Cezarjeva goba (cezarjeva goba, cezarjeva muharica, cezarjeva muharica, jajce): fotografija in opis, kako kuhati, recepti za kuhanje

Goba Cezar nosi tudi imena - Amanita Cezar, carski rez ali carski rez (lat. Amanita caesarea). Raste na ogromnih ozemljih, najdemo jih v gozdovih številnih držav v Evropi, Aziji in Severni Ameriki. Pri ljudeh se ta vrsta pogosto imenuje Jajčja goba, ker dejstvo, da je na samem začetku svojega sadnega telesa pokrit jajčasti kokon. Našel je uporabo na številnih področjih, vključno s tradicionalno medicino. Goba Caesar se uporablja za pripravo samostojne jedi in kot dodatek hrani.

Opis Amanita Cezar s fotografijo

Amanita Cezar se, kot je razvidno na spodnji fotografiji, razlikuje od značilnih predstavnikov te družine. Njegov videz je v nasprotju s splošno sprejeto idejo o muharju - na njegovem klobuku niso vidni beli madeži. Po obliki in velikosti je telo sadja podobno strupenemu dvojniku - Amanita muscaria. Zato je pomembno poznati ključne značilnosti njegovega videza, da užitnega izdelka ne bomo zamenjali z gobjo nevarno gobo.

Opis klobuka

Pokrovček Cezarjeve mlade gobe ima zaobljene obrise, kar je jasno vidno na fotografiji. Ko plodno telo raste, dobiva lažje oblike in lahko doseže premer 10-18 cm. Včasih obstajajo primerki s premerom klobuka približno 22 cm.

V zrelih primerkih so robovi kapice žametni na dotik. Barva klobuka se razlikuje od nasičenih rumenih tonov do svetlo rjave z primesjo rdeče. Celuloza Caesar Amanita je mesnata in sočna, dobrega okusa. Spodnja stran klobuka je prepojena s tankimi črtami..

Opis noge

Opis gobe Cezar kaže, da ima njegova noga višino 7-12 cm in debelino približno 3 cm, kot je razvidno na spodnji fotografiji. Njegova oblika je valjasta, na dnu pridobi videz mace. Barva - rumenkasto-mehka z primesjo oranžne barve. Volvo na dnu noge je svečan in precej ohlapen. Njegova širina lahko doseže 4-5 cm. Značilna lastnost vrste je prstan iste barve, ki visi z noge. Malo višje od tega obroča se začnejo črte, ki gredo k klobuku, vendar so šibko izražene in komaj opazne.

Užitna Amanita Cezar ali ne

Kljub svojemu zastrašujočemu imenu je Cezar Amanita užitna goba. V telesu sadja ni strupenih sestavin, zato ga lahko jeste. Na stopnji "jajca" jo lahko uživamo surovo, brez toplotne obdelave.

Kako kuhati gobe Cezar

Obstajajo različni recepti za kuhanje cezarjeve gobe, med katerimi so tako zelo gurmanske jedi kot precej preprosti - postopek v tem primeru traja največ pol ure. Ta vrsta je lahko kuhana, ocvrta in pečena. Ne glede na način kuhanja, okus ostaja zelo nežen. Amanito Caesar postrežemo kot samostojno jed ali jo dodamo zelenjavnim enolončnicam, juham in mesnim jedem.

Gobe ​​odraslih ne moremo postreči brez toplotne obdelave, mlade, ki še niso zrasli iz lupine v obliki jajc, pa lahko narežemo na solate. Pred tem jih temeljito sperite..

Kremna Cezarjeva goba

To je eden najbolj priljubljenih receptov za kuhanje cezarskih gob..

1. Gobe ​​temeljito operemo in narežemo na drobno.
2. Nastalo maso vlijemo v ponev in na majhnem ognju dušimo 5-8 minut.
3. Nato posodi dodamo smetano maščobe, premešamo in pustimo na ognju še 15 minut.

Carski rez s slanino

Kot osnova za jed po tem receptu je treba izbrati najmlajše gobe. Algoritem kuhanja je naslednji:

1. Gobe ​​operemo, posušimo in nežno zvijemo noge. Tako bo prostor za polnjenje.
2. Ločene noge drobno sesekljamo in jih na srednji vročini 3-4 minute pražimo s česnom.
3. Nato nariban sir.
4. Gobove noge v ponvi prelijemo s kislo smetano (2 žlici. L.) In dušimo še nekaj minut, ne da bi pokrivali.
5. Po tem se slanina razreže na tanke plošče, debele ne več kot 1 mm.
6. Premažite 1 jajce in na poseben papir za peko položite klobuke z nadevom, dušite v kislih smetanastih nogah, sir in 1 žličko pretepenih jajc. Vse to je postavljeno na plošče slanine..
7. Vsak list slanine je ovit okoli polnjenega klobuka in pritrjen z zobotrebcem..
8. V pečici pečemo posodo 15 minut pri temperaturi 180 ° C.

Jed postrežemo z zelenjem..

Pečena goba Cezar na maslu

Ta recept je zelo preprost: na vročo ponev samo dajte košček masla in vanj vlijte drobno sesekljane gobe. Cezarjev muharski orešček ocvremo na maslu približno 15 minut, na koncu jed posolimo in popopramo po okusu. Preden postrežete, dodajte zelenjavo v jed.

Kaj je koristno goba Cezar

Aesarita Cezar je bogat vir beljakovin, vitaminov in mineralov. Koncentracija fosforja, kalcija in askorbinske kisline je v njegovi kaši še posebej visoka. Prednost jedi iz nje je tudi v tem, da gre za nizkokaloričen izdelek, ki ga telo zlahka absorbira. Izvleček Amanita Cezar se uporablja kot pomožno sredstvo pri zdravljenju raka.

Koristne lastnosti zdravila Amanita Ceesar blagodejno vplivajo na človeško telo:

• lajša utrujenost in pomaga pri hitri utrujenosti;
• krepi imunski sistem;
• zmanjšuje tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja;
• človek naredi manj dovzetnega za stres.

Kontraindikacije Cezar muhar

Uporaba zdravila Amanita Caesar ima omejitve. Ne smete ga dodajati hrani v naslednjih primerih:

• z urolitiazo;
• osebe s protinom;
• s posamezno nestrpnostjo.

Kako in kje goji gobe Cezar

Amanita Cezar postavlja čiste zahteve glede čistega zraka, zato ga ni mogoče srečati v bližini mest in večjih avtocest. Najpogosteje gob Cezar najdemo v listavih gozdovih na jugu Evrope, najdemo ga lahko tudi v subtropskem pasu. Koncentracija Amanite Cezar na Krimu je v Rusiji še posebej visoka.

Vredno je iskati pod starimi drevesi: hrasti, kostanji, buke in breze. Gob Cezar najdemo pod lešnikom. Občasno obstajajo mesta, posuta z muharjem Cezar, ki se nahajajo na meji gozda in polja. Rastejo v velikih skupinah, posamezno jih srečujemo redko.

Intenzivno rastoče vrste pri temperaturah od + 20 ° C. Amanito Cezar lahko nabiramo od prvega julija do sredine oktobra.

Dvoboji in njihove razlike

Amanita Cezar ima več nevarnih kolegov, ki vsebujejo strupene sestavine v svojem sadnem telesu. Podobnost z njimi opazimo na različnih stopnjah razvoja vrste.

Mlada plodna telesa, ki se še niso "izvalila" iz jajčne lupine, so podobna bledim grebenom, katerih uporaba je usodna. Gobo Cezar lahko ločite od strupene dvojnice, tako da naredite rez na jajčni lupini in pregledate vsebnost kokona. V mladem bledem grebenu imajo vsi deli glive šibko zelenkasto barvo, blizu bele. Caesar Amanita - zlato oranžna v beli lupini.

Odrasla goba Cezar je podobna muškariji Amanita - izjemno strupeni gobi, ki ga nikoli ne bi smeli jesti. Razlikujejo jih lahko po belih kosmičih na klobuku, ki so posejani s strupenim dvojnikom. Amanita Ceesar ima čist klobuk. Poleg tega ima Amanita muscaria bolj nasičeno rdečo barvo. Ti dve vrsti lahko ločite tudi po peduncu - pri Cezarju Amaniti je Volvo prost in vrečo oblikovan, v Amaniti muscaria pa raste do osnove.

Amanita Cezar ima tudi užiten analog - gobar Daljni vzhodni Cezar. Med temi vrstami je bistvena razlika v tem, da ima kmečki klobuk bogato rdečo barvo, medtem ko je Caesarsky svetlo rjav, rahlo rdečkast. Sorta Daljnega vzhoda raste v listavih gozdovih Primorskega ozemlja, na njegovem južnem delu.

Zanimivosti o Amaniti Cezar

V starih časih so to gobo imenovali kraljevsko in veljali so za eno najboljših. V svojih delih so ga poveličevali različni pisci - znani starodavni avtor Juvenal je v svojih Satirih omenil Cezarja Amanita. Poleg tega najdemo zapise o njem pri rimskem poveljniku Lucullusu, znamenitem gurmanu tistega časa.

Ali je mogoče na mestu rasti gobe Amanita Cezar

Cezarjeva muharska agarica ni posebej priljubljena pri vrtnarjih in vrtnarjih, ker ima visoke zahteve glede temperaturnega režima in sestave tal. Rastne razmere te vrste na rastišču so čim bližje naravnim. Amanita Cezar raste zelo počasi - popolnoma dozori nekaj let po sajenju.

Obstaja več načinov za presaditev Amanite Cezar:

1. Sadilni material se drobi v vedro in prelije z deževnico. 2 dni se dobljena mešanica infundira pri temperaturi približno + 20 ° C, nakar se vsebina vedra vlije v primerno drevo.
2. Skrbno izkopane gobe iz gozda presadimo na vrt.
3. Sadilni material je zemlja in zakopan pod drevesi, vendar ne zelo globoko..

Zaključek

Niso brez razloga goba Cezar poimenovali kar tako - v starih časih je bila prava okrasitev mize rimskih cesarjev. To ne pomeni, da iz nje izdelujejo težke prefinjene jedi - Amanita Cezar ni težko kuhati. Surovine za jed lahko nabirate v listavskem gozdu na toplih zemljepisnih širinah ali gojite neodvisno na vrtu, vendar slednja možnost vključuje veliko časa. Nazadnje je pomembno vedeti ključne razlike med gobami Cezar od podobnih sort - ima več strupenih sorodnikov, katerih uporaba je lahko usodna.

Več o Cezarju Amaniti lahko izveste iz videa: