Popoln opis ostrižnih gob

Prehranske in okusne ostrige gobe rastejo v gozdovih in na vrtnih kmetijah. Danes obstaja veliko število sort in hibridov te glive. V državi, v kleti ali stanovanju jih lahko gojimo z lastnimi rokami.

Popoln opis ostrižnih gob

Splošne značilnosti gob ostrig

Ostrige gobe rastejo na konoplji, podrtih deblih ali na umirajočih drevesih. Bolje jih je iskati na brezi in aspeni, včasih na topolih. Na vrtu jih gojijo na substratu rastlinskih ostankov: predelana zelenjava, slama, žagovina. Gobe ​​tega rodu raje zmerno podnebje in imajo radi hladno ali celo hladno vreme: navadno začnejo rasti jeseni.

Opis videza:

1. Ostrižne gobe so velike. Njihovi klobuki rastejo v velikih velikostih - od 5 do 30 cm. Pod njimi so skoraj nevidne asimetrično nameščene kratke noge, velike največ 3 cm. Po obliki klobuka sorta spominja na odprto ostrige ali ustnico s tankimi zavihanimi robovi.
2. Barva je odvisna od starosti gob in njihove pripadnosti določeni sorti. S starostjo pogosto postanejo bledi ali rumeni. Spore prah je bel ali roza.
3. Pri mladih osebkih je kaša mehka in sočna, z vonjem po gobah. Neužitne stare gobe, jih je enostavno zastrupiti.
4. Stanje bju kaže na uporabnost in prehrano ostrigarskih gob. Imajo visoko energijsko in prehransko vrednost..
5. Gojenje gob ostrig iz ostrig je razširjeno zaradi nezahtevnosti in hitre rasti teh gob. Na vrtu ali v stanovanju lahko postavite plemensko kmetijo. Za odstranjevanje teh gob ni potrebna posebna oprema.

Vrste gob ostrig

Sorte ostrige so podobne po videzu. Povpraševanje po nekaterih sortah teh gob opravičuje njihovo pridelavo doma in nadaljnjo prodajo na trgu..

1. Oyster goba, imenovana tudi "ostrige", nosi gladek klobuk sivo-rjave ali rumenkaste barve. V mladosti je konveksna, kasneje postane lijakasto oblikovana. Barva nog se ujema s tonom klobuka. Intenzivna rast pade septembra-oktobra.
2. Spodnja goba ostrige, ali pljučna, ima svetel klobuk s tankimi, pogosto razpokanimi robovi. Njegova oblika je v obliki ventilatorja, premer se giblje od 6 do 15 cm, Pljučna goba ostrig obrodi sadove v maju-septembru..
3. Kraljevski ostrižni gob se imenuje tudi »stepa«. Za razliko od drugih vrst, raste na koreninah in krovnih rastlinah. Rast se pojavi v spomladanskih mesecih. Divjo obliko najdemo le v puščavah. Ima rahlo rumenkast klobuk, ki včasih doseže velike velikosti, premera do 25 cm. Navzven gobe izgledajo kot šampinjoni.
4. Hrast iz gob ostrige raste ne samo na mrtvih hrastih, ampak tudi na deblih drugih dreves. Njen svetlo rjav klobuk je v obliki ostrige, prekrit z belkastim cvetjem in pikčast z majhnimi ploščami. Kaša je gosta in lahka. Hrast obrodi sadje julija-septembra. Užitne in prijetne gobe, vendar je kultura redka, zato je skoraj ne gojijo.
5. Iz tropskih držav prihaja ostrige goba roza. Pogosta je v Indoneziji, Maleziji in Novi Zelandiji, goji pa se izven domovine. Ostrige gobe te vrste odlikuje bogata roza barva klobuka in nog. Aroma gob je močna in ostrega. Meso je roza, med kuhanjem pa postane oranžno ali rjavo..
6. Limona izgleda dekorativno. Njen klobuk je majhen in bleščeče rumen. V mladosti je ščitnična oblika, s starostjo postane v obliki lijaka. Njegova barva limone zbledi do starosti. Plošče so rahlo rožnate, noge so elegantno grajene. Celuloza je nežna, vendar vtis nanjo pokvari rahel vonj po moki.
7. Kolumbijski prebivalci so iz Južne Amerike, v Rusiji pa se je uveljavil. Opis vrste se malo razlikuje od opisa drugih sort tega glive. Funkcija - modra kapa v kontrastu z belimi nogami.
8. Sorta Black Prince obrodi sadje v širokem temperaturnem območju: od 14 ° C do 26 ° C. Domovina tega goba je Kitajska. Klobuki so temni, oglje in skoraj črni. Sorta hitro raste, ima visoko produktivnost in je dobro prilagojena na kateri koli substrat..
9. Ostrige gobe jeseni, pozimi, zelene ali pozno pogojno užitne. Divje gobe najdemo v mešanih in listnih gozdovih. Ime je povezano s poznim plodom: od septembra do decembra-januarja. Klobuk je majhen, v obliki ušesa, barva se razlikuje od rumene do zeleno-rjave barve. Spore so bele. Meso je grenko;
10. Poletne gobe so se pojavile na Floridi. Njihovi klobuki so svetlo rjavi. Vrsta obrodi sadje v vročih poletnih dneh pri temperaturah od 15 ° C do 25 ° C.
11. Zemlja ali zemlja je navedena v Rdeči knjigi. Raste ob koreninah starih pentlje ali na lesu, ki je potonil v tla. Okus je oster, mokast vonj.

Uporabne lastnosti

Gobe ​​dobro zadovoljujejo lakoto

KBZhU na 100 kg izdelka - 38 kcal sveže - 78 kcal - kuhano). Beljakovine - 2,5 g, maščobe - 2,5 g, ogljikovi hidrati - 6,5 g..

Ostrige gobe zadovoljivo zadovoljujejo lakoto, čeprav je kalorij v njih 4-5 krat manj kot v mesu, škodljivih maščob pa ni. Kemična sestava gob je taka, da je njihova vrednost primerljiva z zelenjavo in ribami. 1 kg vsebuje veliko zalogo vitaminov B1, B2 in D2. Uživanje tega izdelka izboljša delovanje prebavil zaradi prisotnosti glivičnih vlaken. Namesto glukoze imajo gobe manitol, nadomestek sladkorja za diabetike.

Zdravilne lastnosti ostrigarja so odlične: uporabljajo jih proti raku in želodčnim boleznim..

Uživanje tega izdelka znižuje holesterol v krvi. Ostrižne gobe so nizkokalorične in pomagajo zmanjšati težo za ljudi, ki trpijo za debelostjo. Gobe ​​ohranjajo celoten ton telesa, krepijo imunski sistem, čistijo toksine in težke kovine.

Škoda in kontraindikacije

Pri nabiranju gozdnih gob je treba biti previden. V gozdovih rastejo strupene ali neužitne gobe ostrig. Imajo svetlo barvo in neprijeten vonj. Nemogoče jih je jesti, saj so grenke. V tem primeru lahko škodi celo pravi gozd ali gojene gobe.

Uživanje velikih količin gob povzroči drisko. Še posebej nevarno je jesti njihove otroke in starejše. Zdrave mlade ženske in moški občutijo težo v želodcu. Spore iz gob ostrig lahko povzročijo akutno alergijsko reakcijo. Te gobe so kontraindicirane za ljudi, ki trpijo zaradi ledvic in bolezni srca in ožilja..

Za pankreatitis jih ni mogoče uporabiti. Ne morete jih privoščiti surovih. Ne pozabite predhodno ocvrti ali kuhati. Višja kot je temperatura predelave, varnejše so gobe za telo.

Uporaba gob ostrig

Povpraševanje po ostrižnih gobah je razloženo z širino njihove uporabe. Pripravljajo nenavadno okusne jedi, pripravljajo pa jih na različne načine: ocvrti so jih v ponvi, pečeni v pečici in na pari v počasnem kuhalniku. Gobe ​​ostrig so del mnogih zdravil.

Recepti za kuhanje

Ostrižne gobe niso nič manj okusne kot šampinjoni, vendar jih je treba pravilno kuhati. Če je jed grenka ali je človek užival zastrupitev, je bila storjena kulinarična napaka.

Nabiralnik gob je srčna, dišeča in neverjetno okusna juha. Za pripravo potrebujete: 200 g svežih mladih ostrig, 2-3 gomolja krompirja, korenje, čebulo, nekaj strokov česna, kup zelišč po vašem okusu, ščepec soli in črnega popra, malo zelenjave ali masla za cvrtje in 1 liter vode . Če svežih gob niso našli, poskusite vzeti zamrznjene. Skrivnosti kuhanja:

1. Gobe ​​očistimo, temeljito operemo, da ne ostane umazanija. Po potrebi odrežite korenine. Gobe ​​sesekljamo ali pustimo cele, sesekljano čebulo, korenje nastrgamo na grobo grater, rezine česna prenesemo skozi stiskalnico. V ponvi segrejemo olje. Najprej prepražite čebulo s korenčkom, nato dodajte gobe in dušite 5-7 minut.
2. Krompir narežemo na tanke rezine, damo v ponev, nalijemo vodo, zavremo in kuhamo 8-10 minut. Preostale sestavine dodamo in kuhamo, dokler juha ne kuhamo, približno 10 minut. Pred serviranjem potresemo s svežimi zelišči..

Za obaro v loncu za 2 obroka boste potrebovali 150-200 g gob, 2-3 gomolja krompirja, 1 čebulo, 50 g kisle smetane ali majoneze, peteršilj, sol in začimbe po okusu, žlico rastlinskega olja.

1. Krompir in čebulo na drobno nasekljajte in na hitro popražite v rastlinskem olju. Izperite in nasekljajte gobe.
2. Gobe, krompir in čebulo dajte v lonec. Po okusu potresemo s soljo in začimbami. V nekaj žlicah vode razredčimo kislo smetano ali majonezo, zelenjavo prelijemo s tekočino, zapremo pokrov in damo v pečico. Kuhajte 30-40 minut. pri 180 ° C. V ustih se topi začinjena goba ostrig.

Medicinska uporaba

Gobe ​​vključujejo različne zdravilne sestavine. Micelij je vključen v prehrano in prehranska dopolnila, na primer v Ovdorin, ki se uporablja za povečanje imunosti, lajšanje vnetja, proti bolečinam in artritisu. V obliki sirupa se to zdravilo uporablja za raka, diabetes, debelost. Zdravilo zdravi številne druge bolezni..

Zdravilne lastnosti so okrepljene pri posušenih gobah.

Zdravilne lastnosti ostrige so najbolj izrazite pri uporabi teh gob v posušeni obliki. Sušiti ni težko: za to se očistijo brez uporabe vode in noge so ločene. Klobuki se položijo v tanki plasti na pladenj ali časopis, pustijo, da se posušijo na sončni svetlobi ali v pečici.

Pripravljene posušene izdelke prenesemo cele v steklene kozarce ali jih predhodno zdrobimo. Prašek dodamo juham, omakam ali drugim jedem. Shranjujte na hladnem in suhem mestu. Za medicinsko uporabo so primerne tako travniške kot gojene ostrige.

Tehnologija gojenja gob ostrig

Ostrige gobe gojijo doma v kleti ali na osebni parceli, v mestnih pogojih - na balkonu.

Obstajata dva načina gojenja: ekstenzivna - v naravnem okolju in intenzivna - v umetno ustvarjeni. Oba imata tako slabosti kot tudi prednosti. V prvem primeru bodo gobe obrodile sadove, kot se dogaja v naravi. V drugem boste morali porabiti več truda in denarja za gojenje, vendar boste lahko letine pobrali celo leto. Za gojenje na vrtu po obsežni metodi, znotraj hiše - intenzivno. Oba sta primerna za klet.

Na pristajalnem mestu mora biti temperatura med 10 ° C in 20 ° C. Raven vlažnosti zraka je od 85% in ne več kot 90%. V sobi ne sme biti plesni. Prostor je razkužen. Za to nalogo je bolje obrniti se na strokovnjake, kot pa da jih opravljate sami.

Substrat, na katerem bo gojila glivična kultura, kupujemo ali izdelujemo neodvisno od sena, rastlinskih naplavin, žagovine in lesnih sekancev. Gobe ​​poskušajte posaditi v kokosov substrat. Zbrani ali kupljeni material predhodno podvržemo toplotni obdelavi in ​​nato zmeljemo. Doma je postopek priprave še posebej dolgotrajen: podlago je treba obdelati z vročo vodo in izpirati s paro. Zahvaljujoč tej pripravi je material nasičen s kisikom in očiščen parazitov.

Po pranju z vročo vodo je treba podlago posušiti. Ta korak je nujen, da preprečimo razvoj plesni. Substrat pustimo na toplem mestu nekaj dni in čakamo, da se iz njega odteče voda..

Uspeh dela je odvisen od kakovosti kupljenih sevov. Sadike naj bodo rumene barve, brez temnih lis. Razvajena živila imajo vonj po amonijaku in jih ni mogoče uporabiti za gojenje ostrig. Ob nakupu obvezno preverite vse certifikate in se pozanimajte o pogojih skladiščenja. Ko so kupili semena, jih poskušajo hitro uporabiti pri poslovanju, saj jih dolgo ne skladiščijo. Pred odpiranjem paketov se njihova vsebina zdrobi in prenese, ne da bi se razkrila, na območje, kjer bo opravljen pristanek.

Gobe ​​se gojijo na lesenih odejah na vrtni parceli ali kupijo substratne bloke v specializiranih trgovinah.

Gojenje vrečk

Tehnologija gojenja gob v velikih vrečah se uporablja tako doma kot v vrtnih pogojih. Delovna površina je razkužena. Kuhan, posušen in zdrobljen substrat vlijemo na mizo in pomešamo z zdrobljenimi gobami. Nastala mešanica se položi v vrečke od 5 do 15 kg.

Pri gojenju na balkonih se uporabljajo vrečke. Vsebino napnite; na velikih vrečah se na eni strani naredijo kosi dolžine 50 mm. Število lukenj je odvisno od višine in prostornine vrečk: večja je, več jih je. Po potrebi se število rezov poveča.

Mešanice v vrečah se prenesejo na mesto inkubacije. Če delo poteka doma, naj bo prostor s temperaturo 25 ° C, če je vrt, pa izberite senčen in osnutek zaščiten prostor. Rastlinjaki in rastlinjaki so zelo primerni. Vrečke s strani, kjer so bile reže, morajo biti odprte za svež zrak..

Mikroklima se nenehno vzdržuje v enem stanju. Najmanjša nihanja temperature ali vlažnosti lahko privedejo do šoka in smrti micelija. Med postopkom inkubacije se sprošča ogljikov dioksid, ki prispeva k razmnoževanju gob, zato prostora ne smemo prezračevati. V takšnih razmerah se razvijejo plesni in druge parazitske kulture. Da bi preprečili njihov videz, sobo očistimo s proizvodi na osnovi klora..

Micelij raste, odvisno od pogojev pridržanja, običajno v 2-5 mesecih. Gobe ​​se hitro naberejo z gobami: tako kmalu rastejo nove. Če se vsebina vrečk poslabša, se proti plesni ni treba boriti, bolje je, da jo vržete stran ali uporabite na gnojilo.

Iztovarjanje konoplje

Drug način gojenja ostrižnih gob v državi je na pancih. Če želite to narediti, pripravite les katere koli vrste, razen iglavcev. Primeren je tudi topolov čock. Drevo se razreže na panje, na strani se izvrtajo luknje do 10 cm globoko, stari material se nekaj dni namoči v vodi, svež se uporablja brez priprave. Semena damo v vse luknje in luknje v panje, jih napolnimo z mokro žagovino.

V postelji kopajo luknje na polovici višine panja in na dno polagajo stare časopise ali žagovino. Sledi sesekljani micelij. Od zgoraj postavite konopljo navzgor, kjer je bila krošnja. Na koncu je luknja prekrita z zemljo in stisnjena okoli lesene odeje. Filmi se vlečejo na samem lesu za obdobje 2-3 tednov.

Če spomladi posadite micelij, bo micelij hitreje zrasel in prinesel pridelek. Prednost jesenske zasaditve je, da boste morali zalivati ​​manj panjev, spomladi-poleti - da micelij raste hitreje in prinaša donose hitreje. Zapuščanje vključuje samo vlaženje zemlje okoli obdelovancev. V prihodnosti letino odstranimo letno 5 let, dokler les ne postane popolnoma gnil.

Načini shranjevanja pridelkov

Gobe ​​se hitro pokvarijo, vendar jih lahko s sušenjem, soljenjem ali kisanjem konzerviramo dlje časa. Tako bo mogoče pripraviti tako divje poljske gobe kot tiste, ki jih gojijo na kmetiji. So dragi, zato dajo v prodajo samo sveže izdelke, ne starejše od 3 dni po obiranju. Hranijo se v hladnih prostorih..

Zbrane izdelke najprej pregledajo: na njih ne sme biti sledi gnilobe ali delovanja žuželk. Vonj naj bo čist, goban, brez gnilobe. Izbrane izdelke operemo in olupimo. Po pripravi začnejo shranjevati zaznamke. Vitamini in druge zdravilne lastnosti se dobro ohranijo v pripravljeni hrani. Tehnologije skladiščenja pridelka:

1. Zamrzovanje je najlažji način za shranjevanje pridelkov. Gobe ​​očistimo iz prahu s suho krpo in nožem. Položimo jih na pladenj in ohladimo, dokler se ne ohladijo. Tako jih shranimo približno en teden ali jih prenesemo v posode in damo v zamrzovalnik: takrat se bo obdobje povečalo na 5 mesecev.
2. Obstaja še ena možnost zamrzovanja: najprej sesekljamo in nato kuhamo v slani vodi 15 minut. Izdelkov ni mogoče ponovno zamrzniti: s tem bodo izgubili okus in zdravilne lastnosti. Če se je na pokrovčkih zamrznjenih gob pojavila bela obloga, to pomeni, da so bili slabo zapakirani, zunanja pomanjkljivost pa ne vpliva na okus.
3. Soljenje. V tem primeru ostrige gobe kuhamo 15-20 minut, nato pa jih položimo na sterilizirane kozarce skupaj s slanico in zapremo.
4. Za mariniranje gobe skuhamo v vodi z grahom črnega popra, klinčki in par žlic 9% kisa. Po tem gobe položimo v kozarce, po vrhu pa vlijemo ohlajeno slanico. Ta jed je shranjena približno eno leto.

Zaključek

Industrijska proizvodnja ostrig je vredna dela, še posebej, ker je zanje enostavno skrbeti. Nenavadne ostrige bodo izboljšale vaše zdravje, razvajale vaš okus in prinesle dober prihodek od prodaje. Njihov opis bo pomagal razumeti, katera vrsta rastline je najbolj donosna..