Značilnost "kraljeve gobe"

Strupena muharica ima užiten dvojček - "kraljevski gob". Znan je bil že v starem Rimu. Druga imena tega gozdnega prebivalca so carski rez ali carski rez..

Značilnosti kraljeve gobe

Opis

Amanita Cezar spada v družino Amanit in ima odlične okusne in prehranske lastnosti, zato že od antičnih časov velja za izjemno poslastico.

Da ga ne bi zamenjali s strupom, morate vedeti značilnosti videza nenavadne gobe:

• začetek razvoja se zgodi pri Volvu, ki spominja na veliko jajce. Ko jajce raste, se razpoči in obkroži užitno muharico;
• nožnica je običajno bela, ohlapna ali pol ohlapna, usnjena;
• noga je močna, elastična, mesnata, ima klubsko obliko (tuberoidna osnova), doseže višino 5-20 cm, meso je snežno belo, površinska plast je rumeno-oranžna;
• klobuk je svetlo rdeče ali bogato rumene barve, njegova barva sčasoma bledi;
• meso klobuka je belo, na obodu pa rumenkasto;
• vrh mlade kraljeve gobe spominja na poloblo, v premeru doseže 20 cm.

Irina Selyutina (biolog):

Za gobe cezar so znane oblike, ki se od glavnih vrst razlikujejo po barvi pokrovčka in drugih delov telesa. Torej, na Kitajskem so odkrili različne bele barve.

Za Daljni vzhod je opisana daljno vzhodna cezarjeva goba, ki so jo poimenovali Amanita caesareaoides. Od navadne gobe Cezar (Amanita caesaria) se v volvu razlikuje rumeno in v njem je posebno rumeno steklo, ki v velikih sadnih telesih doseže višino 3 cm.

• v središču je tubercle;
• manjkajoči ostanki posteljnine.

Gobica Daljnega vzhoda Cezar je znana v Primorju in na ozemlju južnega Sakhpalina (hrastovi drevesi, goščavi lešniki, redkeje pod brezami).

Užitne so tako navadne kot daljno vzhodne cezarjeve gobe..

Za razliko od običajne rdeče muharice, katere kapa je "opremljena" z belimi pikami, ostanki tančice cezarjeve gobe zelo hitro izginejo.

Koristne lastnosti in škoda

Za razliko od strupenega "brata" kraljevi gob ni le užiten, ampak tudi uporaben. Njegova sestava harmonično združuje minerale in organske kisline, zato jo pogosto imenujejo skladišče vitaminov.

Amanita Cezar se je uveljavila kot močan naravni antibiotik, ki preprečuje pojav virusnih in nalezljivih bolezni. Med mineralnimi elementi, ki sestavljajo njegovo sestavo, so kalcij, kalij, natrij, selen, mangan in železo.

Uporaba kraljeve gobe v hrani ima omejitve: ni priporočljiva za ljudi z urolitiazo in protinom. To lahko izzove presnovne motnje, krče itd..

Izdelek je treba previdno uporabljati za alergike..

Kraj rasti

Amanita Cezar raste v mnogih državah z raznolikimi podnebnimi razmerami. Pogosto ga srečamo v gozdovih Krima, Sočija, na Primorskem, na Daljnem vzhodu, na Kavkazu, v mnogih evropskih državah. Ne le v Avstraliji.

Goba raste ne le v zmernih regijah. Na ozemlju Krasnodar, ki ga v razširjenosti te vrste v gozdovih primerjajo s Primorye, je tudi precej pogost pojav..

Obdobje aktivnega plodovanja muharice Cezar pade od julija do sredine oktobra, odvisno od podnebnih značilnosti regije.

Kraljevski gob lahko pogosto vidimo v hrastovih, bukovih in iglastih gozdovih. Užitna muharica raste na toplih in suhih, dobro osvetljenih mestih s peščenimi ali kislimi tlemi. Nabiralci gob so opazili, da obrodi sadje, če je bilo 2-3 tedne v obdobju njegovega videza vreme stabilno toplo (s temperaturo nižjo od 20 ° C).

Porozni dvojniki

Mnogi nabiralci gob, ki v gozdu opazijo gobe, podobne gobam, ne tvegajo, da bi jih dali v košarico. Rdečo strupeno gobo imenujemo psihoaktivna: v preteklosti so jo uporabljali kot omamno zdravilo, v nekaterih regijah jo šamanci še vedno uporabljajo med verskimi obredi..

Če želite razlikovati od Cezarjevega muharja od njegovega strupenega "brata", ki mu je zelo podoben, in da ga ne plačate za zdravje, morate vedeti njihove lastnosti:

• klobuk jedilne muharice na površini nima belih kosmičev - za razliko od strupenega primerka je videti enakomeren in gladek - v nevarnem muharskem agaricu se po močnem deževju pogosto sperejo bele pike;
• plošče kraljeve gobe so zlato rumene, v rdeči muharici so bele;
• ovoidna Volvo carski rez je prostrana, široka, vrečasta - v strupeni - gosta, videti kot beli obroči.

Carski rez gob v zgodnji fazi razvoja včasih zamenjujejo z neužitnimi bledimi ponjavami. Odrasle osebke odlikuje kroj pokrova: pri užitnih gobah je lupina rumena, pri strupenih gobah - bela z zelenim odtenkom.

Načini skladiščenja

Mlade gobe so primerne za kuhanje

Kot vse druge gobe je tudi "kraljevska" muharica shranjena na več načinov:

• hladilnik: pomembno je, da se gobe ne dotikajo drug drugega. Če želite to narediti, je treba vsakega od njih zaviti v vlažno mehko naravno krpo in nato postaviti v navadno papirnato vrečko. Rok uporabnosti takšnih gob je 3-5 dni.;
• sušenje: shranjeno v steklenih ali plastičnih kozarcih s tesnjenimi pokrovi. Ta metoda pomaga ohranjati koristne lastnosti muharice 6-12 mesecev.;
• zamrzovanje: predhodno jih kuhamo do kuhanja, nato jih položimo po delih v ločene posode in damo v zamrzovalnik. Rok uporabnosti ni več kot 4 mesece.

Recepti

Jed iz Amanite Cezar obstaja množično. Za kuhanje je bolje uporabiti mlade primerke, ki so pravkar izšli iz lupine "jajca". Vsebujejo največjo količino hranil in hranil, ki se z rastjo gliv zmanjšuje..

S sirom

Za pripravo te jedi je priporočljivo uporabiti sir suluguni, ki mu bo dal posebno pikantnost.

Potrebne bodo naslednje sestavine:

• muharski agar Cezar - 0,5 kg;
• maslo (zmehčano) - 60 g;
• Suluguni sir - 150 g;
• črni poper po okusu.

Kuhanje te jedi ne bo trajalo veliko časa..

1. Segrejte pečico na 200 ° C.
2. Gobe ​​očistimo, operemo, pripravimo za peko: noge skrbno ločimo od klobukov, velike primerke narežemo na več delov.
3. Na pekač, obložen z naoljenim pergamentnim papirjem ali kuhinjsko folijo, v enem sloju položite pripravljene gobe in jih pošljete v pečico za 10 minut.
4. Suluguni na drobno naribajte in zmešajte z maslom.
5. Po določenem času vzamemo šampinjone, popramo in enakomerno razporedimo po njih sirno-oljno maso.
6. Ponev postavite v pečico za nadaljnjih 5 minut.
7. Pri serviranju jed obilno potresemo z zelišči: cilantro, peteršilj, koper itd..

Če menite, da suluguni za vas ni dovolj, dodajte jed v sol.

S slanino

Zelo zanimiva kombinacija je dobljena, če gobe kombinirate s hrustljavimi trakovi slanine. Sestavo dopolnjuje komaj zaznaven vonj po česnu, ki daje jedbi še več pikantnosti in vzbuja apetit s svojo nežno aromo.

Za kuhanje boste potrebovali:

• "Cezarjeve gobe" - 500 g;
• čebula - 1 kos.;
• trdi sir - 150 g;
• rafinirano rastlinsko olje - 2 tbsp. l.;
• maščobna smetana (ali kisla smetana) - 2 žlici. l.;
• jajce - 1 kos.;
• česen - 1 strok;
• rezine slanine.

Ta okusna jed se pripravi v več fazah..

1. Gobe ​​operem in osušim na papirnati brisači. Nogo nežno odvijte od vsakega. Če želite povečati mesto za polnjenje, z žlico odstranite del membran na klobuku.
2. V ponev vlijemo rastlinsko olje in postavimo na srednji ogenj.
3. Čebulo narežite na majhne kocke in jih vlijte v ponev.
4. Noge zmeljemo in jih damo v skledo z zdrobljenim strokom česna.
5. Po 5 minutah v ponev dodamo smetano (kislo smetano), dodamo sol, poper po okusu in kuhamo brez pokrova, dušimo do mehkega.
6. Sir fino zdrobite, jajce dobro premažite s ščepcem soli.
7. Pečico segrejte na 180 ° C, pekač obložite s pergamentnim papirjem, dobro namastite s stopljenim maslom.
8. V vsako kapo razporedimo po 1 tsp. nadevov in nalijemo 1 tsp. pretepla jajca. Z žlico izravnajte površino in jo potresete z majhno količino naribanega sira.
9. Vsak klobuk, napolnjen z nadevom, postavimo na sredino traku slanine, s konci katerega obložimo gobo. Za zanesljivost so robovi rezine slanine pritrjeni z zobotrebci..
10. Pekač postavimo v pečico za 15-20 minut.
11. Jed postrežemo vročo, posuto z zelišči, z zelenjavno solato ali drugo prilogo.

Sadna in gobova solata

Ljubiteljem jedi z nenavadnim okusom bo všeč kombinacija gob s sadjem. Ta solata ni samo okusna, ampak tudi zdrava. Če ga želite pripraviti, potrebujete naslednje sestavine:

• mlade "kraljeve gobe" - 200 g;
• sladka jabolka - 2 kos..;
• trdi sir - 200 g;
• mandarine - 2 kos..;
• rdeča paprika - 1 kos..

Opis pripravka:

• gobe očistimo, operemo, kuhamo do kuhanja in ohladimo;
• jabolka in sir narežemo na srednje velike kocke, beli poper v pol obročih;
• olupite mandarine s predelnih sten (z vsake rezine odstranite bel film), razrežite na velike kose;
• zmešamo vse sestavine in začinimo z omako. Če ga želite pripraviti, morate vzeti 1 tsp. Francosko gorčico in jabolčni sirup ter zmešajte z 1-2 žlici. l olivno ali rafinirano rastlinsko olje;
• sol in poper solata po želji.

Zdravilne lastnosti, odličen okus in koristi cezarskih gob so jim zaželen plen za ljubitelje "tihega lova". Preden gobo postavite v košarico, ki spominja na muharico, jo natančno preglejte.