Kapa iz gob morel: fotografija in opis, užitnost

Morel kapica izgleda kot kupola zaprtega dežnika z valovito površino. To je goba iz družine Morels, rodu Riding Hood. Šteje se za zgodnje glive v zmernem podnebju, ki jih uvrščamo med pogojno užitne..

Opis klobuka Morel

Morelov klobuk (na sliki) je zgodnja pomladna goba, ki zraste do 15 cm v višino. Barvanje je odvisno od starosti in kraja rasti. Pri mladih osebkih je barva rjava, ko se stara, postane rumena ali temno bež. Kremno meso, tanko na klobuku, mesnato na nogi, krhko, ima prijeten vonj in blag okus.

Opis klobuka

Zgornji del sadnega telesa je stožčaste oblike z neenakomerno valovito navpično zloženo površino. Pritrdite na sredino v sredini z robovi navzdol.

Fotografija prikazuje pokrovček Morel za gobe odrasle gobe, v kateri koli fazi rastne sezone se klobuk ne odpre. Njegova povprečna dolžina je 4-6 cm, širina 4 cm. Površina je suha, gladka, rahlo prozorna..

Opis noge

Oblika je valjasta, rahlo stisnjena stransko, lahko je pokončna ali upognjena. Podstavek je širši od vrha. Obstajajo primerki z nogo, spojeno na micelij.

Pri starih gobah je struktura toga, votla, vlaknasta, površina pa fino luskasta. Pri mladih osebkih, celih, s poroznim mesom. Dolžina - 10-15 cm, širina - 2,5 cm. Za 1/3 dolžine je noga prekrita s klobukom.

Kako se imenuje pokrovček Morel

Znana kapica gob Morel pod različnimi imeni:

• Češka Verpa;
• morel stožčast klobuk;
• Morchella bohemica;
• morel nežen;
• pokrovček.

Vrsta je dobila ime zaradi podobnosti z bolj znanim in pogostim užitnim moštarom..

Užitne gobe ali ne

Telo surovega sadja ima okus, a nima okusa. Brez posebnega zdravljenja ni mogoče uporabiti, saj so v sestavo vključene strupene snovi, ki lahko povzročijo blago zastrupitev. V evropskih državah je gliva razvrščena kot neužitni alergeni. V Rusiji je vrsta uvrščena v zadnjo kategorijo po hranilni vrednosti, porabiti jo je mogoče le po vroči obdelavi.

Kako kuhati klobuk iz Morela

Predobdelava:

1. Pobran pridelek predhodno namočimo (2 uri) v hladno osoljeni vodi z dodatkom citronske kisline. V tem času bodo žuželke zapustile sadno telo in smeti se bodo naselile.
2. Na dnu je obrezana sadna noga.
3. Nato gobe kuhamo 15-20 minut, juho odcedimo, ker vsebuje toksine.
4. Gobe ​​operemo z vročo vodo in odcedimo..

Po predelavi so surovine pripravljene za uporabo. Lahko skuhate klobuk iz Morela, kot katerikoli gob. Sadna telesa ocvrti, dušena z zelenjavo in kuhana je juha. Predelani pokrovčki se lahko posušijo, ne bodo izgubili oblike in vonja. Češko Verpo uporabljamo za trganje pozimi ali zamrznemo v zamrzovalniku. Sadna telesa so raznolika v uporabi, dobrega okusa.

Kako krasti

Spomladanske gobe kot pripravek je najbolje pripraviti z marinado. Tehnologija predvideva toplotno obdelavo. Eden od preprostih receptov za vloženi pokrovček Morel vsebuje naslednje sestavine:

• 2 kg obdelanih pokrovčkov;
• 1 liter vode;
• 2 tsp soli;
• 0,5 tsp citronska kislina;
• 2 žlici. l sladkorja
• 5 žlic. l kis (6%);
• 5 kosov. lovorjev list.

Papriko in nageljnove žbice dodamo po želji..

Zaporedje receptov:

1. Sterilizirajte kozarce, napolnite z gobami.
2. V vodo se dodajo vse sestavine (razen kisa)..
3. Vremo 10 minut, vlijemo kis.
4. Gobe ​​vlijemo vrelo marinado.
5. Zavijte pokrove.

Banke so zavite v odejo in jih pustile za en dan, nato pa jih prenesle v klet.

Kako pečemo v kisli smetani

Recept je zasnovan za 0,5 kg predelanih pokrovčkov. Sestavni deli posode:

• 2 žlici. l maslo;
• 50 g trdega sira;
• 1 žlica. l moka;
• 1 jajce
• 250 g kisle smetane.

Kuhanje rezancev v kisli smetani:

1. Gobe ​​narežemo, prepražimo v olju.
2. Po okusu dodajte sol in začimbe..
3. Vnesite moko, pražite 3 minute.
4. Zalijemo s kislo smetano, dušimo 5 minut.

Vsebino ponve razporedimo na pekač, prelijemo s pretepljenim jajcem, posutim s sirom. Pečemo pri t +180 0C do zlato rjave barve.

Kako krasti

Recept za soljenje pokrova Morel:

1. 1 kg predelanih sadnih teles je dano v posodo.
2. Maso prelijemo s 50 g soli.
3. Zatiranje postavite na vrh.
4. Pustite 12 ur.

V tem času bodo pod vplivom soli kapice dajale tekočino. Dodajte v maso 0,5 žlice. vodo in zavremo. Lovorjev list, poper, majhna količina listov ribeza vržemo v slanico, kuhamo 2 minuti. Gobe ​​so pakirane v kozarce, prekrite z najlonskimi pokrovčki.

Kje in kako zraste pokrovček Morel

Vrste ni mogoče imenovati običajne, je redka. Biološko življenje je kratko, v 2 dneh plodno telo se stara in izgine. Prve kolonije se pojavijo v začetku maja, nabiranje traja približno 10 dni. Kapa Morel raste v skupinah na vlažnih tleh mešanih gozdov, ob bregovih rezervoarjev v trstičnih grmih. Glavno kopičenje vrste opazimo v evropskem in osrednjem delu Rusije. Najdemo ga na območju Leningrada, redkeje v vznožju Severnega Kavkaza.

Katere gobe lahko zamenjam s pokrovčkom Morel

Vrsta nima uradnega dvojca, raje pa kapica morela spada med lažne marelice. Na prvi pogled je pokrovček videti kot črta.

Bolj natančen pogled razkrije jasne razlike. Oblika klobuka ob črti je dvignjena navzgor, ne stoji pa jo kupola na nogi, razdeljena je na več delov. Noga podaljšana navzgor v obliki lijaka, z neenakomerno površino. Barva zgornjega dela ploda je vedno temnejša od spodnje. Raste na obcestnih in iglastih gozdovih.

Kakšna je razlika med pokrovčkom Morel in morel

Ni očitnih razlik med pokrovčkom Morel in Morel. Te vrste je enostavno zamenjati..

Rastejo hkrati, raje vlažna tla. Nanašajo se na eno skupino pogojno užitne. In način obdelave sadnih teles ni nič drugačen. Če se med nabiranjem pomešata dve vrsti, se ne bo zgodilo nič slabega..

Rastejo v številnih skupinah, prve kopije najdemo konec aprila. Biološki cikel vrste je kratek. Velikost je večja od pokrovčkov, lahko tehta do 350 g. V notranjosti so plodna telesa votla, struktura je krhka. Klobuk je okrogel ali ovoiden, z roko zlit z nogo, ki se razlikuje od češke Verpe. Površina je oblikovana v obliki globokih celic različnih oblik. Mlajši primerki so svetlo bež; starejši primerki so temnejši. Obstajajo temno rjave barve s sivim odtenkom. Noga enake velikosti s pokrovčkom, gomoljnasta, smetanasta ali bela, pri dnu odebeljena. Za primerjavo je na zgornji fotografiji predstavljen morel, spodaj je češki.

Zaključek

Kapa Morel je zgodnja pomladna vrsta, ki raste na vlažnih tleh mešanih gozdov, ob obalah jezer, majhnih rek in mokrišč. Pojavlja se od Severnega Kavkaza do evropskega dela. Sadna telesa so pri predelavi univerzalna, primerna za spravilo pozimi, lahko jih posušimo in zamrznemo.