Seznam priljubljenih užitnih in pogojnih užitnih gob

Gobe, ki jih lahko uporabimo v hrani brez nevarnosti zastrupitve, imenujemo užitne. V naravnih razmerah (gozdovi, polja, travniki) jih je veliko, so v nenehnem povpraševanju in priljubljenosti. Toda koliko vrst gob poznate? Morda obstajajo primeri, ki jih ne opazite preprosto zato, ker jih ne poznate. Želite razširiti svoje znanje - preberite dalje.

Navadne užitne gobe

Sem spadajo gobe, katerih znanje pridobimo v otroštvu. Gobe, ki jih meščani poznajo in jih mirno nabirajo ali kupujejo od nabiralcev gob.

Beli gob (boletus)

Bolesti - gozdni kralj. Gobe ​​prve kategorije. Raste v iglavcih, listavcih, pa tudi v iglavcih mešanih gozdovih. Lahko se srečujeta drug ob drugem in se ponosno dvigata nad tlemi. Toda pogosto poleg ene gobe nujno raste še nekaj bratov.

Goba je gosta, močna. Lahko imajo dovolj veliko velikost. Kapa gob pogosto doseže premer trideset centimetrov. Barva klobuka se razlikuje od rjave do rjave barve. Noga gobe je gosta, gosta. V višino takšna goba zraste do dvajset centimetrov (včasih malo višje). Posebnost te gobice prašičev je belo meso noge (namesto rožnatega odtenka). Nima grenkega okusa (kar je značilno za lažno gobico prašičev).

Goba med vsakim kuhanjem ohrani svojo aromo in okus. Zato je lahko tako kuhana in ocvrta kot tudi soljena, marinirana, sušena. Ko se sušenje ne črni, kot mnoge gobe.

Sorte drobnice so odvisne od kraja rasti:

• Breza - se razlikuje po svetlo rjavi, oker barvi ali skoraj beli klobuk. Raste v brezovih gozdovih od začetka julija do konca septembra.
• Hrast - ima daljšo nogo, sivkasto rjavo kapo. Kaša je drobljiva. Raste v hrastovih nasadih od julija do oktobra.
• Bor (borov gozd) - klobuk je temen (rjav ali skoraj črn). Kratka debela noga. Raste v borovem gozdu od julija do konca avgusta.
• Smreka - klobuk je rjav, rdečkasto rjav, kostanjevo rjav. V primerjavi z drugimi cepci ima daljšo nogo. Takšno gobo lahko med smreko najdemo od konca julija do konca septembra.

Če se odločite za gojenje gob na kmetiji, potem boste koristni ta članek.

Bolesti

Užitna goba druge kategorije. Raste v listnih ali mešanih gozdovih, kjer nujno rastejo drevesa aspen. Ima značilen klobuk, ki je značilen za večino rdečkastih odtenkov: lahko je rdeč, oranžen, redkeje sivkasto rjav. Gobova noga je gosta. Odsek ima belo meso, ki se na začetku ob svetlobi obarva roza, postopoma pridobi zelenkasto-črno barvo. Takšne gobe rastejo v skupinah in okoli osrednje gobe običajno najdete nekaj zelo majhnih gliv.

Gobe ​​so še posebej okusne v slani, vloženi obliki, vendar jih je mogoče sušiti, ocvrti, kuhati.

Sorte boletus:

• Rdeča - barva klobuka je oranžna, rdeče-oranžna, opečna. Premer od pet centimetrov lahko največji "obmek" doseže petindvajset centimetrov. Površina je gladka, rahlo žametna. Notranja površina pokrovčka nima plošč, fino porozna. Dolžina nog do deset centimetrov. Kaša je gosta. Debelina je tri do pet centimetrov. Večja kot je goba, višja je. Najbolj voluminozni primerki dosežejo trideset centimetrov.
• Rumeno rjava (aka rdeče-rjava). Raste v iglavcev mešanih gozdovih (kjer mora biti prisojena aspen), od sredine junija do sredine septembra. Posebnost je barva klobuka. Lahko so rumenkasta, rumeno-oranžna ali rdeče-rjava. Ostalo ima enake lastnosti in značilnosti kot navadna žrela.
• Bela - zelo redka vrsta, zato je navedena v Rdeči knjigi. Od julija do začetka oktobra (s srečo) ga lahko najdemo v iglavcih, listavcih, mešanih gozdovih.

Ima zanimivo barvo klobuka - mehko svetlo smetano. Klobuk je sam mesnat, gost premera pet do deset centimetrov. Razlikuje se v zaprtosti notranje površine. Noga je ozka, dolga, spodaj zadebeljena. Ko se razreže, postane modra.

Pogosti žolčniki

Raste v iglavcev-listavcih mešanih gozdov, raje veliko število brezov. Največja razširjenost je seveda v brezah. S toplimi poletji in obilnimi deževji lahko letine od julija do konca septembra.

Ima gladek klobuk različnih odtenkov sive (od svetlobe do temno sivkasto-rjave barve). Premer klobuka je tri do pet centimetrov. Pri mladih gobah je majhna polkrog, toda ko goba raste, klobuk postane velik in precej mesnat.

Noga je dolga. Ima majhne luske temno sive barve. Višina nog do petnajst centimetrov. Svetlo meso - smetano ali sivkasto.

Ima lažno neužitno glivico z dvojnim žolčem (lažni žolčnik). Za razliko od pravega žolča ni nikoli črven. Goba je netoksična, a zelo grenkega okusa.

Prava lisica

Ličnice rastejo v iglastih, mešanih in listnih gozdovih, v bližini dreves ter med mahom in odpadlim listjem. Praviloma ne raste ena goba, ampak celotna „lisica lisica“. Sadje konec junija do oktobra. Klobuk je raven, z neenakomernim robom, ki postopoma postaja v obliki lijaka. Barva je najpogosteje svetlo rumena, vendar je odvisno od sestave zemlje in starosti glive lahko bleda..

Noga je malo ukrivljena, valjaste. Pogosto naenkrat rasteta dve gobi iz ene baze..

Gobe ​​so ocvrte, soljene, vložene.

Lahko ga zamenjate z lažno lisičko, užitno, vendar ne tako dišečo in okusno.

Šampinjoni

Gobe, ki jih pozna vsak prebivalec mesta, saj jih pozimi prodajajo v vsaki trgovini z živili.

V naravi raje raste na rodovitnih, s humusom bogatih tleh. Najpogosteje so to odprti prostori (ne mrtvi gozdovi). Lahko ga srečate na poljih, zapuščenih vrtovih, na travnikih, v bližini kmetij in na dvoriščih. Gobasta goba je trdovratna in lahko na enem mestu raste več desetletij.

Prepoznavne lastnosti. Velikost gobice je v premeru od dva do tri do petnajst centimetrov. Najprej se v obliki kroglice postopoma zravna do dežnika. Barva je bela, sivkasta, lahka. Površina klobuka je svilnat saten. Krožniki so svetlo roza, stare gobe pa umazano roza. Roza barva ploščic šampinjonov se razlikuje od bledoga grebeža, v katerem so vedno čisto bele barve.

Noga gobe je dolga, gosta z gobjim obročem točno na sredini. Svež šampinon ima nežen okus joda. Celuloza je gosta, bela, na rezu rahlo rožnata.

Šampinjone gojijo tako kmetje kot navadni ljubiteljski vrtnarji. Posebni pogoji za gojenje niso potrebni. Dovolj je, da kupite spoje micelija ali gob, pripravite zemljo in malo nege. Široko se uporablja pri kuhanju.

Gobe

Gobe Ime so dobile zaradi habitata. Rastejo izključno na pancih, drevesne korenine štrlijo iz zemlje. Več kot trideset vrst medunih gob, običajno pa se gobarji gob ukvarjajo s poletjem, zimo, jeseni in travnikom. To so okusne in zdrave gobe. Nekoliko se razlikujejo, vendar obstajajo skupne značilnosti..

Mlade gobe imajo polkrožne klobuke, ki z rastjo postanejo skoraj ravne. Barva klobukov je izključena: od rumenkaste z medenim odtenkom do rjavo rjave. Včasih so na vrhu klobukov majhne tehtnice. Plošče svetle smetane.

Lažne gobe od pravih lahko razlikujemo po svetlih, celo kričečih klobukih: imajo rumeno, rdečo opeko.

Noga je dolga, votla. V višino doseže petnajst centimetrov. Druga pomembna razlika med resničnimi medenimi agaricami vseh vrst od lažnih (strupenih) osebkov je usnjena kolobarica na nogi. Prave gobe imajo prijetno aromo, lažne gobe pa imajo zemeljski, težek vonj. Preverite lahko tudi za "napačnost": narezano gobo lahko spustite v vodo. Strupena instanca takoj postane modra ali potemni.

Tako kot gobe se medene gobe uspešno gojijo na vrtovih, zelenjavnih vrtovih in tudi na gobarskih nasadih gob..

Maslo

Oljke ali ostrige so razširjene v iglavcih in listopadno mešanih gozdovih. Radi rastejo na majhnih, a svetlih jasah. Pogosteje rastejo v več skupinah. Raste vse poletje do oktobra.

Imajo masten gladek klobuk. Lupinico klobuka lahko enostavno očistite med čiščenjem gob. Pri mladih gobah je spolzka in lepljiva. Barva klobuka se razlikuje od svetlo rjavih oker cvetov do rjavih čokoladnih barv. Barva je odvisna od vrste gozda, v katerem je zrasel, svetilnosti kraja in vrste olja.

Gobova kaša je mehka, gosta in porozna. Barva od svetlo do temno rumene barve. Cevasta plast je prekrita z belim filmom. Ko gliva raste, se lomi in visi v kosmičih. Maslenica se zelo hitro stara in postane temna in skrita. Najpogosteje ga prizadenejo črvi..

Prsa

V ljudstvu velja za "kralja kumarjenja". Raste med listavci in iglavci-listavci, kjer rastejo breze. Nizka, višina nog ni večja od pet do šest centimetrov. Barva je bela ali rumenkasta. Na robu klobuka je zasukan navznoter. Meso je belo, grenko.

Gobe ​​solimo, vendar jih moramo pred soljenjem namočiti ali prekuhati.

Vrste modric:

• Rumena - raste v brezovih gozdovih in mešanih gozdovih od julija do septembra. Ima velik rumen klobuk, rahlo upognjen. Noga je kratka, ne več kot pet centimetrov in debela največ tri.
• Obarva modro - najdemo ga v listnih in iglastih gozdovih. Klobuk je rumenkast, prekrit z dlačicami. Noga dolga do sedem centimetrov, votla. Mlečni sok je bel, v zraku se obarva modro. Uporablja se samo v obliki soli po namakanju.
• Hrast - raste v hrastovih nasadih julija-septembra. Ima velik klobuk rumeno-oranžne barve. Noga lahka, s pikami, votla.
• Aspen - raste med drevesi aspen. Barva klobuka je popolnoma bela. Pojavi se od julija do septembra.
• Črna (černuška) - raste v brezovih gozdovih, na jasah. Barva klobuka je olivno rjava, skoraj črna. Dobro v obliki soli. Pri soljenju postane temno češnjeva barva. Po namakanju se goba lahko uporablja ne le v kumaricah, ampak tudi v juhah in cvrtju.
• Poper - raste v listnih gozdovih od avgusta do oktobra. Ima velik svetel klobuk in kratko nogo. Mlečni sok se v zraku obarva modro.
• Pergament - podobno kot poper, vendar ima daljšo nogo, klobuk pa ni gladek, ampak rahlo naguban. Raste od avgusta do začetka oktobra.

Ostrige gobe

Raje stare panje, najdete jih med propadajočimi drevesi. Rastejo v skupinah, združenih v bazi, redko rastejo same. Najbolje je nabirati mlade gobe, v starih primerkih se za hrano lahko uporabljajo samo klobuki. Čas letine pade konec avgusta - oktobra, včasih lahko obrodi sadove spomladi v maju in juniju. Včasih lahko te gobe najdete tudi pozimi v odmrzovanju.

Široko pridelano v industrijskem obsegu. Gojenje je preprosto, saj lahko rastejo na vseh vrstah substrata, ki vsebujejo celulozo - žagovino, lubje, star papir, lupine sončničnih semen.

Navadne ostrižne gobe imajo velike mesnate klobuke (do dvajset centimetrov v premeru). Obstajata dve vrsti ostrig gob - siva in svetla. Svetle gobe imajo belkaste, svetlo rumene, kremne odtenke. Sivi primerki so sivkasto modri, jekleni, temno sivi. Celuloza je bela. Noga dolga približno štiri centimetre, približno dva centimetra debela, pogosto ukrivljena. Goba je sočna, mesnata, s prijetnim gobjim vonjem.

Obstaja veliko sort ostrigarskih gob. Njihov videz je v celoti odvisen od habitata. Najbolj znani:

• Jesen - najdemo jih na panjih in deblih trdega lesa, kot so: javor, jasen, topol, lipa (jeseni). Imajo sivo ali sivo-rjavo kapo s premerom do petnajst centimetrov.
• Carobiform - rastejo od sredine maja do oktobra skoraj povsod, kjer so listavci. Lahko rastejo na pantih, odmrlih drevesih, drevesih. Všeč so jim mokro, a toplo vreme. V suhem poletju rastejo samo posamezni osebki.
  Robovi kapice so rahlo valoviti. Uporabljajo se samo mlade gobe. Kuhano in ocvrto.
• Hrast - julija in avgusta najdemo v hrastovih nasadih na pantih in deblih hrasta in bremena. V njih najdete klobuk svetle barve s temnimi lestvicami z zavihanimi robovi. Noga z luskami dolžine do pet centimetrov.

Rabljeni kuhani in ocvrti. Lahko tudi zamrzniti pozneje za kuhanje gobovih jedi.

Dežni plašč

Dežni plašč raste v listavih gozdovih, travnikih, travnikih. Sadež začne začeti od začetka poletja do meseca oktobra. Ima obliko kroglice, ki se spremeni v lažno nogo. Barva je bela, rjavkasto rjava, siva.

Sorte dežnega plašča:

• Velikan - velikost kroglice gobe lahko doseže petdeset centimetrov.
• Hruškasto oblikovana - ima obliko hruške, visoko pet centimetrov, s premerom tri centimetre.
• Biser - glava glive je raznolika, kot da je sestavljena iz ločenih biserov. Višina gob ne več kot deset centimetrov.
• Umber - barva okerja, prekrita z majhnimi iglami.
• Ogorčen - sferična, ovoidna, ima dolge trne.

Uporabite kuhano, lahko posušite.

Valui (gobica, gob-placun, kubar)

Porasla je v listavih, mešanih gozdovih, v senčnih in vlažnih krajih, v bližini potokov. Raste v skupinah, redkeje po eno. Raste od začetka poletja do konca jeseni.

Klobuk sferične oblike, stisnjen na sredini. Barva je lahko porjavela do rdeče rjava. Goba ima v svoji mladi obliki krožnik sluzi v obliki plošče. Z rastjo glive lepljivost izgine. Stara ima suho kapo.

Goba ima pekoč, grenak okus in izjemno neprijeten vonj po ožilju. Da se znebite grenkobe, je potrebno vsaj dvakrat obvezno vreti. Pri kuhanju ga uporabljamo v soljeni in vloženi obliki..

Kolobarna kapa

Ne preveč pogosta goba. Raje šotirana tla. Običajno rastejo cele kolonije. Najdemo ga v gozdovih Belorusije, v evropskem delu Rusije, v Ukrajini.

Po okusu je gob..

Klobuk s premerom od tri do petnajst centimetrov. Pri mladem gobarju ima klobuk obliko kapice, ki se odpira, ko raste. Barva takšnega klobuka je rumenkasta, svetlo rjava, kot da je prah.

Plošče na klobuku imajo rjavkast odtenek. Po teh ploščah ga lahko ločimo od strupenih kolegov (bledo zelenico), pri katerih je meso belo ali sivkasto, vendar ne porjavi. Gobova kaša s prijetnim vonjem. Ta vonj ga razlikuje od neužitnih gliv pajčevine. Noga gob je ravna, gosta, rumenkasta barva in ima gobast obroč z dvojnim robom.

Modrico

V hrastovih in borovih gozdovih raste do konca oktobra. Ima velik okrogel klobuk s premerom do petnajst centimetrov svetlo rjave barve. Klobuk se ob pritisku obarva modro. Uporaba v kuhani, sušeni, vloženi obliki.

Kozlyak (zapor)

Raste v močvirjih in borovih gozdovih z visoko vlažnostjo, od avgusta do oktobra. Ima rdečkasto klobuk s premerom do dvanajst centimetrov. Celuloza je rumena, ob rezanju pordeča.

Uporaba v kuhani, sušeni, vloženi obliki.

Navadni Dubovik (ali olivno rjav)

Dubovik raste na jugu Rusije, kjer rastejo hrasti.

Pokrovček je rjave, rumenkasto rjave barve, oljčne barve. Meso pokrovčka je rdeče-oranžno. Noga je rumeno-oranžna. Rumeno meso.

Gliva je užitna, vendar je treba vreti v dveh vodah petnajst minut. Lahko se uporablja kot omaka za mesne jedi. Marinirane gobe so zelo okusne..

Podrast

Raste v bližini hrastovih ali orehovih dreves, všeč je vlažna senčna mesta. Lahko ga srečate blizu korenin podrtega drevja, starih panj. Nabiranje te gobe pade od julija do oktobra..

Zaradi mlečnega soka ima paprikast okus, vonj pa je ribast.

Barva klobuka je rdeče-kostanjeva, lahko pa so svetlejše in temnejše barve klobukov. Na sredini kapice je vdolbina. Robovi so upognjeni navznoter..

Noga je votla, krhka. Na rezu izstopa mlečni sok.

Kot vse gobe, laktarije, podkolje zahteva strganje. Bolje je, da ga namočite v slani vodi, ki jo je treba spremeniti 1-2 krat (tako da se pojavi grenkoba). Po tem se lahko uporablja v vseh kulinaričnih tretmajih..

Užitne gobe

Jedilne gobe vključujejo gobe s precej ostrega ali grenkega okusa, ki so po ustrezni predhodni predelavi (namakanju ali vreli) precej primerne za hrano. Med iste gobe spadajo tiste, ki jih je treba uporabiti le v mladi obliki.

Lažna lisica (kokosov ali oranžni govorec)

Kljub imenu "lažna" goba je precej užitna, čeprav se po okusu razlikuje od navadnih lisičk.

Ima bež-oranžni klobuk, ki sčasoma zbledi in postane bledo rumen (vendar s svetlo rumeno sredino in belimi robovi). Klobučne plošče so svetlo oranžne, pogoste in velike. Noga je bolj svetle barve kot klobuk. Celuloza v nogi je trda.

Za hrano se uporabljajo samo pokrovčki mladih gob. Noge sploh ne uporabljamo, saj so zelo krute in brez okusa..

Zbudi se

Obstaja več sort valovi:

• Bela - našli tam, kjer rastejo breze.
  Rob klobuka je kot "puhast", svetle barve. Na rezu glive se izloča grenki mlečni sok. Uporablja se le po predhodnem vretju..
• Roza - raste v listopadni vlažni coni, s prevlado brezov. Pogosto so cele cestne valove. Čas rojstva: avgust-oktober.
  Klobuk je rožnat, rumeno-roza, z rdečimi pikami. Zgodaj, ko raste, postane raven in postane oblikovan v obliki lijaka. Tako kot pri belem valu se robovi razlikujejo po "kosmatem". Noga je znotraj votla, roza.
• Marš - raste na vlažnih mestih in v bližini močvirja. Klobuk je raven z valovitim robom in gladko površino, lepljiv. Barva klobuka je sivkasto, lila, svetlo rjava, lila z rjavim odtenkom. Barva na sredini pokrovčka je temnejša kot na robovih. Meso gob je krhko, okus je ostro pekoč. Zagotavlja kavstičen mlečni sok.

Russula užitna

Obstaja približno trideset vrst russule. Posebnost teh gob je, da uspevajo tudi v gobjih vitkih letih, ko drugih gob ni.

Vse Russule so si med seboj podobne. Vsi imajo suho kapo, ki se razlikuje po barvi (od roza do črne). Klobuk je sprva rahlo izbočen, sčasoma pa postane ravno. Na sredini kapice je vdolbina. Vse Russule imajo specifičen pekoč okus, ki po vrenju izgine. Noga gobe je okrogla, votla, bela.

Najpogostejše vrste russula:

• Zlata - raste na obrobju mahovine. Ima svetlo rumeno kapo.
• Modra (modrica) - ima odtenke klobuka od modre do modro-lila, modro-zelene.
• Russula zelena - ima modrikasto-zelenkast klobuk z rjavimi lisami.

Morel

Gobe ​​z nenavadnim klobukom. Zelo lahka, saj je znotraj votla. Klobuk v obliki podolgovate kapice nagubane oblike. Barva klobuka je od rjave do temno sive barve. Noga valjaste oblike, skoraj spojena s klobukom. Barva nog mladih gob je bela, pri starih primerkih je rumenkasta.

V hrani se uporabljajo samo mladi osebki. Stare in zaraščene reprike imajo sposobnost kopičenja škodljivih in strupenih snovi, kar je za zdravje nevarno.

Malo znane, a precej užitne gobe

Ta vrsta gob je manj pogosta, ni zelo priljubljena, nabiralci gob pa jih pogosto ne opazijo..

Poljska goba

Ima širok klobuk s premerom do petnajst centimetrov. Meso pokrovke je rumeno, na mestu reza modro, nato pa postane rjavo. Noga je svetlo rjava, debela do tri centimetre.

Uporabite to gobo v kuhani, posušeni in vloženi obliki..

Česen

Pojavlja se na deblih podrtih dreves, na pantih, ob mravljiščih. Na poljih ga najdete na lanski napolnjeni travi. Pripada družini navadnih. Raste cele kolonije.

Goba je majhna, pokrovček ni večji od treh centimetrov, na dnu je tubercle. Barva je kremno rjava. Celuloza je tanka, lamelarna; pri drgnjenju oddaja vonj po česnu.

Noga je tanka. Rjavkasto rdeča.

Goba je lahko kuhana, ocvrta. Dobro ohrani lastnosti, ko se posuši. V zamrznjeni obliki se po okusu ne razlikuje od svežega.

To gobo lahko gojite v državi. Izkopite micelij z veliko količino zemeljske kome in prenesite na vrt. Dodajte mešanico za sajenje šampinjonov, prelijte. Goba se dovolj hitro ukorenini in dobro obrodi sadove..

Buča

Pojavlja se v listavih (občasno v iglastih) gozdovih. Raste lahko na pancih, podrtem drevesu, okoli debla. Te gobe rastejo v "šopkih" kot gobe.

Klobuki sferične oblike s premerom deset do dvanajst centimetrov. Barva klobuka je bledo rumena, z rastjo pa se spremeni v rjavo-rjavo. Izrazita značilnost gobe so trikotne luske, ki so kot igle, ki se nahajajo na celotni površini.

Gosta noga, visoka do deset centimetrov. Ima obroč iz gob. Kaša je gosta, sčasoma postane zelo groba.

Goba je užitna, vendar jo je bolje nabirati, dokler ne preraste. Poleg tega ne uporabljajte gobjih nog za hrano..

Seznam se je izkazal za dolgega, vendar to še zdaleč ni od vseh obstoječih primerkov užitnih snovi. Naučite se gob, razširite obzorje gob in se pridružite oboževalcem "tihega lova".