke, za nadev - s podložkami (z olupljenim središčem). Zelenjavo razporedite po obrokih (za en pripravek) v vrečke in zamrznite.

Stročji fižol

Špargljev fižol uporabljamo za pripravo različnih jedi. Lepo ga je pozimi imeti na jedilniku.

Podobe je treba razvrstiti, poškodovati - zavreči. Nato odrežite stebla in konice. Velik narezan na koščke. Podobe potrebujejo blanširanje v slani vodi. Čas obdelave je 3 minute. Potem jih je treba posušiti na papirnati brisači. Po vseh korakih izdelek dajte v vrečke in dajte v skrinjo.

Ingver

Je priljubljeno začinjeno in zdravo prehransko dopolnilo. Koren lahko zamrznete na naslednje načine:

1. Z zamrzovalnikom se celoten izdelek zamrzne. Operemo, posušimo in damo v plastično vrečko.
2. Vrtnarji uporabljajo nariban ingver za kuhanje. Korenino operemo, očistimo in naribamo. Nato previdno položimo na krožnik in pokrijemo s filmom. Po 60 minutah se zamrznjene poloble položijo v vrečko ali posodo in odložijo v skladišče.
3. Ingver lahko zamrznemo nasekljan. Koren operemo, olupimo in narežemo na želene koščke. Pakirani so v vrečko in zamrznjeni.

V prvem primeru je treba po odtajanju koren očistiti.

Repi

Repa je vključena v prehranski meni. Doda se juham, enolončnicam. Rep okrasite mesne jedi.

Koreninskega pridelka ni težko zamrzniti. Najprej ga operemo, olupimo. Nato narežite na kocke in blanširajte 3 minute. Posušene koščke damo v plastično vrečko in zamrznemo.

Bučke

Ta predstavnik bučk je zamrznjen kot bučke, bučke in buče.

Krompir

Pogosto vrtnar nima časa, da bi olupil krompir. In tako želim kuhati pomfrit ali samo ocvrt! Zamrzovanje za prihodnost bo težavo rešilo.

Najprej olupljen krompir damo v hladno vodo za 30 minut. Del škroba se bo usedel na dno: s tem bomo ohranili okus koreninskih pridelkov, ko jih zamrznemo.

Nato gomolje narežemo na rezine in 5 minut blanširamo. Posušite na papirnati brisači, prelijte v vrečko in jo shranite v skrinjo.

Pomembno je izbrati krompir z nizko količino škroba: zamrzovanje se bo izkazalo bolj okusno.

Koruza

Za zamrzovanje tega izdelka morate izbrati storž z voskasto stopnjo zrelosti. Premladi ali popolnoma zreli niso primerni: ko jih zamrznejo, izgubijo svojo predstavitev.

Nekateri vrtnarji zamrznejo koruzo na storžu. Če želite to narediti, je treba glave zelja očistiti s pokrovnih listov. Nato operemo in blanširamo 5 minut. Čevape razstavite v vrečke za zamrzovanje (po 2-3 kosov) in položite v skrinjo.

Druga metoda je zamrzovanje zrn. Glave zelja je treba oluščiti, zrna očistiti s kosov pecljev in smeti. Nato zberemo v colanderju in blanširamo 3 minute. Semena nalijte na namazano papirnato brisačo in posušite 30 minut. Posušeno koruzo razporedite po vrečkah, tesno plute in označite v skrinji.

Druga metoda vam omogoča, da prihranite prostor v zamrzovalniku. Je pa bolj delovno intenziven.

Druga zelenjava

Primerno je zamrzniti majhno korenje in peso. Koreninske pridelke je treba oprati, olupiti, rezati in položiti v posode ali vrečke..

Recepti za zelenjavne mešanice, ki jih naredite sami

Police trgovin ponujajo mešanice za vsak okus. Bolj prijetno pa je, da si sami sestavite recepte iz izdelkov, gojenih na vrtu. Proporcije sestavin so odvisne le od okusa in želje vrtnarja.

Vso zelenjavo je treba pripraviti ločeno za zamrzovanje. Nato so povezani, hermetično zapakirani in položeni za shranjevanje.

Paprikaš

Ta recept je prišel z Balkana. Mešanica je sestavljena iz sladkega popra, bučk (lahko nadomestite bučke), paradižnika (poljubne barve) in zelenega fižola. Proporcije so poljubne.

Olupite in nasekljajte bučke in papriko. Fižol 3 minute blanširajte v osoljeni vodi, nato posušite na brisači. Pri paradižniku narežite pregrade in semenske komore. Vse zmešajte v veliki skledi in razporedite po vrečah. Daj v skrinjo.

Kmečka zelenjava

Sestava mešanice:

• čebula;
• sladka paprika;
• brokoli
• koruza
• stročji fižol;
• korenje;
• krompir.

Vsa zelenjava se kuha ločeno. Najprej je treba blanširati krompir, fižol, brokoli in koruzo. Nato sestavine narežemo na poljubne kose, zmešamo v skledo, razporedimo po vrečkah in zamrznemo.

Lečo

Nekateri vrtnarji ne morejo predstavljati svojega jedilnika brez te mešanice. Sestavljen je iz paradižnika in sladke paprike. Pri paradižniku je treba rezati semenske komore in predelne stene. V popru odstranite semena. Naključno narežemo, premešamo in zamrznemo.

Mešanica "Pomlad"

Ta mešanica se aktivno porabi ne samo spomladi. Vitamini so potrebni za lito jesen in hladno zimo..

Pripraviti je treba:

• zeleni grah;
• zelje (brokoli, cvetača in brstični ohrovt);
• korenje;
• čebula;
• krompir.

Zelenjavo kuhamo ločeno za zamrzovanje. Zelje in krompir blanširamo. Nato sestavine zmešamo in shranimo..

Havajska mešanica

Ta mešanica vključuje riž. Sestava:

• čebula;
• krompir
• riž
• zeleni grah;
• poper;
• koruza.

Riž je treba kuhati v slani vodi, dokler ni na pol skuhan. Krompir in koruza - blanš. Zelenjavo narežemo na poljubne koščke, skupaj s kuhanim in ohlajenim rižem prestavimo v skledo, premešamo. Nato položite v posode in shranite.

Mehiški izbrani

Mešanica ima velik izbor sestavin. Sestavljen je iz:

• korenje;
• stročji fižol;
• sladko obarvan poper;
• koruza;
• jajčevci;
• rdeči fižol;
• zeleni grah;
• čebula;
• koreninska zelena.

Fižol (zeleni in rdeči), koruza, jajčevci in korenina zelena se pripravijo za zamrzovanje in blanširajo v vroči vodi. Nato sestavine posušimo na brisači. Preostalo zelenjavo narežemo. Vse zmešamo v globoki skledi, položimo v posode in damo v skladišče.

Pravila odmrzovanja

Za pripravo okusnih in hranljivih jedi je treba zamrznjeno zelenjavo pravilno odmrzniti.

Gredice je treba postaviti v globoko posodo in dati na spodnjo polico hladilnika. Takšno naravno odmrzovanje bo ohranilo največ vitaminov..

Odmrzovanje pri sobni temperaturi vodi do izgube vitaminov, soka in predstavitve.

Uporaba zamrznjene hrane

Zamrznjena zelenjava in mešanice se uporabljajo skupaj s svežimi izdelki. Iz njih se pripravljajo: juhe, solate, omake in priloge. Za pridobitev okusnih in zdravih jedi je priporočljivo upoštevati pravila zamrzovanja, skladiščenja in odmrzovanja izdelkov.