Amanita muscaria (sivo-roza, rdeča): fotografija in opis užitne gobe

Amanita sivo-roza je zanimiva goba, ki jo lahko jeste po skrbni predelavi. Za razliko od mnogih sorodnih vrst ni strupena, vendar zahteva previdnost pri nabiranju in pripravi.

Opis sivo-roza muharice

Sivo-roza muharica, imenovana tudi rdeča ali samo roza, se razlikuje od večine sorodnih vrst. V Rusiji je široko razširjena in je hkrati primerna za uživanje hrane, zato je treba natančno preučiti njen opis.

Opis klobuka

Pokrovček rožnate gobe je srednje velikosti, premera približno 15 cm, včasih bolj ali manj. V mladosti ima polkrožno ali celo jajčasto obliko, vendar kasneje postane konveksna ali ploščata, brez osrednjih tuberklov v središču. Barva klobuka, kot pove že ime, je razvidna na fotografiji sivo-roza muharice, sivkasto-roza ali rdečkasto rjava, včasih rjavkasto rdeča, rahlo lepljiva na otip in sijoča. Na površini kapice je mogoče opaziti membranske ali bradavičaste kosmiče bele, umazano rožnate ali rjavkaste barve.

Na fotografiji roza muharice je mogoče videti, da je na spodnji strani pokrovčka pokrita pogosta široka bela plošča. Če se jih dotaknete s prstom, bodo postali rdeči tako kot meso na klobuku in na nogi. Ob prelomu je sadno telo belo, mesnato, z nevtralnim vonjem. Zaradi stika z zrakom meso najprej postane roza, nato pa pridobi bogat vinsko-roza odtenek.

Opis noge

V povprečju se noga sivo-roza gobe dvigne na 10 cm nad zemljo, v redkih primerih se lahko dvigne za 20 cm, v debelini običajno doseže največ 3 cm, po obliki je v mladosti cilindrična, gosta, nato pa postane votla. Noga ima belo ali rahlo rožnato barvo, njena površina je lahko prekrita s tuberkeli, na dnu pa je opazno gomoljasto zgostitev.

Najpogosteje so na nogi sivo-roza muharice viski ostanki obroča, viseči, široki in membranski. Sprva so bele, roza roza s starostjo, na površini se vidijo utori.

Kje in kako raste

V zmernem podnebju lahko srečno sivo-roza gobo srečate po celotni severni polobli. Raje ima iglavce in mešane gozdove, še posebej pogost je v bližini borov in breze, saj s temi drevesi tvori simbiozo..

Raste tako sam kot v majhnih družinah. Lahko ga vidite zelo pogosto, najbolj plodno pa obrodi sadje od julija do oktobra.

Dvoboji in njihove razlike

Sivo-roza muharica predstavlja določeno nevarnost za novomeške nabiralce gob. Podobnih je kar nekaj vrst in večina jih ni le neužitnih, ampak je zelo strupenih. Zato morate pred zbiranjem natančno preučiti fotografijo in opis sivo-roza muhastega agarica in njegovih kolegov.

Kraljevski muhar

Ta goba je s svojo velikostjo in strukturo podobna fotografiji užitne rožnate muharije. Ima enak klobuk, izbočen v mladosti in sploščen s starimi plodnimi telesi, tanko dolgo nogo z gomoljasto podlago.

Sorte lahko razlikujemo po barvi - pokrovček kraljevske vrste ima oljčno-rdeč, temno rjav ali sivo-rumen odtenek brez primesi roza. Poleg tega, če gobo pokvarite, potem kaša ne bo bela, ampak rumenkasta.

Fly agaric

Tudi ta goba po videzu in velikosti spominja na užitno rožnato muharico, raste na istih mestih. Glavna razlika je v senci klobuka - za založene vrste je rjava ali srebrno rjava, prekrita s svetlo sivimi kosmiči.

Tudi za debelo muharico je značilen šibek vonj po repi, medtem ko sivo-roza sorta nima posebne arome. Drobni muharski drog je pogojno užiten, zato ga zamenjati s sivo-roza barvo ni tako strašljivo.

Leopardova vrsta

Neizkušeni nabiralci gob lahko sivo-roza muharico zamenjajo s tigrastim ali leopardjevim redom. Ima konveksno in nato razprostrto široko lamelarno kapo z pikčasto strukturo, zaradi česar je lahko videti kot muharica.

Razlike pa so precej pomembne: najprej lise na površini pokrovke tvorijo ne ostanki pregrinjala, temveč majhne luske in niso lahke, ampak temne. Odtenek klobuka je običajno sivo bel, temno siv ali srebrno siv, z modrikastim odtenkom. Če je vrsta pokvarjena, se bo kaša izkazala za belo, vendar se od stika z zrakom ne bo obarvala rdeče. Leopardova raka je zelo strupena, zato je ne morete zamenjati z jedilnimi sadnimi telesi.

Bledo ponjavo

V redkih primerih se lahko sivo-roza muharica pomeša s strupeno in nevarno bledo zelenico. Gobe ​​so podobne velikosti, klobuki so v odraslosti odprti in lamelarni, običajno je na tankih dolgih nogah obroč.

Toda klobuk bledo krastače nima roza odtenka, njegova barva se razlikuje od bele do rjavo-oljčne. Površina klobuka je svilnata in običajno ni kosmičev, značilnih za muharjenje.

Kakšna je razlika med sivo-roza muharjem in panterjem

Najnevarnejši nasprotnik užitne muharice je muharski panter - smrtonosna strupena goba. Po videzu so skoraj enaki, in čeprav je barva pokrova muhe iz panterja sivo rjava ali rahlo oljkasta, te razlike ni tako enostavno ujeti..

Zato se morate osredotočiti na zbiranje drugega znaka. Če se panterjeva muha pokvari, njeno meso zaradi stika z zrakom ne bo spremenilo barve in bo ostalo belo. Toda sivo-roza muharica na drogovnici vedno porumeni.

Užitna roza muharica ali ne

Sivo-roza muharica je razvrščena kot pogojno užitna goba. Strupene snovi so prisotne v surovem mesu, ko pa jih skuhamo, se uničijo in gliva postane varna za jesti..

Kako kuhati sivo-roza amanito

Za dolgotrajno shranjevanje se užitna sivo-roza muharica običajno ne pobira. Običajno ga uporabljamo kuhano in ocvrto, toplotna obdelava odpravlja vso potencialno nevarnost.

Pred vsako pripravo je treba plodna telesa skrbno pripraviti. Najprej se muharica očisti iz naplavin, ostanki odeje pa se odstranijo iz klobuka, nato pa se goba opere v hladni vodi in previdno kuha eno uro s soljo. Hkrati je treba vodo za kuhanje vzeti v razmerju od 3 do 1, jo med vrenjem vsaj enkrat spremeniti, na koncu postopka pa se prepričajte, da odteče. Gobove juhe ne morete uporabljati kot juho, strupene snovi lahko ostanejo v njej.

Amanita roza juha

V juho se pogosto doda kuhana kaša, jed je okusna in hranljiva. Recept je naslednji:

1. Sveža plodna telesa očistimo, operemo in skuhamo v slani vodi, juho odcedimo, gobe pa vržemo v colander in speremo s hladno vodo.
2. Klobuki in noge narežemo na majhne koščke, jih ponovno potopimo v lonec z vodo in kuhamo 10 minut, po tem v vodo dodamo 3 sesekljane sveže krompirje.
3. Medtem ko gobe in krompir kuhamo, korenje in 2 majhni čebuli zdrobimo na grobi grater, nato pa jih popečemo v ponvi do zlato rjave barve.
4. Juha z gobami in krompirjem posolimo po okusu, dodamo čebulo in korenje, po želji v vodo damo tudi poper in katerokoli zelenico.

Juho kuhamo še 10 minut. Nekaj ​​minut pred pripravljenostjo v juho dodamo lovorov list, nato pa juho odstavimo s štedilnika in po približno pol ure postrežemo s kislo smetano.

Amanita pečenka

Drug preprost recept za sivo-roza muharsko muho je, da meso gob ocvremo. To je zelo enostavno storiti:

1. Sveže gobe tradicionalno očistimo, operemo in skuhamo, nato odcedimo, sama sadna telesa pa operemo.
2. Gobovo kašo narežemo na majhne koščke, ponev segrejemo, namažemo z rastlinskim oljem in razporedimo gobe.
3. Po 10 minutah v ponev dodamo krompir, narezan na palice ali rezine, ter čebulo, solne izdelke po okusu in po želji dodamo poper.

Gobo kašo skuhamo s čebulo in krompirjem, dokler krompir ni pripravljen, po tem ponev odstavimo s štedilnika in ohladimo približno 20 minut. Nato lahko jed postrežemo s kislo smetano in zelišči.

Uporabne lastnosti in morebitna škoda

Sivo-roza muharica je cenjena ne le zaradi prijetnega okusa, temveč tudi zaradi svojih koristnih lastnosti. Njena kaša vsebuje veliko vitaminov, vključno z betainom, ki izboljšuje delovanje jeter in spodbuja presnovo. Potekajo tudi študije o pozitivnih učinkih betaina na telo pri Alzheimerjevi bolezni in onkoloških boleznih. V kaši je veliko rastlinskih beljakovin, zato gobe koristijo na vegetarijanski mizi in lahko nadomestijo meso.

Hkrati sestava sivo-roza muharice vsebuje nevarno snov rubecenslisin, ko vstopi v človeško telo, povzroči uničenje rdečih krvnih celic in vodi do hemoragičnega pljučnega edema. Toksin razpade pri temperaturah nad 80 ° C, zato je treba sivo-roza muharico pred uporabo zavreti.

Tudi kuhana kaša lahko predstavlja določeno nevarnost pri kroničnih boleznih želodca in črevesja ter v primeru alergije na glive. Strogo prepovedana je uporaba sivo-roza muharice nosečnicam in otrokom, že najmanjša napaka pri zbiranju in pripravi nanje je lahko usodna.

Zanimiva dejstva o rožnati muharici

Agaric rdeče vroče muhe je zelo odporen na zunanje pogoje. Raste ne le v zmernem podnebju, ampak celo v Afriki, kjer izjemno visoke temperature niso redkost..

Zanimive lastnosti glive vključujejo njeno nizko vsebnost kalorij. V 100 g svežih gob je le 22 kalorij.

Po okusu nabiralci gob je okus bljuvajoče muharice nekoliko sladek. To je v veliki meri posledica njegove priljubljenosti..

Zaključek

Amanita sivo-roza je primerna za uživanje po toplotni obdelavi, saj strupi, prisotni v njej, uničijo visoke temperature. Toda pri nabiranju je treba biti še posebej pozoren, vrsta ima veliko nevarnih strupenih kolegic.